麻酱糖饼

主料

全麦面300克；

辅料

麻酱适量；红糖适量；

麻酱糖饼的做法步骤

1：全麦面加适量水活面。

2：活好的面醒约15-20分钟。

3：红糖直接和麻酱调合在一起，不加水。

4：面团擀成大片。

5：将麻酱涂在面片上，留约六分之一空白。

6：空白的部分先切开，扣到上部有酱的面片上。

7：再将已叠在一起的这块，扣在相邻面片上，以此类推。

8：分六份的话，最后就是六层，将四周捏紧。

9：电饼铛抹油，开烙。

10：每面烙5分钟左右即可。

11：出锅，切块，层次分明，又薄又脆。

12：配个醋溜白菜，早餐营养要多样噢。

小窍门

1、以我个人的经验，调麻酱不加水，直接拌入红糖。铺的时候稍有些干，耐心点就行，烙出的饼又薄又有层次。加水的话，饼不好擀太薄，酱易溢出。2、铺酱的时候把面片分割成几份都可以，分几块即是几层。

麻酱饼

主料

面粉适量；

辅料

温水适量；芝麻酱适量；

麻酱饼的做法步骤

1：准备材料.

2：面粉中到入温水搅匀，揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.

3：醒好的面团揉光滑，分成均匀大小剂子.

4：取一份剂子擀成薄面片.

5：面皮上均匀的抹上一层麻酱.

6：从一头卷起.

7：卷成螺丝卷样.

8：用手压成饼状.

9：底锅放少许油,放入面饼.

10：先煎至一面微黄.

11：煎制两面金黄即可.

芝麻酱

主料

白芝麻250g；初榨橄榄油三勺，或葡萄籽油；

辅料

黑芝麻适量；核桃适量；

芝麻酱的做法步骤

1：看芝麻干净不？有杂质的先洗下，沥干水分后倒出晾干水分。我的很干净，这步就省略了。

2：洗过的芝麻先中火把水分炒干再小火。没洗的直接小火炒。

3：炒出香味，倒出晾凉，倒入大一点的盆里，用筷子迅速划散。等凉透后倒入料理机里借助料理棒按酱料键。

4：我的是打一分钟磨成粉后，加入橄榄油，再打2分钟，非常细腻。ps.每人的搅拌机性能不一样，时间也略有区别，加橄榄油多就会稀一点，少就稠一点。

5：酱料非常细腻，味道很香，吃不习惯这种无味的话可以加点糖。

6：倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏。

7：打黑芝麻酱，我又多加了核桃。其他步骤都一样。

8：虽然步骤一样但是油少，所以会比较稠~更多宝贝营养餐，关注微信公众号：yzmmfood。

9：做好后满屋子都是香香的味道~光看图片我就流口水了！！

小窍门

1、芝麻不能炒过头，不然口感会发苦。2、炒好的芝麻要彻底晾凉后再开始磨。不然里面会有湿气，可能打出的粉会结成团；3、沾在杯壁上的酱被我加了点牛奶、热水、蜂蜜打成了一杯芝麻牛奶蜂蜜饮，一点不浪费。4、打好芝麻酱可以多种用途，可以沫面包馒头，可以拌面，还可以蘸水果吃。

