荆州传统粽子

主料

芦苇叶500g；糯米1000g；

辅料

白糖适量；

荆州传统粽子的做法步骤

1：糯米淘洗干净，浸泡2小时左右以后沥干水分

2：芦苇叶洗干净

3：我爱吃小粽子一口一个，所以用一片包就够了，剪掉叶子根部

4：如图旋转准备

5：用勺子放入泡好的糯米

6：用叶子盖好顶部，包紧后用棉线绳子系紧

7：锅内放水，没过粽子即可，大火沸腾以后煮10分钟换小火再煮20分钟

8：煮好以后剥开直接蘸白糖吃，我们荆州的吃法就是这种白白的粽子，这样能吃到糯米和叶子的香气，配上白糖香甜可口

凉拌荆芥

主料

荆芥适量；

辅料

白糖少许；

调料

醋少许

盐少许

生抽少许

香油少许

凉拌荆芥的做法步骤

1：摘好的荆芥叶子，洗净。

2：荆芥叶子浸泡在淡盐水里五分钟。

3：捞出淋干水分。

4：放入少许盐.白糖.醋.生抽和香油拌匀。

5：装盘即食。

荆芥拌黄瓜

主料

荆芥一小把；黄瓜一根；

调料

盐少许

醋少许

香油少许

荆芥拌黄瓜的做法步骤

1：一把嫩叶荆芥洗净，控水，切段。

2：黄瓜洗净，切块。

3：一同放入盆中，加入少许盐和醋，拌匀。

4：装盘，再淋上少许香油，清凉利口。

荆芥煎饼

主料

荆芥适量；面粉适量；

辅料

鸡蛋一个；纯净水适量；食用油适量；

调料

盐适量

荆芥煎饼的做法步骤

1：荆芥洗净，控水。

2：切碎。

3：碗中加鸡蛋。

4：加面粉.盐.水和成面糊。

5：平底锅放油烧热，倒入搅拌好的面糊，摊匀。

6：两面煎黄，OK。

7：切块，装盘。

8：捣好的蒜汁。

9：准备享用美食！

蒸荆芥

主料

荆芥适量；面粉适量；

辅料

蒜适量；

调料

香油适量

盐适量

蒸荆芥的做法步骤

1：种的荆芥。

2：新摘的荆芥洗净，控干水份。

3：撒入面粉，均匀的裹上干面，水烧开，中火上笼蒸五分钟。

4：已蒸好。

5：倒入盆中，用筷子搅拌一下。

6：晾晾后，捣好的蒜泥倒入，再倒入少许香油，OK。

紫荆花酥

油皮

中筋面粉75克

清水35克

糖粉15克

猪油25克

油酥

低筋面粉60克

猪油30克

辅料

绿豆馅适量；

紫荆花酥的做法步骤

1：把油皮材料中除了猪油全部倒入和面盆用筷子搅匀

2：移至揉面垫揉大概十分钟后加入油皮用的猪油继续揉

3：揉至面团可以拉出薄膜即可

4：收圆盖好保鲜膜

5：现在制作油酥：油酥材料和匀即可

6：两个面团盖上保鲜膜松弛半小时

7：松弛后各自分成四等份

8：取一份油皮压扁后包入一份油酥

9：像包包子一样包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟

10：松弛后取一份酥皮面团用按扁后用擀面杖擀开

11：卷起，全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟

12：松弛后取一份油酥卷压扁后竖放

13：用擀面杖擀开卷起

14：全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟

15：松弛后取一份油酥卷用利刀一分为二

16：切口朝上

17：取一份切好的油酥压扁包入绿豆馅，包好收口朝下

18：按扁后用利刀切六刀

19：再划十二小刀，记得不切断

20：捏一下边缘

21：全部整理好放入不粘烤盘

22：中心位置点上少许蛋黄液撒点芝麻

23：送入上下火180度预热好的烤箱中层，烤制25分钟即可

24：成品图

荆芥拌黄瓜

主料

荆芥适量；黄瓜1根；

辅料

葱适量；干辣椒3个；花椒10个；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

白糖适量

米醋适量

荆芥拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜去皮切片。

2：放入洗净的荆芥、葱丝。

3：放入盐、味精、十三香、白糖。

4：倒入适量米醋。

5：放入干辣椒、花椒。

6：热油炸香后搅拌均匀即可。

7：爽口美味、色彩丰富的荆芥拌黄瓜就好了，儿时的记忆，妈妈的味道。

小窍门

热油要炸在干辣椒和花椒上，这样才能把它们的香味完全激发出来。

荆沙甲鱼

主料

甲鱼1只；

辅料

洋葱适量；螺丝椒1个；小米椒适量；葱花适量；姜粒适量；蒜头适量；

调料

甲鱼酱适量

料酒适量

盐适量

醋适量

八角2个

桂皮1个

干辣椒2个

荆沙甲鱼的做法步骤

1：甲鱼买回来用80度的开水烫一下，把甲鱼的皮去掉。这一步需要耐心。

2：准备好要用的配菜。再将甲鱼剁成小块。

3：烧一锅热水，将剁好的甲鱼烫1分钟，捞出将甲鱼的脂肪去掉，不去会很腥的。

4：锅里倒入适量的油，再加一勺猪油，放入姜粒爆香。

