酱豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

牛肉酱2勺；水淀粉适量；

调料

葱花适量

酱豆腐的做法步骤

1：北方的卤水豆腐最好吃，不仅仅嫩滑，还很敦实，把大豆腐直接切成一厘米见方的块。

2：热锅刷点油，放入豆腐块煎，这里要用不粘锅的，不会粘锅。

3：把豆腐大面煎成微焦的状态。

4：放了2勺牛肉酱。看看自己喜欢吃什么样的酱都行，看豆腐的量放，免得过咸。

5：放入半碗水，把酱搅拌均匀了煮炖几分钟，让豆腐入味，然后撒入葱花。

6：水淀粉勾芡出锅，香辣好吃又下饭。话说炖豆腐还是选择这种香辣的酱比较好吃。

7：装盘，好吃！

8：晚餐。

小窍门

一日三餐不对付，虽然简单营养也很丰富。现在依旧是小长假期间，玩得尽兴也要吃得开心。晚餐不要大鱼大肉，不多做，不剩菜，不浪费，还吃得营养舒服，这么吃的才对是不？

酱香豆腐

主料

豆腐1块；香菜1棵；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；大豆酱1汤匙；

酱香豆腐的做法步骤

1：食材

2：豆腐切1厘米的片，大豆酱用少许水搅开，葱姜蒜切末，香菜切段

3：锅入油，下入豆腐煎制

4：至外皮金黄盛出

5：下入葱姜蒜末，爆香，下入大豆酱炒香，加入少许水，下入豆腐入味，待汤汁粘稠时盛出装盘，撒上香菜

小窍门

没有大豆酱，用香其酱，葱伴侣酱也可以，酱是咸的就不用放盐了

酱豆腐

主料

内酯豆腐一块；生抽适量；

辅料

牛肉酱适量；

酱豆腐的做法步骤

1：内酯豆腐，

2：内酯豆腐切块，切的时候最好在水里切，不容易坏，切好的豆腐泡在淡盐水里，煮的时候不容易坏，能很好的保持豆腐的形状，

3：热锅下油炒香牛肉酱，倒适量热水，

4：烧开后放豆腐，倒适量生抽调味，因为牛肉酱本身就有辣味了，所以不用再放其他调料味道就很好了，

酱烧豆腐

主料

豆腐350g；

辅料

韭菜梗适量；

配料

甜面酱适量；

酱烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切块入煎锅煎制

2：一直煎至表面金黄

3：加入适量甜面酱

4：翻炒均匀

5：再加少许韭菜更提味

6：快速翻炒均匀出锅

小窍门

加入甜面酱可以不用再加盐了。

酱香豆腐

主料

北豆腐1块；

辅料

香菜1棵；干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

黄豆酱适量

沈郎乡山茶油适量

酱香豆腐的做法步骤

1：食材备齐，香菜洗净。

2：将豆腐切成小块。

3：葱切葱花，姜切末，蒜切片，香菜切小段，干辣椒切小段。

4：锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐块焯水4-5分钟，捞出。

5：锅加山茶油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒炒香。

6：放入黄豆酱翻炒均匀，加入适量水。

7：下入豆腐烧开煮4-5分钟入味。加入鸡精，淋入水淀粉，晃动炒勺防止粘锅。

8：加热至粘稠，即可盛出装盘，撒上香菜

小窍门

烹饪技巧：豆腐焯水加少许盐，烹饪时豆腐不容易碎。

豆腐酱

主料

豆腐适量；

辅料

大酱适量；水适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

味素适量

十三香适量

蚝油适量

豆腐酱的做法步骤

1：切蒜末和葱段。

2：加入盐、味素、十三香、耗油、大酱。(大酱最好用农家酱)。

3：农家大酱。

4：加入葱花和蒜，再加入适量清水。

5：完成

酱烧豆腐

主料

水豆腐500g；

辅料

洋葱50g；蒜仁4瓣；红辣椒1根；青辣椒1根；

配料

米酒1大匙；绍兴酒1大匙；蚝油2大匙；冰糖5g；麦芽糖1茶匙；黑胡椒粉1/4茶匙；沙茶酱2大匙；矿泉水5大匙；

酱烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切块，用吸油纸吸干表面的水分；洋葱切丁；蒜仁切末；青红椒切成小菱形块状（或直接切成小块状）备用

