辣味鸡丝凉面

主料

鸡胸肉一块；鸡蛋面一人份；花生米适量；

辅料

剁椒20g；干辣椒5颗；生姜5片；蒜3颗；花椒2g；香叶2片；八角一颗；酱油少许；盐少许；

辣味鸡丝凉面的做法步骤

1：准备原料，鸡胸肉顺纹理切成7块备用

2：鸡胸肉和2片姜入冷水锅中，大火烧开继续2-3分钟关火取出洗净

3：鸡胸肉撕成细条（也可装在保鲜袋中擀面杖敲打后撕条）

4：冷油入花生米小火煎炸熟，取出花生搓去皮备用

5：锅内的油中加入干辣椒、生姜、蒜、花椒、香叶、八角煸出香味儿，取出不要剩油

6：剁椒、鸡丝、花生米小火翻炒

7：倒入少许酱油和盐拌匀即可

8：鸡蛋面煮熟过凉水后和鸡丝拌匀即可享用

小窍门

小贴士：1.鸡胸肉顺着纹理切，撕条不会断裂2.煮至鸡胸肉过程中，时间不可过长，肉质易老3.花生米一次可以多做点儿，下酒菜也OK4.过水凉面更劲道爽滑

炒鸡蛋双吃（辣味蒜香味）

主料

草鸡蛋6个；尖椒200g；蒜苗150g；

辅料

盐适量；油适量；

炒鸡蛋双吃的做法步骤

1：鸡蛋加入少量冷水打散，加入适量盐待用，尖椒斜切细丝，不要太细哦，嘻嘻，蒜苗切碎

2：热锅倒油，待油热后加入尖椒翻炒片刻，加入少量的盐，倒入一半的鸡蛋液，待表面凝固翻炒至鸡蛋熟透，盛出

3：再在锅中加入适量的油，将蒜苗倒入剩下的半碗鸡蛋液中拌匀，油热后加入蛋液。煎至熟即可出锅。两种口味滴，想怎么吃怎么吃，嘻嘻

4：夹馒头吃，口感棒棒哒，再加入辣酱，真是爽

小窍门

1，鸡蛋中要加入适量的水打散，鸡蛋吃起来口感好些，也比较容易打散2，尖椒较辣，蒜苗味的刚好可以中和口感；两种口味随意切换吃，哈哈

香辣风味炸鸡块

主料

鸡翅根500g；花生100g；

辅料

油80毫升；盐3克；干辣椒5个；生抽20毫升；生粉15克；小葱适量；生姜适量；料酒15毫升；大蒜5瓣；

炸鸡块的做法步骤

1：鸡翅根洗净后沥干水分

2：准备花生米干辣椒大蒜小葱姜片

3：把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上

4：冷锅冷油下入花生米炸香后捞起

5：再把鸡块下入转中火煎

6：炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起

7：转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油

8：把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味

9：再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅

10：装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌

小窍门

1.鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。2.油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。3.炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥

辣味圆白菜鸡蛋饼

主料

鸡蛋2只；圆白菜100克；面粉40克；

辅料

韩式辣椒酱适量；盐适量；料酒适量；

辣味圆白菜鸡蛋饼的做法步骤

1：食材：圆白菜（已清洗）、鸡蛋、面粉

2：将已清洗好的圆白菜放在案板上切成丝。

3：搁入保鲜盒中。

4：随后，合入面粉，打入鸡蛋。

5：接着，加适量的盐。

6：加适量的料酒。

7：加适量的韩式辣椒酱。

8：加适量的清水。

9：调味拌匀。

10：然后，在电饼铛中加适量的油，倒入拌好的面糊煎熟。

11：最后，用铲子割开装入盘中，就可以吃吃喽。

川味麻辣鸡柳

主料

鸡胸肉250克；红椒2个；花生适量；干红辣椒5根；花椒粒1小撮；大葱半根；

辅料

淀粉10g；郫县豆瓣酱1大匙；糖1茶匙；盐1茶匙半；菜籽油30毫升；

川味麻辣鸡柳的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：鸡胸肉洗净用厨房用纸沥干水分，铺上一层保鲜膜用肉锤将鸡胸肉拍松；

3：接着将鸡肉切成1厘米宽4厘米长的鸡柳状，用少许盐、淀粉、油腌制10分钟；

4：剥好花生，红椒切丝备用；

5：锅中入油烧热，下豆瓣酱炒出红油，下干红辣椒段、花椒粒花生仁煸炒；

6：倒入鸡柳炒至变色后放入红椒丝、葱丝炒匀；

7：加少许糖和盐调味即可出锅。

小窍门

1、花生炒一下会很香，如果不喜欢花生，换成腰果也不错；2、鸡肉预先拍松，吃起来口感会更好。

麻辣味鸡腿

主料

鸡腿若干；

辅料

葱姜丝适量；香菜适量；cook100麻辣烤肉料35g；

麻辣味鸡腿的做法步骤

1：备好两人份的鸡腿，解冻清洗干净

2：加入COOK100麻辣烤肉料35克，加入少量水搅匀，腌制鸡腿4小时以上

3：鸡腿放在烤盘上，撒上一些姜丝

4：烤箱上管加热，230度以上预热5分钟，然后调到200度烤制30分钟，翻面。出炉的时候撒一些香菜。

小窍门

翻面的时候刷一些蜂蜜味道更好

怪味香辣手撕鸡

主料

鸡胸肉半块；黄瓜1根；

辅料

麻酱两勺；油泼辣子1勺；生抽1勺；醋1勺；红腐乳两块；糖适量；五香粉适量；白熟芝麻适量；花生碎适量；小葱1根；小米椒1根；香油适量；姜片3-4片；花椒少许；料酒适量；盐少许；鸡精少许；

