蚝油春菜

主料

春菜200g；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

淀粉适量

水适量

蚝油春菜的做法步骤

1：春菜摘洗干净。

2：切成两段。

3：准备蒜末。

4：用淀粉和水调制一个芡汁，备用。

5：锅中烧开水，水中倒入油和盐，先放青菜梗焯水。

6：再放入叶子部分，30秒后捞起。

7：装盘备用。

8：起锅热油，爆香蒜末。

9：倒入蚝油。

10：倒入芡汁，大火烧至沸腾后关火。

11：蚝油蒜蓉汁浇入青菜表面即可。

荠菜春卷

主料

肉糜适量；

辅料

荠菜适量；

荠菜春卷的做法步骤

1：荠菜焯水挤干水份切碎，肉末炒熟，加调料拌好。

2：包春卷。馅料是熟的。

3：全部包好。

4：油热开始炸春卷。

5：炸至金黄即可。

6：表皮酥脆，馅料美味。

立春“咬春”吃春饼

主料

中筋面粉250克；开水150克；生菜100克；瘦肉100克；干木耳10克；黄瓜一段；红柿子椒一段；芹菜两根；鸡蛋三个；

辅料

自制剁椒酱适量；盐适量；油适量；生抽适量；淀粉适量；大葱一段；

立春“咬春”吃春饼的做法步骤

1：约80度的开水倒入面包机桶里，加入面粉、少许盐

2：启动面包机揉面，揉到面团光滑，盖上湿布，饧发半小时

3：准备好其他材料，干木耳提前泡发好

4：黄瓜切成细条，大葱切成细丝

5：芹菜、红柿子椒、泡发木耳，均切成丝

6：瘦肉切成丝

7：瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉，抓匀，然后将肉丝炒好出锅待用，锅里再放入适量油，放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒，加入适量盐翻炒均匀，倒入炒好的肉丝翻均匀，出锅装盘。（炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上，只好直接描述了）

8：饧好的面团擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圆片

9：将每个圆片表面刷一层油

10：将一个圆片刷油的一面朝上，另一个圆片刷油的一面朝下，两个叠放一起，用擀面杖擀成薄薄的片

11：电饼铛预热，调到“煎蛋薄饼”，放入饼

12：等饼表面鼓起，翻一面

13：煎熟后趁热将两片撕开

14：电饼铛里刷上一层油，将鸡蛋煎熟

15：饼卷上所有食材就可以美美地享受美味啦

小窍门

一、这个饼要用80度左右的开始和面，水的比例稍微大点，要和出很软的面团来；二、面团一定要饧发半小时至一个小时；三、面团里加入适量盐，做出的饼更筋道；四、饼很容易熟，两面都鼓起就熟了，做好的饼要用湿的蒸格布盖上，保持湿度；五、没有面包机的就直接用手揉面，面粉里少许少许地加入开水，用筷子搅拌成棉花状后揉成光滑的面团；六、文中用到的自制剁椒酱是由于自家人比较喜欢，可以换成甜面酱。

“咬”春饼

主料

面粉200克；热水120克；猪肉500克；豆芽适量；粉条适量；大葱适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；

