涮麻辣兔肉

主料

兔肉适量；

辅料

冬笋适量；豆腐适量；

调料

红99火锅底料适量

姜适量

葱适量

涮麻辣兔肉的做法步骤

1：鲜兔肉剔骨后片成薄片；豆腐切片；冬笋洗净切片，加淀粉、料酒腌制片刻。

2：炒锅置火上，放入红99火锅底料炒散，放入清水烧沸，加入笋片、葱段和姜片，再次烧沸便可涮兔肉片。

3：吃时，将兔肉片一片一片倒入火锅中，用筷子划散，熟透即可食用；豆腐也用同种方法食用。

麻辣凉拌兔

主料

兔肉500克；

麻辣凉拌兔的做法步骤

1：兔子煮熟切件

2：拌入姜蒜、蚝油、酱油、盐、麻油、辣椒、花椒、芝麻、鸡汤、鸡精、五香粉、花生即可

3：全部拌均匀，装盘可上菜

麻辣鱼块

主料

花鲢半条；豆腐1块；QQ粉1袋；

辅料

火锅料一小块；姜1块；大蒜5瓣；香菜3颗；蚝油1匙；老抽半匙；淀粉1匙；味极鲜半匙；花椒粉适量；盐适量；食用油3匙；料酒半勺；

麻辣鱼块的做法步骤

1：鱼肉剁成块加淀粉鸡蛋清少许盐和花椒粉腌制一个小时QQ粉特别容易熟提前泡开准备好配料

2：油烧热下生姜火锅底料炒香

3：炒香火锅底料和姜加入大蒜翻炒

4：放鱼块翻炒然后掉点料酒去腥最后加水

5：水开放豆腐盐老抽生抽耗油

6：炖煮入味加QQ粉即可鱼提前腌过入味鱼肉熟的快不用煮太久

7：出锅撒上香菜就可以开动咯

小窍门

鱼肉要提前腌制一下煮的时候才入味QQ粉提前泡发鱼准备出锅前放进去就好了直接放进去煮的话容易煮烂不Q弹

麻辣鱼块

主料

草鱼适量；干辣椒适量；生姜适量；花椒适量；葱花适量；白芝麻适量；

辅料

盐适量；白糖适量；生抽适量；味精适量；

麻辣鱼块的做法步骤

1：新鲜草鱼，剁成小块。

2：作料切好。

3：放入适量的盐，姜和葱花。

4：轻轻翻拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味。

5：锅里油烧热，炸腌入味的鱼块。

6：炸至外皮金黄里熟。（盖上锅盖大火炸，要察看时转小火，以免油溅伤）

7：捞出沥油。

8：锅底留少许油，小火炒香辣椒花椒等作料。

9：倒入炸好的鱼块，小火翻炒。

10：点少许的生抽和白糖翻炒入味，起锅前撒白芝麻和葱花即可。（可加少许的味精或鸡精）

11：又麻又辣的鱼块出锅啦！

小窍门

我是提前一天腌制的鱼块。油烧热一些炸，不会粘锅的。炸鱼的时候盖上锅盖大火炸，察看时转小火，以免油溅出来烫伤。

麻辣兔肉

主料

兔肉1000克；

辅料

花椒2克；干辣椒50克；橙皮2片；醋1勺；糖1勺；姜3片；蒜2瓣；

麻辣兔肉的做法步骤

1：备好食材。

2：油锅热了炒兔肉。

3：炒出水分。

4：就爱姜蒜橙皮料酒盐。

5：加辣椒花椒炒香。

6：加生抽或炒好的糖色醋。

7：炒到变色水分基本没有即可加鸡精出锅。

8：装盘撒熟芝麻。

小窍门

兔肉自己宰块或买时宰好，加盐料酒姜腌制一下。糖可以先炒成糖色。

麻辣兔肉

主料

兔子1只（1000克）；花椒30克；蒜8瓣；料酒10毫升；盐4克；水量800毫升；

辅料

辣椒50根；红油豆瓣酱50克；姜4片；老抽10毫升；油80毫升；

麻辣兔肉的做法步骤

1：兔子去皮、内脏收拾干净，剁成3厘米块，用清水浸泡2小时；

2：凉水下锅，焯烫15分钟，捞出后洗净血沫；

3：辣椒剪成小段，去籽备用；

4：锅内倒油，放入处理好的主料、调料以及水；

5：盖好锅盖，启动【红烧肉】功能；

6：待烹饪结束后将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、上菜时可撒入小葱，味道更好；2、烹制前加入一些五香粉腌制一会儿，味道更好。

