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清炒春笋十大做法大全

春笋炒腊肉

主料

春笋1个;腊肉1块;

辅料

葱适量;生姜适量;大蒜适量;剁椒酱适量;

配料

生抽适量;料酒适量;

春笋炒腊肉的做法步骤

1:准备好春笋和腊肉

2:把春笋洗净去皮切片

3:锅中烧水把春笋汆水,减少涩味

4:将腊肉煮至透明洗净

5:把腊肉切片,葱、姜、蒜切丝

6:起油锅,下腊肉炒至慢慢变为透明

7:放入剁椒酱,爆香葱姜蒜

8:放入春笋一起翻炒,加适量的料酒、生抽调味,沿锅边溜点清水炒匀

9:成品装盘上桌

小窍门

1、腊肉和剁椒酱都有咸味,适量放盐。2、春笋用水汆能去掉草酸。

炒春笋

主料

新竹笋400g;

辅料

蒜蓉适量;猪瘦肉适量;

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

生抽1勺

炒春笋的做法步骤

1:从地里挖出来的笋要切条、焯水、浸泡24小时以上才可以食用,我没有时间自己去处理,所以在菜市场里买了已经处理好的。

2:用调料搅拌猪肉,其实炒笋用五花肉或者肥肉是最好的,因为家人都不吃肥肉,所以我只用瘦肉调配,喜欢净炒的伙伴这步可以省去。

3:切好蒜末、香菜备用。

4:大火下油,下盐净炒干笋丝,熟悉后捞出备用,继续大火炒香肉丝后两种食材混合搅拌,出锅前撒入香菜即可。

5:很好下饭哦!呃,对了,我正在减肥,为什么做了下饭菜呢?所以只能去掉米饭,用杂粮取代主食了。

清炒南瓜花春笋

主料

泡春笋250g;南瓜花10朵;

辅料

盐适量;鸡粉适量;豆腐乳适量;蚝油适量;食用油适量;蒜头适量;

清炒南瓜花春笋的做法步骤

1:春笋是切片,一天换一两次水,浸泡了几天,去掉苦味了。

2:南瓜花洗净,去掉绿根的皮。

3:热锅放油,放蒜头炸香,先放竹笋炒一两分钟,再放南瓜花,盐,蚝油,鸡粉,豆腐乳翻炒至南瓜花熟透即可。

4:出锅。

小窍门

1、可以放辣椒一起炒,更加入味!2、春笋可以提前焯水,更容易炒!

炒春笋

主料

春笋适量;

辅料

高汤一碗;姜适量;干辣椒一个;大蒜叶适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

炒春笋的做法步骤

1:准备好春笋。

2:剥掉外皮,切成薄片。

3:起锅烧水,水开后,下春笋片焯水一分钟。

4:过凉水,拽干水分。

5:干辣椒切成小圈、大蒜叶切成小段、姜切成丝。

6:起锅烧热,不放油,下入笋片、辣椒、姜丝干煸出水分。

7:铲至四周,加油烧热。

8:翻炒均匀至软。

9:加入高汤,大火煮开,小火熬煮几分钟入味。

10:加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味,最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。

11:起锅装盘。

春笋炒肉

主料

春笋400g;五花肉200g;

辅料

辣椒2颗;蒜末适量;葱适量;姜适量;

调料

食盐适量

蚝油2匙

酱油2匙

孜然粉1匙

食用油适量

春笋炒肉的做法步骤

1:鲜笋一般都需要处理一下才能吃,不然直接炒会带苦味。

2:先去壳。

3:切薄片。

4:放入适量清水,煮沸腾。

5:沸腾两分钟左右即可捞起来。

6:用冷水浸泡几个小时或一天。

7:准备的全部食材。

8:五花肉先焯水。

9:五花肉切片,其他配菜备齐。

10:将五花肉煸出多余脂肪,盛起来备用。

11:锅里留少许油爆香蒜末。

12:倒入春笋翻炒。

13:加入小米辣一起翻炒。

14:倒入五花肉翻炒。

15:加入适量食盐、酱油、蚝油、孜然粉翻炒均匀。

16:加入葱段。

17:炒均匀即可出锅。

18:成品。

春笋炒肉

主料

春笋4根;猪肉200g;

辅料

尖椒2个;香菇2个;小米辣5个;大葱10g;姜10g;

