草鱼焖豆腐

主料

草鱼850克；豆腐400克；

辅料

油适量；辣椒酱适量；老抽适量；白糖适量；姜葱蒜适量；蚝油适量；料酒适量；鸡精适量；腐乳1块；红辣椒2个；

草鱼焖豆腐的做法步骤

1：草鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。

2：先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

3：锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。

4：倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳、红辣椒，倒入适量开水。

5：大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味。

6：盛入碗中撒上葱花即可。

小窍门

1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。　　2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。　　3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。

家常茄汁焖草鱼

主料

草鱼适量；

辅料

蒜适量；番茄适量；食用油适量；杏鲍菇适量；

家常茄汁焖草鱼的做法步骤

1：用食盐，生姜，蒜，生抽，淀粉腌制好的鱼块。

2：杏鲍菇切条

3：番茄切成小块

4：锅里放油烧热放入番茄，关最效果炒至出汁

5：放入切好的蒜，也可以不切

6：放入切好的杏鲍菇，铺平。

7：再放入鱼块，铺放均匀，不用翻面，盖上盖子，记得最小火闷着。闷到鱼块熟透，最后翻面。

8：最后成品。

小窍门

我做这道菜没有放盐，鱼块腌制的时候就足够味了。最后鱼熟透后可以淋点汁上，水淀粉，盐味不够这时候可以调一点。

豆豉焖草鱼

主料

草鱼330g；豆豉20g；姜1块；大葱叶5g；料酒1勺；生抽1小勺；

辅料

盐少许；

豆豉焖草鱼的做法步骤

1：备好材料

2：豆豉用水浸泡2分钟左右后洗去杂质

3：新鲜草鱼切块，姜切片，蒜叶切段

4：草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻（因为豆豉是咸的，请酌情放盐）

5：烧热油锅，放入姜片煸香

6：摆放入鱼块，中火煎片刻

7：翻面再煎片刻

8：淋入1小勺料酒

9：放入豆豉

10：加入1勺生抽，加2汤匙清水焖至鱼熟入味

11：出锅前放入葱叶，炒均匀就关火，装盘即可

小窍门

1.要选用新鲜的草鱼,要现杀的，而不是那种杀死后摆在那里卖了几个小时那些哦2.因为豆豉是咸的，请酌情放盐

酱焖草鱼锅

主料

草鱼1条；

辅料

料酒20ml；生姜1块；小葱少许；生抽2匙；酱香豆瓣酱2勺；蚝油2匙；啤酒1瓶；洋葱1只；

酱焖草鱼锅的做法步骤

1：将鱼洗净。

2：去除头尾，改刀。

3：加入所有佐料腌制2小时。

4：火锅盘底刷油，铺洋葱。

5：腌好的鱼摆盘，倒入一瓶啤酒。

6：盖上盖子，煮20分钟。

7：撒上香菜即可。

草鱼汤

主料

草鱼肉400；鸡蛋2只；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；姜30克；葱10克；大米20克；黄豆20克；牛奶40克；

