酱香饼

主料

中筋面粉200g；水120g；

辅料

小葱适量；

调料

豆瓣酱2勺

黄豆酱1勺

甜面酱1勺

白砂糖1勺

孜然粉1勺

花椒粉1勺

白芝麻适量

水100ml

蚝油1勺

酱香饼的做法步骤

1：中筋粉加清水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

2：碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉，起锅热油淋入碗中拌匀。

3：热锅热油中小火将2勺豆瓣酱炒出红油后放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖，炒匀后倒入100ml清水继续炒匀撒入白芝麻盛出备用。

4：取出松弛好的面团，擀成2mm厚，表面刷上花椒油后开4刀（中间不切断）。

5：一层一层的按顺序叠起来，再擀成2mm厚的饼，从一侧卷起。

6：再从一头卷成圆状，按扁，再用擀面杖擀薄备用。

7：热锅热油中小火放入面饼，煎至两面金黄后关火。

8：在表面刷上酱料，再撒少许白芝麻和葱花。

9：取出后，先切成长条，再叠起来，切小块，酱香饼完成！

麻酱饼

主料

面粉适量；

辅料

温水适量；芝麻酱适量；

麻酱饼的做法步骤

1：准备材料.

2：面粉中到入温水搅匀，揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.

3：醒好的面团揉光滑，分成均匀大小剂子.

4：取一份剂子擀成薄面片.

5：面皮上均匀的抹上一层麻酱.

6：从一头卷起.

7：卷成螺丝卷样.

8：用手压成饼状.

9：底锅放少许油,放入面饼.

10：先煎至一面微黄.

11：煎制两面金黄即可.

酱牛肉馅饼

主料

发酵面团适量；酱牛肉适量；葱适量；

辅料

调和油适量；蚝油适量；

酱牛肉馅饼的做法步骤

1：经过二次发酵的面团。

2：酱牛肉、葱切碎加入蚝油混合均匀。

3：发酵面分剂子，擀成稍薄长条。

4：酱牛肉葱馅铺面片上。

5：两边向中间折叠。

6：从一端卷成园饼。

7：轻压成饼。

8：热锅凉油，煎制园饼。

9：煎制定型，两面微微黄取出。

10：烤箱上下火120度先预热五分钟，牛肉饼放入烤30分钟。

11：牛肉饼烤到两面金黄出炉。

12：成品。

13：掰开。

肉饼酱茄子

主料

猪肉馅400g；紫茄子5个；

辅料

鸡蛋1-2个；大酱300g；蒜1个；淀粉适量；食用油适量；花椒粉适量；十三香适量；

肉饼酱茄子的做法步骤

1：茄子洗净两面切花刀，备用。

2：肉馅里面放盐、花椒粉、十三香、鸡蛋清、淀粉。

3：炒锅倒入适量食用油，把喂好的肉馅拿捏分成几块放入锅中，煎好捞出来，待用。

4：茄子入锅，煎成八分熟，备用。

5：锅中留底油，放入茄子、肉饼快速翻炒，放入调好的大酱汁。

6：温火炖十分钟，快出锅的时候放入切好的蒜瓣。

7：香喷喷的肉饼酱茄子呈现给大家，萌萌哒！

酱肉卷饼 蛋菜卷饼

主料

酱肉适量；面粉400克；卤鸡蛋数枚；

辅料

榨菜适量；生菜一颗；尖椒适量；油适量；

卷饼的做法步骤

1：面粉加水，和成软面团。

2：多放干面，擀成长饼，可薄一些，抹一层油。抹油前长饼上撒些面粉。

3：把抹好油的长饼卷起来。

4：揪成小段。

5：揪断处沾些干面，按压成饼。

6：擀成薄饼，放入饼铛烙熟。

7：撕开薄饼可以见到很多层。

8：准备好生菜、酱肉、卤蛋、尖椒粒、榨菜粒。

9：两种卷饼，一种是酱肉卷饼，另一种是卤蛋卷饼。

10：两种卷饼包括了面、肉、蛋、菜，营养即丰富又均衡，而且还非常美味。吃完卷饼儿女们回味着幸福的滋味开始新的一天。

酱肉鸡蛋灌饼

主料

面粉适量；肉馅适量；芹菜适量；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；水适量；大蒜1瓣；酱油适量；