芝麻酱

主料

白芝麻500g；

芝麻酱的做法步骤

1：白芝麻

2：倒入盆内注入清水把浮起的芝麻全部去掉

3：沥干水分后倒出晾干水分

4：倒入锅中用中火炒

5：一直炒到锅内有劈啪响声，用手指能轻松捏碎后熄火

6：倒入大一点的盆里，用筷子迅速划散

7：等凉透后倒入料理机里按酱料档

8：借助搅拌棒使得芝麻轻松的碾碎

9：第一次时间到后已经有酱料的状态了

10：第3次结束后把边上的麻酱和中间的拌均匀

11：再一次搅拌结束后就成了细腻的芝麻酱

12：倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏

13：酱料非常细腻，味道很香

小窍门

1.白芝麻要用没有脱皮的2.料理机工作时间久了会发烫，停等一下再工作以免夏天过热损坏机器。

麻酱饼

主料

面粉250克；麻酱适量；

辅料

盐少许；白芝麻适量；麻油适量；

麻酱饼的做法步骤

1：250克面粉，加适量盐。

2：加适量水。

3：搅拌成絮状。

4：揉成面团。

5：切成等份剂子8个。

6：每个小剂子擀成薄片，涂上芝麻酱，周围一圈不涂。

7：如图的方法卷，防漏，呵呵

8：沾点水黏住小尾巴。

9：在底部抹点水，粘上白芝麻。

10：锅里加少许芝麻油，煎至底部略微变硬。

11：翻面煎。

12：加少许水，盖锅盖焖一下。

13：揭盖，水干再翻面，金黄起锅。

麻酱豆角

主料

豆角适量；

辅料

芝麻酱适量；盐适量；白糖少许；

麻酱豆角的做法步骤

1：准备原料。

2：把豆角摘洗干净，切段。

3：把豆角焯熟。

4：焯熟的豆角加少许盐，白糖。

5：浇上芝麻酱即可。

小窍门

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

麻酱面

主料

面条200g；麻酱适量；火腿适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；

辅料

精盐适量；花椒油适量；

麻酱面的做法步骤

1：准备食材：面条、麻酱、火腿、黄瓜、胡萝卜，花椒油是一次炸好装在瓶子里的，忘记拍了

2：把黄瓜、胡萝卜、火腿分别切丝做菜码备用

3：把蒜捣碎

4：捣好的蒜里面放一些白水，激发蒜的香和辣，并放入精盐调味

5：麻酱用开水稀释，水要分次加入

6：稀释好的麻酱里放盐调味

7：烧沸水，下入面条煮熟

8：煮熟的面条捞出过一下冷水，如果是夏天可以多过两遍水，吃着凉爽

9：面条里放入各种菜码、花椒油、麻酱、蒜汁调均即可

小窍门

1、麻酱面中，花椒油和蒜汁是最提味的2、麻酱要用开水稀释，一次吃不完的，转天也不会发硬3、捣好的蒜里面放一些白水，可激发蒜的香和辣4、捣碎的蒜吃着更香

麻酱芝麻烧饼

主料

中筋粉500g；泡打粉8g；

辅料

香油适量；芝麻酱适量；椒盐适量；开水适量；白芝麻适量；猪油适量；老抽适量；

麻酱芝麻烧饼的做法步骤

1：称量好面粉和泡打粉。

2：将面粉和泡打粉让入容器，用筷子分出三分之一的面粉，用开水成面团。

3：然后迅速与泡打粉混合，加入少许的猪油，用温水合成软面团，静置15-20分钟。

4：醒面的时候，准备烧饼需要的辅料：白芝麻、自制的椒盐、麻酱和香油。

5：几滴老抽加入少许的水备用。

6：麻酱烧饼的操作需要的是油案。在面板上倒上适量的油，涂抹开。

7：将面团放在面案上。

8：将面团擀开成大面片，越薄越好。

9：麻酱和香油混合调匀，涂抹再面片上。

10：再撒上椒盐（撒入多少可以按自己的口味来定）

11：然后一点一点的卷起来。

12：做成均匀的剂子。

13：然后将两边的破口往中间捏紧，做成小饼。

14：刷上用老抽调的水。这个老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。

15：刷好水的饼坯，用平面蘸芝麻，破口在上面。

16：稍稍用下劲，满满的芝麻就蘸好了。

17：电饼铛预热，先将饼坯用电饼铛定型，芝麻的以免朝下。盖上电饼铛的上盖。

18：看到饼坯略有黄茄即可。

19：空气炸锅200°预热5分钟，将定型的饼坯放入热的烤蓝。

20：200°烤10分钟即可。

21：刚出炉的麻酱芝麻烧饼特别的美味。一定要趁热吃，味道奇香。

22：成品图。

小窍门

老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。

芝麻酱

主料

白芝麻300克；

辅料

麻油适量；

芝麻酱的做法步骤

1：把芝麻除去杂质。

2：用淘米筛清洗干净。

3：入锅，小火炒制。

4：炒至无水份，香味直飘即可。

5：入料理机，选酱料档。

6：打磨时，暂停下来，拔下周围。打至细腻，还可以添入少许芝麻油，这样更顺滑。

7：做好的芝麻酱，倒出即可。

小窍门

普通料理机也可以用研磨杯打磨好，加入芝麻油。这款破壁机，我打了停停，就添入了油，也有不添油打至细腻为酱料即可。

芝麻酱

主料

白芝麻180克；

辅料

花生油适量；花生60克；

芝麻酱的做法步骤

1：将白芝麻洗净，我买的是本地农民自己种的芝麻，颜色稍微差了点，但是很香。

2：将芝麻晾干再小火炒制，炒出香味，炒熟的芝麻会蹦起来。

3：花生小火炒熟

4：花生油烧热晾凉备用。

5：将芝麻和花生用碾磨机碾碎倒入花生油拌匀即可。