怪味香辣手撕鸡的做法步骤

1：洗干净的鸡胸肉下锅煮开，倒掉血沫

2：再重新烧一锅水，放入姜片、花椒、盐、料酒煮开

3：等水比较热了之后下入焯过的鸡胸肉，待水开转小火煮大约20分钟

4：在鸡胸肉煮制的过程中，调汁。这个汁很重要，决定这个菜的成败哦。两大勺麻酱，加两块红腐乳先搅拌均匀。之后加一点水，再调匀，再加水，再调匀，一直加到麻将比较容易搅动了就先暂时不加水了，因为还要加其它液体调料，汁不要太稀，适中就好。（调麻将无论是加水还是任何液体调料，都要一点点逐步加入，否则麻将会泄）

5：之后依次加入一大勺油泼辣子调匀，再加一大勺生抽调匀，再加一大勺陈醋调匀，再加五香粉适量、鸡精适量、熟白芝麻适量、糖适量（盐就不加了，很多调料都是咸的），把这些所有全部调匀，可以尝一下味道，如果觉得什么味道欠缺，可以按照自己的口味适量添加。最后看看稀稠度，大约勺子往下倒时，比较顺畅又有些粘稠度为宜。如果太稠，您可以适当再加点水调整。

6：黄瓜最好擦丝，因为尽量不要用黄瓜仔部分，容易出汤，影响口感。

7：这时鸡胸肉已经煮好了，用筷子可以顺利插入就捞出晾凉

8：待鸡肉不烫手了，就按照肉的纹理撕成鸡丝，与黄瓜丝混合

9：最后再准备些小葱碎、小米椒碎、花生碎

10：淋上调好的汁，加上小葱碎、小米椒碎、花生碎，撒一点香油，是不是很有食欲呢。

11：吃的时候稍微拌匀即可，开饭啦～～

辣味鸡翅根

主料

鸡翅根400克；

辅料

姜片适量；韩式辣椒酱适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

辣味鸡翅根的做法步骤

1：材料：鸡翅根（已清洗）、姜片、韩式辣椒酱

2：将姜片搁入已清洗的鸡翅根中。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：加适量的盐。

6：加适量的鸡精。

7：加适量的韩式辣椒酱。

8：调味拌匀，腌制5——6小时。

9：接着，将腌制好的中翅放入铺有铝箔纸的烤盘中。

10：然后，进入烤箱中。

11：最后，插上电源，调节温度185度和烘烤时间。

12：烤20分钟，即成。

辣味面

主料

意大利面110克；青椒半个；红椒半个；白蘑菇两个；法香一小朵；大蒜两瓣；洋葱少许；

辅料

盐少许；鸡粉少许；番茄酱100g；黄油4g；培根2大块；

辣味面的做法步骤

1：把意大利面放到锅头煮.煮好了拿漏盆凉到一边

2：把大蒜。洋葱切成沫。

3：青椒.红椒切成指甲壳大小蘑菇切片。培根切片

4：锅中下黄油把2加进去炒香。在吧3加进去。加番茄酱《番茄酱是我自己熬得；你们可以在外面买但是味道擦点点。

5：在加鸡粉.盐在把1加进去收汁

6：装盘加法香

辣味野鸡丁

主料

野鸡肉400克；熟花生米50克；尖椒1个；胡萝卜2根；

辅料

油适量；盐8克；郫县豆瓣酱1汤匙；味精2克；料酒1汤匙；生抽1汤匙；碎辣椒10克；水淀粉适量；葱适量；姜适量；

辣味野鸡丁的做法步骤

1：主辅料：野鸡肉、熟花生米、尖辣椒、胡萝卜

2：把野鸡肉洗净，切丁。

3：然后加少许盐、适量的料酒腌渍10分钟。

4：加水淀粉，轻轻抓匀上浆。

5：再加适量的油，抓匀，用油封住肉中的水分。

6：把胡萝卜、尖辣椒洗净、切丁备用。

7：把葱姜切碎备用。

8：兑碗芡：碗中加盐、味精、料酒、生抽

9：然后加适量的水淀粉拌匀即成。

10：热锅凉油，烧至4成热左右，放入上浆备用的野鸡丁，用中小火滑炒。

11：炒至肉丁全部均匀的变色，盛出备用。

12：锅留底油，放入葱姜炒香。

13：加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。卜丁

14：加碎辣椒，小火煸炒均匀。

15：先后放入胡萝卜丁、尖辣椒。

16：炒至胡萝卜断生后，放入备用的野鸡肉丁。

17：快速翻炒均匀。

18：旺火，烹入兑好的碗芡汁。

19：快速翻勺炒匀，即可关火。

20：加入熟花生米。

21：翻炒均匀即成。

22：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、这道菜肴讲究的是肉丁的滑嫩，所以一是要提前滑熟，二是要提前勾兑碗芡，以此保证肉丁再次烹制时，旺火速成，减少在锅中停留的时间。2、因为花生米已经是熟的，为了保证口感，一定要最后放。