酱肉鸡蛋灌饼的做法步骤

1：准备材料。

2：大蒜切丁，加入肉馅翻炒出油，加入酱油，煮5分钟。

3：晾凉待用。

4：鸡蛋2个。

5：打散，加入酱肉，加入芹菜丁，搅拌均匀待用。

6：面粉加水和成团。

7：擀成大饼。

8：放入平底锅中文火慢慢烤。

9：定型后灌入鸡蛋浆，再烤5-10分钟，至鸡蛋成熟。

10：完成！开吃吧~

小窍门

1.不用多余的油分，只要火候控制好，就可以把饼烤的刚刚好。2.加了酱肉的鸡蛋，颜色会黑黑的，但是口感特别好，会有一股酱香味，不用再抹任何的酱料了。3.如果喜欢吃剩菜的，可以陪着剩菜一起吃。鸡蛋里夹杂着芹菜粒，吃的时候会卡兹卡兹哦~

酱香饼

主料

面粉300g；开水75g；凉水90克；

辅料

盐2g；小苏打2g；油适量；面粉适量；白芝麻适量；素肉松适量；

调料

甜面酱1勺

番茄酱1勺

黄豆瓣1勺

生抽1勺

白糖少许

白胡椒少许

酱香饼的做法步骤

1：大碗中加入面粉300克，盐2克，小苏打2克，搅拌均匀。

2：分次倒入开水75克和凉水90克，搅成面絮。

3：面絮揉成团。

4：盖保鲜膜，醒发30分钟。

5：油酥：面粉和油，体积1：1，搅拌至无颗粒。

6：酱料：甜面酱1勺、黄豆瓣1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖少许、白胡椒少许、凉水少许，搅拌均匀。

7：面团揉光滑。

8：揉成长条，切3份面剂。

9：把剂子擀成大薄面片。

10：表面刷油酥。

11：切几刀。

12：包起来。

13：再擀成大薄面片。

14：电饼档刷油。

15：放入大薄面片。

16：煎至两面金黄。

17：刷酱出锅。

18：撒上白芝麻、素肉松。

19：切成小块。

20：装盘。

小窍门

用半烫面和面，让面更劲道柔软，母亲喜欢吃软一点的。

酱牛肉饼

主料

面粉适量；酱牛肉一块；清水适量；

调料

食用油适量

酱牛肉饼的做法步骤

1：先将酱牛肉切碎备用。

2：在面粉中加入清水，用筷子轻轻搅拌成絮状。

3：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。

4：取出面团擀成均匀的片状。

5：淋一些食用油涂抹均匀。

6：撒上提前切好的牛肉碎。

7：从一端卷起来。

8：切成三四段。

9：将每一段的两端捏合，纵向旋拧几下。

10：从顶部按压下去。

11：全部这样操作。

12：用擀面杖将饼擀大一些薄一些。

13：锅中刷油烧热，将牛肉饼放入锅中。

14：中途翻面，烙至两面金黄熟透。

15：出锅装盘，吃的时候可以切成小块。

小窍门

无

肉松酱饼

主料

自煮复合酱料适量；油适量；小葱适量；

辅料

黑麦面适量；面粉适量；水适量；

肉松酱饼的做法步骤

1：面粉混合，做成烫面面团，揉均匀。

2：分割成小份，揉均匀，擀开成大片。

3：在饼子上面刷油。

4：将饼子叠起来，这里只能用叠的方法，因为要保持饼的完整，其它方法容易出现不完整的饼子。

5：边压边擀，将饼子擀成在大片。

6：将饼子弄出皱纹，平底锅烧热刷油，铺上饼子，小火烙香。

7：准备好酱料和肉松。

8：饼子将熟的时候，刷上酱，再铺上肉松，饼子全熟出锅。

9：好了，开吃吧。

小窍门

1、关于面团，做这个饼子，面团用烫面发面都可以，冷水和面口感会差些。2、关于酱料，自己在家煮一份复合酱，实在不想煮，用拌饭酱或者黄豆酱，都是可以的。

酱香肉饼

主料

瘦肉300g；红薯粉100g；

辅料

鸡蛋1个；清水适量；盐适量；葱花适量；麻油适量；生抽适量；

酱香肉饼的做法步骤

1：瘦肉剁成肉沫加入少许生抽和几滴麻油搅拌一下静置10分钟

2：加入红薯粉，鸡蛋，少量盐，少量生抽

3：顺着一个方向使劲搅拌至糊

4：锅里热油，打入一坨肉糊

5：用叉子或是勺子压扁

6：煎至两面金黄

7：加入适量清水，适量生抽和盐

8：盖上盖子焖烧至收汁，注意别过干了，出锅时肉饼是湿嫩的

9：撒上葱花，装盘

10：肉很嫩，又香

小窍门

1生抽可以换成老抽2红薯粉可以换成其它生粉