爆浆鸡扒

主料

鸡蛋1个；鸡腿肉5个；面包糠适量；

辅料

淀粉适量；胡椒粉适量；蒜头适量；油适量；盐适量；芝士适量；

爆浆鸡扒的做法步骤

1：洗干净鸡腿后用刀背拍松。

2：加入油、盐、蒜泥、淀粉、胡椒粉抓匀。

3：鸡蛋打散、面包糠倒出备用。

4：把鸡腿肉平铺，放入芝士，用3根牙签串起固定以防芝士漏出。

5：将固定好的鸡肉蘸一下打好的鸡蛋液，裹上面包糠中火炸至金黄。

6：香喷喷的爆浆鸡扒就这么诞生了～一口咬下去汁都爆出来了。

小窍门

根据火候炸至金黄即可。

鸡腿扒

主料

鸡腿适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；十三香适量；叉烧酱适量；

鸡腿扒的做法步骤

1：首先将鸡腿洗净。

2：然后去骨

3：用清水冲干净，历干水份，放入少许盐，鸡精，十三香，叉烧酱搅拌均匀，淹至5—10分钟。

4：然后开火，煎窝上放上锡薄纸，淋上少许油，

5：烧到煎窝有些热时就把鸡腿扒放入，用中火煎。

6：煎至金黄在反过来煎，煎至两边金黄，可转小火在反复返煎至熟透，起窝即可。

鸡蛋扒饭

主料

米饭1碗；

辅料

鸡蛋2个；

鸡蛋扒饭的做法步骤

1：将鸡蛋与米饭搅拌，加点油盐，忘了拍照了

2：上窝里煎，有不粘锅平底锅更好了

3：煎至两边黄色均好，煎好了，切条就好了

油炸猪扒

主料

里脊肉200g；鸡蛋清1个；面粉30g；面包糠50g；

辅料

盐巴2勺；

油炸猪扒的做法步骤

1：准备好配料，面包糠，面粉，鸡蛋清

2：里脊肉200g，洗净，刀背剁松软，用盐巴腌制15分钟左右

3：倒入鸡蛋清，搅拌

4：铺少许面粉，我下多了～自行衡量多少～

5：散上面包糠，最后直接放油锅里炸

6：成品出炉，味道还行

7：可以加少许番茄酱，看个人喜好。

炸鸡扒（空气炸锅版）

主料

鸡柳200克；面粉50克；面包糠100克；鸡蛋3个；

辅料

生抽2汤匙；盐1茶匙；黑椒碎1茶匙；糖1茶匙；色拉油2汤匙；

炸鸡扒的做法步骤

1：将鸡柳用刀背拍松后加入腌料（生抽、盐、黑椒碎、糖）腌制一小时

2：准备好鸡蛋、面粉、面包糠

3：将腌制好的鸡柳先拍上干面粉再沾蛋液，然后拍上面包糠（若要沾多点面包糠可反复此步骤2次）

4：沾好面包糠的鸡柳放一边待用

5：空气炸锅200度预热5分钟

6：把扫了少量色拉油的鸡柳平铺在炸篮上

7：调好温度180度，时间为8分钟。中间打开翻一次面。

8：8分钟后，两面金黄，卖相不错

9：加点千岛酱或番茄酱，味道更美

扒鸡腿

主料

鸡腿4－6只；

辅料

葱适量；姜适量；香叶少许；桂皮少许；花椒少许；大料少许；丁香少许；小茴香少许；草果1个；肉蔻1个；干辣椒1个；黄豆酱2勺；盐1勺半；糖1勺；鸡精少许；蚝油少许；老抽少许；生抽少许；啤酒半瓶；

扒鸡腿的做法步骤

1：鸡腿用老抽抹匀下油锅炸。

2：鸡腿皮炸干后捞出控油备用。

3：准备好调料用水泡一会。

4：锅留底油爆香所有调料，加入啤酒半瓶、黄豆酱2勺、盐1勺半、糖1勺、鸡精少许、蚝油少许、老抽少许、生抽少许、加水没过鸡腿，高压锅上气压15分钟。

5：完成可以享用了，肉香十足。

小窍门

生鸡腿撕掉多余的油，用水泡出血水，下油锅炸之前一定要控干水分，油炸的时候怕油蹦可以盖上锅盖。

扒鸡腿

主料

鸡琵琶腿适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；蚝油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；冰糖适量；大料适量；桂皮适量；花椒适量；香叶适量；小茴香适量；

