啤酒酱香龙虾

主料

龙虾1斤；柠檬半个；啤酒250ML；西瓜1块；

辅料

十三香适量；孜然粉适量；五香粉适量；椒盐适量；生姜适量；蒜子适量；八角适量；朝天椒适量；干辣椒适量；郫县豆瓣酱适量；花椒适量；

啤酒酱香龙虾的做法步骤

1：龙虾一斤，用盐水泡一小时，吐出脏物，带上塑胶手套，防止被龙虾夹到。将龙虾腹部朝上，用牙刷刷，龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子，也可以用牙签挑。

2：生抽，老抽，醋，黄酒去腥备用。啤酒250ml。这里忘记拍了。

3：十三香，姜蒜，朝天椒，干辣椒，八角备用。

4：柠檬半个，挤出汁备用。

5：清洗干净的龙虾，放入煮沸的水里面过滤一下，捞起来，滤干水。炖排骨的时候也喜欢这样做。

6：炒锅放入比平时炒菜多一倍的油，放入姜蒜干辣椒等食材和老抽等调理，然后放入龙虾，不断的翻炒，放入250ml的啤酒，豆瓣酱，挤好汁的柠檬倒入。盖上锅盖，焖15分钟。

7：加点盐，之前放的豆瓣酱和香料都含有盐分，所以再添加时需要少量。大火煮到汤汁变浓。关火。

8：用模具制成爱心的西瓜装盘点缀。开吃了。

小窍门

柠檬汁可以去腥味。龙虾在沸水中稍微过滤下比较卫生干净。

盘龙肉酱茄子

主料

茄子一根；葱10克；小米椒6个；五花肉丁50克；姜10克；蒜10克；

辅料

料酒适量；蒸鱼豉油适量；酱油适量；淀粉适量；糖适量；醋适量；盐适量；

盘龙肉酱茄子的做法步骤

1：茄子洗净葱姜蒜洗净切末五花肉丁

2：用蓑衣刀法切茄子，茄子下边垫两根筷子，刀同茄子呈45度，垂直下刀，刀深度约是茄子的3分之2，每刀都不切断

3：茄子转身180度(茄子翻个身),刀和茄子呈90度，切另一面，垂直下刀，刀的深度约是茄子的3分之2，每刀都不切断

4：在切好的茄子上撒上盐

5：拍上淀粉

6：入六成的油锅中小火炸制，不断用手勺舀热油往茄身上浇使其受热均匀

7：炸致茄子将熟成焦壳状，用漏勺捞出茄子控油

8：原锅留油，烧热放五花肉煸炒

9：放料酒葱姜蒜末

10：放蒸鱼豉油

11：翻炒均匀

12：锅中加少量水，酱油调入糖醋（1比1），小火焖炒

13：盛出茄子，锅内留汤汁勾薄芡，撒上小米椒倒在茄子上即成

小窍门

酱油和蒸鱼豉油含盐量较大，可根据自己口味加少量的盐此菜属小糖醋口味，糖和醋的量要少才能突出酱香

火龙果酱

主料

火龙果2个；

辅料

白糖50g；老冰糖1块；柠檬汁1匙；

火龙果酱的做法步骤

1：准备火龙果2个

2：用水果刀在火龙果皮上轻轻划四刀，将皮剥下

3：火龙果肉切丁，加入白糖拌匀，腌制3小时

4：用糖腌过的火龙果肉会析出很多果汁

5：将腌好的火龙果肉连同析出的汁液一起倒入锅中，再加入柠檬汁，老冰糖，中火煮开，再关小火慢慢煮，并且要不停地搅拌以防糊锅。

6：待汁液变少成黏稠状，装入消过毒的无水无油的密封瓶中，冷却后放入冰箱冷藏。（果酱上了一点糖色，估计是加了老冰糖的原故）

酱香啤酒小龙虾

主料

啤酒2／3瓶；小龙虾2斤；豆瓣酱2勺；老干妈腐乳1块；辣椒适量；芝麻酱1勺；

辅料

葱姜蒜适量；醋少许；糖适量；酱油适量；香叶5片；五香粉适量；

酱香啤酒小龙虾的做法步骤

1：小龙虾洗净，切头去筋。

2：准备好辅料

3：起油锅，放入葱姜蒜辣椒大火爆香。把炒过的青椒用筷子夹出备用。

4：锅中加入小龙虾大火煸炒到变成红色

5：加入2/3瓶啤酒，各种辅料：香叶、豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、酱油、五香粉、糖

6：一直开大火，边煮边翻炒

7：烧到汤汁半干，加少许康乐醋和之前炒过的青椒就可以出锅了。

8：装盆，酱香浓郁～一口气吃光光

小窍门

因为加了腐乳、豆瓣酱、酱油，这些都是有咸味的，所以不用再加盐了。鸡精也不用加。

肉龙

主料

猪肉馅500g；洋葱中等大小的一个；面粉250g；酵母3g；

辅料

盐适量；黄酱适量；姜少许；料酒适量；生抽适量；香油少量；

肉龙的做法步骤

1：肉馅用姜末、料酒、生抽、胡椒粉和香油煨好。

2：面粉加适量酵母。

3：温水和成面团，盖上湿润的屉布发酵半小时。

4：面发好后将肉馅中加上黄酱拌匀，放入切好的洋葱碎拌匀，加盐调味。

5：将面擀成厚约5毫米的大片，将肉馅平铺在上面，厚度要均匀适量。

6：将面片卷起，并将面片所有漏口处捏好。

7：凉水上锅，将包好的肉龙放屉布上饧5分钟，开火，中火蒸5分钟后转大火，上气后蒸15分钟即可关火，闷2分钟后出锅，切段食用。

小窍门

1.葱要到临包时再加入肉馅内，否则会有臭葱味。2.酵母不能太多，否则会有味。可是太少了不发酵，所以要自己摸索用量。3.和面时用温水可以促进发酵，但是不能太烫，会杀灭酵母的活性。4.不要等到面发起来再包，那样包好上锅就发过了。包好后凉水在锅上放一会可以继续发酵。5.肉馅不能太厚，包的时候面会破，而且吃时口感太实，不好。可以提前水打一下。

