蜂蜜凹蛋糕

主料

低筋面粉22g；全蛋1个；鸡蛋黄3个；蜂蜜30g；糖粉10g；

辅料

香草精2至3滴；

蜂蜜凹蛋糕的做法步骤

1：6寸圆模用油纸铺好

2：全蛋、蛋黄、蜂蜜、糖粉装入一个干净无油无水的大碗里

3：将大碗放入热水中（热水不感觉烫手的热度即可），用打蛋器高速搅打

4：加入两滴香草精，打至颜色发浅明显变粘稠即可。

5：筛入20g低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

6：把翻拌好的面糊倒入模具中。175度烤14分钟～

7：从烤箱中拿出，放在烤架上晾凉即可

8：放入冰箱冷藏味道更好哦

蜂蜜凹蛋糕

主料

鸡蛋1个；蛋黄3个；糖粉30克；低筋面粉20克；香草精适量；

辅料

蜂蜜15克；

蜂蜜凹蛋糕的做法步骤

1：配料：鸡蛋1个，蛋黄3个，蜂蜜15克，糖粉30克，低筋面粉20克，香草精适量（6寸圆模）

2：将鸡蛋、蛋黄、糖粉、蜂蜜一起放入干净的盆中。

3：准备热水，水温不要超过40度。将鸡蛋液放入水中隔水打发。

4：用打蛋器高速一直打到浓稠，提起蛋抽后滴落的蛋糊不会很快消失。

5：把低粉筛入，再滴几滴香草精，去蛋腥味。

6：将打发的蛋液和面粉用刮刀上下翻拌均匀，至无面粉颗粒即可。

7：模具内垫上油纸，烤箱上下火预热180度。

8：将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具内，轻振几下振出大气泡。

9：烤箱180度，上下火烤越10分钟就可以出炉了。

10：凉了就变成“凹”蛋糕了。

11：看看美美的流动的内心。

小窍门

各个烤箱的温度不同，具体的成熟度和时间请各自调整。如果喜欢全熟的就烤15分钟以上吧，半熟的注意时间不要太长，如果很快上色了记得加盖锡纸哦。

马齿苋小凹馍

主料

马齿苋适量；面粉适量；

辅料

蒜适量；花椒面盐适量；盐适量；十三香适量；

马齿苋小凹馍的做法步骤

1：马齿苋洗干净切成0.5厘米的小段

2：把切好的菜放到盆底然后加一瓢面

3：添水，花椒面，十三香，盐适量，在撒些黑芝麻

4：打火，放平底锅，锅热淋些油，把面糊倒进一部分，用筷子摊平，不要太厚

5：调蒜汁，放些盐醋和香油

6：在锅里把馍来回翻，直到两面焦黄，就可以出锅了，吃的时候不需要切，它本身很软，用筷子叨就可以了然后沾沾蒜汁

小窍门

和面是关键，不要太稀也不能太稠，所以水要慢慢加

锅盔回锅肉

主料

锅盔200g；木耳30g；五花肉100g；

辅料

葱10g；姜5g；花生油30ml；美极鲜15ml；高汤30ml；

锅盔回锅肉的做法步骤

1：五花肉放入锅中煮熟。

2：煮好的五花肉稍凉后切片备用。

3：锅盔切成片。

4：木耳泡软洗净撕成小块。

5：热锅下油，放入葱姜末炝锅。

6：放入煮好的五花肉。

7：翻炒至出油。

8：加入木耳翻炒至断生。

9：加入锅盔片。

10：加少许盐翻炒出香味。

11：在加入高汤、美极鲜翻炒一分钟出锅即可。

小窍门

煮五花肉的时候加些葱姜和盐入底味。

蜂蜜凹蛋糕

主料

鸡蛋一个（65克）；蛋黄三个（51克）；低粉20克；

辅料

白砂糖30克；蜂蜜15克；香草精几滴；

蜂蜜凹蛋糕的做法步骤

1：模具铺上油纸备用，准备40度以下的温水。

2：鸡蛋和蛋黄，加蜂蜜，白砂糖隔着温水打发。

3：高速打发，一直打发到浓稠，提起滴落的蛋糊不会很快消失。

4：把低粉筛入蛋糊中，加几滴香草精，用刮刀上下翻拌均匀至无面粉颗粒，将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具里

