烧三丁

主料

猪肉100g；胡萝卜半根；杏鲍菇一根；青椒2个；红辣椒1个；蒜2个；葱2根；姜2片；

辅料

盐适量；鸡精适量；老抽适量；

烧三丁的做法步骤

1：胡萝卜，杏鲍菇，切丁。

2：肉切丁

3：切好葱姜蒜。

4：肉需要浆一下，放一点淀粉，老抽。用酱油也可以。拌好。。放置3分钟左右，备用。

5：热锅起油，放蒜瓣，红椒，生姜。

6：将浆好的肉丁放入，快速翻炒。

7：放入盘子中

8：放油，葱

9：放入胡萝卜翻炒。。。

10：然后杏鲍菇。

11：把炒好的肉丁放进去，最后放青椒，大火炒。

12：出锅前放点盐，鸡精即可。

13：装盘

14：配个紫菜汤。家里只有这个了。

小窍门

可以换成其他自己喜欢的蔬菜。味道也很好的。

酱爆三丁

主料

鸡肉250G；胡萝卜90G；黄瓜80G；

辅料

盐适量；辣黄豆酱适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；葱适量；姜适量；

酱爆三丁的做法步骤

1：准备所有食材

2：把鸡肉、胡萝卜、黄瓜均切丁。葱姜切碎。

3：鸡丁加盐、料酒、白胡椒粉、葱姜水、淀粉腌制。

4：油热放胡萝卜丁、黄瓜丁炸好出锅。

5：鸡丁炸至变为白色出锅。

6：放底油把酱炒香（可适当加一点点水）

7：放炸好的胡萝卜丁、黄瓜丁、鸡丁。

8：好了，盛盘享用吧。

小窍门

鸡肉可选择鸡腿肉，去骨去油脂。

三丁烧牛腩

主料

牛腩500克（或牛肉）；

辅料

土豆1个；胡萝卜1个；山药0.5棵；

三丁烧牛腩的做法步骤

1：一大早去市场买回的牛腩。最好选择鲜红色的牛肉。暗红的相对不新鲜。牛腩买回来冲水切小块(易熟)。切完放入盆中继续冲洗。洗净以后至少泡水半小时左右去血水，我中间换了三次水，最后一次再用流水冲洗干净。

2：一大早去市场买回的牛腩。最好选择鲜红色的牛肉。暗红的相对不新鲜。牛腩买回来冲水切小块(易熟)。切完放入盆中继续冲洗。洗净以后至少泡水半小时左右去血水，我中间换了三次水，最后一次再用流水冲洗干净。

3：准备好香料

4：热锅凉油，油不要太多。爆香料用。先放入花椒。花椒易糊影响口感，所以要小火

5：不喜欢花椒的可以炸完捞出。接下来放入干辣椒，我把辣椒段切开了，为了增加辣度，麻辣只是为了增加口味，根据个人喜好掌握数量

6：接下来放入两片香叶，少许桂皮和三个八角继续爆香。我做菜喜欢把八角和桂皮掰开，这样与油接触面积更大。

7：放入葱姜蒜，香料翻炒尽量小火，不要炒干锅了，大概前后共用了两三分钟？

8：放入煮水的牛肉，继续小火翻炒两三分钟，

9：先加入料酒，翻炒两下在依次加入少许老抽。和两茶匙左右生抽。

10：加入开水。一定要开水。水不要多。差不多与肉齐平。加入冰糖，一茶匙生抽，盖上盖子大火煮开小火慢炖三四十分钟。

11：将配菜切滚刀块，山药切片。注意大小，太大不易熟，太小容易煮化。按照易熟顺序先依次胡萝卜稍煮两分钟，再加入土豆煮十二分钟，最后放入山药。

12：我在这个时候又添加了两茶匙的黄豆酱和一茶匙的番茄酱。和少许老抽上色，少许盐。盖上锅盖，大概继续小火五分钟的样子。大火收汁就可以出国了。

13：香菜点缀！另一种风味的红烧味，大家可以尝试一下，我觉得很好吃，大家也可以加入自己的想法。同一道菜，每个人都有不同的做法，同一道菜我经常尝试不同的口味和做法，没有必要被传统束缚。最后祝愿大家都能做得一手好菜，有佳人陪伴。

