葱油小花卷

主料

面粉500g；

辅料

安琪酵母3g；米酒适量；火腿肠1根；

配料

油适量；盐适量；葱花适量；

葱油小花卷的做法步骤

1：酵母用温水拌匀

2：面粉中加入少许白糖、米酒何酵母水，再加适量温水

3：面粉中加入少许白糖、米酒何酵母水，再加适量温水

4：面粉中加入少许白糖、米酒何酵母水，再加适量温水

5：和好面团，比平时包饺子的面要软一些，饧发1小时

6：火腿切丁和葱花拌匀

7：准备适量盐、花生油和小磨香油混合

8：面团发至两倍大小时，就可以继续揉面，再饧10分钟

9：擀成薄片，先抹一层油盐，再均匀撒上葱花和火腿丁

10：从一边卷成长条

11：切成大小一样的剂子

12：两个剂子上下摞在一起

13：用筷子从中间一压

14：锅中加适量清水，放上花卷，蒸制20分钟即可

小窍门

1、加适量白糖有助于发面；2、加少许米酒一是可以尽快发面，二是有股淡淡的酒香；3、面发好后，多揉几次，花卷口感好

小花卷

主料

中筋面粉300g；酵母3g；温水150g；

辅料

植物油适量；

小花卷的做法步骤

1：将酵母溶于温水中，倒入面粉，开启和面机，或者手揉也可以，将面团揉成团

2：盖保鲜膜发酵至两倍大，取出排气

3：将面团擀成薄薄的面片，面片表面刷一层油

4：从一端卷起，卷成圆柱状

5：用刀切成如图形状

6：尖角向上，用筷子在中间压一下

7：入蒸锅蒸熟

8：成品

小花卷

主料

面粉500克；

辅料

酵母5克；泡打粉3克；白糖一汤匙；温水适量（30度左右）；葵花籽油适量；

小花卷的做法步骤

1：酵母撒在温水里活化，10分钟左右会成片散开，用筷子打散

2：面粉里加入泡打粉和白糖拌匀，边加水边拌面，和成稍软一点的面团

3：夏天室温发酵2-2.5个小时左右，面团呈2-2.5倍大即可。（冬天温暖处发酵）

4：取出发好的面，面案上撒少许面粉，排气、揉光滑

5：擀成稍厚点的大面片，刷油

6：卷成卷

7：切成很小的段

8：两两合一

9：用筷子往下压

10：两只手各捏一头，稍拉长

11：反方向拧一下就成了

12：蒸锅加入水，屉上抹油，做好的花卷边做边留空隙码在上面

13：盖上盖子，醒15分钟，大火烧开，上汽后蒸12分钟即可关火，不要急于打开，等3分钟再开盖，有效防止回缩。蒸好的花卷

14：掰开一个看看，松松软软

15：拉近看一下，有没有想咬一口的欲望呢

16：小花卷成品图！

17：成品图！！

小窍门

1面要和的稍软一些2面要发好再做3做好的花卷一定要醒一下再开火

小牛花卷

面团原料

面粉500克

水240克

糖15克

油5克

酵母粉4克

辅料

仙人掌果粉适量；可可粉适量；深黑可可粉适量；

小牛花卷的做法步骤

1：把面团原料混合，和成光滑适当的面团。

2：分成5份，加入仙人掌果粉、可可粉、深黑可可粉分别调成粉色、棕色和黑色的面团，如图所示。

3：把白色面团擀成片，切出不规则部分。

4：把大块粉色面团擀成片，切出不规则的部分。大小与白色相同。

5：白色在下，粉色在上，喷一些水，卷起来。

6：去掉两头不规则的部分，切成花卷。

7：另一块粉色面团用圆形模具切出大半圆形，抹点水粘在花卷前。

8：再做出耳朵。

9：摆在上方，用筷子往面团里轧一下固定。

10：揉几个小球粘在两边，用筷子扎个小孔，做成鼻子。

11：棕色面团做成牛角，粘在耳朵旁边，可以用牙签挡在后面，防止醒发后变形。

12：黑色面团擀开，用合适的工具扣出眼睛，身上的花斑。

13：粘在合适的位置上。如图所示。

14：最后用表情模具轧出嘴巴，生坯就做好了。

15：等面团再稍微醒发一会儿，就可以放入美遇蒸烤箱蒸了。（因为一边做一边就发酵了，看状态约是之前的2倍大，手轻压能马上回弹就可以了，也可以根据家里温度减少酵母的量防止发酵过快。）