2：取料理杯，放入切好的洋葱丁和蒜末，加入米酒、绍兴酒、蚝油、冰糖、黑胡椒、沙茶酱、麦芽糖、矿泉水搅拌均匀倒出备用

3：锅中热适量油，放入豆腐煎

4：煎至两面金黄盛出备用

5：锅中留少许油爆香青红辣椒

6：加入豆腐块和刚刚搅拌好的酱汁儿转小火焖烧至汤汁略微收汁儿即可出锅

小窍门

1.如果嫌水豆腐太嫩不好煎成型的话，可以用老豆腐，比较不容易破碎。因为白菜比较喜欢吃嫩豆腐，所以我用嫩豆腐做了。两种豆腐质地不同，因而做出来的豆腐口感也会有些差异；2.如果用的是嫩豆腐，煎的时候不要急于翻面，不然容易弄碎豆腐，等一面呈现金黄色这时翻面豆腐就不容易碎哦~·~

酱汁豆腐

主料

胡椒粉少许；糖1茶匙；蚝油1茶匙；玉米淀粉半茶匙；海鲜酱1茶匙；豆腐1块；郫县豆瓣酱1茶匙；

辅料

食用油适量；料酒适量；八角1个；芝麻香油少许；香油适量；

酱汁豆腐的做法步骤

1：准备好食材

2：把豆腐切成7～8毫米的长方形薄片

3：不粘锅里倒入食用油加热，放入八角，放入豆腐，中火慢煎，稍稍翻动

4：煎至两面金黄捞出备用，捞出八角，留一点底油

5：用一小碗，放入豆瓣酱1茶匙，海鲜酱1茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，玉米淀粉半茶匙，香油少许，小半碗水调成汁

6：把酱汁倒入锅里

7：烧开后加入豆腐，加入少许料酒翻拌均匀即可

8：装盘，趁热吃，真香...

9：成品图

10：成品图

小窍门

豆腐比较嫩，容易碎，煎的时候不要太用力，中火慢煎，两面金黄才好吃，口味可以根据个人的喜好添加

酱烧豆腐

主料

豆腐2块；

辅料

小米椒3个；大蒜3瓣；姜1小块；小葱3根；

调料

味达美臻品生抽1汤匙

葱伴侣六月香豆瓣酱1汤匙

葱伴侣六月香辣椒酱大半汤匙

油适量

酱烧豆腐的做法步骤

1：主要食材合集。

2：豆腐冲下水，切成麻将牌差不多大小，1厘米左右厚的块。

3：辣椒、葱姜蒜都洗好切好。

4：先调好酱汁。1汤匙豆瓣酱。

5：大半汤匙辣椒酱。

6：1汤匙生抽，可以加几勺水搅拌均匀。

7：锅中倒入适量油，烧热，下豆腐煎至两面微焦。

8：下姜蒜爆香。

9：倒入前面调好的酱汁，再加入适量水，要能刚刚淹没豆腐。煮开后转小火盖上锅盖焖炖五分钟。

10：开盖，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐调味。下辣椒再煮一两分钟。

11：起锅装盘，撒上葱花就好了。

小窍门

1、这道菜可以有两个做法。如果要煎的话，最好不要用嫩豆腐，因为煎的时候容易碎成渣。要一面基本定型了再翻面。另一个做法就是豆腐不煎，直接烧也可以。2、辣椒酱不辣，但是颜色好看，加一点红亮亮的。3、生抽、豆瓣酱和辣椒酱都是咸的，我没有再加盐。4、也可以加点肉末，就更好吃了。

虾酱豆腐

主料

卤水豆腐1块；大葱适量；虾酱适量；

辅料

八角适量；蚝油适量；生抽适量；水淀粉适量；

虾酱豆腐的做法步骤

1：豆腐切块，葱切葱花备用。

2：热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。

3：待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。

4：太美味啦好吃又好做。