【香煎牛仔骨配黑醋汁】

主料

牛仔骨250g左右；洋葱1/4个；红甜椒半个；黄甜椒半个；蒜3~4瓣；姜一小块；

辅料

料酒5ml；现磨黑胡椒1适量；盐少许；淀粉少许；意大利黑醋10ml；蚝油5ml；现磨黑胡椒2少许；

香煎牛仔骨配黑醋汁的做法步骤

1：准备好全部材料；

2：牛仔骨用清水稍稍冲洗，再用厨房用纸吸干表面水分；

3：将牛仔骨放在盘中，依次加入料酒、盐、现磨黑胡椒1，一点点淀粉，揉搓均匀；

4：姜切片，摆在牛仔骨上；

5：套上保鲜膜，密封冷藏，30分钟左右；

6：等待的时间里，处理各种辅料：蒜去皮后切厚片，洋葱切片，黄甜椒和红甜椒去籽后切片，大小与洋葱片相当；

7：腌制时间到了之后，将牛仔骨取出，回温至室温。烤箱提前预热100度。将盘子放在烤箱中，保持温热。锅烧热至冒烟，不需放油，放入牛仔骨，大火煎；

8：一面煎至金黄上色后，翻面，将另一面也煎上色。我每面大约煎了不到2分钟吧；

9：从烤箱中取出温热的盘子，将煎好的牛仔骨放入盘中，继续放在烤箱中（此时烤箱无需加热），让牛排休息一下，大约10分钟左右；

10：锅里不需要放油（如果牛仔骨出的油很少，就加一点点橄榄油），放入蒜片和洋葱块，中火煸炒，炒至蒜片和洋葱块出香，颜色微微透明；

11：加入彩椒块，继续翻炒1~2分钟，至彩椒块成熟；

12：关火，加入少许盐，拌匀，盛入盘中；

13：小碗中加入意大利黑醋；

14：加入蚝油和现磨黑胡椒2；

15：搅拌均匀后，倒入锅中，煮沸至微微粘稠；

16：关火，将黑醋汁淋在牛仔骨上，开吃！

小窍门

1.牛仔骨冲洗之后，一定要擦干表面水分，这样才能腌制入味；2.牛仔骨下锅煎制之前，最好是回温到室温；3.煎牛仔骨的时候，锅要热火要大时间要短，这样才能锁住水分；4.装牛仔骨的盘子，要事先温热，这样在盛入牛仔骨后，不会因为冷热巨变让牛肉收缩出水；5.煎好牛仔骨之后，放在温暖的地方休息一会儿，能让牛肉吸收一部分煎制时渗出的汤汁，口感更嫩；6.调味汁是我自己随意调的，可以根据自己喜欢调整。我个人觉得，没有酱汁已经很好吃了。

