腊味双蒸

主料

腊鱼1块；腊肉1块；铁棍山药1块；

辅料

葱末适量；红干椒适量；豆豉适量；料酒适量；白糖适量；姜适量；蒜适量；

腊味双蒸的做法步骤

1：将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟，并清洗干净；

2：将切干净的腊肉和腊鱼切成小块，山药切成段，其它切成末备用；

3：烧热锅，放少许油，将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；

4：爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；

5：加入适量的料酒和白糖翻炒均匀；

6：将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中，再将炒过的调味料放入；

7：在最上层码放好山药段，加入点高汤；

8：放入锅中，上面盖上个盘，盖上盖，大火煮开叫后转为小火25分钟；

9：拿出来后，将碗倒扣；

10：再在表面撒些小葱末即可。

小窍门

1.一般腊味比较咸，用开水泡上二十分钟，去除部分咸味；而且由于腌制腊味都是在外面晾晒，因此开水也能表面浮尘清洗干净些；2.爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下，是为了让腊味中有其它香味，特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸；3.将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中，要将其它的配料一起放入，这样蒸时更入味：配菜按自己喜欢的口味，建议水分少、无味道，如山药、南瓜、土豆等，不需要另加盐了；4.蒸时加入点高汤，用个盘将菜盖住，高压锅蒸上25分钟，其它的锅要蒸上40--50分钟；出锅后立即倒扣，在表面撒些小葱末即可。

鸡蛋蒸双肉

主料

鸡蛋2个；咸肉85克；白肉135克；

辅料

料酒适量；鸡精适量；

鸡蛋蒸双肉的做法步骤

1：材料：鸡蛋、咸肉、白肉

2：将咸肉放在案板上切成片，待用。

3：将白肉放在案板上切成片。

4：码放在盘中。

5：随后，合入切好的咸肉。

6：接着，加适量的料酒。

7：加适量的鸡精。

8：然后，打入鸡蛋。

9：最后，放入蒸锅中。

10：盖上盖，上蒸十几分钟，关火。

11：开盖，取出。

谷物瘦肉粥

主料

大米适量；薏米适量；生燕麦片适量；红芸豆适量；瘦肉适量；鸡蛋适量；青菜叶适量；

辅料

盐适量；鸡粉适量；

谷物瘦肉粥的做法步骤

1：大米、薏米、生燕麦片、红芸豆（1：1：1：0.5）

2：瘦肉切丝，用少许盐抓匀备用，鸡蛋打散，青菜叶切碎；

3：大米，生燕麦片，红芸豆，薏米洗净，先按煮粥方法煮好；

4：滚粥中先放入瘦肉丝煮一会儿，然后放入青菜碎，细盐鸡粉调味；最后淋入鸡蛋液搅拌均匀，即可！

粉蒸双丝

主料

土豆适量；胡萝卜适量；玉米面、橙粉适量；适量；

粉蒸双丝的做法步骤

1：土豆、胡萝卜各一个

2：分别切丝，土豆丝用清水泡一会去去淀粉。

3：胡萝卜丝、土豆丝洗净控水，分别先拌上食用油，再拌入玉米面，拌匀。最后撒上橙粉。

4：分别上锅蒸，水烧开后上笼蒸，胡萝卜两分钟，土豆五分钟。一定不能时间长，会熟的。今天我的胡萝卜蒸了3分钟就有点糊了。

5：拌入蒜汁、葱油、芝麻油。

甜蜜双蒸

主料

大枣100g；蜜枣100g；糯米粉150g；温水 糖桂花，适量 30g；

辅料

冰糖40g；麦芽糖30g；糖桂花15ml；玫瑰露酒10ml；盐1g；清水100ml；

甜蜜双蒸的做法步骤

1：糯米粉加糖桂花30g和温水揉成团；

2：两种枣切开一侧去枣核；

3：将糯米面团取适量塞入红枣里；

4：取小锅放清水100ml和冰糖，待冰糖融化后，再放入麦芽糖、糖桂花15g、盐、玫瑰露酒，煮至浓稠后关火；

5：上蒸锅蒸约10分钟；

6：把糖浆均匀倒入蒸好的糯米枣。

小窍门

1、蜜枣本身就是一种用糖半加工后的枣，含糖量很高，吃的时候小心腻着自己哈；2、玫瑰露酒，玫瑰花制成的酒，开盖香气馥郁，很讨人喜欢，北方很少见，属于广东特产，有活血养胃的功效，南方多用在卤味里；3、糯米粉和面团时，建议先加糖桂花，略微和糯米粉搅拌一下再加温水，避免水加过多；4、甜蜜的食物中加入少量盐可以提升甜度，盐的份量不要超过糖的5%