16：100度蒸20分钟即可。

17：成品图。

小花卷

主料

面粉300克；

辅料

酵母2克；葱适量；

调料

糖适量

小花卷的做法步骤

1：面粉加入糖，酵母，边搅拌边加入温水。

2：和成光滑面团。

3：擀成薄片，刷上一层油，再撒些盐，干面粉。

4：叠起来切成大小相同的面剂子。

5：抓住两头反方向旋转两圈就成蝴蝶型了。

6：盖上保鲜膜醒发半个小时。

7：锅里热油放入花卷小火慢煎至底部金黄。

8：加入适量水焖干水分即可。

9：撒些葱花，花卷就做好了。

生煎小花卷

主料

中筋面粉200克；糖10克；酵母3克；水110克；

辅料

葱花适量；剁椒适量；熟黑芝麻适量；

调料

五香粉适量

玉米油适量

盐适量

生煎小花卷的做法步骤

1：主要材料展示，小葱洗干净晾干水切碎，剁椒是家里自制的，尽量不要带汁。

2：面粉200克，油15克，糖10克，酵母3克，盐1克，再加110克左右的水，揉成一个光滑的面团。不同牌子的面粉吸水性不一样，预留一点水看情况再加。面团要不粘手，和耳垂差不多软或者硬一点点也行。

3：葱花加三分之一勺（调料勺）盐，半勺香料粉，然后拌匀一下。

4：案板上洒一层薄薄的干粉，防粘。将面团擀成一个长方形的面片，大概40cm*25cm，具体不用这么标准。

5：表面刷一层薄油。

6：然后将剁椒尽量均匀抹平，剁椒不要带汁，水多了影响面团口感。可以不放剁椒，也可以换成其它酱。

7：撒上葱花。

8：将面片从下往上折起三分之一，再将上面往下折。

9：用菜刀将面卷切成1.5-2厘米宽的条。

10：用两只手各捏住一条的两头，反方向各扭一下，然后静置醒10-20分钟，室温高时间短，低就时间长点。注意下面要洒一点干粉，防止粘住案板。

11：不粘锅倒少量油，将锅润一遍，然后摆上小花卷，小火加热。

12：煎到比这个图片上还要颜色浅一点，微黄就可以。

13：沿着锅边倒入适量水，不能超过花卷的一半高度。盖上，燃气灶外圈最小火焖。

14：焖到水剩一点时，可以再撒一点葱花黑芝麻，盖上焖一分钟，再开盖煎到水收干，听到滋啦声，轻轻晃一下锅，小卷子可以移动就可以了。

小窍门

1、做馒头包子和面时，加一点油可以让面团更润，最后的成品更光亮。糖是给酵母的营养，少量并不会很甜。少量盐是让面团筋道一些。2、面团已经比较软了，所以葱花和剁椒尽量不要有水份，不然很影响口感。3、生煎包子馒头等发酵或半发酵的食品时，加水一定要沿着锅边浇，不能直接淋在食物上，饺子这种可以随意一些。

紫薯小花卷

主料

面粉适量；紫薯适量；

辅料

干酵母适量；

配料

白糖适量；水适量；

紫薯小花卷的做法步骤

1：紫薯切粒，锅中放少许水，煮熟透后盛到碗里。可以使用锅蒸熟的更好一些。

2：将紫薯捣碎，成泥状。

3：适量干酵母用温水化开，紫薯泥和酵母水，倒入面粉中。揉成紫色的紫薯面团。

4：面粉，酵母水搅拌，揉成白色面粉团。

5：两个面粉团，放置温暖的地方发酵。发酵至约2倍大就使用了。

6：发酵好的面团分别取出，擀成两张圆饼。在白面饼上铺白糖芝麻，盖上另一块紫薯面饼叠加在一起。

7：将两块面包卷起，成长条状。最后用刀切成小段。

8：放入蒸锅中，蒸煮大概15分钟。

9：出锅了。

10：紫薯小花卷。

小花卷

主料

面粉1500g；

辅料

油适量；盐适量；酵母适量；

小花卷的做法步骤

1：加入面粉，适量的水，和面，进行发酵，一般三个小时左右就可以咯

2：卷成花卷

3：蒸15分钟，闷2分钟，出锅

缤纷小花卷

主料

白面1块；

辅料

葱花少许；

缤纷小花卷的做法步骤

1：把面团擀成薄饼，用刷子刷上油！撒上切好的葱花和香肠！再撒上少量盐。最后把卷成一个长条！

2：切成小块翻卷成为小花卷！

3：放进蒸锅，大火蒸十分钟就可以了！

4：味道真是棒棒的！

奶香小花卷

主料

面粉250g；牛奶140g；

辅料

发酵粉2g；食用油少许；

奶香小花卷的做法步骤

1：原料：牛奶、面粉和发酵粉。

2：面粉倒入大一点的碗里。

3：牛奶和发酵粉混合均匀。

4：倒入面粉中，揉成软一点的面团，盖保鲜膜发酵。

5：发酵好的面团明显胀大了，用手扒开底部还有拉丝。

6：面团揉搓排气后，擀成大的面片。

7：在面片上刷食用油，从上往下卷起来。

8：切成小面团。

9：两个面团叠在一起，用筷子压一下，用手拉长反向一扭，两侧捏在一起即可，再发酵一段时间，现在天气热，发酵5、6分钟就可以的。

10：锅中烧开水，花卷入锅蒸13分钟就可以啦。

11：美味的奶香小花卷上桌啦。

小窍门

面团一定要发酵到位再入锅蒸，花卷面团可以稍微软一点。喜欢甜的，可以添加白糖。