#蒸菜#凤眼鸡腿卷

主料

鸡腿4个；

辅料

咸蛋黄16个；

调料

奥尔良腌料6勺

糖2勺

一品鲜酱油1勺

蚝油1勺

料酒0.5勺

凤眼鸡腿卷的做法步骤

1：新鲜的鸡腿洗净沥干水份剔去骨头在鸡腿肉上划几刀不要划透撒上奥尔良腌料、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒抓匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十二小时煨制入味。

2：咸蛋黄是买现成的也可以在微波炉里加热几分钟那样更香。

3：煨制入味的鸡腿肉平铺在锡纸上。

4：咸蛋黄放在鸡腿肉的一侧。

5：鸡腿从放咸蛋黄一侧向另一侧紧紧的卷成柱形。

6：用锡纸再卷好两侧拧紧成糖果形。

7：卷好的凤眼鸡腿放入烧开水的蒸锅大火蒸25分钟。

8：蒸好的凤眼鸡腿卷晾凉放入冰箱冷藏六个小时。

9：凤眼鸡腿卷取下锡纸已经成形切成一厘米左右的片状。

10：盘中铺上生菜再摆上凤眼鸡腿卷就大功告成了。

11：搭配煎带鱼、凉拌肚丝、黄瓜、西红柿一起吃营养超级丰盛。

12：自制的辣椒油蘸料可以蘸着吃。

13：凤眼鸡腿卷入口香浓唇齿留香回味无穷。

14：看着就好有食欲噢。

15：生活就需要自己给自己一些惊喜才会感觉幸福。

小窍门

鸡腿是取自鸡类大腿的肉，属于禽肉类食物，其氨基酸比例构成与人体需要接近，是一种优质蛋白。禽肉的质地较畜肉鲜嫩，易于消化吸收，脂肪熔点低，不饱和脂肪酸含量较畜肉高，且含氮浸出物较多，故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。肉类食品摄入宜适量，且注意多选瘦肉部分，使用清淡健康的烹调方式。根据食物成分表，鸡腿可食部分约69%，每100克可食部约含能量181千卡，蛋白质16克，脂肪13克，胆固醇162毫克等。

双色蒸卷

主料

中筋面粉适量；

辅料

白糖适量；可可粉适量；酵母适量；纯牛奶适量；

双色蒸卷的做法步骤

1：和面纯牛奶加温水加酵母搅匀一点一点倒入面粉里和成片状

2：用筷子搅拌到没有干粉之后用手和面

3：和成光滑的面团之后盖好发酵

4：发酵至2-2.5倍大

5：取出排气后平均分成两份其中一份放入回盆中盖好备用另一份加入白糖可可粉（我还加了一些巧克力味高乐高）

6：将其揉均匀如果揉不好可借助刮板

7：取出另一块面团揉光滑

8：将两块面团分别擀成0.5厘米左右的面片之后将双色面片重叠平铺在一起

9：借助擀面杖将圆角部分修整成直角

10：也可以不修整

11：卷卷卷哈哈哈哈

12：切切切哈哈哈哈

13：想切什么型就切什么型剩下的圆边边角料随你心情捏出什么形状都可以

14：蒸布用水沥湿盖在蒸帘上蒸锅加够凉水放入蒸卷用手淋上少许清水（保持湿润面食整好后不会干裂）盖上盖子常温下醒发半小时之后开火大火开锅后十五分钟关火焖三两分钟后开盖

15：好漂亮吖

16：好诱人吖

清蒸白菜卷

主料

白菜1棵；肉馅200；

辅料

葱1克；姜(适量)；酱油(适量)；盐(适量)；五香粉(适量)；

清蒸白菜卷的做法步骤

1：准备材料：白菜最好选择叶子部分，我这里因为只剩个白菜芯，所以将就用了。

2：将白菜洗净，焯水三分钟左右，直至白菜变软，捞出控干水分备用。

3：将葱姜切细末加入肉馅，同时加入少许五香粉（或十三香粉、花椒粉，反正就这类调味的粉粉）、一小勺量的食用油、酱油、少许盐，搅拌均匀（其实就是在调饺子馅，所以调料可根据自己口味加）。我因为给孩子吃，所以配了胡萝卜。

