葡式蛋挞(全蛋版)

主料

蛋挞皮12个；鸡蛋2个；淡奶油50g；纯牛奶50g；

辅料

炼乳5块(可不放)；

调料

细砂糖20g(可换成零卡糖)

全蛋版葡式蛋挞的做法步骤

1：先把蛋挞皮从冰箱拿出来12只，摆放在烤盘解冻。

2：把糖和牛奶用手动打蛋器搅拌至融化，然后加入两个全蛋，搅拌均匀；再加入淡奶油搅拌均匀。

3：然后把调好的蛋挞液用筛网过滤两到三遍，让蛋液更细腻些，过滤后的蛋液加入蛋挞皮中，八九分满即可，然后放入预热好的烤箱，上下火200度，烤箱中层烤25分钟（根据自家烤箱的脾气，多观察烤箱内蛋挞的变化)喜欢焦黄点的可以适当延长一些烘烤的时间！

4：出炉。

5：稍微冷却，包装一下与亲朋好友分享也是不错的！

蛋挞

主料

蛋挞皮适量；蛋挞液适量；

辅料

糖适量；

蛋挞的做法步骤

1：蛋挞皮与蛋挞液化冻。

2：把蛋挞液和糖倒入蛋挞皮里，放入空气炸锅内。

3：完成。

迷你蛋挞（全蛋版）

主料

鸡蛋1个；小号蛋挞皮10个；

辅料

牛奶30g；淡奶油50克；

调料

炼乳20g

迷你蛋挞的做法步骤

1：蛋挞皮不用提前解冻，准备要做的时候拿出来即可，摆在烤盘上，我用的是小号（迷你）蛋挞皮，配方可做10个，普通大小的蛋挞皮可做6个。

2：将一个鸡蛋，炼乳，淡奶油和牛奶放入大碗中，其中鸡蛋可用两个蛋黄代替，炼乳可用等量白糖代替。

3：利用蛋抽充分搅拌均匀，儿子帮忙，所以做出的蛋挞特别好吃。

4：混合均匀的蛋挞液过筛两次，然后倒入蛋挞皮中，九分满。

5：烤箱需要提前预热，在准备开始做的时候就要预热烤箱，上下火200度，中层，烤17分钟，如果是正常大小的蛋挞就烤20分钟。

6：当蛋挞表面出现焦斑，有浓重的蛋奶香味儿飘出，蛋挞液和蛋挞皮在高温下不再跳动，就证明烤熟了，出炉。

7：拿在手里可以看出来，这个蛋挞真的好小，一口一个，中间的布丁嫩嫩滑滑超级好吃，配方低甜度，不甜腻～

蛋挞

主料

淡奶油180克；纯牛奶150ml；炼奶15克；蛋黄4个；低筋面粉15克；

辅料

细砂糖75克；

蛋挞的做法步骤

1：淡奶油，纯牛奶和炼奶一起倒入容器中。

2：小火一边加热一边不停搅拌至细砂糖融化，关火。

3：晾至不烫手时，加入蛋黄。

4：筛入低筋面粉搅拌均匀。

5：过筛1-2次，挞水就完成了。

6：将准备好的挞皮摆放入烤盘中，倒入挞水，7分满即可。

7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火190度，25分钟。

8：出炉后稍微晾凉即可食用。

9：奶香十足，比外面买的好吃太多了。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；这个量可以做20个蛋挞。