初次de香煎牛仔骨

主料

牛仔骨300克；胡萝卜150克；青瓜200克；樱桃50克；杨梅50克；鸡蛋2个；

辅料

黑椒汁3勺；沙拉酱3勺；

香煎牛仔骨的做法步骤

1：解冻得比较久，其实听说自然解冻三小时是最好的，我是直接煎没有腌制的步骤。

2：添加了少量食用油，其实感觉牛排很多油可以不加油的～正面煎1.5-2.5分钟，翻面再重复。这次的三块300g所以其实不厚感觉1.5分钟其实已经7分熟了～

3：关于摆盘用了胡萝卜和青瓜，配了瓶装的黑椒汁略带点甜味。

4：沙拉是樱桃、杨梅、胡萝卜和青瓜，丘比沙拉酱甜味。

香煎牛仔骨

主料

牛仔骨1000g；

辅料

黄油1个；

调料

黑胡椒酱适量

香煎牛仔骨的做法步骤

1：解冻。

2：吸干血水。

3：黄油软化。

4：切开小块易熟。

5：正反面各煎两分钟。

6：焦香四溢。

7：全程无调味最后搭配黑胡椒酱即可。

香煎牛仔骨

主料

牛仔骨150克；

辅料

芝加哥牛排调料30克；黑胡椒牛排酱适量；西兰花几小朵；胡萝卜1小段；

香煎牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨清洗干净，分成小块。

2：准备好30克芝加哥牛排调料。

3：把牛排调料倒入牛仔骨中，然后用手给牛肉按摩下，让牛肉入味。腌一小时左右。

4：平底煎锅放入一块黄油，融化。

5：然后放入牛仔骨，中大火大约煎一分钟翻面，另一面再煎一分钟。即可出锅。

6：把西兰花和胡萝卜用水焯下后捞出放入装牛仔骨的盘中。

7：再淋上配送的黑胡椒牛排酱。一份香味浓郁的香烤芝加哥牛仔骨就可以吃了。

小窍门

牛排调料的用量和腌制的时间要根据肉质的厚薄而定，煎牛排的火候也要根据牛排的形状和厚薄而定，形厚用中火，形薄用大火。

黑椒牛仔骨

主料

牛仔骨4条；胡萝卜1根；洋葱半个；葱1根；蒜3瓣；

辅料

酱油1汤匙；料酒1汤匙；糖1汤匙；盐1茶匙；黑胡椒粉1茶匙；

黑椒牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨提前在水中浸泡数小时，排出血水。

2：切成小块，加入酱油，料酒，糖，盐，黑胡椒粉腌制半小时。

3：洋葱切条，胡萝卜滚刀切小块。

4：热锅冷油，放入牛仔骨，炒至表面金黄，盛出。

5：放入洋葱，大蒜，胡萝卜爆香。

6：放入牛仔骨。

7：换到砂锅中，烧半小时即可。不用加水，蔬菜和肉会有汁。

香煎牛仔骨

主料

牛仔骨6块；

辅料

韩式烧烤酱3大匙；蚝油1大匙；料酒1大匙；油1大匙；

香煎牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨冲洗一下。

2：切小块，放料酒，韩式烧烤酱和蚝油腌2小时以上。

3：热油锅，把牛仔骨放入，中大火煎2分钟。

4：翻面煎2分钟即可。

5：鲜嫩可口，小孩很喜欢的。

酱烧牛仔骨

主料

牛仔骨500克；

辅料

姜片2克；花椒5克；八角5克；香叶1克；老抽2匙；生抽1匙；冰糖15克；香醋1克；葱段5克；小茴香2克；橘皮1克；

酱烧牛仔骨的做法步骤

1：配料

2：牛仔骨处理好后加葱段和姜片入水焯一下。水开后捞出用冷水将血沫子冲洗干净，滤水备用。

3：将牛仔骨中的肥膘切小块熬肉油（用猪油也可。做肉类菜最好不要用橄榄油等素油）

4：在熬好的肉油里放入冰糖小火熬糖糊，用铲子不停的搅拌待冰糖完全融化即可

5：放入牛仔骨大火翻炒上糖色

6：加入图一中的配料继续翻炒出料香味

7：倒入炖锅加2勺老抽，1勺生抽，少许盐、香醋，加水没过肉大火烧开后，小火炖1小时

8：最后加适量盐、鸡精收汁关火享用美味～

香煎牛仔骨

主料

牛仔骨6块；

辅料

黄油适量；生抽2勺；盐适量；黑胡椒少许；玉米淀粉1勺；油菜适量；胡萝卜适量；

香煎牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨化冻，用厨房纸巾吸干表面水分。

2：放生抽、盐、黑胡椒、玉米淀粉、料酒，抓匀，腌制最少半小时。

3：煎锅放黄油。

4：放牛仔骨大火煎，两面各煎2分钟即可。

5：牛仔骨盛出，放蒜片，油菜，胡萝卜，一点点盐。

6：摆盘，牛仔骨洒黑胡椒，旁边放蔬菜即可享用。

小窍门

牛仔骨比牛排薄，一定不要煎时间太长，否则口感会变硬，不好吃了。

蒸牛仔骨

主料

牛仔骨6块；

辅料

蚝油1大匙；韩式烧烤酱3大匙；料酒2茶匙；

蒸牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨冲洗一下。

2：切小块，放蚝油，韩式烧烤酱腌2小时以上。

3：铺放在大碟子里。

4：放入开水锅。

5：大火蒸8-10分钟。（如果平铺一层就8分钟，我量比较多，7分钟后把上一层翻个面。）

6：香嫩不上火。

韩式牛仔骨

主料

牛仔骨4条；洋葱1个；

辅料

酱油1/4杯；糖1/4杯；麻油2茶匙；黑胡椒粉1茶匙；

韩式牛仔骨的做法步骤

1：准备好材料。

2：将牛仔骨放入水中浸泡一小时去血。

3：将半个洋葱打成泥，加入酱油，糖，麻油，黑胡椒粉，搅拌均匀成酱汁。

4：将浸泡好的牛仔骨捞出洗净，放入调好的酱汁中，腌制一晚上。

5：将剩下的半个洋葱切条，放入油锅中炒至软。

6：盛出铺在盘底。

7：将牛仔骨放入平底锅中，小火，两面分别煎5分钟左右。