小窍门

肉类最好一早去市场现买现做，保持肉类最新鲜的味道，牛腩相比较牛肉会更容易熟。可以添加自己喜欢的配菜，我这里添加了土豆，胡萝卜，山药。配菜注意火候搭配，比如先放胡萝卜，再放土豆，最后是山药，按照易熟的顺序去做。全程小火慢炖，最大化保留食材的营养成分。菜品做出来味道是一方面，如果能维持菜品的营养这才是我们生活中更需要注意的地方。

酱烧鸡丁

主料

鸡肉300g；黄瓜200g；花生米60g；

辅料

欣和酱10g；生抽8g；料酒7克；淀粉8g；

酱烧鸡丁的做法步骤

1：鸡肉切丁

2：加入料酒，淀粉盐

3：加入清水抓匀腌一会

4：黄瓜清洗干净切好

5：斯肯特铸铁锅加入冷油

6：加入花生米炒

7：葱蒜辣椒准备好

8：欣和酱加入生抽加入水加入盐搅拌好

9：斯肯特铸铁锅加入油加入葱辣椒炒匀

10：然后加入鸡丁

11：快速炒散

12：鸡肉炒半熟加入黄瓜

13：炒一会加入调好的汁

14：加入盐

15：炒匀大炎煮一会

16：煮至快收汁

17：在加入花生米

18：炒匀炒散

19：然后装盘。

酱爆三丁

主料

圆茄子一个；洋葱一个；糖3g；蒜10g；蚝油6g；生抽10g；香油少许；

辅料

土豆二个；盐2g；葱5g；甜面酱6g；蕃茄酱4g；大料4瓣；

酱爆三丁的做法步骤

1：土豆去皮切丁备用。

2：茄子洗净切丁备用。

3：洋葱洗净切丁。

4：葱切碎蒜切沫大料备用。

5：蚝油甜面酱蕃茄酱备用。

6：土豆过油，

7：土豆煸好下茄子与土豆一起继续煸炒至茄子没有水份大料炝香放葱碎少量蒜煸炒放蚝油甜面酱番茄酱生抽糖放洋葱淋香油放盐煸炒片刻后撒蒜沬即可。

小窍门

提示茄子要煸炒没有水份。调味料根据个人口味调整。

三丁烧卖

主料

糯米适量；

辅料

香菇适量；胡萝卜适量；鸡丁适量；葱适量；

调料

生抽适量

糖适量

盐适量

蚝油适量

三丁烧卖的做法步骤

1：所有食材切丁，糯米饭蒸好，加了小部分大米，有些软烂，纯糯米口感Q弹。

2：香葱，胡萝卜爆香，加入鸡丁糯米，糖，盐，生抽。量还把握不准，关火，余温拌入糯米饭，搅拌均匀。可以捏成小饭团，也可以包烧卖。

3：多的馄饨皮，利用起来，卖相有点丑。

4：第一次口味略重，第二次加多了米饭，口味略淡。

5：用了水饺皮，上蒸锅，卖相可人哟。

黑椒酱炒三丁

主料

猪肉200克；莲藕200克；南瓜200克；

辅料

葱姜适量；淀粉适量；

调料

油适量

黑椒酱15克

盐5克

蚝油15克

胡椒粉2克

黑椒酱炒三丁的做法步骤

1：主辅料：猪肉、莲藕、南瓜、黑椒酱。

2：把南瓜去皮洗净切块。

3：莲藕洗净去皮切块。

4：把猪肉切丁，加盐、胡椒粉拌匀腌渍5分钟，加水淀粉抓匀上浆。

5：锅烧开水，放入藕丁焯水1分钟，捞出备用。

6：热油，放入南瓜丁炸制表面上色，捞出备用。

7：油温3成热，放入上浆的肉丁，滑炒至熟，盛出备用。

8：锅留底油，放入葱姜炒香，加入黑椒酱。

9：加适量蚝油提味。

10：放入肉丁翻炒均匀。

11：放入藕丁、南瓜丁，加少许盐提味。

12：快速翻炒均匀，即可关火。

