啤酒口味鸡

主料

仔鸡1000g；啤酒200g；

辅料

葱1根；姜1块；蒜5个；青椒5个；红椒10个；盐2勺；鸡精1勺；盐焗鸡粉1勺；红烧酱油2勺；红油2勺；

啤酒口味鸡的做法步骤

1：先将鸡肉初加工改刀成块儿。

2：青红椒切小节（我只拍了青椒，红椒也需要）

3：姜切片，蒜切丁，葱切段。

4：取锅下油，下少许盐以防粘锅，下入鸡肉，倒入少许红油炒香至脱骨。

5：下入姜蒜，红烧酱油，啤酒。

6：中小火焖入味。

7：收浓汤汁调味，下青红椒。

8：撒葱段，淋红油出锅。

9：成品

小窍门

鸡肉选用仔鸡，就是嫩鸡，不要老鸡。下油后加少许盐，炒鸡肉时可以防黏锅。放红烧酱油可以调出好看的颜色。调味时可以加点盐焗鸡粉，蒸鱼鼓汁，味道更鲜美。

口味虾

主料

龙虾2斤；

辅料

啤酒半瓶；盐2勺；油50g；红油适量；葱适量；辣椒王10个；花椒5个；红烧酱油1勺；蚝油1勺；鸡精1勺；鸡粉1勺；鱼香草5g；姜适量；蒜适量；

口味虾的做法步骤

1：先将买回来的虾，加水泡几遍，再用刷子刷干净。

2：1,把虾头上的壳去掉。2,把尾部的壳从中间剪开，方便入味。3,尾巴有三片，把中间的尾巴扯出，里面连着一根黑色的脏东西。（如图所示）

3：先将虾用盐啤酒腌入味。

4：下入6-7成热油中油炸。

5：炸至红色，出锅待用。

6：下入蒜子，姜，辣椒王，炒香。

7：下入虾继续翻炒。

8：加汤调味，中火焖十多分钟入味。

9：放入鱼香草收浓汤汁（可放紫苏）

10：撒点香菜出锅。

11：成品

小窍门

1，购买这种虾要注意看虾体的颜色，若颜色呈乌黑色，则为污沟里的虾，这种虾细菌多，不要购买，另外死虾不要购买或食用。2，将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。

口味蟹

主料

螃蟹适量；

辅料

其他适量；

口味蟹的做法步骤

1：生劈活螃蟹

2：尽可能多的去掉不能吃的部分比如胃腮肺心肠

3：伤口处沾上淀粉，五成油温炸至金黄

4：控油

5：热锅冷油小火炒香姜蒜花椒大料香叶桂皮郫县豆瓣酱（爱吃辣就多加）

6：倒入螃蟹大火炒

7：加生抽老抽耗油蒸鱼豉油辣椒油炒匀

8：加水，中大火煮15分钟

9：放紫苏叶和香葱结

10：十五分钟后，加少量香油再煮五分钟

11：伤口朝下收汁

12：成品图

口味猪脚

主料

猪脚适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；白酒适量；桂皮适量；香叶适量；

辅料

食用油适量；丹爷原味辣酱适量；老抽适量；料酒适量；葱适量；八角适量；白糖适量；蒜适量；

口味猪脚的做法步骤

1：准备好制作菜品所需的原材料

2：猪脚剁成块，葱切段、剥蒜备用。

3：盛一锅水，冷水倒入猪脚，加少许料酒。水煮沸后，捞出浮末，捞出猪脚沥干水分。

4：猪脚中撒入一些白酒、生抽、老抽，拌匀腌制10分钟。

5：热锅倒油，加入白糖熬制糖油，加蒜子煸香，下猪脚炒至上色。

6：加入耗油、剁椒、桂皮八角等香辛料翻炒均匀，加水没过猪脚。

7：煮沸之后，将猪脚及汤水全部倒入砂锅中，盖盖熬制半小时。加葱段翻炒收汁，完成。

8：制作完成

小窍门

猪脚需先焯水，洗出浮末。腌制时加入白酒，可以去腥增香。要用砂锅熬制，味道更佳浓郁。

美味口水鸡

主料

土鸡半只；熟花生1勺；葱1根；辣椒1个；香醋1小勺；

辅料

熟芝麻1勺；生抽4勺；香菜1根；火麻油1小勺；

美味口水鸡的做法步骤

1：起锅，加入适当的水，将洗干净的土鸡放入，煮至鸡熟。

2：将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用

3：将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎

4：取个碗，加入准备好的生抽、醋、亦舒堂火麻油，然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料

5：取出泡凉放入土鸡，切块秤盘

6：将之前调好的香汁料淋人鸡块

7：然后就可以吃了

小窍门

没什么诀窍，口水鸡重在选材，土鸡要新鲜，最好是现杀的，然后在食用油上建议选择亦舒堂火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

川味口水鸡

主料

鸡3斤；花生米10g；芝麻酱一勺；花生酱一小勺；红油20g；一品鲜15g；海天生抽25g；白砂糖10g；

辅料

花椒油30g；

川味口水鸡的做法步骤

1：先将整只鸡洗好，在压12分钟，取出，

2：在将几种调料放入一起混合调成酱

3：最后一步是，将调好的酱倒入煮好的鸡子上面，最后做个造型就完成了！

小窍门

先将鸡洗好，然后在用高压锅压12分钟，最后将调好的酱放入上面即可使用！

美味口水鸡

主料

鸡腿2个；红辣椒3个；姜3片；香葱2棵；大蒜3粒；

辅料

植物油1勺；盐3g；老抽1勺；生抽1勺；料酒1勺；

美味口水鸡的做法步骤

1：鸡腿冷水放姜片料酒煮滚关小火煮10分钟

2：关火焖10分钟

3：捞出来放入冰水里浸泡10分钟

4：切大块

5：红辣椒炒香

6：加入蒜蓉放入盐，老抽，生抽，葱花

7：吃的时候拌匀即可，超级美味哦

小窍门

鸡腿用新鲜的口感好，用冰水浸泡过的鸡腿q弹

爽口美味

主料

蘑菇自取；鸡蛋自取；淀粉自取；

辅料

盐自取；花椒粉自取；

爽口美味的做法步骤

1：沥干水分

2：放入淀粉鸡蛋

3：搅拌均匀

4：开始煎炸

5：入盘加入调好的花椒盐粉面撒入

口味蟹

主料

螃蟹8只；

香料

姜片4片

蒜瓣10瓣

大料10个

香叶6片

桂皮6块

花椒50粒

碗汁

郫县豆瓣酱3勺

盐3g

十三香3g

鸡粉3g

老抽1勺

酱油2勺

蒸鱼豉油2勺

耗油2勺

辣椒油2勺

其他

葱段适量

芝麻油适量

口味蟹的做法步骤

1：备香料。

2：备碗汁。

3：螃蟹劈开，小心别夹手。

4：断面沾淀粉油炸三分钟定型。

5：控油。

6：爆香香料。

7：大火炒螃蟹。

8：加碗汁炒下。

9：加水和葱段，大火煮20分钟。

10：加芝麻油，收汁。

11：成品图。

口味蛇

主料

蛇3条；

口味蛇的做法步骤

1：洗净切断

2：放入调料翻炒

3：高压锅压8分钟