5：150度上下火，倒数第二层烤架上烤12分钟。

6：烤好从烤箱取出来晾凉

7：晾凉回缩

8：把油纸揭开

9：成品

爆浆巧克力凹蛋糕

主料

鸡蛋3个；蛋黄4个；巧克力70克；可可粉14克；低粉35克；

辅料

牛奶1.5汤匙；蜂蜜1.5勺；糖40克；朗姆酒3.5勺；黄油53克；

爆浆巧克力凹蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋混合蛋黄，加入糖、蜂蜜打至浓稠状态。

2：将黄油和巧克力加入牛奶，隔水加热至融化，加入可可粉搅拌均匀，后加入朗姆酒。

3：将一部分蛋液，加入到可可巧克力溶液中，搅拌均匀，将搅拌的重新倒入蛋液中，拌匀。

4：预留部分搅拌好的蛋糊倒入小碗里备用，如果想爆浆强烈，可以多留点。

5：剩下蛋盆中的蛋糊，开始筛入低粉，搅拌均匀，将拌好的蛋糊从高处倒入模具中，将那小碗的蛋糊倒入蛋糕糊的表面上。

6：烤箱预热170度，烤20分钟，中间13分钟加烤纸盖，即可成品。

小窍门

烤的时间可以根据自己的口味来定，5分，7分，9分熟。20分钟差不多9分熟了。

玉米凹馍

主料

细玉米面50克；面粉100克；

辅料

韭菜适量；食用油适量；酵母3克；

配料

盐适量；

玉米凹馍的做法步骤

1：原料。

2：玉米面，面粉，酵母混合后用适量温水拌成稠糊，静置发酵。

3：发好的面糊。

4：放入切碎的韭菜和少许盐，拌匀。

5：拌好的面糊。

6：电饼铛抹油加热，用抹了油的圆形煎蛋模具做饼，面糊不要舀太多，因为是发面糊，煎制的过程中还会长个儿。

7：煎到两面金黄即可趁热吃啦。

蜂蜜凹蛋糕

主料

全蛋一个；蛋黄三个；低筋面粉20克；

辅料

砂糖15克；蜂蜜15克；

蜂蜜凹蛋糕的做法步骤

1：铺好油纸，烧一锅温水，水温40度左右

2：将一个全蛋和三个蛋黄，糖，蜂蜜放一大盆内。我放15克糖，15克蜂蜜可还是觉得偏甜。大家可自行调整。

3：将盆坐温水，打发蛋液至浓稠，即提起打蛋器蛋液不会很快消失；筛入面粉，用刮刀切拌均匀。

4：入预热170度烤箱，12分钟，中下层。这是刚烤完的样子。

5：放了几分钟后，开始凹了！

6：开吃了！带着蜂蜜的清甜，口感松软。

锅盔回锅肉

主料

8成熟猪五花适量；锅盔一个；

辅料

甜椒适量；蒜苗适量；

配料

豆豉适量；豆瓣适量；姜片适量；

锅盔回锅肉的做法步骤

1：锅盔改刀切成如图状放入油锅炸至金黄捞出备用

2：五花切成厚薄均匀的片，蒜苗和甜椒切成如图。甜椒用沸水焯至断生捞出备用

3：热锅入油放入姜片

4：放入五花肉

5：先放入豆豉炒香

6：炒至豆豉出香味加入豆瓣红炒出豆瓣红油出

7：放入蒜苗

8：放入炸好的锅盔和甜椒

9：装盘

小窍门

1豆瓣是我家自己做的味本来就咸所以没加盐或者酱油，根据自家调料可在最后添加这些，建议加盐好过加酱油，有些酱油颜色较深炒出来颜色不好看。2白糖和味精我也没有加入喜欢的请自己出锅前添加，白糖点点就够不能吃出甜味主要是提鲜，不过我炒这道才从不加白糖。味精我是每道菜都不加，嘻嘻。3甜面酱刻加可不加，要加可在放豆瓣时候加入。放甜面酱就不放白糖，其实两个都不放都没什么，主要是豆豉和豆瓣一定爆香哦！

