卤味豉油皇鸡脚

主料

鸡脚200克；酱油适量；

辅料

八角5克；白砂糖适量；姜适量；辣椒1个；果皮1块；油适量；

卤味豉油皇鸡脚的做法步骤

1：我们所说的飞水，水开后把鸡脚放下去煮5分钟。

2：把鸡脚捞上来用冷水冲洗一分钟后把水装满！

3：放进冰箱一个晚上

4：次日，准备好所有材料！

5：锅里放油和糖把鸡脚翻炒一遍，颜色会很光泽。

6：然后加入酱油浸满鸡脚一半，后加水浸过鸡脚，加糖直至你试的味道不咸。大火烧开，慢火焖半小时后收汁！

7：成品！

皇冠面包

主料

高筋粉250克；酵母3克；细砂糖30克；鸡蛋1个；盐1.5克；淡奶油30克；牛奶100克；黄油20克；

辅料

紫薯椰蓉馅100克；全蛋液1个鸡蛋（刷表面用）；

皇冠面包的做法步骤

1：除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。

2：加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

3：放温暖处发酵至2倍大。

4：将面团分割出一份约70克，剩余的面团分成8份，滚圆，滚圆，盖保鲜膜松弛15－20分钟。

5：将8寸圆模涂油或垫油纸，中间放一小碗。

6：将70克的面团擀开成直径20－30cm的圆，盖在小碗上，边缘留一部分让其他圆面团压住。

7：将滚圆的小球按扁，包入紫薯椰蓉馅，依次摆放到小碗周围。

8：将盖碗的面皮割成8等份。

9：将割开的面皮扒开后，搭到小球上面。

10：取出小碗。如果担心在烤的过程中三角形面片滑掉，可以用蛋液粘一下固定在小圆球上。

11：放温暖处发酵至2倍大。

12：发酵好后，表面涂蛋液，用瓜子在三角形面片上做些装饰。

13：若想在中间留出空洞，可在烤前在中间加一个小圆筒（圆形金属饼干模或卷纸筒等）。

14：烤箱140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。

15：出炉刷黄油，还有余热时密封保存。

16：成品图欣赏。

17：成品图欣赏。

18：成品图欣赏。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。

皇家曲奇

主料

糖粉50g；无盐黄油80g；盐1g；

辅料

淡奶油42g；奶粉5g；低粉115g；

皇家曲奇的做法步骤

1：低粉跟奶粉先过筛，淡奶油提前放置室温，提前将黄油软化，低速打均匀，加入糖粉跟盐，先用低速，再用中速打均匀

2：淡奶油要放置常温，分两次加入，用中速打至黄油的两倍大，颜色变浅，

3：加入低粉跟奶粉，拌匀，装裱花袋即可，花嘴我用八齿花嘴

4：顺时针挤，放入预热好的烤箱中层，上下火170度

印度椰皇鸡汤

主料

印度椰1个；胡萝卜半个；山药1个；鸡1只；

辅料

盐少许（我习惯不加）；

印度椰皇鸡汤的做法步骤

1：把鸡处理好，去头去尾，内脏清理干净。忘了给鸡拍图，网上找了一个，甚是妖娆。

2：椰子削皮切丝，山药削皮，胡萝卜削皮切块。

3：把处理好的胡萝卜、椰丝、山药放进砂锅，加入足够的水，大火煮开后再小火炖煮半个小时左右，这个时候椰子已经有味道出来了。加入处理好的鸡，盖上锅盖，小火煮20分钟，中间给鸡翻面。关火后，焖20分钟左右即可。

4：鸡捞起来晾凉，切块。成品如上图。

小窍门

我习惯把鸡煮熟，切开没有血水的那种，喜欢吃嫩的，不要焖那么久，焖10分钟左右就可以了。这样做，鸡肉里有椰子的椰香味，胡萝卜的清甜，非常好吃，汤也很鲜甜。

豉油皇鸡脚

主料

鸡脚300克；

辅料

冰糖5块；酱油2匙；蚝油1匙；

豉油皇鸡脚的做法步骤

1：买回来的冻鸡爪洗净斩半

2：热油放入冰糖熬糖汁

3：熬出棕色糖汁后放入鸡爪

4：翻炒至鸡爪染上糖色

5：加入水，大概没过鸡爪的一半

6：放入酱油

7：放入蚝油，拌匀后，盖上盖焖煮

8：当水已变成胶质的酱汁就收汁的差不多啦

小窍门

不用放老抽，不用放盐，就酱油和蚝油的咸味就够了

皇家曲奇

主料

焙食尚曲奇饼干粉115克；黄油80克；糖粉50克；盐1克；鸡蛋液42克；

辅料

香草精两滴；

皇家曲奇的做法步骤

1：全部材料准备好

2：将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散

3：加入糖粉、细盐、香草精，低速转中速搅匀

4：分两次加入鸡蛋液，每次都用中速搅打均匀，再加入下一次

5：打到黄油体积膨大一倍、色泽变浅

6：筛入面粉

7：用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀，至看不到干粉

8：裱花袋中装上裱花嘴，袋子套入一个高杯中，装入曲奇面糊，用刮板将面糊推向花嘴方向

9：烤盘上铺好马卡龙硅胶垫，逆时针方向挤出圆形曲奇，曲奇之间要保持一定的距离，以防烘烤时膨胀粘连

10：烤盘入预热好的烤箱中层，170度，上下火，中层，23分钟左右

11：烤好的曲奇移至晾架上放凉，密封保存

小窍门

香草精可以不放；鸡蛋液可用淡奶油代替，口感更酥香；没有曲奇饼干粉，用低筋粉或者蛋糕粉也可以；没有马卡龙垫，直接在不粘烤盘上挤曲奇也可以，或者铺油纸；最后5分钟上色很快，可以在烤箱旁边看着，一旦上色，就要马上取出来。如果喜欢火大的饼干，可以稍多烤一会儿。