4：将焯过水的白菜摊平，放上肉馅。

5：卷起。大的叶子可一分为二，白菜帮太厚部分可用刀片成薄片，叶子和帮的口味各不相同。

6：卷好后码盘，我在盘底铺了一层干豆腐条（懒人就是这样，想要一道菜里有尽可能多的营养，这样就不用做第二道菜了）。上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸25分钟。

7：出锅！配上香香的米饭，食指大动！里面的汤也很好喝哟！

小窍门

1、肉馅可以根据个人口味选用猪肉、牛肉或羊肉。2、肉馅里可以随意加各种配料。

蒸花卷

主料

白面1斤；

辅料

葱适量；盐适量；油适量；十三香适量；酵母5g；白糖半勺；

蒸花卷的做法步骤

1：和面，一斤面放了五克酵母，半勺白糖，比手温稍热的水和面。发面。我发了40分钟。

2：在发面过程中处理葱。锅里放油烧热，放葱小伙慢煎，把油炸成葱油。再把一根葱切成沫。

3：把面团切成两半，取其中的一半。擀成片，不要太薄。在面片儿上抹油。先把油倒在中间。然后分别掀起面片儿的一角往油的方向折叠、抹一下，展开，四个角分别折叠展开。油抹满了整块面。

4：在抹好油的面片儿上撒适量十三香，盐。把面片儿卷起，从窄的一面开始卷。卷成一长条。切成小剂子，做成花卷。

5：另一半面也擀成片儿，在抹完油、十三香、盐之后，撒上葱花。

6：把面片儿卷起，从窄的一头开始卷。卷成长条，切成小剂子。取其中的两个剂子，分别拉长，摞到一起，两手分别按住一头，拧一下，两头粘在一起。

7：上锅蒸。锅里多放些水，锅屉上抹油，把生坯摆在屉上，盖锅，全程大火，烧开后，蒸15分钟，关火，静置两分钟揭锅。用筷子把每个花卷挪个地方防止粘锅。

8：成品图。葱香，松软。

小窍门

卷花卷的方法随人喜欢，最简单的是拉长对折。

卷卷卷泡菜

主料

卷心菜一颗；

辅料

白醋若干；白砂糖若干；盐适量；剁椒适量；

卷卷卷泡菜的做法步骤

1：准备食材

2：卷心菜洗净用小刀把菜心切断

3：小心的将卷心菜叶一片一片尽可能的完整剥下

4：煮锅里放水烧开，将洗净的完整的菜叶放到开水里烫一下，先将菜梗子多烫片刻，然后夹起菜梗让菜叶过一下开水这样叶子就软了

5：所有菜叶一片片烫好冷却后，剪成自己想要的宽度，菜梗也剪成一样宽

6：将剪好的菜梗放在叶子上如图所示

7：一个个卷起，码放在盘子里备用

8：找一个大碗将白醋、白糖、剁椒、盐都放一起

9：找一个合适的容器，我这里是用大的蜂蜜瓶子，把卷好的卷心菜先放一层进去

10：用调更盛一勺调好的调料，尽可能的多盛糖

11：一层卷心菜一层糖醋，直到满满一瓶，这时可以适当在加点醋

12：装满后盖上盖，过一天就可以吃了

13：装盘开吃

小窍门

1、卷心菜最外面的绿叶子不能要，因为绿叶经过糖醋一泡就会发黑，就不好看影响食欲。2、这个泡菜是酸甜味的，略带一点辣味，所以盐要少放点，我一般是往白醋里加半斤白糖就加一盐勺盐和加一调更剁椒，其实剁椒也是有咸味的3、装泡菜的容器不能有生水和油