凹个造型贴秋膘：【金牌扣肉】

主料

五花肉一块（最终用了350g左右）；茭白350g；老姜两块（拇指大小）；大葱一段（中指长短）；青菜适量；

辅料

八角一个；桂皮一小段；香叶两小片；陈皮2,3小根；料酒少许；盐适量；老抽5ml；食用油少许；生抽15ml；冰糖15g；米醋少许；玉米淀粉适量；麻油少许；

金牌扣肉的做法步骤

1：准备好材料；

2：准备好各种香料，生抽老抽等等；

3：五花肉洗净，放入大锅中，加入葱段（总量的一大半）、八角（A）、桂皮（A）、香叶（A）、陈皮（A）、一半的老姜和足量清水；

4：大火煮开后，继续大火煮5~10分钟，边煮边撇去表面浮沫，直至撇清浮沫，汤色澄清；

5：加入料酒（A），大火煮开后，转小火继续煮30分钟左右；

6：煮至用筷子能够插进去，并且不渗出血丝即可；

7：加入适量盐（A）调味，关火后不揭盖，将肉浸泡2~3小时；

8：再次煮开后，捞出五花肉，洗净，刮去猪皮上油脂以及剩余的猪毛，切去边角不规则的地方，改刀成大小合适的方块。同时，要保证肉块的厚度基本一致；

9：在肉皮上均匀的抹上一层老抽（B），晾干；

10：中大火加热煎锅，将肉皮向下；

11：煎至肉皮爆开，上色均匀，取出放凉，包上保鲜膜，翻入冰箱冷藏2小时左右，至肉块微微发硬；

12：冷藏肉块的时候，我们来制作配菜，将茭白洗净，去除老根和外皮后切丝，不需要太细；

13：剩下的一半姜去皮，切丝，再将剩下的葱切丝；

14：锅内放适量油（C），热锅温油，放入葱姜丝，煸炒出香后，放入茭白丝，大火翻炒；

15：翻炒至茭白丝变软后，加入生抽（C）；

16：加入老抽（C）；

17：加入料酒（C）；

18：加入盐（C）；

19：加入糖（C），继续翻炒至茭白上色，糖基本融化；

20：沿锅边加入少许米醋（C）；

21：炒匀后即可出锅，备用；

22：将冷藏好的肉块取出，沿着四个角，将其切成片，厚度大约2~3mm，在每个角的地方不要切断；

23：直至最后将整块肉方切成一个厚薄基本均匀的薄片（我这个第一次切，切的不是那么好，见谅啊）；

24：肉块片好后，将其重新卷起；

25：肉皮向下，放入一个较深的碗中，在肉方的中间放入炒好的內馅，用手压一压，将馅料压实；

26：翻转肉方，扣在盘中，用手指将每层之间推开一定的间距，形成宝塔的形状。然后将剩下的馅料塞入宝塔中间的空隙中，肉片的尾部用牙签固定住（这个过程我一个人实在不好拍，要是有模具的话就更轻松）；

27：将盘子放入蒸锅，大火蒸制1个半小时；

28：蒸制结束后，将盘中的汤汁倒入另一个锅中；

29：玉米淀粉（D）加适量清水搅匀；

30：大火煮沸汤汁后，将淀粉水淋入，边淋边搅拌；

31：最后加入少许麻油（D），混合均匀后淋在扣肉上；

32：另煮一锅清水，水开后加少许盐，将洗净的青菜汆烫30秒，至颜色变深即可出锅；

33：煮好的青菜过冷河，沥干水分后，摆入盘中，即可食用。

小窍门

1.制作这道菜，最好选择肥瘦相间的五花肉，然后肉块各处的厚度要保持一致；2.肉块煮好后，一定要用刀刮干净表面。煮过的猪肉，可以更轻易的去除残余的猪毛；3.煎肉皮的时候，我用的是不粘锅，锅里不用放油。煎的过程中，可以用手按压一下肉块，帮助肉皮的每个点都能均匀受热。肉皮要煎出虎皮色，后面蒸的时候才会起皱；4.切肉之前先冷藏，肉块会更好切片；5.炒配菜时，加入的盐量根据个人口味调整，比平时吃的稍微咸一点点就行；6.切肉的时候，一定注意四角的地方不能切断，然后刀要锋利一些；7.往扣肉里塞配菜的时候，先把顶部塞满，然后倒扣在盘中，再继续往空隙中填馅。馅料要尽量压实，这样出来的型比较挺拔；8.蒸肉的盘子要深一些，因为蒸的过程中会有汤汁。然后锅要大，我这个就有点压着肉的顶部了。。；9.最后勾芡不要太浓稠，薄薄的芡汁就行。如果煮稠了，可以加点水煮开后搅匀稀释。