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香脆鸡十大家常做法

香辣鸡脆骨

主料

鸡脆骨1000g;

辅料

炸花生米适量;熟芝麻适量;葱适量;藕1个;香葱适量;香菜适量;淀粉适量;姜适量;蒜适量;

调料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

米醋适量

食盐适量

白糖适量

香辣鸡脆骨的做法步骤

1:鸡脆骨用清水浸泡1小时,清洗干净,控去多余水分。

2:鸡脆骨中加入少量食盐、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、2勺米醋,抓匀后腌制1小时。

3:再加入2大勺玉米淀粉抓匀,加入2勺食用油封在表面。

4:藕去皮切成色子大小的丁,用清水漂洗去掉表面的淀粉。

5:黄飞红花生分离出花生、辣椒丝和花椒,烹制时都会用到。辣椒和花椒根据自己的口味可以再补充一些。黄飞鸿香味很浓,主要是借一下里面的香味,做出来的鸡脆骨更香。没有的话可以用自己炸的花生米和普通的花椒辣椒代替。

6:平底锅中加油,大火烧热后改成中火,先炸制藕丁。

7:藕炸到出现略带焦黄的小边后捞出控油备用。

8:油温加热至5-6成热,加入鸡脆骨炸制约3分钟。

9:鸡肉炸到焦黄后捞出控油备用。

10:锅中留少许底油,加入葱姜蒜片用中小火爆香。

11:加入花椒煸炒几下后烹入适量料酒。

12:加入炸好的鸡脆骨、藕丁和辣椒段,翻炒均匀,加入白糖、食盐和少许生抽调味。

13:翻炒均匀后加入黄飞鸿花生米和一把熟芝麻,炒均匀。

14:关火后加入香菜和香葱末即可。

脆香炸鸡翅

主料

鸡翅三只;

辅料

面粉适量;鸡蛋一只;燕麦片半碗;盐少许;

脆香炸鸡翅的做法步骤

1:鸡翅三只斩块,筷子边的是糯米粉,另一边是薯粉有粒状,因为没有面粉。(用面粉即可)

2:这次用到燕麦片,想要炸出果香味。

3:全部食材,加盐,先搅拌面浆后混鸡翅。面粉放多了,用到两只鸡,较稀……(个人认为面浆最好是糊状比较好炸)

4:因为是生炸鸡翅,在油开大火后,下食材用中火,能炸久熟些。中火时,在翻面时不急,务必定型才翻。

5:第一次炸好,装盘。表面不是焦黄。

6:第二次炸全部鸡翅。炸至表面金黄色。因为用油不是很多,所以摊边,转锅边炸。

7:炸好后,没有漏勺用锅铲停滞一下。

8:成品出炉~~~翠花上菜啦!!

9:这图叫作:喂你一口……

小窍门

注意火候,在刚下食材时不要急着翻转。

香辣鸡脆骨

主料

鸡脆骨300g;青蒜100g;

辅料

冰糖1粒;葱适量;姜适量;蒜适量;香叶2片;辣椒段1把;八角1粒;花椒1勺;芝麻1勺;盐适量;酱油适量;蚝油适量;蒸鱼豉油适量;

香辣鸡脆骨的做法步骤

1:准备好食材

2:多加些油,烧热后加入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒爆香

3:鸡脆骨倒进锅里,翻炒均匀

4:翻炒变色后,加入适量酱油、蒸鱼豉油、蚝油

5:炒均匀后倒入辣椒段、花椒

6:最后倒入青蒜和芝麻,简单翻炒即可出锅

7:开吃吧~

小窍门

油要多放一些

香脆鸡米花

主料

鸡脯肉250g;玉米淀粉20g;鸡蛋1个;面包糠30g;蚝油10g;

辅料

盐少许;黑胡椒少许;

香脆鸡米花的做法步骤

1:准备材料

2:将鸡胸肉解冻,洗净,切成条然后再切粒备用

3:用个小碗将盐,黑胡椒,耗油等调料都放好,然后倒入装鸡肉的碗里

4:用筷子搅拌均匀,再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时,待入味

5:从冰箱取出鸡肉,在淀粉里滚一下,去除多余的淀粉

6:然后再放入鸡蛋液中,也是要去掉多余蛋液,再放到面包糠中全部裹上即可

7:处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上,均匀摆放好,再放到预热好烤箱,上下火180度,烤18分钟左右

8:出炉再配些番茄酱,味道美美达

香脆鸡翅

主料

鸡翅6个;

辅料

酱油10g;料酒10g;蒜2瓣;干辣椒2个;