皇冠饼干

主料

黄油35克；低筋面粉180克；可可粉适量；

辅料

鸡蛋一个；白糖40克；

皇冠饼干的做法步骤

1：黄油软化。

2：加糖简单搅打一下，使其拌入空气，蓬松一些。

3：加入鸡蛋，打匀。

4：筛入低粉。

5：做成一个光滑的面团。

6：擀成片状，用皇冠型的模子压出形状，我做了两款皇冠饼干。

7：在放上配套的糖粉筛。

8：用刷子沾上可可粉刷匀，再取下糖粉筛。

9：另一种形状的也这样做。

10：全做好了，摆在烤盘里

11：送进预热好的烤箱，上下火175度18到20分钟。

12：出炉晾凉就可以吃了。

小窍门

烘烤时间和温度自行调节，根据自家烤箱的脾气来定。

鸡蛋皇冠吐司

主料

鸡蛋125g；糖45g；水60g；干酵母1茶勺；高粉250g；奶粉10g；盐2.5g；

辅料

黄油40g；

鸡蛋皇冠吐司的做法步骤

1：把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。

2：揉至扩展阶段加入黄油继续揉

3：揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~)

4：滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大

5：对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。

6：取其中一个面团擀成长方形

7：从上端慢慢卷下来,收口处收紧。

8：将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30)

9：发酵至6-8分满,取出刷蛋液,缝隙中摆上一些黄油,预热烤箱(重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。)

10：烤箱预热180℃30分钟。或者170℃35分钟。吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。

11：组织非常非常非常的细腻柔软。

小窍门

1.如图1所示,面团属非常湿的面团,但切记不要随意添加面粉,继续揉即可渐渐光洁。2.重鸡蛋的面团膨胀力非常惊人,6分发即可。若像看到蘑菇云,8分也成~

皇后吐司

主面团

酵母4g

面包粉250g

蛋液50g

鲜奶75g

糖50g

盐3g

黄油20g

奶粉15g

主料烫种

面包粉15g

水75g

表面用

蛋液少许

黄油少许

皇后吐司的做法步骤

1：先准备烫种，将水烧开倒在面粉上搅匀晾凉使用。在面包桶中加入蛋、奶、烫种、糖、面包粉、奶粉、酵母。

2：启动面包机揉至光滑后加入盐和黄油，继续揉至完全扩展可以拉出手套膜。

3：25-28度之间一发至两倍大，取出排气平均分成四份盖上保鲜膜醒发15分钟。

4：取出一个面团擀长再卷起，依次卷好后再次醒10分钟。

5：再次擀长卷起后放入模具中，35-38度之间醒至九分满。

6：烤箱180度预热，表面刷上蛋液，用剪刀从中间剪开，一份一份的剪，四份依次剪完后放入一条黄油。

7：放入烤箱中下层，下上火调整至170度烤35分钟，10分钟左右上色加盖锡纸。

8：烤好取出倒在晾网上晾凉食用，超绵软的皇后吐司完成了！

小窍门

1、面包出炉，趁热在顶部再刷一层黄油，会让吐司的亮度和香味再提升一个梯度。2、温度时间仅供参考，根据自己烤箱脾气调整温度。

奶皇包

主料

中筋面粉250克；牛奶50克；清水80克；酵母3克；绵白糖10克；

辅料

鸡蛋2个；黄油40克；吉士粉10克；细砂糖75克；奶粉25克；澄粉10克；

奶皇包的做法步骤

1：先准备好奶皇馅食材。

2：黄油软化打至顺滑。

3：分次加入绵白糖打匀。

4：分次加入鸡蛋液，打匀。

5：筛入奶粉、澄粉、吉士粉拌匀。

6：上锅蒸10分钟，停火搅打，拌匀。再蒸10分钟。

7：蒸好的馅料整匀，入冰箱冷藏1小时。

8：面包机桶，加入牛奶、清水面粉，酵母。可预留适量清水。

9：看面粉吸水情况添水。面团和成光滑面团。

10：和好的面团，发酵至2倍大。

11：面团取出排气搓条。

12：分剂子，擀开为边缘薄中间厚的面片。

13：放上奶皇馅。奶皇馅刚好11个哦。

14：收口，搓圆，口朝下。

15：全部做好的包子。

16：做好的包子二次启发至宣软。约25分钟，天冷可入烤箱发酵一会。

17：开水上锅，上气后蒸约10分钟。停火焖5分钟。

18：开锅先开小缝，后全掀开锅盖。

19：奶香味十足，香甜。

小窍门

1、奶皇馅蒸的时候要搅拌哦。2、做包子那天，气温有些低。黄油如天冷不好软化，我是放热水上，看到底部有点流动，就开始打发。或在微波炉叮一下即可。3、250克面粉和奶皇馅刚好不多不少哈。4、我用的是新良中式点心面粉，原方的清水是50克的。正常和面团，是边添入水边搅拌后和成面团，如面团太干，就用手沾少许水再揉。不能直接倒入清水。5、做好的包子要二次启发后再蒸。