调料

花生油15ml

料酒10ml

生抽5ml

老抽10ml

蚝油10g

盐1g

春笋炒肉的做法步骤

1:首先我们要准备好制作这道【春笋炒肉】需要用到的所有食材:首先我们要剥去春笋的外壳,剥春笋的过程很简单,用刀竖着在春笋上划上一刀,深及笋肉,然后用手将笋皮剥去,切掉根部后放入水中清洗干净。再把尖椒、香菇、小米辣和猪肉清洗干净。

2:猪肉切成肉片后放入碗内,加入少许淀粉、料酒和生抽腌制一下。先把春笋、尖椒和香菇切片,再把小米辣切成小圈,大葱切成葱花、姜切成姜丝。锅中加入适量清水大火烧开,将切好的春笋片下入锅中,焯水去除其涩味后捞出沥干水分。

3:炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油转大火烧至油热,下入葱花、姜丝和小米辣小火爆香,下入肉片迅速滑散。

4:炒至肉片变色后倒入老抽和蚝油炒匀,再放入一点点白糖提鲜,翻炒入味后下入香菇片,翻炒至香菇片变软。

5:将笋片下锅后大火翻炒一会,然后加少许热水,盖上锅盖,中火煮2分钟。

6:见汤汁快收完了放入尖椒片,调入盐,大火翻炒几下就好了,香喷喷的一盘春笋炒肉就做好了。

小窍门

1、春笋中的草酸含量比较高,直接炒食会有苦涩味,烹调前可以先在沸水中焯烫一会去除大部分草酸,焯水后的春笋质地更脆嫩,吃起来也更放心。2、春笋喜荤,用五花肉炒最香,用腊肉炒别有一番风味,春笋本身比较寡味,吸足了肉香味之后,鲜而爽口,非常下饭。

炒春笋

主料

鲜笋片300g;

辅料

瘦猪肉100g;

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

生抽1勺

炒春笋的做法步骤

1:买了浸泡好的春笋,回家继续泡会儿清水,商家已经处理好了就已经没有涩味了。

2:清水下锅煮熟笋片备用。

3:肉切片后放入调料腌制片刻。

4:用油炒熟肉片。

5:加入笋片翻炒均匀,加入适量蚝油、葱段炒匀起锅。

6:笋很鲜美,这个季节多吃可以减脂哟。

春笋炒肉

主料

春笋2个;猪肉一小块;葱适量;

调料

六月鲜轻盐酱油一勺

食盐少许

白糖一勺

春笋炒肉的做法步骤

1:春笋去皮清洗干净。

2:把春笋切成小段。

3:锅内加水,水开后加入一点食盐,加入春笋焯水去涩。

4:猪肉切成小片。

5:锅内加入适量食用油,加入猪肉翻炒。

6:加入春笋翻炒。

7:加入一勺白糖。

8:加入一勺六月鲜轻盐酱油,搅拌均匀。

9:最后加入葱段就可以出锅了。

10:完美。

春笋炒腊肉

主料

春笋150g;腊肉80g;蒜苗20g;

辅料

葱5g;姜3g;盐3g;美极鲜15ml;花生油25ml;

春笋炒腊肉的做法步骤

1:春笋洗净切片。

2:腊肉洗净切片。

3:蒜苗洗净切段。

4:热锅下油,放入葱姜末炝锅。

5:下入腊肉翻炒至腊肉出油。

6:加入春笋。

7:翻炒至春笋断生。

8:加入美极鲜和盐翻炒均匀。

9:加入蒜苗。

10:旺火翻炒20秒盛盘即可。

小窍门

蒜苗最后再放,炒老了不好吃。

春笋炒里脊

主料

春笋适量;里脊2块;

辅料

胡萝卜半根;尖椒1个;

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖3g

蚝油1勺

春笋炒里脊的做法步骤

1:里脊洗净。

2:竹笋准备,胡萝卜洗净。

3:竹笋煮2分钟去除草酸,捞出控水。

4:里脊切片放淀粉,花椒粉,料酒。

5:搅匀腌20分钟。

6:胡萝卜去皮切丝,青椒切丝。

7:葱姜切碎。

8:放有过中小火炼葱姜有。

9:生抽料酒,白糖,蚝油调汁。

10:锅中放油炒里脊片至变色捞出。

11:锅中放油炒胡萝卜丝1分钟。

12:放焯好的竹笋,里脊片,青椒丝炒断生。

13:放入调好的汁,炒匀。

14:盛出。

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