扒鸡腿的做法步骤

1：主要原料。

2：鸡腿洗净，焯水去除异味。

3：焯水后的鸡腿，捞出晾干水分。放入油锅炸制。

4：炸至鸡皮发脆，微黄，即可捞出。

5：准备好炖鸡腿的佐料。

6：鸡琵琶腿放入电高压锅，加入料酒，酱油，蚝油，葱姜蒜，大料，香叶，花椒，桂皮，小茴香，冰糖，盐，放适量水，开到炖鸡档炖制。

7：成品图片，扒鸡腿。

炸猪扒

主料

猪扒4块；

腌料

蚝油2大匙

生抽1大匙

老抽2茶匙

盐1/4茶匙

生粉2茶匙

料酒1大匙

苏打粉1茶匙

辅料

面粉适量；面包糠适量；鸡蛋2个；油适量；

炸猪扒的做法步骤

1：带骨猪扒洗干净，用松肉锤两面锤打一遍，放腌料抓捏均匀，腌1个晚上。（放少许苏打粉腌肉，肉质会很软嫩，不柴，但不能放多，会苦。）

2：鸡蛋打散。

3：猪扒沾上薄薄面粉。

4：两面过一下鸡蛋液。

5：再沾上面包糠。

6：油烧热至170度左右。（筷子放入，马上冒很多泡泡。）

7：把猪扒放入，中小火炸两分钟。

8：翻面再炸2分钟。

9：再翻面各炸1分钟。（其间把浮沫撇去。）

10：筷子在厚的地方能轻易扎入，拔出没血水出来就熟了。

11：开大火炸约1分钟。

12：捞出用吸油纸或厨房纸吸一下油份。

13：表面酥脆。可一人一整片上桌。

14：也可切块上桌。

香炸猪扒

主料

猪扒3块；鸡蛋1只；面包糠适量；

辅料

生抽适量；玉米淀粉适量；鸡粉适量；白糖少许；

香炸猪扒的做法步骤

1：准备好食材。

2：首先用刀背轻敲猪扒，把肉组织敲松，是很关键的一个动作，处理好了猪扒才不会柴柴硬硬的。

3：敲松的猪扒用调味淹入味，按平时淹肉的习惯就行。

4：鸡蛋液丶面包糠，玉粉淀粉准备好。

5：猪扒依次裹蛋液丶淀粉丶蛋液丶面包糠，入油锅炸至两面金黄色。

6：外脆里嫩的香香猪扒出碟。

酥香炸猪扒

主料

猪里脊肉150-200克；

辅料

食盐适量；料酒适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；细砂糖适量；鸡蛋1个；面包糠适量；色拉油适量；番茄酱适量；生粉适量；

酥香炸猪扒的做法步骤

1：选择猪里脊肉洗净切片备用，为了方便炸熟炸透，片状肉不要切得过大。

2：为了口感更酥松，用刀背在每一片肉上纵横交错的像剁肉泥一样剁，把肉质剁松散，但是注意不要太用劲，避免将肉剁烂了不好看。

3：剁好的肉片比剁之前要偏薄偏大些。

4：将所有剁好的肉片放进容器中。

5：依次加入适量的食盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、细砂糖。

6：用手将所有食材均匀的搅拌在一起腌制至少十五分钟。

7：撒上适量的生粉。

8：加入一个鸡蛋。

9：继续用手将所有食材搅拌均匀继续腌制约十分钟。

10：因为最后一步要裹面包糠，所以将之前渗出的蛋液汁水滤掉后再倒入面包糠。

11：用手将面包糠与食材搅拌均匀，注意每片肉都要均匀的裹上面包糠，这样炸出来的猪扒才会酥脆。

12：锅烧热至七八成热后，在锅内倒入适量的色拉油，只要油量可以没过猪里脊肉就可以，不需要太多油。

13：用筷子将每片裹好面包糠的肉片均匀的码在油锅内炸。

14：待一面炸成焦黄色后翻面继续炸。

15：炸好的猪扒为了方便食用，可以用刀将其切成条状，再淋上番茄酱，香酥得很！