肉丁雪里蕻

主料

雪里蕻300克；猪肉适量；

辅料

小米辣椒2个；

配料

葱适量；姜适量；十三香适量；盐适量；生抽1汤匙；

肉丁雪里蕻的做法步骤

1：雪里蕻提前泡水去盐洗净后切段；

2：猪肉切肉丁，葱姜辣椒切末备用；

3：起锅加油烧热，先放入肉丁煸炒至发白后，在放入葱姜末、生抽、十三香、辣椒爆香；

4：起锅加油烧热，先放入肉丁煸炒至发白后，在放入葱姜末、生抽、十三香、辣椒爆香；

5：放入雪里蕻加盐翻炒几下，倒入半碗清水，大火烧开，小火烧5分钟即可；

6：出锅装盘。

小窍门

1、雪里蕻吸油，肉丁可以带点肥肉，起锅油量也要比正常稍大些。

雪花布丁

主料

牛奶240ml；鸡蛋1个；白糖20克；QQ糖20个；

雪花布丁的做法步骤

1：打破鸡蛋，用勺子取出蛋黄。

2：把牛奶倒进装入蛋黄的器皿中。放在电磁炉上大功率加热，边加热边搅拌。

3：把QQ糖放进微波炉加热30秒。随后放入正在加热的“混合液”中。再加热直至融合。

4：将“布丁液”倒入膜具中。带到冷却后贴好保鲜膜放入冰箱，冷藏室冷藏两个小时。

5：完成后倒扣在盘子上，将布丁脱离膜具。

雪菜肉末包

主料

普通面粉180克；雪菜200克；肉糜80克；葱末1汤匙；姜末0.5汤匙；豆腐40克；速发酵母粉2克；

辅料

生抽1汤匙；鸡精适量；花椒5—6粒；

雪菜肉末包的做法步骤

1：酵母粉先用一点温水化开，再放入面粉稍微搅拌几下，然后再一点一点加水揉成稍软一点的光滑的面团，发酵至2—2.5倍大的发面团。

2：在发面的时候，将雪菜（雪里红）放入清水中浸泡30—50分钟后清洗干净，切成0.5厘米碎丁备用。（雪菜如果很咸就多泡会）

3：豆腐切小碎丁，炒锅烧热放油放入豆腐丁略煎一下，豆腐丁表面微黄就可以了，（煎一下的豆腐在拌馅的时候就不容易碎了）。

4：肉糜放入容器中，调入生抽（或酱油）、鸡精、葱末、姜末拌匀。

5：放入雪菜和豆腐拌匀。

6：炒锅烧热放入半汤匙的食用油，放入花椒炸出香味后关火，捞出花椒不用。

7：将油倒入馅料里拌匀。

8：这时候面也发好了，将发好的面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮。

9：包入馅料，包好所有的包子后再醒发20—25分钟（醒发的时间根据室内温度调整）。

10：蒸锅加水大火烧开，篦子上刷一层食用油，放入醒发好的包子，调中火盖上锅盖蒸15分钟（时间以包子的大小调整）。关火后不要立即打开锅盖，停1-2分钟，这样包子的皮就不会破了。

