家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

麻酱版的做法大全

麻酱糖饼

主料

全麦面300克;

辅料

麻酱适量;红糖适量;

麻酱糖饼的做法步骤

1:全麦面加适量水活面。

2:活好的面醒约15-20分钟。

3:红糖直接和麻酱调合在一起,不加水。

4:面团擀成大片。

5:将麻酱涂在面片上,留约六分之一空白。

6:空白的部分先切开,扣到上部有酱的面片上。

7:再将已叠在一起的这块,扣在相邻面片上,以此类推。

8:分六份的话,最后就是六层,将四周捏紧。

9:电饼铛抹油,开烙。

10:每面烙5分钟左右即可。

11:出锅,切块,层次分明,又薄又脆。

12:配个醋溜白菜,早餐营养要多样噢。

小窍门

1、以我个人的经验,调麻酱不加水,直接拌入红糖。铺的时候稍有些干,耐心点就行,烙出的饼又薄又有层次。加水的话,饼不好擀太薄,酱易溢出。2、铺酱的时候把面片分割成几份都可以,分几块即是几层。

麻酱饼

主料

面粉适量;

辅料

温水适量;芝麻酱适量;

麻酱饼的做法步骤

1:准备材料.

2:面粉中到入温水搅匀,揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.

3:醒好的面团揉光滑,分成均匀大小剂子.

4:取一份剂子擀成薄面片.

5:面皮上均匀的抹上一层麻酱.

6:从一头卷起.

7:卷成螺丝卷样.

8:用手压成饼状.

9:底锅放少许油,放入面饼.

10:先煎至一面微黄.

11:煎制两面金黄即可.

芝麻酱

主料

白芝麻250g;初榨橄榄油三勺,或葡萄籽油;

辅料

黑芝麻适量;核桃适量;

芝麻酱的做法步骤

1:看芝麻干净不?有杂质的先洗下,沥干水分后倒出晾干水分。我的很干净,这步就省略了。

2:洗过的芝麻先中火把水分炒干再小火。没洗的直接小火炒。

3:炒出香味,倒出晾凉,倒入大一点的盆里,用筷子迅速划散。等凉透后倒入料理机里借助料理棒按酱料键。

4:我的是打一分钟磨成粉后,加入橄榄油,再打2分钟,非常细腻。ps.每人的搅拌机性能不一样,时间也略有区别,加橄榄油多就会稀一点,少就稠一点。

5:酱料非常细腻,味道很香,吃不习惯这种无味的话可以加点糖。

6:倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏。

7:打黑芝麻酱,我又多加了核桃。其他步骤都一样。

8:虽然步骤一样但是油少,所以会比较稠~更多宝贝营养餐,关注微信公众号:yzmmfood。

9:做好后满屋子都是香香的味道~光看图片我就流口水了!!

小窍门

1、芝麻不能炒过头,不然口感会发苦。2、炒好的芝麻要彻底晾凉后再开始磨。不然里面会有湿气,可能打出的粉会结成团;3、沾在杯壁上的酱被我加了点牛奶、热水、蜂蜜打成了一杯芝麻牛奶蜂蜜饮,一点不浪费。4、打好芝麻酱可以多种用途,可以沫面包馒头,可以拌面,还可以蘸水果吃。

芝麻酱

主料

白芝麻500g;

芝麻酱的做法步骤

1:白芝麻

2:倒入盆内注入清水把浮起的芝麻全部去掉

3:沥干水分后倒出晾干水分

4:倒入锅中用中火炒

5:一直炒到锅内有劈啪响声,用手指能轻松捏碎后熄火

6:倒入大一点的盆里,用筷子迅速划散

7:等凉透后倒入料理机里按酱料档

8:借助搅拌棒使得芝麻轻松的碾碎

9:第一次时间到后已经有酱料的状态了

10:第3次结束后把边上的麻酱和中间的拌均匀

11:再一次搅拌结束后就成了细腻的芝麻酱

12:倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏

13:酱料非常细腻,味道很香

小窍门

1.白芝麻要用没有脱皮的2.料理机工作时间久了会发烫,停等一下再工作以免夏天过热损坏机器。

麻酱饼

主料

面粉250克;麻酱适量;

辅料

盐少许;白芝麻适量;麻油适量;

麻酱饼的做法步骤

1:250克面粉,加适量盐。

2:加适量水。

3:搅拌成絮状。

4:揉成面团。

5:切成等份剂子8个。

6:每个小剂子擀成薄片,涂上芝麻酱,周围一圈不涂。

7:如图的方法卷,防漏,呵呵

8:沾点水黏住小尾巴。

9:在底部抹点水,粘上白芝麻。

10:锅里加少许芝麻油,煎至底部略微变硬。

11:翻面煎。

12:加少许水,盖锅盖焖一下。

13:揭盖,水干再翻面,金黄起锅。

麻酱豆角

主料

豆角适量;