辅料

甜面酱50克；黄豆酱30克；韩国炸酱50；色拉油适量；生抽1勺；水淀粉适量；白糖50克；蒜适量；姜适量；

“咬”春饼的做法步骤

1：将200克面粉，加入120克的开水混合均匀揉成团儿静置三十分钟

2：将猪肉切成丝儿，葱姜蒜切末

3：将50克的甜面酱30克的豆瓣儿酱三十克的韩式炸酱加些清水和淀粉调成酱汁儿

4：锅里加些色拉油

5：低温加肉丝，煸炒

6：炒至肉丝发白炒出油脂，加葱姜蒜炝锅儿

7：将调好的酱倒入炒匀

8：加入些清水，没过肉，熬至汤汁浓稠

9：起锅装盘儿

10：豆芽儿去掉更须洗净，粉条用水泡软。胡萝卜黄瓜小葱香菜切丝

11：起锅煸炒豆芽，胡萝卜，粉丝，加一勺生抽调味儿。

12：将面团儿切成小剂子，两个小挤剂子中间抹点油，压实擀圆。

13：煎至两面金黄

14：摆盘儿

15：开动啦，卷煎饼啦！

16：成品图

春菜粑

主料

糯米粉适量；春菜适量；

辅料

糖适量；

春菜粑的做法步骤

1：开春时地里摘下的春菜，

2：泡在水里泡洗干净，

3：沥干水分，用刀剁碎，

4：如图。

5：糯米粉少许，

6：倒进糯米粉，

7：放进白糖，

8：揉均匀，不粘手为力，

9：搓成丸子，

10：隔水蒸，

11：蒸熟，

12：好香糯春菜粑。

春饼——立春，让我们一起咬春吧

主料

面粉500克；开水300克；

辅料

油适量；

春饼的做法步骤

1：把面粉倒在盆中将300克开水一点一点加入面粉中

2：把面揉成光滑的面团，包上保鲜膜放到一边醒1个小时

3：把醒好的面团搓成长条状，用刀切成一个个小剂子

4：把剂子一个个用手按扁呈圆形

5：把按扁的剂子，涂上油然后两个两个落在一起

6：再把落在一起的剂子擀开，成圆形的饼状

7：把所有的剂子都擀成饼

8：把擀好的饼放到电饼档里，烙制，饼鼓起就熟了

9：把烙好的饼两边分开，涂过油很容易就可以分开

10：卷上自己喜欢的菜就可以吃啦

小窍门

1.和面一定要用开水，不要用冷水，冷水和面烙饼会硬的欧2.面活好后醒一会儿可以让面粉和水更好地融合在一起，着急的话不醒也行3.两个剂子放在一起擀开时一定要抹油，不然烙熟时会分不开哈4.烙饼一斤面用六两水，要比平常包饺子，蒸馒头的面软一点

鲜派鱼咬羊

主料

羊肉适量；黑鱼适量；羊棒骨适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；葱适量；香菜适量；鸡精适量；鸡汁适量；姜适量；

鲜派鱼咬羊的做法步骤

1：首先我们要用羊肉、羊棒骨、黑鱼骨顿一锅上好的羊汤，炖汤最好用纯净水顿，这样炖出来的羊汤更清更白

2：我们把鱼骨片下来炖汤，鱼肉片成夹刀片，待会包肉馅

3：砂锅中放入羊肉与羊棒骨，加入生姜与葱段去腥，盖上盖子顿10分钟左右的时候再放入鱼骨

4：趁着炖汤的时候我们先把肉馅包入鱼片内，肉馅是用肉沫、韭菜、小葱混合在一起拌成的，包肉馅的时候就和平时在家包饺子一样，把肉馅夹在鱼肉中间，然后用生粉定型

5：羊汤炖20分钟左右成了乳白色就可以了羊棒骨从汤中取出

6：包好的鱼羊饺子先下水过2分钟捞出备用

7：现在我们处理炖好的羊肉，羊肉切厚片，吃到嘴里口感有嚼劲

8：接下来把过好水的鱼羊肉饺子和处理好的羊肉片都放入炖好的汤里，再烧2分钟开始调味，为了去除羊肉的膻味我们放3勺胡椒粉、一勺半盐、一勺半鸡精、一勺鸡汁，这时不用再放葱姜，因为我们之前炖汤的时候放过了

9：这道鲜派鱼咬羊就做好了~

荠菜春卷

主料

荠菜500克；猪肉250克；春卷皮40张；面粉1勺；

辅料

生粉适量；鸡精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；葱姜水少许；

荠菜春卷的做法步骤

1：荠菜去杂质,剪去根.择洗干净.

2：备好猪肉,春卷皮.

3：肉切小粒,再剁细一点.

4：倒入葱姜水搅拌上劲,放生粉,鸡精,胡椒,盐搅拌均匀.

5：地菜切小细碎粒,放少许盐搅拌匀,挤去多余分.

6：加清油 鸡精 肉馅一起拌匀.

7：1勺面粉 水调成面糊.

8：春卷皮中间放菜馅.

9：朝内卷起,两头朝里对折.用面糊封口.

10：全部依次包完.

11：锅内放油,用中小火炸至焦黄.

12：沥干油装盘即好.

春节吃春卷，零失败的香蕉春卷，咬一口酥掉渣

主料

香蕉1个；春卷饼皮适量；白砂糖适量；

辅料

鸡蛋1个；

香蕉春卷的做法步骤

1：香蕉1个弄成小块。

2：撒上适量白砂糖，甜度自己掌握。

3：稍微搅拌一下就变成了香蕉糊了。

4：网上购买的现成春卷饼皮，放上适量香蕉糊。

5：边上刷点蛋液，卷起来。

6：不粘锅加一点油，开小火慢慢煎。

7：煎至两面微黄就行了。我没注意煎过头了ε=(′ο｀*)))唉。

8：刚刚做好的香蕉春卷，外酥里嫩咬一口酥掉渣。

9：拍照O(∩_∩)O，开吃吧。

鱼咬羊

主料

鲈鱼1条；羊肉1块；

辅料

葱姜蒜适量；八角1个；生抽10ml；料酒10ml；彩椒适量；

鱼咬羊的做法步骤

1：鲈鱼去除内脏清洗干净，姜切片，葱蒜八角准备。

2：羊肉切片。

3：羊肉足够塞入鱼腔里。

4：锅中放油爆香姜花椒。

5：放入羊肉炒变色。

6：加味极鲜，白糖，料酒稍炒。

7：羊肉和汤汁分别盛出。

8：羊肉放入鱼中用牙签封好。

9：锅中放油炒香葱蒜花椒。

10：放入鲈鱼见两面金黄。

11：放味极鲜，冰糖，一罐啤酒焖煮至鱼熟。

12：鱼盛出，锅中汤汁勾芡。

13：淋在鱼上，撒彩椒碎。