酱香肉

主料

瘦肉适量；芹菜适量；洋葱适量；

辅料

豆瓣酱一勺；蚝油适量；姜油适量；蒜泥一勺；

酱香肉的做法步骤

1：把肉切成片，用盐腌制

2：把洋葱芹菜切丁，我切工不好，凑合，肉不用管它，把素菜备好，肉就差不多可以下锅炸了。

3：炸好的肉

4：放豆瓣酱跟蒜泥，用锅内剩余的油炒，炒匀放芹菜洋葱，差不多熟就放盐，炒匀再放肉，放蚝油姜油鸡精

5：出锅咯，开饭啦

小窍门

如果不喜欢太熟的洋葱可以先放芹菜炒炒再放洋葱

酱香肉龙 初尝试好吃哭！

主料

中筋面粉500g；

辅料

胡萝卜适量；清水适量；酵母5g；

配料

盐适量；糖适量；料酒适量；老抽适量；胡椒粉适量；鸡精适量；葱末适量；姜末适量；蒜末适量；甜面酱适量；米醋适量；

酱香肉龙 的做法步骤

1：面粉筛好，加入适量糖和盐

2：酵母温水划开，静置五分钟，倒入面粉中，揉成光滑面团

3：静置温暖处发酵至两倍大

4：葱姜蒜剁碎，葱多放一些，姜蒜可以少放一些，加上胡萝卜碎

5：加入料酒，老抽，甜面酱，胡椒粉，米醋，鸡精

6：拌好之后的肉馅儿

7：面团醒好后，拿出揉搓排气，然后用擀面杖擀成与砧板差不多的长方形，厚度在1cm左右

8：将肉馅儿均匀的平铺在面皮上，一定要均匀，用勺子弄匀以免馅儿的分布不均。旁边留空

9：开卷，卷一下旁边压紧，中间压紧，再卷第二道，至于卷多大，看自己了~建议不要卷的太宽，不然不好操作

10：卷完后的样子

11：放入蒸锅，我里面加的凉水，其实热水凉水都可以，蒸制大概20分钟，大火。打开锅的时候吓了我一跳，巨无霸啊！！它是活过来要成精要飞走了吗！！

12：巨大的肉龙~~~香死了香死了~

13：切开趁热吃吧！

14：大！特！写！

小窍门

1.胡萝卜碎可加可不加，肉馅儿是软的，加上胡萝卜之后多了一点脆脆的感觉，很不错，清甜2.卷的时候务必要压紧压实，不然切开的时候是非常不好操作的，而且，肉馅儿要适中，我真的加了太多了。。。好厚的肉馅儿最后~

肉龙

主料

高筋面粉800g；猪肉馅400g；

辅料

油适量；盐适量；海鲜酱油适量；葱适量；五香粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；小苏打一汤勺；

肉龙的做法步骤

1：提前一天晚上把面发上，有酵头（东北叫面引子，曾经发酵过的面）一起发酵效果最好，放一杯酸奶也是不错的选择

2：猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味

3：加入葱碎拌匀

4：调好的猪肉馅

5：将1汤勺苏打粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团；

6：切开面团两边对接不粘为好

7：浆面团做成馒头大小的剂子，擀成饼，抹上猪肉馅，卷起来

8：入蒸锅蒸15分钟

9：一锅暄腾腾香喷喷的肉龙出锅啦

10：看上去很有食欲滴！

小窍门

使苏打粉时慢慢试，反复揉，闻着没有酸味，切开对接不粘最好。

肉龙

主料

猪肉350g；

辅料

贝柱150g；葱50g；姜水10ml；酱油3匙；蚝油2匙；盐1.5匙；

肉龙的做法步骤

1：用自发粉和面，醒面，放案板上揉好。

2：把拌好的肉馅均匀铺在面饼上。

3：卷起摆烤架上再次醒发。

4：放蒸烤箱内中层，100℃，20分钟。到时，三分钟打开。

5：香喷喷好吃看得见。

龙眼酱

主料

龙眼200克；

辅料

白糖4匙；柠檬汁0.5个；

龙眼酱的做法步骤

1：把新鲜龙眼剥出来，去核。然后剁碎，或者料理机打碎，加半个柠檬汁一起打碎后倒入不锈钢煮锅。

2：大火烧开转小火，加入白糖，煮的过程中时常搅拌防止粘底

3：慢慢，酱色会变黄变深，更要注意搅拌

4：直到差不多收汁颜色变成琥珀色，关火

5：稍加冷却后装瓶。

小窍门

喜忧参半的一款酱啊。我敢说不是大众口味。少部分人可能很喜欢，因为它太甜太甜了，尽管已经控制用糖，但龙眼本身就是糖分高比较甜的水果了。所以呢，好吧，反正不算太难吃，但永远不会超过山楂酱的热爱程度和它拥有的粉丝