油泼面

主料

中筋面粉250g；盐2g；水115g；

辅料

蒜末适量；葱花适量；辣椒面适量；油适量；

配料

六月鲜酱油适量；醋少许；

油泼面的做法步骤

1：将面粉和盐放入盆里，倒水和面

2：和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次

3：把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟

4：准备好蒜末、葱花及少许香菜

5：把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘

6：把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉

7：把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条

8：切好后，把面条打开

9：锅中到油，开小火

10：锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出

11：面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面

12：把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋

13：拌匀后即可享用，放点香菜装饰哈

小窍门

面条里可以添加黄豆芽或青菜，根据自己喜欢辣椒面可以根据自己的口味来添加

葱油藕片

主料

藕适量；

辅料

小葱适量；海米适量；

配料

植物油适量；精盐适量；生姜适量；白醋适量；

葱油藕片的做法步骤

1：藕洗净去皮后切薄片。

2：把切好的藕片入开水锅，快速焯水。

3：用清水冲洗藕片过凉。

4：藕片用清水浸泡。

5：小葱切碎，生姜切丝，海米切成小粒。

6：把藕片捞出控水后调入白醋。

7：撒少许精盐，拌匀。

8：炒锅里倒入植物油，油热后放入海米炒香。

9：放入葱花姜丝炒香，离火。

10：把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀。

小窍门

1、莲藕含淀粉较多，清炒或凉拌的话切片后建议用清水淘洗浸泡，这样烹制出来的藕要爽脆许多。

红油藕片

主料

莲藕一节；

辅料

香菜适量；

配料

盐适量；蒜末适量；辣椒油20克；香油10克；糖2克；鸡精适量；

红油藕片的做法步骤

1：莲藕一节；

2：将莲藕洗净后去皮,切成薄片，放入开水烫煮约3至4分钟后捞出,沥干水分,待凉备用；

3：将莲藕和所有调味料搅拌均匀,最好腌制15分钟左右,待其入味后加入香菜段即可食用.

4：如图：味道很好的呀。

小窍门

1、尽量不用铁锅煮藕，容易发黑；2、可以用油辣子代替辣椒油，味道更香；3、许多人做这道菜时，没有让其充分入味，所以吃起来味道欠缺。

油泼藕片

主料

莲藕2节；香葱几根；红辣椒2个；

辅料

盐一勺；花椒十几粒；植物油少许；

油泼藕片的做法步骤

1：两节藕，2个红尖椒，几根香葱。凉拌和炒藕片的时候大家要购买藕尖，就是一整节莲藕最顶端的那一节，因为第一节藕是最新长出来的，吃起来脆而无渣。如果是炖汤的莲藕，可以选择后面几节的莲藕。

2：藕去皮后切薄片，凉水里过一遍后开水里炒1分钟马上捞出。（如果是夏天吃的话开水里捞出后可以过一遍冷水，冬天吃，我就省略了这一步）

3：姜切丝，香葱切小段，红辣椒切段。（喜欢狠辣的口感的话可以选择小米辣，如果吃不了太辣的，可以选择长长的那种红辣椒，口感不是很辣）

4：藕片先放在小盆里，加一勺盐颠几下，让盐均匀的附在藕片上，然后装在盘子里，香葱姜丝和红辣椒撒在藕片上。

5：冷锅倒入油，小火爆香花椒，花椒十几粒就够了，小火2-3分钟，慢慢爆出花椒香味。

6：花椒捞出扔掉，热油倒在藕片上。

7：花椒油做拌菜口感麻麻的，很出味。如果不喜欢花椒油，也可以烧些植物油倒上，或是放一勺香油。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

蚝油藕片

主料

嫩藕2节；

辅料

油1大勺；

调料

蚝油1~2大勺

蚝油藕片的做法步骤

1：买回来的藕切掉藕节，用刨皮刀刨去外皮。我记得小时候，我爸让我用方竹筷刮皮的，现在懒了。

2：切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。

3：切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑。

4：锅内放油，烧热。

5：下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。

6：下蚝油。

7：翻炒均匀，下少许开水煮开即成。

8：出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。

小窍门

1、挑选莲藕要选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。2、藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。3、蚝油用量仅供参考。

