炸带鱼

主料

带鱼400克；

辅料

面粉15克；玉米淀粉15克；酵母粉2克；清水适量；盐1克；黄醉仙油腐乳15克；食用油300克；

炸带鱼的做法步骤

1：原料：带鱼去鳍去内脏，清洗干净后切成段。（为了入味，也可以在鱼身上切几个花刀）

2：带鱼加入盐，油腐乳，搅拌一下，腌制5分钟。

3：另准备一个小盆，加入面粉、玉米淀粉、发酵粉。

4：加入清水，搅拌均匀，面糊的状态可以流动，但能够挂上薄糊就可以。

5：将带鱼放入面糊中，均匀地粘上面糊。

6：锅中倒入油，油烧至5成热时，加带鱼段，中火炸至定型，颜色微黄。

7：炸完第一次的带鱼捞出来，开大火，当锅中的温度再次升高时，下入带鱼复炸，至所有带鱼的颜色金黄色，表面酥脆时捞出，这个过程大概30秒。

8：外酥里嫩的带鱼做好啦，咬一口，那个酥哟，超级棒的口感，超级下饭哦。

小窍门

带鱼可以在鱼身打几个花刀，更容易入味哟。油腐乳本身有辣味，所以不需要加辣椒粉之类的。带鱼要腌制几分钟再炸。

炸带鱼段

主料

带鱼500克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；葱适量；姜适量；面粉适量；

炸带鱼段的做法步骤

1：把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。

2：将其切段。

3：加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。

4：热油，放入带鱼段炸制。

5：炸制到表面金黄，出锅装盘。摆盘后即可上桌食用。

小窍门

1、如果喜欢焦香味重的，也可以复炸一次。2、也可以挂面糊炸制。

无油版：香炸带鱼

主料

带鱼6段；

辅料

小葱2根；蒸鱼豉油2大匙；盐0.5小匙；

香炸带鱼的做法步骤

1：带鱼让店家处理干净，然后冲洗干净，拭干水分；

2：调入适量盐、蒸鱼豉油；

3：放入切好的葱花，或者放入葱段也可以；

4：将带鱼和调料搅拌均匀，腌制10-15分钟；

5：空气炸锅温度调至200度，预热5分钟；

6：炸蓝里放入稍稍沥干酱汁的带鱼；

7：将炸蓝放入炸锅里，时间设置为15分钟；

8：烹饪期间，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀；15分钟后，带鱼烹饪完成，听到“叮”的一声，即可断电；

9：将带鱼盛出，装碟即可。

小窍门

1、带鱼腌制前拭干水分，腌制时间不少于10分钟；2、腌料可以按个人喜好自行调整；烹饪之前，在炸蓝刷层油，然后再给带鱼刷层油，成品会更好看，口味也会更好。

炸带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

盐1匙；糖1匙；醋2匙；味精1匙；姜1段；胡椒粉1茶匙；鸡蛋1个；

炸带鱼的做法步骤

1：先把带鱼切小段洗干净，用切细条的姜盐糖味精醋胡椒粉腌制半个小时以上

2：热油锅，油要多点，要热得冒烟，然后把腌制好的带鱼沾面粉或者地瓜粉放进去炸，炸到两面金黄色就可以了。

3：鸡蛋可以整个加进带鱼里腌制，也可以用蛋清腌制。或者不加都可以。

炸带鱼

主料

带鱼3根；

辅料

盐1.5匙；料酒1.5勺；大葱1段；姜5片；蒜3粒；面粉2勺；淀粉2勺；鸡蛋1个；植物油半锅；

炸带鱼的做法步骤

1：带鱼除去内脏，去头切段。

2：加入盐，料酒和葱姜蒜末。

3：拌匀腌制1小时。

4：面粉和淀粉混合，打入鸡蛋。

5：加入适量清水搅拌成滴落可连成线的面糊。

6：带鱼均匀粘上面糊。

7：锅中烧油，放入干燥木筷周围冒小泡时放入带鱼炸至两面金黄即可。

小窍门

面粉软，淀粉酥，可根据个人口味据此调整

香炸带鱼

主料

带鱼500g；

辅料

姜50g；椒盐粉适量；花雕酒2勺；芝麻油少许；

香炸带鱼的做法步骤

1：带鱼清理干净内脏，切段。

2：姜切丝，放入带鱼中，加入椒盐粉，花雕酒，芝麻油，拌匀腌制15分钟。

3：腌制好的带鱼，只把带鱼挑出来，放进空气炸锅，180度15分钟即可。

4：炸好啦，鱼肉外层焦香，内里鲜美。

小窍门

带鱼内脏要去除干净。

炸带鱼

主料

带鱼四条；鸡蛋一个；面粉适量；

辅料

盐适量；食用油适量；

炸带鱼的做法步骤

1：带鱼清理干净，切成段。

2：拿一个碗打入一个鸡蛋，适量的面粉，再放入些食用油和少许的盐。

3：调成这样的糊状。

4：把带鱼放进去碗里，裹上调好的面糊。

5：锅里放油，多放一些，烧到七八层热。

6：放入带鱼，炸到金黄色。

7：炸好的带鱼，金黄黄，很诱人。。。

炸带鱼

主料

带鱼两条；

辅料

鸡蛋一个；淀粉适量；

炸带鱼的做法步骤

1：带鱼切段，洗净

2：鸡蛋搅匀放入淀粉，搅拌至粘稠状，加入盐，胡椒粉，十三香等调料，我放了一些料酒去腥

3：这种状态还不理想，要再添加些淀粉

4：带鱼粘搅拌完的腌料放入盘中

5：铁锅烧开加油烧至七分热，放入腌制好的带鱼开炸，待鱼炸至黄色捞出（怕胡的小伙伴可以炸两次变金黄，第一次变色捞出，等所有鱼都炸完，再重新炸一边）成功，味道很赞

干炸带鱼

主料

带鱼2条；葱适量；姜适量；

干炸带鱼的做法步骤

1：准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。

2：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

3：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

4：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

5：小火炸制表面金黄的时候翻面。

6：双面炸制表面金黄即可。

小窍门

1、带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的最好。2、腌制的时候要看带鱼的大小。3、一定要用小火炸制。

炸带鱼

主料

带鱼750g；面粉100g；淀粉50g；

辅料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；

炸带鱼的做法步骤

1：带鱼去鳞，洗净切断，放盐，胡椒，料酒腌制十分钟。

2：面粉和淀粉2:1，加鸡蛋一个，搅成面糊，油锅六成热左右，带鱼段下面糊后下油锅炸制

3：炸制金黄色即可

4：挂面糊可以保持鱼肉鲜嫩。

小窍门

可以用厨房纸巾吸去鱼身表面多余水分拍适量干面粉直接油炸，就是酥脆的，可以一试！