卤猪蹄

主料

猪蹄2只；

辅料

葱适量；桂皮1个；生抽一勺；油1勺；冰糖适量；八角1个；蚝油适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

卤猪蹄的做法步骤

1：1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水。

2：大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

3：撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

猪蹄椒盐花卷

主料

面粉200克；温水100克；

辅料

酵母粉3克；椒盐适量；

猪蹄椒盐花卷的做法步骤

1：酵母加温水化开。

2：面粉中加入酵母、温水和面。

3：揉成面团。

4：温暖处发酵至2倍大。

5：排气。

6：分成均匀面剂，揉成小球。

7：擀成面片。

8：抹油。

9：撒上花椒粉。

10：撒上盐。

11：对折。

12：再抹油。

13：再对折。

14：在下面尖角处切一刀。

15：捏住上面两角向后合拢，捏紧点。

16：合拢后面，如图。

17：在上面划三道杠。

18：蒸屉抹油，放入生坯二次发酵。

19：二次发酵完成。开火蒸，水开后蒸15分钟关火。焖3分钟再开锅盖。

20：可爱的花卷，开吃吧！

小窍门

水和面的比例1：2。猪蹄生坯尖角划一刀，划得深一些。

甜南瓜猪蹄花卷

主料

面粉适量；

辅料

食用油适量；南瓜适量；酵母适量；

配料

白糖适量；

甜南瓜猪蹄花卷的做法步骤

1：用南瓜泥，面粉，酵母发好的面团。

2：砧板上撒薄面防粘，把适量白糖揉进发面团里后，分割面团。

3：取一个剂子揉圆，擀成饼状，刷油，不要太薄，一厘米厚就行。

4：对折。再刷油。

5：再次对折，在尖的一边竖切一刀。

6：用手捏住两边向后折，就成了猪蹄状。

7：依次做好所有猪蹄卷。

8：放入蒸锅。盖盖醒15分钟。

9：大火蒸15分钟后关火焖5分钟即可。

10：这次的猪蹄卷有点胖，再瘦点就更像了。

小窍门

面团生的时候颜色不是很黄，蒸熟后面团会变黄，变漂亮的。

南瓜猪蹄卷

主料

南瓜200g；面粉600g；酵母粉6g；清水适量；

南瓜猪蹄卷的做法步骤

1：南瓜蒸熟打成茸。

2：将南瓜荣和面粉混合。

3：加入酵母和适量清水揉成面团。

4：盖上湿笼布盖盖房子温暖处自然醒发。

5：醒发好的面团。

6：将醒发好的面团排气揉上劲。

7：将揉好的面团下剂子。

8：将剂子擀成圆饼。

9：对折成半圆形。

10：再对折成扇形。

11：将扇形尖角的一端向上2/3处切一刀。

12：将扇形反折捏牢，接口朝下。

13：依次做好剩余的猪蹄卷并盖上毛巾醒发20分钟。

14：将醒发好的猪蹄卷生坯放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

小窍门

蒸好的猪蹄卷不要马上取出，还要再关火虚蒸5分钟再取出。

猪蹄

主料

生猪蹄8个；

辅料

生抽300毫升；老抽20毫升；料酒250毫升；

猪蹄的做法步骤

1：去毛，浸泡猪蹄。

2：猪蹄放进锅里，放调料。

3：开小火慢炖三个小时，每一个小时翻动一次。

烤猪蹄

主料

猪蹄二只；海鲜酱一小勺；柱候酱一小勺；蚝油一小勺；腐乳一块；啤酒一听；红烧酱油三大勺；老抽三大勺；

辅料

盐适量；肉蔻适量；白芷适量；香叶适量；八角适量；砂仁适量；山奈适量；大葱适量；姜适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；水适量；