油泼海螺片

主料

海螺3个；

辅料

生姜切丝；蒜切丁；大葱适量；小葱适量；红色尖椒切丝；

配料

生抽适量；老抽适量；盐适量；糖适量；凉拌汁适量；

油泼海螺片的做法步骤

1：活海螺养几天吐脏。

2：海螺上锅蒸十分钟，去内脏取肉。

3：海螺肉洗净切片。备好葱丝，姜丝、蒜末、红尖椒切丝。然后用生抽、老抽、盐、白糖、凉拌汁调整酱汁备用。

4：在石锅中将海螺片、葱姜丝、红椒丝拌匀，倒入调好的酱汁拌匀备用。

5：用汤勺烧一勺热油直至起烟。

6：热油直接倒入锅中。油的多少按个人口味，这里我用的比较多。因为剩余的还可以拿来下面。之后撒上葱花就可以上桌了。

7：热油直接倒入锅中。油的多少按个人口味，这里我用的比较多。因为剩余的还可以拿来下面。之后撒上葱花就可以上桌了。

油泼面

主料

裤带面面坯3个；

辅料

生抽1匙；香醋1匙；蒜末15g；辣椒面1匙；炒香白芝麻1匙；白糖1撮；葱花随意；香菇精1丢丢；食用油2勺；盐1丢丢；

油泼面的做法步骤

1：取一个裤带面面坯，准备抻面条。裤带面的面坯详细做法请参考我之前的菜谱：裤带面面坯的做法。

2：先把面条稍微抻一下，然后用手分别拿着两头，上下轻轻甩一下，面条落在案板上啪啪的声音，甩几下面条就变长了。

3：顺着面条中间的压痕，把面条撕开，这样就变成一根很长的面条。

4：面条下锅煮。

5：煮面条期间，来切点蒜末。

6：煮熟的面条放到碗里，加入生抽，香醋，盐，白糖，香菇精，蒜末，辣椒面，炒香白芝麻，葱花。把油烧到有点冒烟，滋啦一下浇到辣椒粉和蒜末上即可。

7：做好的油泼面，香气扑鼻，面条筋道～

小窍门

裤带面的面坯详细做法请参考我之前的菜谱：裤带面面坯的做法。

酱油辣藕片

主料

莲藕适量；干辣椒适量；水适量；熟白芝麻适量；

辅料

酱油适量；蜂蜜适量；糖适量；酒适量；

酱油辣藕片的做法步骤

1：备材料，藕片去皮切0.5mm厚的片状

2：莲藕、干辣椒、酒、糖、水放锅内煮沸

3：下半碗左右的酱油在锅内

4：加盖继续煮

5：煮至水份9成干，捞去辣椒，下小许蜂蜜

6：再稍煮一会，关火，撒熟白芝麻在藕片里，即可装碟上桌

油泼面

主料

手工宽面适量；

辅料

葱适量；蒜头适量；辣椒粉适量；盐适量；生抽适量；陈醋适量；食用油适量；

油泼面的做法步骤

1：手工宽面

2：葱，蒜头，辣椒粉

3：配料切末

4：水烧开放入面煮

5：煮熟的面捞出沥水

6：面上放入葱末，蒜末，辣椒粉，盐（调料依个人口味随意放）

7：锅内放油烧热

8：将热油泼在面内，然后加入生抽和陈醋搅拌

9：拌完之后就可以开吃了

小窍门

想要面爽口的话，面煮熟后最好用冷水过一下，再放入开水中煮一下捞起

蚝油藕片

主料

藕500克；

辅料

葱花少许；

调料

植物油1勺

蚝油2勺

生抽1勺

淀粉1勺

蚝油藕片的做法步骤

1：这次直接在超市买的袋装的藕片，就不需要切了，若是买的一大块，切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。（切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑）

2：准备一点葱花跟水淀粉。

3：起锅热油，下葱花炒香。

4：下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。

5：下蚝油，两汤匙左右即可。

6：倒入少许开水，喜欢有点色泽的话，可加入一勺生抽。

7：最后倒入水淀粉收汁。

8：出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。

小窍门

1.藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。2.蚝油的多少可根据个人口味酌情调整。