鲜蒸双素

主料

笋片适量；香菇四五颗；

辅料

干贝适量；开洋适量；淀粉1匙；

调料

食盐适量

鲜蒸双素的做法步骤

1：所有主辅材如图

2：香菇焯水切片，笋片改刀，干贝开洋提前清洗后温水泡发，泡发的水留着备用。

3：摆个你喜欢的造型，前提是别垒得太厚，否则不容易入味

4：干贝撕碎和开洋一起均匀的铺在香菇片和笋片上（为了颜色好看我选择了交叉）

5：冷水入蒸锅，水开后蒸10分钟

6：出蒸锅后的模样

7：另起一锅，将泡发海鲜的水倒进去，根据咸淡再加少量的食盐烧开，转小火倒入水淀粉勾芡

8：淋在蒸好的菜上即可

小窍门

1、本菜中香菇建议使用新鲜香菇或者花菇，干发的会比较硬，口感不好。2、喜油的朋友也可以在芡汁时出锅前淋一点明油，这样芡汁看起来更有光泽。

粉蒸双色

主料

红萝卜适量；白萝卜适量；

辅料

澄粉适量；

配料

蒜泥适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；生抽适量；香醋适量；香油适量；

粉蒸双色的做法步骤

1：红、白萝卜洗净擦成丝。

2：加入少许油，拌匀。

3：加入适量澄粉或面粉拌匀。

4：将拌好的白萝卜丝平铺在蒸格里，不要太厚，等锅大火烧开后，放上蒸3分钟左右。

5：取出抖散，晾凉。

6：红萝卜丝同上。

7：取小碗一个，放入蒜泥、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和香油定好味，制成料汁。随蒸好的双色萝卜一起上桌即可。（其它时令的蔬菜如土豆丝、茼蒿等也可以来做。）

8：成品图

9：成品图

10：成品图

11：成品图

12：成品图

双色蒸卷

主料

中筋面粉适量；

辅料

白糖适量；可可粉适量；酵母适量；纯牛奶适量；

双色蒸卷的做法步骤

1：和面纯牛奶加温水加酵母搅匀一点一点倒入面粉里和成片状

2：用筷子搅拌到没有干粉之后用手和面

3：和成光滑的面团之后盖好发酵

4：发酵至2-2.5倍大

5：取出排气后平均分成两份其中一份放入回盆中盖好备用另一份加入白糖可可粉（我还加了一些巧克力味高乐高）

6：将其揉均匀如果揉不好可借助刮板

7：取出另一块面团揉光滑

8：将两块面团分别擀成0.5厘米左右的面片之后将双色面片重叠平铺在一起

9：借助擀面杖将圆角部分修整成直角

10：也可以不修整

11：卷卷卷哈哈哈哈

12：切切切哈哈哈哈

13：想切什么型就切什么型剩下的圆边边角料随你心情捏出什么形状都可以

14：蒸布用水沥湿盖在蒸帘上蒸锅加够凉水放入蒸卷用手淋上少许清水（保持湿润面食整好后不会干裂）盖上盖子常温下醒发半小时之后开火大火开锅后十五分钟关火焖三两分钟后开盖

15：好漂亮吖

16：好诱人吖

双椒蒸鱼

主料

鲈鱼1条；

辅料

青剁椒适量；红剁椒适量；蒜适量；葱适量；姜适量；

调料

油适量

料酒适量

双椒蒸鱼的做法步骤

1：鱼洗干净，从中间剖开，表面切几刀。

2：切点葱姜丝放在鱼上，倒入料酒腌半个小时。

3：切点姜蒜末。

4：锅里倒油，将蒜炒香。

5：倒入红剁椒，加入少许盐炒香，倒在鱼上。

6：青剁椒同样加蒜末炒香。

7：倒在另一半鱼上。

8：放入蒸锅，大火蒸十分钟。

9：没有小葱了，撒一点蒜苗提色。

10：美美的双椒蒸鱼上桌啦！

双丝肉末蒸饺

主料

白萝卜1颗；猪肉300g；粉丝1扎；面粉1斤；

辅料

清水适量；

调料

蚝油2匙

酱油2匙

香油1匙

生粉2匙

双丝肉末蒸饺的做法步骤

1：准备的食材。

2：萝卜去皮，刨丝。

3：猪肉打碎、粉丝温水泡软切段、加萝卜丝，加入适量盐、蚝油、酱油、生粉、香油调味。

4：取1斤面粉，加入适量盐，适量清水搅拌成絮状。

5：和成光滑面团。

6：取小剂子面胚，擀成薄片。

7：加入馅料，按自己喜欢的方式包好。

8：装盘。

9：水沸腾后放入蒸锅，大火蒸10分钟。

10：成品。