香脆鸡翅的做法步骤

1:鸡翅洗净,放入酱油、料酒、蒜、干辣椒腌制半小时

2:腌制好后裹上生粉,放入油锅炸。

3:炸好出锅,摆盘即可。

小窍门

油炸好吃,不要贪嘴哦~

香辣脆鸡柳

主料

鸡胸肉1块;香辣腌料50g;

辅料

炸粉50g;鸡蛋2个;面包糠200g;料酒2勺;

香辣脆鸡柳的做法步骤

1:鸡胸肉切成长条,放入料酒码味。

2:再放入香辣腌料码味待用。

3:炸粉、鸡蛋清、面包糠依次摆好,鸡柳裹的顺序也是如此。

4:把鸡柳先裹一层炸粉,再裹一层鸡蛋清,最后裹上面包糠,一条一条裹好备用。

5:把裹好的鸡柳一条一条放入热油中炸,大火定型,小火慢炸透。

6:炸熟后放在滤油架上滤油。

7:炸制两面金黄即可出锅。

小窍门

把鸡柳先裹一层炸粉,再裹一层鸡蛋清,最后裹上面包糠,一条一条裹好备用。顺序一定不能搞混哦!

香脆鸡中翅

主料

鸡中翅250克;面包糠适量;生粉适量;鸡蛋1个;

辅料

盐适量;味精适量;十三香适量;孜然粉适量;料酒适量;生抽适量;小葱适量;姜丝适量;八角适量;

香脆鸡中翅的做法步骤

1:鸡翅洗净

2:用根筷子在肉厚的那端插进去方便入味,也可以用牙签在鸡翅上插洞

3:放以上调料腌制

4:抓匀,我是晚上腌的早上炸的

5:蛋液

6:生粉

7:先裹一层生粉

8:在粘上蛋液

9:裹面包糠,裹面包糠时可以用手按按,多裹一点面包糠在上面,我赶时间就用筷子裹了一层

10:裹好备用

11:小火,油温烧至四五成热时,放入鸡翅小火慢炸,油温不易过高,以免外焦里不熟

12:炸至金黄捞出,可以在复炸一次我没时间了,可以在放点孜然粉

13:不过我的已经很脆了,颜色也很好看

14:成品

15:成品,锅里刚捞出来的是鸡翅的真正颜色,修了下图颜色还没有本色好看了

香脆鸡柳

主料

鸡腿2只;面包糠50克;鸡蛋1个;玉米淀粉20克;

辅料

蒜1瓣;藤椒烤肉料1茶匙;盐适量;油适量;

香脆鸡柳的做法步骤

1:准备好材料。

2:鸡腿先去骨去皮。

3:鸡腿肉切细条,加入蒜末、烤肉料和盐油拌匀腌制1小时或更长时间。

4:碗里准备好淀粉、面包糠、鸡蛋液。

5:鸡柳先沾一层淀粉。

6:再沾一层蛋液。

7:然后均匀沾上面包糠。

8:热油的同时稍稍放置一会儿面包糠不容易掉。

9:油锅里放入沾好面包糠的鸡柳,炸制金黄即可。

10:趁热更好吃。

香脆鸡米花

主料

鸡脯肉300克;

辅料

烧烤料20克;鸡蛋1个;

配料

面包糠100克;面粉50克;

香脆鸡米花的做法步骤

1:主料

2:烧烤料

3:面包糠

4:鸡胸肉,用刀背拍松。

5:切成小块。

6:加入烧烤料腌几分钟。

7:加入面粉,拌匀,让全部的鸡胸肉块都沾上面粉,并且没有湿的感觉。

8:打入一个鸡蛋,让上一步中的鸡胸肉全部挂上鸡蛋液。

9:把上一步中的小块,放在面包糠中滚匀。

10:放在烧开的油锅中炸至金黄,就可出锅,享用了。

香香鸡脆骨

主料

鸡脆骨200G;香菜100G;

辅料

盐1小勺;辣椒粉1勺;胡椒粉1/2小勺;蚝油1/2小勺;白糖1/2小勺;孜然粉1小勺;芝麻少许;

香香鸡脆骨的做法步骤

1:鸡脆骨洗净,用辣椒粉,胡椒粉,蚝油,白糖,孜然粉,腌制入味,香菜洗净

2:锅中烧热油,下入食材,翻炒,因为香菜比较容易熟,所以香菜炒的差不多的时候就先夹出来装盘,继续炒制鸡脆骨。

3:生菜炒完以后会缩水,就摆在中间,鸡脆骨炒熟了以后,直接放在香菜周围就可以了,撒上芝麻,就开吃。

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