咖喱蟹
主料
花蟹500克;糖3克;干葱2个;油20毫升;水50毫升;
辅料
黄咖喱粉10克;红油5毫升;香茅1根;椰浆100毫升;
咖喱蟹的做法步骤
1:花蟹用刷子刷干净,开壳,去除腮肺、胃等内脏,冲洗干净后切成4块,蟹钳用刀背轻拍;
2:咖喱粉用油化开,干葱切碎,香茅切段;
3:把处理好的调料、主料都放入锅中(咖喱和螃蟹最后放,螃蟹盖放在最上边),盖好锅盖,启动【干锅】功能;
4:待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
小窍门
放料的顺序为先放切好的干葱、香茅、其他调料,最后再放咖喱处理好的螃蟹。
咖喱蟹
主料
花蟹适量;咖喱块2块;土豆3个;红萝卜1个;洋葱1个;芹菜适量;香菜适量;葱适量;红椒1个;
辅料
椰奶适量;鸡粉适量;
咖喱蟹的做法步骤
1:花蟹洗净开边
2:材料:土豆、红萝卜、洋葱、红椒、芹菜、香菜、葱
3:把土豆、红萝卜、洋葱、红椒、芹菜、香菜、葱的材料切成粒状和条状
4:先把红萝卜用开水煮5分钟左右,然后捞起备用
5:在炒锅里倒入花生油加热,然后放入土豆粒和红萝卜粒,炸至金黄色后捞起备用
6:重新热油,放入花蟹,炸至金黄色
7:把所有备用材料全放入锅里,然后加入开水(平过食材),然后放入咖喱块同少量椰奶煮8-10分钟
8:完成
咖喱螃蟹
主料
螃蟹300克;
辅料
咖喱块1克;姜片适量;葱段适量;料酒适量;生抽适量;盐适量;
咖喱螃蟹的做法步骤
1:食材:螃蟹、姜片、葱段、咖喱块
2:将螃蟹清洗一下。
3:放在案板上切开,待用。
4:烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
5:随后,下入切好的螃蟹,加适量的料酒。
6:翻炒一下。
7:接着,搁入咖喱块,加适量的清水。
8:煮开至熟。
9:然后,加适量的生抽。
10:加适量的盐。
11:调味炒匀。
12:最后,搁入葱段,即可。
黄金咖喱蟹
主料
螃蟹500g;
辅料
洋葱50k;红辣椒20k;土豆70k;姜末15k;葱段20k;生抽少许;蚝油少许;咖喱20k;蒜片15k;
黄金咖喱蟹的做法步骤
1:螃蟹放在盆里加少许盐....
2:准备好排料,姜末蒜片洋葱丁红辣椒片葱段。
3:把螃蟹一多剁两半,切口出沾少许面粉,下油锅煎炒,完了盛出。备用
4:煸炒配料,倒入洋葱丁土豆丁,
5:再倒入煸炒好的螃蟹,生抽少,蚝油少许,咖喱粉盐少许。加入开水350k,盖上锅盖慢慢小火炖10分钟,汤汁收的差不多了,盛出。
6:一盘味道绝佳,香气四溢的黄金咖喱蟹就好了。
小窍门
螃蟹要放盐水里让它吐泥,一剁两半,切口出沾少许面粉,不让蟹黄流出。生抽少放,要不颜色太深。影响咖喱的黄色。
咖喱蟹
主料
蟹2只;咖喱膏1盒;
辅料
纯牛奶3盒;洋葱半个;
咖喱蟹的做法步骤
1:买回来的蟹用一条筷子从嘴里直插至肚脐,这样蟹就能死得很快。如果害怕的话就将蟹放进雪柜的冷藏层里60分钟左右,这样蟹就不会动了。
2:将蟹盖拉开,然后清除里面的蟹嘴、蟹腮(蟹肉两边软的东西,一按下去很多水的)、蟹胃(蟹盖里面的一个黑色东西)、嘴肠(如左图上中间的白色卷状物)、嘴心(在蟹正方一个六角形的东西)。然后用一只无用的牙刷将蟹上的脏东西刷掉(如上图所示,左边是刷掉了的,右边是没有刷的,这样对比就很清楚了)。
3:关于切蟹有个技巧,记得要切不要斩,因为一斩下去蟹肉就会弹出来,变得不能粘在蟹壳上。先在蟹身上慢慢切下去,切到底时再用手在刀背上压下去就行了,简单且不会令蟹肉弹出来。
4:蟹的切口用生粉涂一下。
5:锅里放油煮热,然后放下蟹肉慢炸至变红后捞起备用。(炸蟹的油不要倒,以后用来炒菜很香的)。
6:将洋葱切碎,用回刚才的锅爆香洋葱碎,然后倒入纯牛奶,慢火煮开。
7:咖喱膏用小刀切成小块备用,一会煮的时候这样会容易融化。
8:牛奶煮开后加入切好的咖喱膏,咖喱膏完全融化后加入蟹件煮开后慢火煮一会。
9:将蟹放在碟上然后加上咖喱汁即可。(注:我这是简化煮法,如果想弄得更加好,可以在捞上蟹俾后在咖喱汁里打入一只鸡蛋,然后转慢火,将鸡蛋慢慢弄散,煮至咖喱汁浓稠再淋上解件即可)。
小窍门
1、刷蟹最好用平时不用的牙刷,因为牙刷小,容易将的脏物刷掉。2、蟹不能吃的内脏一定要清除,因为其脏、吃了后寒凉。3、蟹身不能斩只能切,否则蟹肉会与蟹壳分离。
咖喱蟹
主料
大闸蟹4只;
辅料
葱20g;姜20g;
调料
咖喱1盒
盐1g
料酒10ml
