肉末炒雪里红

主料

腌雪里红适量；红尖椒适量；蒜头适量；瘦肉适量；

辅料

鸡精适量；糖适量；油适量；盐适量；

肉末炒雪里红的做法步骤

1：所有食材洗干净待用.

2：猪肉也洗净待用.

3：全部切成小粒,肉尽量切细小一点,不要剁.

4：雪菜切细小粒,挤一下水分.

5：锅放油放肉末,炒至颜色变白铲出待用.

6：再放点油,下蒜红椒炒香.

7：倒入雪菜煸炒,放糖盐继续至熟.(雪菜虽是制过的,但没盐味)

8：放入肉末,加鸡精调味炒均匀.

9：装盘即可

肉末雪里红

主料

雪里红一颗；肉末适量；黄豆一块钱的；

辅料

盐适量；糖适量；

肉末雪里红的做法步骤

1：先把黄豆煮一下，如果直接炒不好吃。

2：雪里红洗净切沫。

3：肉末炒熟。

4：放入葱花，红椒，雪里红，黄豆，盐，糖翻炒。

5：盐少放，雪里红是咸菜，本身就咸，可以提前泡会儿。

雪里红炒肉末

主料

猪肉150g；雪里红500g；

辅料

干红辣椒少许；大蒜仔两瓣；盐10g；生抽两勺；鸡精少许；花生油50g；

雪里红炒肉末的做法步骤

1：雪里红清洗干净。

2：炒锅烧开水，放入雪里红烫一下，又叫过水，是为了过掉一些青涩味。两分钟就赶紧捞出来。

3：沥干水份，最好用手挤干水。

4：把雪里红切碎。

5：准备好其它食材，把肉洗净，辣椒和蒜切碎。

6：把肉切成末。

7：锅里放花生油少许，八成热，放入蒜末炒香，再放入肉末炒。

8：炒至肉末变色，马上放入雪里红翻炒。

9：放入干辣椒、盐，继续翻炒两分钟。最后放生抽和鸡精。

10：关火，装盘。

雪里红炖豆腐

主料

雪里红200克；五花肉100克；花椒粉半茶勺；植物油1汤勺；姜1克；

辅料

豆腐1块；葱3克；鸡精半茶勺；水适量；

雪里红炖豆腐的做法步骤

1：腌制好的雪里红用水泡一会，泡去盐分

2：雪里红攥去水分切段，五花肉切片，葱姜切碎

3：豆腐切块

4：锅内油烧热，下入五花肉煸炒

5：加入花椒粉、葱花、姜片炒香

6：倒入雪里红继续煸炒

7：锅内加水，放入豆腐块中火炖

8：雪里红好了豆腐入味，加鸡精关火

9：成品图

10：成品图

小窍门

油多放些，雪里红较吃油，豆腐炖入味更香。

炝炒雪里红

主料

雪里红300g；

辅料

蒜粒2辫；干辣椒2个；油适量；盐适量；

炝炒雪里红的做法步骤

1：将雪里红洗净水开后放入过水捞出

2：油烧开转小火放入干辣椒段、蒜粒炒香。

3：放入切碎挤出水份的雪里红大火翻炒后，加入少许味精拌匀盛出即可

雪里红

主料

水100克；山楂200克；

辅料

白糖50克；

雪里红的做法步骤

1：山楂200克洗净，去蒂备用

2：将100克水，50克白糖，放入不粘锅中，电磁炉小火600瓦

3：将糖水熬至糖稀状，放入山楂

4：用橡皮刮刀，翻拌均匀，使山楂均匀沾糖稀

5：装盘，这个秋天，酸甜雪里红做起来

凉拌雪里红

主料

雪里红半颗；

调料

盐少许

醋少许

香油几滴

凉拌雪里红的做法步骤

1：雪里红去根，洗净，淖一下，捞出。

2：切小段，挤出多余水分，放入盆中。

3：加少许盐和醋，滴上几滴香油即可。

4：装盘。

5：爽口开胃。

腌制雪里红

主料

雪里红适量；

辅料

盐适量；

腌制雪里红的做法步骤

1：收割雪菜，在地里放置一两天直至变殃。

2：清洗干净雪菜。

3：把清洗干净的雪菜悬挂两至三天控干水分。

4：晾干的雪菜切成一厘米的碎末。

5：把切好的雪菜放入盐反复揉搓，使盐充分融入到雪菜里面。（图中切了一大盆放入了半包盐）

6：家里用空的油壶此使可派上用场，把揉好的雪菜往里面放，油壶口很小不好放，所以用上筷子来帮忙。

7：装一部分就要用细棍子不停的往油壶里面按压实。

8：装好一壶用塑料膜包好再封上盖，放置通风处，二十来开就可以开吃啦。

小窍门

1.，具体晾置天数得根据天气来决定，最好的办法就是用手摸下雪菜很干有少许碎末为好，此时不必担心晒的太干，后面用盐腌制后还会有很多水分出来。2.雪菜也别切的太碎了，太碎吃的时候再洗就不好清洗，会浪费流失，大概切一厘米左右。3.大部分都是选用罐来装，但现在很多家庭普遍都没有，用油壶又节省了开支，也能废品利用，最主要是它的口小，不容易变质。4.有很多人腌雪菜前都不洗，但本人还是提倡腌之前洗干净，到吃的时候就可以直接拿出来吃正宗的酸味，怕酸的也可以吃的时候再洗一两次。如果腌之前不洗，雪菜里面会存流很多泥沙和杂质，会很影响口感。

雪里红拌黄豆

主料

雪里红200克；熟黄豆150克；

辅料

香油一勺；白糖一勺；

雪里红拌黄豆的做法步骤

1：这是新鲜的雪里红；

2：腌渍比较简单，这是腌渍好的，提前一晚取出放清水里泡上，否则太咸；

3：反复用清水冲洗、攥掉水分，切成碎丁；

4：黄豆提前用电压力锅煮熟，放冰箱冷藏，随用随取；

5：切好的雪里红与黄豆放在盘子里；

6：放一勺白糖；

7：淋入适量的香油，拌匀即可食用。

小窍门

所用食材均为现成的，早餐做咸菜，省时可口

肉丝炒雪里红

主料

雪里红适量；肉丝适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

肉丝炒雪里红的做法步骤

1：洗净雪里红

2：肉丝用生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生粉腌制一会

3：洗净的雪里红剪碎

4：锅里热油炒香肉丝加入雪里红翻炒一下加盐和鸡精调味即可