小窍门

蒸包子的水量要适中，太少容易烧干，水太多一直滚开的水会打湿是包子，一般的水量在锅底与篦子之间的中间位置，如果一次蒸好几锅包子的话，记得锅中要加水。

雪菜肉丝面

主料

水面200克；雪菜适量；

辅料

姜末适量；蒜末适量；大骨汤适量；

雪菜肉丝面的做法步骤

1：水面没拍用青椒肉丝面的吧！

2：准备肉雪菜

3：肉切丝放适量淀粉抓匀

4：小火油烧热炒香蒜末、姜末

5：放入肉丝翻炒

6：肉丝炒至变白放入雪菜，雪菜有盐味可以尝一下咸淡

7：盛出备用

8：锅里烧开水放入水面煮沸，面条飘起来即可

9：碗里放半碗大骨汤放入面条，上面放上雪菜即可

小窍门

我没有加任何调料，大骨汤和雪菜里有盐味大骨汤很鲜

菜丁配肉丁

主料

猪肉适量；芹菜适量；青辣椒适量；红辣椒适量；

辅料

大蒜适量；盐适量；酱油适量；

菜丁配肉丁的做法步骤

1：芹菜

2：切丁

3：青辣椒

4：切丁去子

5：大蒜切末

6：红辣椒

7：切丁

8：肥肉丁和瘦肉丁

9：葱花

10：热锅凉油

11：炒肥丁

12：炒瘦肉丁

13：放适量盐和凉油

14：放蔬菜丁

15：放适量盐

16：最后出锅放红辣椒大蒜和葱花

17：出锅

雪菜肉丝面

主料

五花肉500克；雪菜3棵；香菇8个；蒜苗1/2棵；

辅料

生抽2勺；红烧酱油1勺；料酒2勺；姜1个；蒜瓣5个；红薯粉1茶匙；清水200ml；油200ml；白糖1勺；鸡精1匙；

雪菜肉丝面的做法步骤

1：雪菜泡水，多洗几遍拧干去掉多余的盐分。切末待用。

2：五花肉洗净切小丁，姜蒜切末，香菇泡发切末。

3：蒜苗切末。

4：热锅放油，放入姜蒜末炒香后放入肉末，中小火煸炒到发黄。

5：放入香菇炒香。

6：放入生抽、白糖、红烧酱油、料酒翻炒均匀。

7：放入雪菜炒2分钟。

8：水解淀粉兑一碗水，做成芡倒入锅内，中火焖1分钟。

9：放入蒜苗末、鸡精，炒匀出锅！

10：放入下好的面条里。好吃的不得了！

小窍门

1、油要多。2、雪菜洗赶紧点儿。不然太咸。3、这道菜不用放盐哦！否则太咸。

雪菜肉丝

主料

里脊肉150g；雪菜150g；

辅料

蚝油5ml；干红辣椒10g；蒜瓣5瓣；

雪菜肉丝的做法步骤

1：里脊肉切丝

2：加入耗油腌制十五分钟

3：蒜瓣切沫，锅内入油下入蒜瓣和干红辣椒爆香

4：下入腌制好的肉丝划散

5：雪菜备好

6：划散的肉丝变色后倒入雪菜

7：翻炒均匀不需要加任何调料出锅即可，雪菜本来就含盐，肉丝也已经提前腌制过

8：色泽油亮，味道鲜美，肉丝滑嫩，拌饭拌面都好吃。。

雪菜肉丝

主料

猪前腿肉适量；雪菜适量；

辅料

青椒适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

雪菜肉丝的做法步骤

1：准备好一块猪肉。

2：猪肉切丝、青椒切圆、蒜切片、还有雪菜备用。

3：锅里放油、下入蒜爆香后、放入肉丝翻炒均匀、放入少许料酒。

4：把前面准备好的雪菜放进去翻炒、加入适量蚝油和生抽。

5：青椒加进去、加入适量盐调味即可出锅。

6：超级的下饭菜、成品。

雪菜烧肉

主料

五花肉1斤；

辅料

雪菜半斤；

配料

八角3个；红辣椒少量；桂皮2小片；辣椒粉少量；

雪菜烧肉的做法步骤

1：这是我买的五花肉，有点肥肉雪菜才好吃

2：五花肉下锅榨出油

3：油练出来后加入红辣椒、桂皮、八角、盐

4：加水，没过五花肉，烧开

5：烧开后继续烧5分钟左右下雪菜，铺在五花肉上撒上辣椒粉，糖。中火慢炖大概30分钟，就可以撒鸡精出锅了。

小窍门

雪菜的量一定不能超过肉的量，要不然雪菜和肉都不好吃。

丁丁菜

主料

里脊肉400g；胡萝卜1根；土豆1个；蒜3瓣；芹菜1苗；葱一截；姜一小块儿；

辅料

盐适量；色拉油适量土豆；五香粉适量；酱油适量；鸡精适量；蚝油适量；

丁丁菜的做法步骤

1：准备食材，洗净备用

2：芹菜、土豆、胡萝卜，里脊肉均切一厘米左右小方丁

3：里脊肉加适量淀粉、酱油腌制

4：土豆块儿用水冲洗一遍，放微波炉加热2-3分，取出后再用水清洗一两遍（没有微波炉的，可以用水多浸泡一会儿）

5：锅里加多一点油，烧热到八分热左右

6：将沥干水的土豆块放入油锅炸，炸到用铲子能翻觉到土豆外表皮都是硬硬的即可

7：炸好后关火，待油温凉一点的时候，把土豆块儿沥油捞出备用

8：切好的芹菜丁同样入微波炉加热2-3分左右（也可用水抄一下），加热后的芹菜放入水稍浸泡一下（可以让芹菜恢复一些水分）

9：炸过土豆块儿的油倒出大部分，留一些底油够炒菜即可

10：趁着油温低的时候放入肉丁翻炒

11：肉变色后加入葱姜蒜末

12：稍加翻炒后，加入胡萝卜丁翻炒

13：胡萝卜丁均匀的沾满油后，加入沥干水的芹菜丁

14：将前面的食材翻炒均匀后，加入炸好的土豆丁

15：将食材翻炒均匀后，加适量酱油翻炒均匀，再加入五香粉（没有五香粉可用花椒、大料面代替）、蚝油、鸡精，适量盐翻炒均匀（盐最后放，放盐之前先尝好咸淡，根据需要加盐）

16：所有食材翻炒均匀即可（有芝麻的可撒一点熟白芝麻，翻炒均匀即可）

17：盛出，装盘

18：配上一碗白米饭，可以好好吃一顿了

小窍门

土豆用微波炉加热后，可以很快的炸好，且吸油又少