5：将甲鱼倒入锅中，先不要翻炒，让甲鱼静至出油，然后再颠锅，将甲鱼翻动，沿着锅边倒入料酒，再放入八角，桂皮和干辣椒。

6：再调一碗甲鱼酱，剁椒酱，豆瓣酱和黄椒酱调成甲鱼酱。

7：将甲鱼酱倒入锅中，翻炒均匀，再加入个甲鱼齐平的水。

8：大火烧开后，放入洋葱丝和螺丝椒，这两样也是去腥的。

9：盖上锅盖小火焖至甲鱼肉用筷子轻轻就可以戳破的程度，就说明甲鱼熟了，这时把八角，桂皮，洋葱和辣椒都夹出来，再放入小米椒和蒜粒，大火收汁，需要留些汤汁。

10：最后放入酒精锅内，撒上葱花即可。

紫荆花酥

主料

低筋面粉150克；细砂糖30克；猪油30克；水60克；豆沙馅260克；鸡蛋黄1个；黑芝麻少许；

辅料

低筋面粉100克；猪油50克；

紫荆花酥的做法步骤

1：准备好所有的用料。

2：将低筋面粉150克、细砂糖30克、猪油30克、水60克混合在一起。

3：揉成柔软的水油皮面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

4：将低筋面粉100克、猪油50克倒进另一个盆里。

5：揉成油酥面团。

6：将水油皮和油酥均分成八份。

7：拿一个水油皮按扁，包上油酥。

8：捏紧收口朝下，放案板上。

9：用擀面杖擀成长椭圆形。

10：从上至下卷起来。

11：用手按扁。

12：再次用擀面杖擀成长椭圆形。

13：从上至下卷起来。

14：拿起一个面团，竖着放到案板上。

15：用手按扁。

16：用擀面杖擀成圆形的面片。

17：豆沙馅平均分成8等分。（这一步可提前准备）

18：面片中间放上豆沙馅。

19：捏紧收口朝下放案板上，将包好豆沙馅的生坯用擀面杖轻轻擀薄。

20：平均分成六等份，用剪刀剪开成六个花瓣。

21：用刀片将每个花瓣的表皮平均分成三份，划到里边的豆沙馅即可。

22：用手将每个花瓣捏起来，紫荆花生坯就做好了。

23：烤盘铺上锡纸，放上做好的紫荆花酥。（每盘放四个，刚好烤两盘）。

24：给每个紫荆花中间刷一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟左右。

25：成品图。

小窍门

1、切花瓣时大小要均匀，这样做出来的成品好看。2、烤时要注意时间和烤箱温度，勤观察。3、烤到十几分钟的时候，在紫荆花酥表面加盖一层锡纸，防止颜色过深。4、烤好的紫荆花酥要等完全冷却以后再翻动。

荆芥鸡蛋捞面

主料

高筋面粉420克；西红柿2个；洋葱1个；酱油3克；蒜汁适量；

辅料

清水200毫升；鸡蛋3个；葱10克；盐4克；荆芥20克；

荆芥鸡蛋捞面的做法步骤

1：面包桶里安上搅拌棒，倒入面粉。（也可加入少许盐，面条更筋道）

2：倒入清水，先用筷子搅拌几下，以免干粉飞溅出来。

3：选择菜单——和面——面条面团（默认25分钟）按下启动键。

4：翻滚中的面团，盖上盖子，让它慢慢和面，利用这个空档来准备蔬菜。

5：洋葱沾水后再去皮，然后对半切开泡在凉水里大约20分钟，这样不辣眼睛。（可以提前就泡上）

6：荆芥去梗淘洗干净，西红柿去皮切块（西红柿用热水烫一下很容易去掉皮），洋葱和葱分别切好备用。

7：时间到，面包桶里取出面团，撒少许干面粉防沾，和成表面光滑的面团。

8：用擀面杖擀成薄片。

9：面片上撒适量的干面粉防沾，从一端折叠起来。

10：切成约一厘米的条状。

11：捏着一端把面条散开。

12：再撒上少许干面粉抖一抖面条防沾。

13：炒锅里放入适量底油，放入葱花爆出香味，倒入洋葱翻炒。

14：倒入西红柿翻炒。

15：倒入酱油，翻炒均匀。

16：加入少许的盐。

17：加入适量的清水。

18：鸡蛋打入盆中，搅拌均匀。

19：锅开后，倒入鸡蛋液，不要搅动。

20：再次开锅后，关掉火，轻轻搅拌几下就好。（这样鸡蛋口感更嫩）

21：等菜汤稍微凉一点后，倒入荆芥。

22：搅拌均匀。（刚刚做好的菜汤很烫，这个时候就倒入荆芥的话，会把荆芥烫黑，失去原有的味道，荆芥味会变的很淡）

23：煮锅里加入水，水开后放入面条，边抖动边下面条，把面条抖散开。

24：煮好后，过下凉水。

25：大蒜加少许盐，捣成泥，加入适量凉开水，倒入数滴香油，搅拌均匀，蒜汁就做好了。

26：面条盛入盘中，盛上蔬菜菜汤，淋上蒜汁即可。

27：盛夏里，吃上一碗荆芥鸡蛋捞面，特别的爽口美味~~~

28：荆芥的淡淡清香~~~

29：爽口开胃的蒜泥，你有没有流口水呢~~~

30：要吃还是家常饭，取材方便，做法简单，爽口美味~~~

小窍门

面粉一定要用高筋面粉，各家面粉吸水性不同，水的用量请酌情添加。手擀面的面团要稍微硬一点才更筋道，易成形，还不容易沾到一起。煮好的面条要立刻过凉水，这样更利口。蔬菜部分可随个人喜好替换，只要是菜汤多多的就很入味。蔬菜里由于加入了清水，盐要比平时炒菜的时候稍微多放一点。荆芥是可以生吃的，菜汤稍微降下来点温度在放，以免烫黑失去味道。