黄豆焖鸭肉

主料

黄豆500克；鸭肉700克；

辅料

油少许；蒜头30克；瑶柱30克；胡椒粉3克；

黄豆焖鸭肉的做法步骤

1：黄豆清洗干净备用。

2：鸭肉入锅煎至两面金黄。

3：加入蒜和瑶柱继续煎。

4：下黄豆略炒。

5：加入适量水、生抽、盐、鸡精、胡椒粉盖上盖焖。

6：中火焖一小时左右，中间翻几次，调准味道。

7：大火收汁，再洒上胡椒粉淋上香油出锅。

8：装盘。

鸭肉炒土豆

主料

土豆8个；烤鸭1/4只；

辅料

盐1/4茶匙；鸡粉1/2茶匙；油1大匙；葱2根；蒜4瓣；

鸭肉炒土豆的做法步骤

1：剩的烤鸭。

2：鸭肉撕小块。

3：土豆去皮。

4：切薄片，用水泡一下。

5：蒜剁末，葱切葱花。

6：热油锅，把蒜末爆香。

7：放鸭肉炒。

8：放土豆片炒匀。

9：撒少许水煮至透明。

10：放盐，鸡粉和葱花。

11：炒匀即可。

12：消灭剩肉的好方法。

鸭肉炖土豆

主料

鸭肉一只；土豆两个；

辅料

食用油适量；糖适量；丹丹牌豆瓣酱适量；葱1颗；姜1块；香叶适量；八角适量；麻椒适量；小荤香适量；凉姜适量；

鸭肉炖土豆的做法步骤

1：把鸭肉切块，倒入滚锅里煮一下，去除血腥，捞出

2：准备好材料

3：锅内倒入油

4：把鸭肉放入炒锅，翻炒

5：加入葱姜，花椒，八角，香叶，凉姜等材料，翻炒

6：再加入豆瓣酱，继续翻炒一会（由于豆瓣酱已经是咸的，所以不用加盐了），再加入少许的糖，提一个鲜味

7：加入开水，开水埋过肉，大火烧开，小火慢炖四十分钟

8：土豆切块

9：加入炒锅，大火边收汁边炖土豆

10：香喷喷的鸭肉土豆做好啦

干锅鸭肉---干锅三宝

主料

鸭肉300g；菜花半个；油豆腐干6片；猪肉50g；

辅料

青椒3个；蒜2瓣；姜1小块；大葱1棵；料酒2大勺；黄豆酱2大勺；盐1茶匙；火麻油1勺；酱油10ml；桂叶两片；八角两个；

干锅鸭肉---干锅三宝的做法步骤

1：鸭肉切小块。

2：水煮开放姜片，鸭肉焯水。

3：放高压锅里面调至肉类压，放上两个八角，姜片半个，两片桂叶

4：焖鸭肉的时候准备配料：豆腐切长条，青椒切片，菜花掰小朵，大葱切块，猪肉剁碎。

5：倒入亦舒堂火麻油一勺，放入姜片爆香倒入碎肉

6：碎肉变白后倒入菜花翻炒至菜花半熟

7：倒入豆腐翻炒

8：倒入高压锅压好的鸭肉翻炒均匀

9：倒入大葱和青椒翻炒均匀

10：加入酱油和盐，半碗水，再加入黄豆酱翻炒至青椒变软即可出锅需注意如果期间锅里缺油，可以直接倒入高压锅里压出来的鸭肉。

小窍门

.如果想菜花快点熟，菜花可以焯水后再炒。

豆腐干炒鸭

主料

豆腐干适量；鸭肉适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

豆腐干炒鸭的做法步骤

1：鸭肉，豆腐干，辣椒。

2：鸭肉切丁，豆腐干切块，辣椒切丝。

3：烧油放进鸭肉，。

4：放点盐，淋点料酒炒匀。

5：再淋上酱油。

6：炒干水分。

7：再放进豆腐干炒匀。

8：移锅边放进辣椒丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。

9：再混炒。

10：再放一点点清水煮一分钟煮入味，再放点味精炒匀出锅。

11：装盘上桌。

鸭肉烧土豆

主料

鸭肉600克；土豆500克；

辅料

甜面酱1勺；黄豆酱2勺；酱油2勺；料酒2勺；

调料

姜2片

蒜2个

辣椒3颗

鸭肉烧土豆的做法步骤

1：备好食材。

2：土豆鸭肉切块。

3：鸭肉加料酒。

4：然后把作料调好放入碗里依次加入酱油黄豆酱等。

5：锅中油热爆香鸭肉加入姜蒜辣椒。

6：在加入调好的作料炒香。

7：加2碗水。

8：大火烧开中小烧20分钟。

9：在加入土豆烧。

10：烧软烂即可。

小窍门

鸭肉加料酒去腥味，先爆香后烧软烂，在加入土豆烧。土豆熟的快。