花生油30ml
咖喱蟹的做法步骤
1:首先我们要准备好制作这道【咖喱蟹】需要用到的所有食材:先将葱切成葱花,姜切成姜片备用。再把大闸蟹解开绑绳放入水盆中,用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿用刷子刷干净。
2:用一根筷子从大闸蟹的尾部靠近蟹壳中间的位置插入,一直插到头部,左右晃动几下然后取出筷子,将大闸蟹的蟹壳揭开。用剪刀剪掉蟹肺和蟹嘴,刮掉蟹鳃等内脏,再用刀将其从中间一切为二。
3:平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油30ml,转大火烧至油热后放入葱花和姜片,转小火爆香后下入切好的大闸蟹翻炒。
4:煎炒至大闸蟹变色红时加入咖喱块、盐1g、料酒10ml调味。
5:加入饮用水饮用水300ml将咖喱融化,盖上锅盖大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠,让蟹肉充分入味。
6:蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味,懒得出锅了,就直接用锅吃吧。
小窍门
1、大闸蟹一定要买活的那种,已经死掉的千万不要买,因为死螃蟹含有有毒物质,对肾脏不太好,尽量不要食用。2、这个咖喱蟹就是家常做法,并非正宗东南亚菜式的咖喱蟹。3、如果大闸蟹一次买多了,一顿吃不完,可以把新鲜的大闸蟹放入冰箱冷藏保存。
咖喱螃蟹土豆汤
主料
螃蟹305克;土豆500克;
辅料
咖喱块2块;葱段适量;生抽适量;盐适量;
咖喱螃蟹土豆汤的做法步骤
1:食材:螃蟹(已清洗)、土豆(已清洗去皮切开)、咖喱块、葱段
2:将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。
3:烧锅倒油烧热,下入切好的土豆翻炒翻炒。
4:随后,加入一些清水煮开、煮至土豆熟软。
5:接着,合入收拾好的螃蟹,搁入咖喱块。
6:翻动一下煮开至熟。
7:然后,加适量的生抽。
8:加适量的盐。
9:调味翻匀。
10:最后,搁入葱段,即成。
咖喱白菜螃蟹
主料
螃蟹385克;白菜145克;
辅料
咖喱块2克;料酒适量;生抽适量;盐适量;
咖喱白菜螃蟹 的做法步骤
1:食材:螃蟹(已清洗)、白菜(已清洗切开)、咖喱块
2:将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。
3:烧锅倒油烧热,下入收拾好的螃蟹,加适量的料酒。
4:翻炒翻炒。
5:接着,合入切好的白菜翻炒一下。
6:然后,搁入咖喱块,加适量的清水翻动一下煮开至熟。
7:最后,加适量的生抽。
8:加适量的盐。
9:调味炒匀,即成。
金秋螃蟹走起~泰式咖喱蟹初尝试!
主料
螃蟹适量;洋葱适量;青红椒适量;大蒜适量;
辅料
椰子粉适量(椰浆);泰式咖喱酱适量;盐适量;黄油适量(植物油);
泰式咖喱蟹的做法步骤
1:首先准备材料,安佳黄油一块、椰子粉一包(用椰浆更好,省得化开)这瓶咖喱酱是我一号店上买卷筒纸的时候顺便买的,吃下来觉得蒜味较重,还是TB上的黄咖喱好。
2:青红椒和洋葱洗净
3:螃蟹洗净切块。因为是初尝试,要香做到像饭店那种卖相的要把蟹壳撬开,胃等脏东西捞出再切下八只脚。这是省时省力的做法适合我这种刀工不好的新手。
4:青红椒切丝
5:洋葱切丝、大蒜切片
6:椰子粉加水溶化(用椰浆的可以省去这个步骤,另这个牌子的椰子粉超级香,比国产的椰树牌椰汁好吃)
7:热锅,融化黄油(用植物油也可以)
8:倒入洋葱炒香
9:挖一大勺咖喱炒匀
10:倒入洗净切好的螃蟹快
11:待螃蟹炒至变色后,将椰汁倒入
12:大火煮滚后加入切好的青红椒丝
13:转中小火煮至熟透后,加盐调味
14:撒上香菜就可以出国了
15:搭配蒜蓉法棍吃,超香
16:我喜欢沾上浓浓的咖喱酱~
咖喱螃蟹
主料
螃蟹适量;
辅料
彩椒适量;蒜适量;橄榄油适量;薄荷叶适量;鸡蛋适量;
调料
咖喱适量
辣椒油适量
咖喱螃蟹的做法步骤
1:螃蟹洗净,开盖刮腮,中间切一刀,然后切成小块。沥干水过油马上捞出备用。
2:彩椒和洋葱切块。
3:咖喱有很多种,根据自己的喜好选择。
4:锅里加油烧热放入咖喱,加少量椰浆,汤汁熬制浓稠蟹块儿倒进去,接着放入彩椒洋葱。
5:20秒把螃蟹捞出来,汁里加入辣椒油和蛋液,搅拌均匀,淋在上面加片薄荷叶即可食用!