蒸腐竹卷

主料

肉泥适量；红萝卜丁适量；香葱适量；豆腐皮适量；

辅料

盐适量；香油适量；辣椒汁适量；生抽适量；蚝油适量；

蒸腐竹卷的做法步骤

1：备肉泥，萝卜丁，香葱，豆腐皮，

2：加盐，生抽拌匀。

3：豆腐皮泡软，

4：取一张平铺，

5：放上拌好的肉泥，

6：卷成卷，

7：如图，。

8：全卷好。

9：蒸熟，

10：碗里倒进香油，淋上生抽，蚝油。

11：放点辣椒汁合成汁，

12：浇在蒸好的腐竹卷上，

13：即成。

蒸豆腐卷

主料

豆腐片适量；肉泥适量；香葱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；香油适量；蚝油适量；生粉适量；

蒸豆腐卷的做法步骤

1：豆腐片，肉泥，香葱

2：肉泥加香葱，盐，生抽，生粉拌匀

3：豆腐片平铺

4：放上肉泥

5：卷成卷

6：全卷好

7：再用韭菜扎紧

8：放进蒸锅

9：蒸15分钟左或蒸熟

10：淋上生抽，蚝油上桌

11：好香豆腐卷

小窍门

用海带丝扎也行

蒸饼卷芹菜

主料

面粉300g；芹菜400g；

辅料

油适量；洋葱小半个；酱适量；五香粉1小勺；盐1小勺；蚝油1汤勺；

蒸饼卷芹菜的做法步骤

1：面粉加水和成柔软的面团，要比包饺子面软一点就可以。饧20分钟。

2：芹菜摘洗干净，开水迅速烫一下过凉。

3：饧好的面团分成小面剂子，大小随意，看看家里的蒸锅多大做就可以

4：取一个小剂子用手掌用力压扁，涂上一层油。

5：在压扁一个剂子，大小合适盖在抹油的剂子上。

6：这样抹油再摞起，我一共放了5个。

7：擀成薄饼。

8：放入烧开水的蒸锅内。盖好后在去做其他的面饼。

9：这样依照上面的步骤做好面饼直接放到蒸锅里的面饼上，都做好后在蒸10分钟即可

10：芹菜切段

11：洋葱切丝。

12：炒锅热油，炸香胡椒粉后放入芹段和洋葱丝翻炒。

13：加入盐。蚝油，翻炒熟即可出锅。

14：蒸锅时间到，取出薄饼，一张张很容易分开。

15：取一张薄饼，涂上酱。放入炒好的芹菜。

16：卷起即可。

小窍门

擀好的一摞薄饼放入烧开水的蒸锅内，盖好后在去做其他的面饼。做好直接放到蒸锅里的面饼上，这样做一摞放一摞，我是分四次擀饼，做了20张，都做好后在蒸10分钟即可。

蒸卷饼

主料

胡萝卜适量；土豆适量；普通面粉适量；香菇适量；辣椒适量；

辅料

生抽适量；醋适量；油适量；盐适量；鸡精适量；

蒸卷饼的做法步骤

1：普通面粉缓缓加水和成柔软适中的面团

2：分成小面团

3：擀面杖擀成薄薄的面皮

4：将锅烧热先放一张面皮在蒸笼里蒸1分钟左右放入第二张面皮以此类推直至放完盖上锅盖整体蒸几分钟（面皮很薄很容易熟）

5：蒸饼的时候将土豆胡萝卜香菇辣椒切丝食材根据个人喜好选择

6：锅烧热加油放入食材加适量盐鸡精醋生抽扒拉扒拉出锅

7：蒸饼蒸好出锅一张张揭开

8：每张饼放入菜

9：卷起一边两边往里对折整个翻卷

10：卷饼配稀饭，幸福

11：好吃

蒸豆腐卷

主料

猪肉258克；马蹄6个；玉米1/3个；胡萝卜1/3个；

辅料

姜1匙；生抽1匙；蚝油1匙；生粉1匙；

蒸豆腐卷的做法步骤

1：猪肉剁碎，瘦肉肥肉分开剁

2：肉馅加盐，生抽，蚝油，姜末，生粉腌制十五分钟

3：萝卜，玉米，马蹄分别剁碎

4：肉馅和玉米，胡萝卜，马蹄搅拌

5：豆腐卷切开，卷上馅儿，码在盘子中间，大火蒸二十分钟

6：出锅撒葱花，然后蚝油，生抽，生粉勾芡，淋汁…