水煮肉片

主料

猪里脊1条；

辅料

大白菜半棵；豆芽250g；

调料

大蒜4瓣

小米辣3个

干辣椒若干

鸡蛋清1个

淀粉1勺

料酒1匙

生抽1匙

白胡椒粉1匙

盐2匙

食用油200ml

水煮肉片的做法步骤

1：取一条里脊肉，切片。

2：加入淀粉，鸡蛋清，料酒，用手抓匀。

3：取半颗大白菜切片。

4：豆芽洗干净摘好。

5：蔬菜放入锅里煮熟备用。

6：把肉片一片一片放入煮熟，放盐，白胡椒粉。

7：捞出放在蔬菜上面，再放入大蒜。

8：把干辣椒放在上面，铺平。

9：最后，烧锅热油浇在上面。

小窍门

鸡蛋清使里脊肉滑嫩，淀粉的作用同理，小米辣可放不放，依个人的口味。

水煮肉

主料

猪里脊250克；娃娃菜100克；干辣椒10克；花椒3茶匙；葱4小段儿；姜3片；蒜4瓣；香葱少许；胡椒粉1/2茶匙；酱油1/2茶匙；

辅料

植物油适量；香油适量；清水500ML；

腌肉用

鸡蛋清1个

淀粉1汤匙

鸡精1/4茶匙

料酒1汤匙

盐1/4茶匙

煮肉

郫县豆瓣酱2汤匙

盐少许

鸡精1/4茶匙

水煮肉的做法步骤

1：里脊肉切成薄片

2：用生粉，料酒，盐和鸡蛋清腌制15分钟左右

3：娃娃菜洗净，掰成片

4：炒锅中放底油烧热，将菜煸炒至蹋秧儿

5：盛出放入容器底部

6：葱切段，姜切片，蒜切末

7：锅中放油小火将花椒和干辣椒煸炒至变为棕红色

8：再将辣椒和花椒捞出切碎

9：用炸辣椒的油，继续烧热，倒入豆瓣酱煸炒出红油儿

10：将葱姜和部分蒜末倒入锅中煸炒出香味儿

11：倒入清水煮开

12：锅内水开后，下入肉片，放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉后再次烧开锅

13：此时肉片就已红熟了，将肉片和汤一起倒入盛有娃娃菜的容器中

14：将炸好切碎的辣椒和花椒放在煮好的肉片上，洒上少许小香葱末

15：另起锅倒入少许食用油和香油烧热至稍有冒烟儿趁热将油浇在花椒和干辣椒末上爆出香味儿

小窍门

1.肉不要切得太小，里脊比较嫩，容易煮碎2.豆瓣酱本身很咸，盐再适量放一点即可

水煮肉

主料

猪瘦肉适量；生菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角一瓣；花椒适量；麻椒适量；干红辣椒适量；盐适量；白酒适量；淀粉适量；郫县豆瓣酱适量；粗辣椒面适量；鸡汁适量；白胡椒适量；

水煮肉的做法步骤

1：准备好所有材料

2：葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜切沫。葱姜辣椒八角是一同下锅，就放一个碗里了，蒜沫单放一个碗。

3：瘦肉切片，加入少许盐、白酒、淀粉，抓匀。

4：生菜叶撕成片，放在碗底。如果喜欢吃软的，那就抄一下，再放在碗底。

5：油烧至五成热时放入葱段、姜片、干红辣椒段、八角，煸香。

6：放入郫县豆瓣酱，中火，炒出红油。

7：倒入开水适量，鸡汁，白胡椒粉，盐，烧开。

8：逐次放入肉片，煮熟。

9：将肉和汤全部倒入盛有生菜的碗中。

10：把粗辣椒面、蒜沫、麻椒放在肉上面。

11：锅中放少许油，烧热，放入花椒，中火至花椒变黑，浇在粗辣椒面，蒜沫，麻椒上面。

小窍门

这道菜比较辣，可以拍个黄瓜、糖拌西红柿等利口的凉菜。

水煮肉片

主料

瘦肉半斤；绿豆芽适量；

辅料

郫县豆瓣酱2汤匙；盐适量；料酒1小勺（5ml）；玉米淀粉2大勺（15ml）；干辣椒10根；花椒20粒；

水煮肉片的做法步骤

1：准备工作：清理绿豆芽，干辣椒剪成段，肉切片，烧开放豆芽焯水

2：捞出绿豆芽放到大碗里（就是最后用来盛水煮肉片的容器），水别倒，留着

3：肉片放料酒干淀粉腌制

4：锅里放油翻炒肉片

5：肉片变色后加郫县豆瓣酱1.5大勺（别一下加太多，尝一下觉得味道淡再加）

6：翻炒半分钟加入第三步的水，水开后尝一下味道觉得不够可以再加些盐

7：水开后把肉片和汤一起倒进大碗里

8：锅洗过重新放油，稍微多一点，油热后加入干辣椒和花椒粒，出香味后倒在大碗上

小窍门

1.绿豆芽可以换成其他蔬菜：大白菜切条状，油菜，菠菜……2.花椒和干辣椒随自己喜好，如果喜欢更麻可以添加花椒粉3.郫县豆瓣酱的量加好后可以尝一下觉得味道不够可以再加4.肉片可以再最开始就腌制好，炒前加淀粉拌匀