干煸鸭肉

主料

鸭肉700克；

辅料

姜4片；蒜2瓣；干辣椒30克；葱2棵；盐2克；鸡精2克；生抽2勺；料酒1勺；辣椒油1勺；

干煸鸭肉的做法步骤

1：鸭肉清洗干净，斩成块

2：冷水下鸭肉，加一勺料酒煮沸

3：焯过水的鸭肉冲去浮沫，沥干水份

4：姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段

5：锅内加底油，下鸭肉小火煸炒两三分钟

6：炒至鸭肉出油表皮微黄，盛出控油

7：锅留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香

8：加入鸭肉翻炒几下

9：调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油，下葱段大火翻炒均匀

10：成品图。

小窍门

1、鸭肉斩块先做焯水处理，焯水可以很好的去除腥味和血沫2、干煸菜的特点，制作的过程除必要的调料之外不加入一滴水3、以上配料属于微辣口感，喜欢大辣口味的可适当添加其他辣的配料。

豆干鸡蛋卤鸭舌

主料

鸭舌500克；鸡蛋7个；豆干250克；

辅料

卤料包1个；酱油4茶匙；细盐1茶匙；料酒4茶匙；姜6片；红枣10粒；蒜头1个；

豆干鸡蛋卤鸭舌的做法步骤

1：备好所用食材。

2：将卤料包提前用清水泡制一下。

3：在锅里加入清水将泡洗好的卤包下锅。

4：加入姜片蒜粒红枣，再按个人口感添加酱油料酒。

5：煮至汤底大开，卤包出味。

6：再将煮好并剥好壳的鸡蛋下锅。

7：将豆干条下锅。

8：将焯洗并挑去杂质的鸭舌下锅。

9：上盖，卤煮十五分钟后并火入味一个晚上。

10：再回热后再出锅放凉即可享用。

小窍门

卤料的包就是市面上的潮汕卤料包。先将卤料包煮出味，这个是很关键的一步。

干锅鸭肉

主料

鸭肉1000克；

辅料

葱适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；白寇适量；草果适量；橙皮适量；茴香适量；酱油适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

干锅鸭肉的做法步骤

1：准备鸭肉两斤

2：香料

3：调味料

4：鸭肉过水捞起来备用

5：起锅把鸭肉放进去炒干水分再放入油放姜爆炒一会

6：随后加入适量生抽料酒老抽翻炒两遍再把香料放入炒出香味老抽为了上色

7：然后倒入清水刚好盖过鸭肉就好

8：大火烧开转中火煮三十分钟

9：煮好后放点盐鸡精调味再大火收汁最后出锅时再放入葱拌一下就可以享用啦

10：非常美味哦

11：成品图

干锅鸭肉

主料

鸭肉600g；冬笋250g；蒜苗100g；鹿茸菇35g；

辅料

姜适量；小米椒适量；

调料

油适量

盐适量

火锅底料25g

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉适量

糖1匙

鸡精少许

干锅鸭肉的做法步骤

1：鸭肉。

2：阳台上种的蒜苗、冬笋、鹿茸菇、姜、小米椒。

3：鹿茸菇洗干净后放入清水泡发。

4：配菜切好。

5：烧开一锅水，笋片焯水2分钟后捞起。

6：鸭肉焯水。

7：焯至变色捞起。

8：放入凉水中清洗干净。

9：锅中热油，炒香姜片。

10：放入火锅底料。

11：炒出红油。

12：放入鸭肉翻炒。

13：再放入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖入味

14：再放入笋片翻炒。

15：泡发好的鹿茸菇，连同带水一起倒入锅内。

16：中小火，盖盖焖30分钟。

17：时间到开盖。

18：倒入蒜苗。

19：蒜苗翻炒入味，放少许鸡精提鲜，出锅。

20：铲至干锅内，撒上小米椒，完成。