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、最后放盐时要尝一尝再放。2、黑椒酱的用量可以按照自己的口味增减。

三丁烧鸭

主料

鸭肉适量；青椒适量；胡萝卜适量；莴笋适量；

辅料

盐适量；植物油适量；酱油适量；味精适量；醋适量；

三丁烧鸭的做法步骤

1：食材

2：切丁

3：先炒莴笋和胡萝卜丁

4：翻炒翻炒

5：放盐炒断生

6：待用

7：另起锅烧油，放进鸭肉炒匀

8：淋上醋，放点盐炒匀

9：炒干水分

10：淋点酱炒炒匀移锅边，放进辣椒炒匀，可在辣椒上放盐让辣椒入味

11：再混炒

12：倒进炒好的莴笋和胡萝卜

13：喜欢吃更辣的放点辣椒粉

14：炒匀炒香

15：撒上昧精

16：出锅

三丁烧卖

主料

糯米500g；香菇（泡发）适量；猪瘦肉350g；胡萝卜1根；洋葱1/2颗；面粉300g；温水100g；小苏打1g；花生油8g（烧卖皮里用）；

辅料

蚝油16ml；鲍鱼汁调味料10ml；盐适量；千禾红烧酱油适量；胡椒粉适量；五香粉适量；花生油适量；

三丁烧卖的做法步骤

1：糯米提前六小时泡水，用指甲掐开一粒米没有白心即可，沥干水分备用。

2：猪肉切丁。

3：放入蚝油，鲍鱼汁调味料，酱油，胡椒粉，五香粉拌匀腌制片刻。

4：香菇泡发洗净备用。

5：切成丁。

6：热锅冷油放入洋葱翻炒片刻。

7：用铲刀将洋葱划向锅边沿，中间放入肉丁翻炒至变色，加入胡萝卜和香菇一起翻炒，加入适量的盐调味。

8：和沥干水分的糯米拌匀，上蒸锅蒸熟，蒸汽上来还需约20分钟。

9：开始和面：面粉加苏打粉和盐和温水用筷子搅拌成絮状。

10：加入花生油揉成光滑面团。

11：揉成长圆柱。

12：分成若干小剂子，擀成圆形。

13：烧卖馅儿蒸好了。

14：包入馅料压实。

15：做好的半成品放入蒸笼中。

16：开火蒸二十分钟即可。

17：开吃哦。

酱烧三丁

主料

茄子1个；土豆2个；洋葱1个；

辅料

蚝油1勺；甜面酱1勺；蕃茄酱1勺；生抽1勺；盐1克；糖1克；香油1克；葱1克；蒜4个；大料4个；

酱烧三丁的做法步骤

1：洋葱切丁备用。

2：洋葱切丁备用。

3：洋葱切丁备用。

4：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。

5：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。

6：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。

7：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。

8：在放茄丁煸至水份没有放葱祘放蚝油，甜面酱，蕃茄酱煸炒片刻放洋葱糖煸炒3分钟左右加盐香油即可可以。

9：成品

10：成品

小窍门

这道菜是先煸土豆丁至金黄在一起煸茄子。让土豆充分吸收茄子的水份和茄子香味在吸收洋葱的甜味。这道菜最大特点是土豆有茄子味道茄子有洋葱味道。成品有酱香典型复合菜肴。