水煮肉

主料

猪里脊500克；白菜1颗；豆芽100克；骨头汤1大碗；姜4片；红辣椒1个；小葱1根；

辅料

鸡精1小勺；辣椒油1汤匙；鸡蛋清1个；胡椒粉少许；干辣椒2个；八角2个；花椒1把；食用油适量；木薯淀粉1小勺；盐适量；

水煮肉的做法步骤

1：准备所需材料。

2：把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片。

3：肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。

4：用手抓匀腌制20分钟。

5：20分钟后加入淀粉。

6：同样抓匀放置备用。

7：锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。

8：把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味。

9：然后倒入豆芽、白菜叶。

10：把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精。

11：然后煮沸。

12：把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。

13：锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟。

14：把肉片捞出放入豆芽碗内。

15：然后将过滤的汤水倒进碗里，撒上葱花。（这汤水是煮豆芽时的汤水）

16：再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒捞起铺肉片上。

17：最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可

小窍门

喜欢吃辣的可以多加辣椒、辣椒粉和花椒粉，这样味道会变重，吃起来劲辣的。煮肉片时，到入肉片，筷子打散，就不要动了，大火煮沸立刻关火。

水煮肉

主料

猪里脊肉1块；黄豆芽4两；

辅料

葱一段；姜2片；干辣椒6个；大蒜5瓣；

调料

豆瓣酱1小勺

花椒1小把

花椒面适量

盐适量

酱油适量

水淀粉适量

水煮肉的做法步骤

1：黄豆芽洗净备用。不用怀疑，这个就是黄豆芽，早上买来没有避光存放，中午豆瓣就变成了绿色了。

2：里脊肉切成厚一点的片。

3：放碗里，加一点点儿盐、花椒面和酱油，调一下底味，抓匀，腌制10分钟。

4：再加入一些水淀粉，抓匀。

5：葱切断，姜切丝，大蒜切成蒜末，干辣椒切段，备用。

6：热锅放油，5成热放葱姜爆香。

7：在放一小勺豆瓣酱，翻炒均匀。

8：撒上一小把花椒，翻炒爆香。

9：加入适量温水，放盐和酱油，调味，使汤的味道咸淡适中，煮2分钟。

10：放入黄豆芽，焯水20-30秒。

11：断生即可。

12：捞出放砂锅里（也可以用盆或者大碗）。

13：肉片里淋一点食用油，抓匀，然后放锅里，煮熟，大概1分钟。

14：用筷子夹出放豆芽上。

15：汤继续煮，可以尝一下味道，淡了的话，加盐、酱油调味。调好后，加适量水淀粉，时使汤变得稍微浓稠。

16：倒入砂锅里。

17：肉上放蒜末和辣椒段。

18：另起一锅，烧油。

19：9成热时，倒在辣椒段和蒜末上。

20：一份香气四溢得水煮肉就做好了。

水煮肉片

主料

里脊肉0.5kg；豆芽适量；莴笋适量；

辅料

脆皮肠1包；

调料

葱姜蒜适量

豆瓣酱适量

番茄酱适量

水煮肉片的做法步骤

1：先炒熟配菜，备用。

2：里脊肉切片，加蛋清，少许盐，淀粉用手抓匀腌制备用。

3：锅里热油，加一勺豆瓣酱，番茄酱，葱，生抽老抽炒料。

4：然后加热水煮香三分钟。比较讲究口感的话煮开后可以用漏勺打捞掉料渣。

5：我先加了脆皮肠煮熟。

6：捞出。

7：然后最小火一个个下入肉片。

8：然后大火煮开，肉要煮熟。

9：把肉连同汤倒在配菜上，淋上热油。

10：撒点葱花就开吃了！

小窍门

因为豆瓣酱和番茄酱都是咸的。所以很少加盐。喜欢咸点的话可以适量加点盐。

水煮肉

主料

猪肉适量；

辅料

盐适量；

水煮肉的做法步骤

1：把猪肉切好。

2：把配料切好

3：爆炒配料

4：爆炒配料后加入猪肉

5：然后加入水煮干

6：煮干水后加入蒜即可

水煮肉

主料

猪瘦肉500克；生菜1棵；

辅料

生蒜1个；生葱1棵；大葱半棵；生粉适量；小天椒1个；

配料

料酒适量；盐适量；味精适量；生抽适量；鸡精适量；花椒粉适量；白糖适量；

水煮肉的做法步骤

1：猪肉洗净切片,装盘

2：加入生粉,少许生抽拌均

3：生菜拔开成一叶一叶,洗净控水

4：装入玻璃碗里,备用

5：锅里放入少许油

6：大葱,清洗

7：切小片

8：放入锅里清炒,加入所有调料和清水

9：水开后加入肉片

10：翻炒

11：调好生粉

12：倒入锅里稍微勾芡

13：把肉倒至装好生菜的玻璃碗里

14：葱,蒜,天椒洗净切细.

15：切好的葱,蒜,辣椒放到肉片上面.在撒上少许花椒粉

16：锅热油

17：油温到两百度时公倒进碗里

水煮肉

主料

猪精肉1000克；黄豆芽600克；小油菜400克；

辅料

食用油10克；食用盐4克；葱姜蒜片适量；干红辣椒适量；花椒适量；豆瓣酱1勺；

水煮肉的做法步骤

1：猪精肉切薄片。

2：放入盆中加料酒，食盐，味精和淀粉，抓拌均匀并腌制20分钟。

3：黄豆芽清洗干净。

4：小油菜梆子拆开清洗干净。

5：锅中烧水焯烫黄豆芽。

6：捞起豆芽后将小油菜切段，放入开水锅中焯烫。

7：将焯烫的豆芽和小油菜装入盆中。

8：准备葱姜蒜片和干辣椒。

9：锅中烧油。

10：炒香葱姜蒜片。

11：舀入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

12：加水烧开。

13：下入腌好的肉片，一片一片滑散。然后，肉片煮熟后倒入放青菜的盆中。

14：锅中烧油炒香花椒和干辣椒。

15：倒入盆中増香提味。