辅料

芝麻酱适量;盐适量;白糖少许;

麻酱豆角的做法步骤

1:准备原料。

2:把豆角摘洗干净,切段。

3:把豆角焯熟。

4:焯熟的豆角加少许盐,白糖。

5:浇上芝麻酱即可。

小窍门

豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。

麻酱面

主料

面条200g;麻酱适量;火腿适量;黄瓜适量;胡萝卜适量;

辅料

精盐适量;花椒油适量;

麻酱面的做法步骤

1:准备食材:面条、麻酱、火腿、黄瓜、胡萝卜,花椒油是一次炸好装在瓶子里的,忘记拍了

2:把黄瓜、胡萝卜、火腿分别切丝做菜码备用

3:把蒜捣碎

4:捣好的蒜里面放一些白水,激发蒜的香和辣,并放入精盐调味

5:麻酱用开水稀释,水要分次加入

6:稀释好的麻酱里放盐调味

7:烧沸水,下入面条煮熟

8:煮熟的面条捞出过一下冷水,如果是夏天可以多过两遍水,吃着凉爽

9:面条里放入各种菜码、花椒油、麻酱、蒜汁调均即可

小窍门

1、麻酱面中,花椒油和蒜汁是最提味的2、麻酱要用开水稀释,一次吃不完的,转天也不会发硬3、捣好的蒜里面放一些白水,可激发蒜的香和辣4、捣碎的蒜吃着更香

麻酱芝麻烧饼

主料

中筋粉500g;泡打粉8g;

辅料

香油适量;芝麻酱适量;椒盐适量;开水适量;白芝麻适量;猪油适量;老抽适量;

麻酱芝麻烧饼的做法步骤

1:称量好面粉和泡打粉。

2:将面粉和泡打粉让入容器,用筷子分出三分之一的面粉,用开水成面团。

3:然后迅速与泡打粉混合,加入少许的猪油,用温水合成软面团,静置15-20分钟。

4:醒面的时候,准备烧饼需要的辅料:白芝麻、自制的椒盐、麻酱和香油。

5:几滴老抽加入少许的水备用。

6:麻酱烧饼的操作需要的是油案。在面板上倒上适量的油,涂抹开。

7:将面团放在面案上。

8:将面团擀开成大面片,越薄越好。

9:麻酱和香油混合调匀,涂抹再面片上。

10:再撒上椒盐(撒入多少可以按自己的口味来定)

11:然后一点一点的卷起来。

12:做成均匀的剂子。

13:然后将两边的破口往中间捏紧,做成小饼。

14:刷上用老抽调的水。这个老抽水有两个作用,一是可以牢固蘸上芝麻;二来也是容易上色。

15:刷好水的饼坯,用平面蘸芝麻,破口在上面。

16:稍稍用下劲,满满的芝麻就蘸好了。

17:电饼铛预热,先将饼坯用电饼铛定型,芝麻的以免朝下。盖上电饼铛的上盖。

18:看到饼坯略有黄茄即可。

19:空气炸锅200°预热5分钟,将定型的饼坯放入热的烤蓝。

20:200°烤10分钟即可。

21:刚出炉的麻酱芝麻烧饼特别的美味。一定要趁热吃,味道奇香。

22:成品图。

小窍门

老抽水有两个作用,一是可以牢固蘸上芝麻;二来也是容易上色。

芝麻酱

主料

白芝麻300克;

辅料

麻油适量;

芝麻酱的做法步骤

1:把芝麻除去杂质。

2:用淘米筛清洗干净。

3:入锅,小火炒制。

4:炒至无水份,香味直飘即可。

5:入料理机,选酱料档。

6:打磨时,暂停下来,拔下周围。打至细腻,还可以添入少许芝麻油,这样更顺滑。

7:做好的芝麻酱,倒出即可。

小窍门

普通料理机也可以用研磨杯打磨好,加入芝麻油。这款破壁机,我打了停停,就添入了油,也有不添油打至细腻为酱料即可。

芝麻酱

主料

白芝麻180克;

辅料

花生油适量;花生60克;

芝麻酱的做法步骤

1:将白芝麻洗净,我买的是本地农民自己种的芝麻,颜色稍微差了点,但是很香。

2:将芝麻晾干再小火炒制,炒出香味,炒熟的芝麻会蹦起来。

3:花生小火炒熟

4:花生油烧热晾凉备用。

5:将芝麻和花生用碾磨机碾碎倒入花生油拌匀即可。

分享到