柠檬鸭（加梅子的柠檬鸭）

主料

鸭肉600克；油适量；酱油适量；青尖椒1个；姜片适量；

辅料

盐适量；糖适量；咸柠檬2个；酸梅子1个；蒜头适量；

柠檬鸭的做法步骤

1：把姜蒜头咸柠檬青椒切片，梅子分两半

2：把鸭砍成块，然后房入沸水煮1分钟，再捞出来沥干水

3：锅里放油，等油热了放入姜片蒜柠檬梅子炒出味来

4：再把鸭肉放进去炒，把鸭肉的水份炒干

5：倒入酱油糖还有醋，再翻炒一下

6：倒入水，盖锅盖闷一下

7：等水差不多干，放入青椒

8：炒一下，水干了就可以

9：上碟咯

小窍门

因为南方气候比较湿热，人比较容易累，胃口不好，所以我加了个梅子。也可以不加梅子。柠檬是自己用盐腌泡的，所以有点酸咸开胃。当然外面卖的也可以。

柠檬鸭

主料

鸭肉750克；

辅料

柠檬1个；酸椒3条；酸荞头6个；酸姜6块；腐乳1块；姜片3块；

柠檬鸭的做法步骤

1：鸭肉加姜丝、料酒略腌

2：备好配料

3：锅内无油炒鸭肉

4：炒到鸭肉出油略香，加入所有配料继续翻炒，最后加入酱油、蚝油、白糖炒至鸭肉入味焦香。

5：出锅了。

6：香呀，真开胃。

柠檬泡鸭脚！

主料

鸭脚30个；

辅料

柠檬2个；小米辣3个；大葱10块；姜5块；

调料

酸醋1瓶

陈醋10匙

冷开水2000g

料酒4勺

柠檬泡鸭脚！的做法步骤

1：买冰冻鸭脚或新鲜鸭，解冻洗干净。

2：把2个柠檬切片，姜块，大葱和小米辣都切片备用。

3：鸭脚冷水下锅放姜2片，料酒4大勺，大葱4块。

4：煮开滚15分钟后捞出过冷水洗干表面的油。

5：找个擦干净水份的玻璃瓶或是陶瓷瓶，瓶底放点辣椒柠檬，加鸭脚，中间再放柠檬辣椒放鸭脚，最后放辣椒柠檬大葱封顶。

小窍门

1、有时间的鸭脚或冰水泡三分钟更爽口。2、有家有小孩的要帮鸭脚剪指甲。3、喜欢吃辣的可以多加几个辣椒，反之则加一个。4、不要用铁器装酸的东西，会产生化学反应。要用玻璃瓶或陶瓷瓶！！！5、鸭脚淹制三天就入味了！