草鱼汤的做法步骤

1：把鱼肉处理干净。

2：用料包装入黄豆和大米。

3：煲加入水和黄豆大米的料包一同煲。

4：烧锅后用油滑锅。

5：先煎2个鸡蛋。

6：下鱼块煎。

7：下葱姜一同煎香。

8：下黄豆大米料包和水，盖上锅盖，大火煮。

9：倒回煲里加入牛奶继续煲。

10：煲熟后，加入胡椒粉、鸡精、盐、姜煲开，即可直接上桌。

11：开吃。

芹菜蒜苗焖草鱼

主料

草鱼1条；芹菜1棵；蒜苗2棵；

辅料

姜片1块；米酒1勺；生抽2匙；食盐2克；花生油1勺；

芹菜蒜苗焖草鱼的做法步骤

1：热油锅，把蒜苗头和草鱼一起倒入炒锅，爆炒片刻，再把生抽、米酒、姜片和生抽一起倒入炒锅，继续爆炒！

2：爆炒片刻后，把开水倒入炒锅，开始焖草鱼！

3：十分钟后把蒜苗芹菜倒入炒锅，和草鱼一起焖！

4：继续焖草鱼，没隔会儿就翻炒下，以免粘锅！

5：大火收汁，调味就可以啦！

6：调好味就可以装碟啦！

小窍门

开始爆炒时，要记得不断的翻炒，以免粘锅！

熏草鱼

主料

草鱼1条；花生油适量；

辅料

酱油800ml；白砂糖20g；醋20ml；白酒10ml；八角5g；花椒10g；桂皮2g；葱20g；姜10g；

熏草鱼的做法步骤

1：草鱼去鳞、内脏洗净，去头尾合鱼骨，只留鱼身两块肉。

2：将鱼肉切成一厘米宽的鱼块。

3：铺平晾干。

4：将所有的调料放入锅中煮开。

5：倒入碗中放凉备用。

6：锅中加花生油，放入鱼块。

7：两面都炸至金黄色。

8：放入煮好的腌料中腌制15分钟取出即可。

9：成品图。

小窍门

炸鱼时别用大火。

菌菇焖草鱼

主料

草鱼段500克；

辅料

菌菇1份；酱油适量；色拉油适量；料酒适量；青蒜适量；

菌菇焖草鱼的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：草鱼块洗净，用适量细盐腌再备用。

3：热锅加油，姜片下锅爆香。

4：将鱼块冲洗控水好后下锅。

5：煎制好后加入适量料酒酱油。

6：再加入适量清水焖煮至鱼微入味。

7：同时也将鱼鳔下锅同煮至出味

8：最后将菌菇改刀下锅，再煮五分钟即可。

9：再把青蒜段下锅提鲜提色即可。

10：这样子一份鲜味十足的菌菇焖草鱼完成。

小窍门

煎鱼的时候如有粘锅，也不要怕那就煎制一面就可以，调味料及汤水一加入，汤底一开，那鱼自然就不会粘锅了。

香焖草鱼块

主料

草鱼300克；

辅料

豆豉20个；红辣椒0.5个；蒜3个；姜适量；葱适量；玉米淀粉适量；中筋面粉适量；

香焖草鱼块的做法步骤

1：草鱼切块，加料酒和盐腌制之前十分钟。

2：蒜切碎，姜和葱切细条，红辣椒去籽切小方块。

3：用筷子夹鱼在面粉中滚一下，使其均粘上面粉，放入热了油的平底锅中火煎至两面金黄，盛出备用。

4：锅里热油，放入蒜姜红辣椒和豆豉爆香，放入煎好的鱼块，小心翻炒几下，加水没过原料，盖上锅盖焖至汤汁剩三分之一时加入调好的水淀粉，烧至汤汁近干，调成小火，加入适量盐，小心翻炒均匀，关火盛盘，洒上葱条。完成！

小窍门

1.我挑的是草鱼的尾部，这地方的肉比较嫩滑好吃。2.焖至汤汁剩三分之一时可加入水淀粉勾芡，更入味。

黄记煌三汁焖锅之草鱼焖锅

主料

草鱼1000克；胡萝卜50克；青红椒20克；蒜8瓣；蚝油10克；海鲜酱30克；盐4克；

辅料

红薯100克；芹菜20克；小葱头50克；葱5段；番茄酱10克；油20毫升；

草鱼焖锅的做法步骤

1：草鱼去鳞、开膛冲洗干净，用刀切成2厘米宽块；

2：用少许盐将鱼块腌制10分钟；

3：红薯、胡萝卜去皮切滚块，芹菜、青红椒、洋葱切块;

4：将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁；

5：锅内倒油，依次放入处理好的各种蔬菜、鱼块和调好的三汁；

6：盖好锅，启动【生啫】功能（或者【啫啫鸡】功能）；

7：待烹饪结束后，盛出食材淋上汤汁即可。

小窍门

1、烹饪结束后，如果汤汁较多的话，可打开锅盖，起启动“干锅”功能进行二次收汁。2、可适当增加腌制时间，以确保鱼肉更加入味。