麻辣兔肉

主料

兔大半只；

辅料

干辣椒适量；生姜适量；葱适量；花椒适量；白芝麻适量；淀粉适量；

配料

生抽适量；鸡精适量；白糖适量；盐适量；油适量；

麻辣兔肉的做法步骤

1：兔去骨取肉切丁；

2：干辣椒去籽切段；葱切末；姜切片；

3：锅中加水，放入葱白、花椒、姜片和一部分干辣椒烧开，加少许盐，倒入兔肉煮5分钟；

4：捞出兔肉，加适量淀粉拌匀；

5：锅中热油，入少许花椒炒出香味后撇去不要，加入葱和干辣椒炒香；

6：下入兔肉，加入生抽、鸡精和少许白糖调味，迅速翻炒；

7：最后撒入芝麻和葱末即可。

麻辣兔块

主料

兔肉1000克；

辅料

干红椒12个；花椒粒20颗；葱1根；酱油1勺；香菜1根；盐1小勺；植物油3勺；

麻辣兔块的做法步骤

1：准备材料；将兔子肉洗净切块，葱和干红椒洗净；

2：将干红椒切段，葱切葱花；

3：煮锅中水烧开，下兔肉块焯透，用滤网捞出滤水；

4：炒锅内放油烧热，下干红椒和葱花、花椒粒炒香；

5：倒入兔块翻炒一会；

6：加酱油和适量清水煮至兔肉熟烂，汤汁变稠；

7：用盐调味，撒上香菜节即可装盘；

麻辣兔丁

主料

兔肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；醋适量；糖适量；盐适量；鸡精适量；

麻辣兔丁的做法步骤

1：兔肉洗净切块，锅中入水，一调羹料酒，姜片，兔肉焯水。

2：葱姜蒜切片，小米椒切圈儿，花椒、八角、桂皮、香叶备用。

3：两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，四分之一调羹醋，适量糖调成调味汁备用。

4：锅中入油，入白砂糖，小火不停用锅铲搅动熬至白糖变成棕红色，开始冒泡，倒入一点开水调匀，入沥干水分的兔肉翻炒上糖色。

5：入步骤2中的调料翻炒出味儿。

6：调入步骤3中的调味汁翻炒。

7：入没过食材的热水大火煮开。

8：转小火加盖焖15-20分钟。

9：大火收汁，调入水淀粉勾芡，并依口味调入适量盐和鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、今天炒糖色糖和油的比例基本是1:1，而且在糖冒泡后加入了热水（加冷水爆锅的现象更严重，加热水相对好一些），如果炒糖色掌握不好，那就用老抽上色吧。2、调料的多少根据食材来定，另外既然叫麻辣兔，那花椒和辣椒肯定是必须的，其他的根据自己口味吧，也可以调入豆豉豆瓣，反正自己喜欢就行。3、八角桂皮不要放多，否则发苦。3、入热水避免兔肉发柴。4、汤汁不必收得太少，拌饭拌面很好吃哈。5、可以随心所欲加入配菜。

麻辣鱼块

主料

青鱼300克；生姜10克；

调料

味达美麻辣小龙虾酱30克

水200毫升

麻辣鱼块的做法步骤

1：准备食材：青鱼洗净切块，生姜切片。

2：锅内先倒入15克味达美麻辣小龙虾酱料里的油。

3：再倒入15克味达美麻辣小龙虾酱。

4：将洗净的青鱼块和生姜片一起倒入。

5：煸炒出香味。

6：倒入200毫升清水，大火煮开。

7：煮开后炖煮5分钟鱼肉肉质收紧即可出锅。

8：麻麻辣辣的口感，超级下饭，好吃到舔手指。

小窍门

小龙虾酱料里含有香辛料，省去了倒入料酒去腥，一包酱料搞定一道菜，简单又方便，超级下饭。