柠檬拌鸭胗

主料

鸭胗350克；

辅料

柠檬半个；香菜2棵；

调料

辣椒1只

蒜1瓣

酱油2汤匙

蚝油1汤匙

醋1汤匙

盐适量

油适量

柠檬拌鸭胗的做法步骤

1：准备好材料。

2：把鸭胗刮洗干净，加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗。

3：把鸭胗煮熟，可加点料酒、姜片和葱段。

4：柠檬切片，香菜切段，蒜拍碎辣椒切段。

5：柠檬切片，香菜切段，蒜拍碎辣椒切段。

6：蒜末辣椒中加入酱油、蚝油、醋、盐油拌匀。

7：酱汁和柠檬加入鸭胗中拌匀稍腌制一会。

8：再加入香菜拌匀即可。

柠檬鸭

主料

鸭肉适量；柠檬一只；

辅料

八角2颗；桂皮1片；陈皮1片；酸酵头5颗；香叶4片；生姜适量；蒜头4颗；盐适量；酱油1匙；蚝油1匙；

柠檬鸭的做法步骤

1：买回来的鸭凉水洗净

2：水烧开，煮出血沫，洗净备用

3：准备香料

4：大火炒鸭，炒干水份，不用放油，煸出鸭油再放入香料

5：准备老抽，鲜酱油,蚝油，少许白砂糖，再放入少许水。

6：放入少许盐，放4颗冰糖煸炒

7：加水末过鸭肉，大火烧开之后转小火焖干水。

8：一颗柠檬切片，葱段，收汁即可

小窍门

因为没有买到酸柠檬，放酸柠檬会更香

柠檬鸭

主料

鸭肉1/4只；咸柠檬1颗；

辅料

蒜少许；辣椒2颗；白糖少许；姜少许；

柠檬鸭的做法步骤

1：这就是我所说的咸柠檬。

2：1/4鸭，用一颗咸柠檬就可以。

3：咸柠檬切碎末，放滤布过渣，柠檬籽微苦不要。其他配料切好。

4：冷水下鸭，放几片姜。

5：煮15分钟，煮熟鸭肉。

6：放入冷却的开水中冷却。（可以用纯净水）

7：换熟食用的砧板，剁小块。

8：爆香辣椒蒜泥，加入柠檬汁，加适量酱油调味。咸柠檬本身很咸，不需要加盐。煮一会淋鸭肉上即可。

9：成品。

小窍门

1、咸柠檬去籽可以直接煮，为了美观我过滤只要汁。2、咸柠檬本身是又咸又酸的，做菜时鸭肉量少不需要加盐。

柠檬鸭

主料

鸭子半只；酸柠檬半个；

辅料

油适量；姜片适量；酸姜少许；酸荞头少许；冰糖适量；

调料

生抽适量

老抽适量

小米辣一颗

柠檬鸭的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：热油，下姜片。

3：煎一下鸭子煎至两面金黄。

4：加入适量开水，调味调色，加入生抽老抽冰糖。

5：大火烧开，转中火焖煮20分钟，加入酸柠檬，再焖至水收干。

6：上碟前加入小米辣翻炒一下。

7：美味，酸辣甜的味道都有，适合夏天，开胃口。

8：有酱汁，可以蘸烙饼。

柠檬鸭

主料

土鸭600g；

辅料

酸姜适量；荞头适量；酸辣椒适量；柠檬适量；

配料

料酒适量；蚝油适量；生抽适量；老抽适量；

柠檬鸭的做法步骤

1：准备土鸭肉600g，酸姜，酸荞头，酸辣椒，酸柠檬适量

2：把鸭肉斩块，配料切碎

3：锅中烧开水，把鸭肉倒入水中煮

4：倒入鸭肉后煮五分钟即可捞出沥干水分

5：锅中倒入适量油，烧热后放入配料（酸姜，酸荞头，酸柠檬，酸辣椒）炒香

6：倒入鸭肉，翻炒

7：依次放入生抽，老抽，耗油，料酒，盐。翻炒均匀后焖5分钟即可出锅

8：完成

小窍门

1.炒柠檬鸭的时候不用放水，如果觉得炒得很干的话可以适量的添一点水

砂锅柠檬鸭

主料

鸭肉半只；

辅料

酱油2匙；料酒适量；桂皮适量；腐乳2块；八角1只；油适量；糖适量；蚝油1匙；葱段适量；咸柠檬1只；姜片适量；

砂锅柠檬鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，白锅炒出水捞起来清水洗净备用。

2：姜切片，咸柠檬切碎。我用的咸柠檬是自己用盐水泡二年的柠檬。咸柠檬泡制越长的口感越好。

3：姜片，八角，桂皮放入锅中白锅炒干水分，放入油爆香。

4：把鸭肉倒入锅中翻炒均匀加入料酒，腐乳，蠔油，酱油，糖翻炒均匀放入咸柠檬翻炒均匀盖上锅盖小火焖二十分钟，中途要翻炒让鸭肉均匀入味。

5：二十分钟后试味关火放入葱段出锅。

小窍门

在做这道菜我是没放水的是利用酱汁和鸭肉本身的水分焖煮，如果怕干锅可以适量加水煮。咸柠檬本身咸的也不用放盐，如果太咸可适量加点糖中和，不够咸就加盐调味。

柠檬鸭

主料

土鸭800克；

辅料

米酒50克；生抽适量；糖适量；啤酒1听；盐适量；老抽适量；蒜米适量；酸姜适量；酸葱头适量；酸柠檬适量；酸辣椒适量；姜片适量；

柠檬鸭的做法步骤

1：备好图中材料，鸭肉洗净斩块。

2：配料如图切好

3：锅内放入鸭肉，姜片，白酒翻炒。（不用放油，干炒）

4：炒的过程会出水，把水焖干后，盛出备用。

5：锅内下油，放入辣椒和蒜米，爆炒出香味。

6：倒入酸姜，酸辣椒，酸葱头。（柠檬这个时候不能放，柠檬煮久会苦）

7：翻炒约1分钟后，倒入炒好的鸭肉，放入，盐，糖，老抽，生抽，腐乳调味

8：倒入啤酒，盖锅盖，小火焖。

9：焖至还有少许汤汁时，加入柠檬，大火翻炒至收汁即可。

10：成品图

11：成品图

12：成品图