香辣鸡脆骨

主料

鸡脆骨1000g；

辅料

炸花生米适量；熟芝麻适量；葱适量；藕1个；香葱适量；香菜适量；淀粉适量；姜适量；蒜适量；

调料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

米醋适量

食盐适量

白糖适量

香辣鸡脆骨的做法步骤

1：鸡脆骨用清水浸泡1小时，清洗干净，控去多余水分。

2：鸡脆骨中加入少量食盐、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、2勺米醋，抓匀后腌制1小时。

3：再加入2大勺玉米淀粉抓匀，加入2勺食用油封在表面。

4：藕去皮切成色子大小的丁，用清水漂洗去掉表面的淀粉。

5：黄飞红花生分离出花生、辣椒丝和花椒，烹制时都会用到。辣椒和花椒根据自己的口味可以再补充一些。黄飞鸿香味很浓，主要是借一下里面的香味，做出来的鸡脆骨更香。没有的话可以用自己炸的花生米和普通的花椒辣椒代替。

6：平底锅中加油，大火烧热后改成中火，先炸制藕丁。

7：藕炸到出现略带焦黄的小边后捞出控油备用。

8：油温加热至5-6成热，加入鸡脆骨炸制约3分钟。

9：鸡肉炸到焦黄后捞出控油备用。

10：锅中留少许底油，加入葱姜蒜片用中小火爆香。

11：加入花椒煸炒几下后烹入适量料酒。

12：加入炸好的鸡脆骨、藕丁和辣椒段，翻炒均匀，加入白糖、食盐和少许生抽调味。

13：翻炒均匀后加入黄飞鸿花生米和一把熟芝麻，炒均匀。

14：关火后加入香菜和香葱末即可。

脆香炸鸡翅

主料

鸡翅三只；

辅料

面粉适量；鸡蛋一只；燕麦片半碗；盐少许；

脆香炸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅三只斩块，筷子边的是糯米粉，另一边是薯粉有粒状，因为没有面粉。（用面粉即可）

2：这次用到燕麦片，想要炸出果香味。

3：全部食材，加盐，先搅拌面浆后混鸡翅。面粉放多了，用到两只鸡，较稀……（个人认为面浆最好是糊状比较好炸）

4：因为是生炸鸡翅，在油开大火后，下食材用中火，能炸久熟些。中火时，在翻面时不急，务必定型才翻。

5：第一次炸好，装盘。表面不是焦黄。

6：第二次炸全部鸡翅。炸至表面金黄色。因为用油不是很多，所以摊边，转锅边炸。

7：炸好后，没有漏勺用锅铲停滞一下。

8：成品出炉~~~翠花上菜啦！！

9：这图叫作：喂你一口……

小窍门

注意火候，在刚下食材时不要急着翻转。

香辣鸡脆骨

主料

鸡脆骨300g；青蒜100g；

辅料

冰糖1粒；葱适量；姜适量；蒜适量；香叶2片；辣椒段1把；八角1粒；花椒1勺；芝麻1勺；盐适量；酱油适量；蚝油适量；蒸鱼豉油适量；

香辣鸡脆骨的做法步骤

1：准备好食材

2：多加些油，烧热后加入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒爆香

3：鸡脆骨倒进锅里，翻炒均匀

4：翻炒变色后，加入适量酱油、蒸鱼豉油、蚝油

5：炒均匀后倒入辣椒段、花椒

6：最后倒入青蒜和芝麻，简单翻炒即可出锅

7：开吃吧~

小窍门

油要多放一些

香脆鸡米花

主料

鸡脯肉250g；玉米淀粉20g；鸡蛋1个；面包糠30g；蚝油10g；

辅料

盐少许；黑胡椒少许；

香脆鸡米花的做法步骤

1：准备材料

2：将鸡胸肉解冻，洗净，切成条然后再切粒备用

3：用个小碗将盐，黑胡椒，耗油等调料都放好，然后倒入装鸡肉的碗里

4：用筷子搅拌均匀，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时，待入味

5：从冰箱取出鸡肉，在淀粉里滚一下，去除多余的淀粉

6：然后再放入鸡蛋液中，也是要去掉多余蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可

7：处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上，均匀摆放好，再放到预热好烤箱，上下火180度，烤18分钟左右