烤猪蹄的做法步骤

1：猪蹄从中间分为两块，用水焯一下，然后洗净。

2：准备好调料。

3：调料包用纱布系成一个小包。

4：将所有的调料和调料包和猪蹄一起放入砂锅，加入适量的水。

5：盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖一个小时。

6：炖好的猪蹄九成熟即可。

7：捞出猪蹄去掉汤汁，将孜然粉和辣椒粉撒在猪蹄的表面。

8：空气炸锅200°预热5分钟。

9：取出热的烤蓝，放入猪蹄。

10：将猪蹄放入空气炸锅中，200°烤十分钟即可。

11：外焦里嫩，非常的美味。

12：成品图。

小窍门

烤猪蹄其实很简单，事先卤好猪蹄，想吃烤的就烤十几分钟，想吃卤制的，再加大火候炖上半个小时就OK了。

猪蹄卷

主料

面粉200g；酵母2g；

辅料

油适量；盐适量；温水130g；

猪蹄卷的做法步骤

1：用温水融化酵母和面，发到2倍大后揉匀排气。

2：分成小面剂子，大小可以随心所欲，我分了8个。

3：每个剂子先擀成半厘米厚的圆形，也可以更薄一点。

4：圆饼上刷上一层油，撒上少许盐，不要多，有点咸味就可以。

5：对折，半圆面一半处在刷油。

6：在对折，成一个扇形

7：如图，在扇面直角处向着弧形中心方向切一刀

8：在把弧形一边向下同时卷起，切口自然向上露出即可。都做好，饧20分钟，在入蒸锅蒸20分钟即可。

小窍门

圆饼上刷上一层油，撒上少许盐，不要多，有点咸味就可以。根据自己做的面卷大小调整蒸的时间，蒸好后的面卷不要急着掀锅盖，焖3分钟在开盖，面卷不会塌陷。

“猪蹄”花卷

主料

中筋面粉500g；

辅料

酵母5g；温水300g；泡打粉5g；白糖少许；

猪蹄花卷的做法步骤

1：将所有材料混合揉成光滑面团，然后下10小剂子，扞的薄饼状。

2：将薄饼一半刷油

3：然后对折

4：在一半刷油

5：在对折

6：在直角与圆弧之间3分之2处用刀切透

7：左右手将面剂分开，拼垅

8：就是这个样子

9：最后上锅蒸15分钟。

炖猪蹄

主料

猪蹄适量；

辅料

八角适量；白芷适量；桂皮适量；花椒适量；干姜适量；小茴香适量；陈皮适量；桂枝适量；良姜适量；冰糖适量；老抽适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；料酒适量；

炖猪蹄的做法步骤

1：我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒

2：加入葱姜入冷水中焯出血沫

3：这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包

4：因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。

5：锅开后我们打去浮沫。

6：捞出猪蹄用热水再次冲洗干净

7：放入冰糖我们准备炒糖色

8：小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了

9：我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒

10：倒入老抽上色

11：倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。

12：关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。

13：炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。

14：出锅，装盘喽。

15：闪光灯下效果

小窍门

1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。4.要小火慢炖。

葱油猪蹄卷

主料

面粉500克；酵母粉2克；

辅料

油适量；盐适量；小葱适量；

葱油猪蹄卷的做法步骤

1：面粉加酵母粉搅拌成面穗。

2：和成光滑的面团，发酵至2倍大以上。

3：把发酵好的面团揉匀。

4：面下成均匀的面剂。

5：取一个面剂，擀成圆片。

6：在二分之一的面积上刷油。

7：撒一点点盐、再撒一些葱花。

8：将其对折。

9：再重复刷油、撒盐、撒葱花。

10：再将其对折。

11：在顶端切一刀。

12：把上面轻轻的往里折，即成猪蹄卷的生坯。

13：依次做完，覆盖保鲜膜，二次饧发20分钟。

14：锅烧开水，放入饧发好的生坯。

15：旺火蒸制15分钟。关火后静置3—5分钟，揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌。

小窍门

可以把葱油换成自己喜欢的辅料，比如：椒盐、芝麻酱等等。