懒人版蛋挞（极简美味版）

主料

牛奶200g；鸡蛋2个；细砂糖60g，Or糖粉；

辅料

冷冻蛋挞皮10个；

懒人版蛋挞的做法步骤

1：牛奶加热，倒入糖，搅拌均匀，把糖融化掉！

2：牛奶液降温后，把鸡蛋2个打进去，用手动打蛋器搅拌均匀。可自行选择过筛。露珠懒哈，从来不过筛~O(∩_∩)O~

3：把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。（喜欢吃水果口味的亲，可以这时候加入水果颗粒）

4：入烤箱，中层220度，25分钟（根据自家烤箱脾气调整）

小窍门

蛋挞液倒入蛋挞后，可以加入水果颗粒，味道会更好哦！露珠试过放香蕉，味道比原味的要好吃！

蛋挞（全蛋液版）

主料

蛋挞皮10个；纯牛奶100g；淡奶油60g；炼奶1勺；鸡蛋2个；

辅料

糖霜25g；

全蛋液版蛋挞的做法步骤

1：所有的材料备好，称好。

2：牛奶，淡奶油，糖粉倒入一起，稍微搅拌一下，糖粉很容易就化了，如果用白砂糖的话可能还要加热一下才更快化。

3：鸡蛋打散，我这里用的三个鸡蛋，因为是自家鸡生的，比较小一个，超市买的大一点有两个就够了。

4：加入一勺炼奶，搅拌均匀。

5：把蛋液加入搅拌好的奶液中，搅拌均匀。

6：将混合好的奶液过筛。

7：这是过筛好的，过了两遍。

8：蛋挞皮快递过来有点变形了，解冻好了稍微整理一下，请忽略外观

9：将蛋液舀入蛋挞皮内，八九分满。舀蛋液的同时把烤箱预热一下。

10：200°上下火烤20分钟。

11：出炉。

葡式蛋挞---飞饼版

主料

思念飞饼2张；奶油100克；牛奶85克；炼乳1汤匙；蛋黄2个；

辅料

玉米淀粉10克；白糖15克；

飞饼版葡式蛋挞的做法步骤

1：准备所需材料。飞饼提前解冻。

2：两张飞饼重叠在一起。

3：撒干粉防粘，擀成长方形薄面片。

4：从长边卷起，卷紧成为圆柱形面卷，收口捏紧。

5：用利刀将面卷分成12等份。

6：两个小面卷切口向上重合在一起。一共六个。

7：蛋挞液材料在大碗中混合，搅拌均匀。

8：用滤网将蛋挞液过滤。

9：取一个面卷，擀成圆形。

10：蛋挞模中撒入一层面粉防粘。

11：将挞皮放入蛋挞模，从中间向四周推，挞皮比模具大一圈。

12：做好所有，排在烤盘上。松弛15分钟。

13：将蛋挞液加入蛋挞模内，七分满。送入预热220度的烤箱，中层烤20分钟，再移至上层烤3-5分钟上色。

14：成品图。

小窍门

1、蛋挞皮在烤制过程中会回缩，挞皮要做得比模具高，蛋挞液也不能过满，七分满即可。2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。3、达到自己满意的上色程度即可，最后几分钟要看好。

简易版蛋挞

主料

蛋挞皮6个；鸡蛋1个；牛奶200ml；

辅料

白砂糖20克；

简易版蛋挞的做法步骤

1：半成品蛋挞皮，取出常温下放置15分钟。

2：牛奶，鸡蛋，白砂糖搅拌均匀，制成蛋挞液。

3：蛋挞皮内可加入葡萄干，水果等

4：蛋挞皮倒入调好的蛋挞液，八分满。

5：烤箱预热。上火240度，下火200度，烤25分钟。表面看起来焦黄色即可！

小窍门

每家烤箱不一样，做两次就可以掌握，自己烤箱的烤制时间了。

葡式蛋挞（全蛋版）

主料

鸡蛋1个；牛奶53克（或奶粉加水）；淡奶油65克；细砂糖20克；

辅料

低粉5克；

葡式蛋挞的做法步骤

1：将牛奶（或奶粉加水泡好），淡奶油，低粉，糖（如果是用本身含糖份较多的奶粉的话，糖只要加10克左右就好了）倒入碗中，搅拌均匀

2：将蛋打入碗中，搅打均匀后与牛奶等相混合

3：将搅拌好的蛋液过筛2遍，以保证它的细滑

4：挞皮提前解冻，将蛋挞水倒入挞皮中，七八分满即可

5：烤箱200度预热5分钟后将蛋挞放进烤箱，200度20分钟，再加大为220度烤至上色即可

小窍门

1、这个菜谱比较适用于家中鸡蛋没那么大的2、上色的时候要注意火候，很容易上色过头变焦的

蛋挞皮版蔬菜杯

主料

蛋挞皮6个；

辅料

火腿肠1根；甜玉米粒适量；青豆适量；

调料

沙拉酱适量

马苏里拉芝士碎适量

蛋挞皮版蔬菜杯的做法步骤

1：先来做准备工作，准备青豆和甜玉米粒，火腿肠切成大小适中的小丁。

2：准备蛋挞皮，从冰箱中提前取出室温软化，在底部均匀的刷一层番茄酱。

3：将青豆，玉米粒和火腿肠丁混合均匀，倒入蛋挞皮中，满满一杯。

4：马苏里拉芝士碎要提前室温软化，这样拉丝效果才会更明显，在顶部均匀的撒一层芝士碎。

5：利用手中设备，上下火190度进行预热，中层，烘烤20分钟。

6：烤好后表面呈现漂亮的焦黄色，飘出阵阵酥皮的香味儿，太诱人了。

7：可可爱爱。

8：咬一口，满满都是蔬菜，中间的内容很丰富呀，满足。