8：出炉再配些番茄酱，味道美美达

香脆鸡翅

主料

鸡翅6个；

辅料

酱油10g；料酒10g；蒜2瓣；干辣椒2个；

香脆鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，放入酱油、料酒、蒜、干辣椒腌制半小时

2：腌制好后裹上生粉，放入油锅炸。

3：炸好出锅，摆盘即可。

小窍门

油炸好吃，不要贪嘴哦~

香辣脆鸡柳

主料

鸡胸肉1块；香辣腌料50g；

辅料

炸粉50g；鸡蛋2个；面包糠200g；料酒2勺；

香辣脆鸡柳的做法步骤

1：鸡胸肉切成长条，放入料酒码味。

2：再放入香辣腌料码味待用。

3：炸粉、鸡蛋清、面包糠依次摆好，鸡柳裹的顺序也是如此。

4：把鸡柳先裹一层炸粉，再裹一层鸡蛋清，最后裹上面包糠，一条一条裹好备用。

5：把裹好的鸡柳一条一条放入热油中炸，大火定型，小火慢炸透。

6：炸熟后放在滤油架上滤油。

7：炸制两面金黄即可出锅。

小窍门

把鸡柳先裹一层炸粉，再裹一层鸡蛋清，最后裹上面包糠，一条一条裹好备用。顺序一定不能搞混哦！

香脆鸡中翅

主料

鸡中翅250克；面包糠适量；生粉适量；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；味精适量；十三香适量；孜然粉适量；料酒适量；生抽适量；小葱适量；姜丝适量；八角适量；

香脆鸡中翅的做法步骤

1：鸡翅洗净

2：用根筷子在肉厚的那端插进去方便入味，也可以用牙签在鸡翅上插洞

3：放以上调料腌制

4：抓匀，我是晚上腌的早上炸的

5：蛋液

6：生粉

7：先裹一层生粉

8：在粘上蛋液

9：裹面包糠，裹面包糠时可以用手按按，多裹一点面包糠在上面，我赶时间就用筷子裹了一层

10：裹好备用

11：小火，油温烧至四五成热时，放入鸡翅小火慢炸，油温不易过高，以免外焦里不熟

12：炸至金黄捞出，可以在复炸一次我没时间了，可以在放点孜然粉

13：不过我的已经很脆了，颜色也很好看

14：成品

15：成品，锅里刚捞出来的是鸡翅的真正颜色，修了下图颜色还没有本色好看了

香脆鸡柳

主料

鸡腿2只；面包糠50克；鸡蛋1个；玉米淀粉20克；

辅料

蒜1瓣；藤椒烤肉料1茶匙；盐适量；油适量；

香脆鸡柳的做法步骤

1：准备好材料。

2：鸡腿先去骨去皮。

3：鸡腿肉切细条，加入蒜末、烤肉料和盐油拌匀腌制1小时或更长时间。

4：碗里准备好淀粉、面包糠、鸡蛋液。

5：鸡柳先沾一层淀粉。

6：再沾一层蛋液。

7：然后均匀沾上面包糠。

8：热油的同时稍稍放置一会儿面包糠不容易掉。

9：油锅里放入沾好面包糠的鸡柳，炸制金黄即可。

10：趁热更好吃。

香脆鸡米花

主料

鸡脯肉300克；

辅料

烧烤料20克；鸡蛋1个；

配料

面包糠100克；面粉50克；

香脆鸡米花的做法步骤

1：主料

2：烧烤料

3：面包糠

4：鸡胸肉，用刀背拍松。

5：切成小块。

6：加入烧烤料腌几分钟。

7：加入面粉，拌匀，让全部的鸡胸肉块都沾上面粉，并且没有湿的感觉。

8：打入一个鸡蛋，让上一步中的鸡胸肉全部挂上鸡蛋液。

9：把上一步中的小块，放在面包糠中滚匀。

10：放在烧开的油锅中炸至金黄，就可出锅，享用了。

香香鸡脆骨

主料

鸡脆骨200G；香菜100G；

辅料

盐1小勺；辣椒粉1勺；胡椒粉1/2小勺；蚝油1/2小勺；白糖1/2小勺；孜然粉1小勺；芝麻少许；

香香鸡脆骨的做法步骤

1：鸡脆骨洗净，用辣椒粉，胡椒粉，蚝油，白糖，孜然粉，腌制入味，香菜洗净

2：锅中烧热油，下入食材，翻炒，因为香菜比较容易熟，所以香菜炒的差不多的时候就先夹出来装盘，继续炒制鸡脆骨。

3：生菜炒完以后会缩水，就摆在中间，鸡脆骨炒熟了以后，直接放在香菜周围就可以了，撒上芝麻，就开吃。