肉丝杂菜煮莜面

主料

猪肉70g；豆腐1小块；蘑菇适量；土豆半个；西葫芦1段；胡萝卜1段；奶白菜1颗；

辅料

手工莜面条适量；葱适量；蒜适量；

调料

料酒适量

酱油适量

五香粉适量

生姜粉适量

盐适量

肉丝杂菜煮莜面的做法步骤

1：北豆腐切细条，油锅煎黄。

2：猪肉丝70g，蘑菇撕开，土豆，西葫芦，胡萝卜、奶白菜切丝（帮、叶分开放）。

3：炒锅加少许油，煸炒猪肉丝，中间加入料酒和老抽。上色后盛出。

4：炒锅洗净另加油，煸葱蒜，加入各式杂菜煸炒均匀，加入适量的五香粉、生姜粉。

5：加入肉丝翻炒均匀。

6：加入适量的水煮开，调入适的盐，小火炖至土豆软。

7：手工莜面条适量。

8：将莜面条下入锅中煮一分钟左右。

9：好吃又筋道的肉丝杂菜煮莜面一碗可吃不够哦！

杂酱面

主料

面适量；肉末适量；

辅料

黄瓜丝适量；

调料

姜适量

蒜适量

酱油适量

蚝油适量

豆瓣酱适量

糖适量

葱花适量

醋适量

油适量

胡椒粉适量

杂酱面的做法步骤

1：准备好调料，酱油，豆瓣酱少许，白糖少许，醋少许，蚝油少许。

2：准备好肉末。

3：姜蒜末。

4：热油放姜蒜末爆香。

5：炒香后。

6：放入肉末和调好的调料。

7：拌均匀。

8：炒散哦！

9：加入少许水和胡椒粉。

10：大火收汁。

11：杂酱就炒好了。

12：锅中放入水加入少许油。

13：煮面，加入少许盐。

14：碗中放少许自制辣椒，少许酱油，味精。

15：煮熟捞出放入切好的黄瓜丝，炒好的杂酱，撒上葱花即可。

16：吃之前一定要拌一下哦！调料都在底下。

小窍门

朋友们也可以加入一下花椒粉会很香，我的自制辣椒里有花椒所以就没加了。

萝卜丝杂粮面

主料

绿豆杂面250g；青萝卜250g；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；香菜适量；

萝卜丝杂粮面的做法步骤

1：青萝卜切片。

2：改刀切细丝。

3：葱切马蹄片，姜切细丝，香菜切段，备花椒十粒。

4：绿豆杂面250克。

5：爆锅，加入适量盐。

6：开锅后放入杂面，煮开。

7：打入鸡蛋。

8：放入萝卜丝煮开。

9：加入香菜，关火。

10：出锅，装盘。

小窍门

绿豆面跟白面比例为1：5，加水不能太多，成粒状，加适量盐、鸡蛋一个，上压面机反复压，直到成型。萝卜丝要后入。香菜最后加，马上出锅。

黄金大杂烩

主料

猪小肠适量；鸡蛋适量；金针菇适量；火腿肠适量；香芋片适量；

辅料

生姜适量；葱叶适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

黄金大杂烩的做法步骤

1：猪肠洗净，（没拍小肠分开图片了）可以用面粉或者盐揉下

2：鸡蛋15个，这是其中一部分，加入盐，碎姜，鸡精，一起打发。

3：小肠洗净，用线扎住肠的一边，然后拿漏斗向里面灌蛋液。（我是用瓶头）

4：加入清水，依次摆好，小火慢煮

5：等肠沸起来了，然后用筷子叉下硬硬的就夹出来。

6：这是有一根蛋放多了的后果，所以裂开了。用切小段

7：碗里放炸好的香宇片

8：锅里放油，放入火腿辣椒炒一下，然后加水，等热的差不多放入金针菇，蛋卷。

9：开了出锅，撒上葱花

10：两大碗

小窍门

在灌蛋疼的时候不要灌太满了，不然会挤列。煮肠的时候要冷水小火慢煮。

杂酱面

主料

猪肉800g；

辅料

辣椒酱2勺；胡萝卜1个；黄瓜丝半块；盐少许；生抽1勺；

杂酱面的做法步骤

1：切好备用材料，可根据自己的口味

2：先放肉，在放酱，辣椒，胡萝卜等等依次下锅炒香等待备用。

3：面煮好后捞出过一下凉水（可依据自己的习惯哦）然后把炒好的酱浇在上面即可

金丝肉松面包

主料

高粉280克；水130克；酵母4克；椰子油55克；糖30克；盐3克；鸡蛋1个；蜜红豆100克；肉松100克；

金丝肉松面包的做法步骤

1：揉匀材料然后开始加椰子油（由于椰子油常温下很硬我有先用温水把油弄软哦）

2：酵母先化掉

3：除了椰子油其他全进盆

4：揉匀材料然后开始加椰子油（由于椰子油常温下很硬我有先用温水把油弄软哦）

5：加入油揉匀发现很油，给它多摔几下就不会了

6：差不多可以了（当然可以再揉久一点出现薄手套膜）

7：让面团发40-60分钟

8：准备金丝肉松馅，拿出准备好的100g肉松。100g蜜红豆。25g椰子油

9：打碎，化掉椰子油拌匀

10：面团发好了，准备好材料

11：把面团分成小面团，有点湿，等下加点分就行了

12：准备包一只毛毛虫

13：这样

14：卷起来。（有点丑）

15：包好馅咯。让面团进行二次发酵，40-60分钟

16：时间到，刷上蛋液进准备好的烤炉（325F15-20分钟）烤炉要记得事先预热哦

17：面包出炉了，

18：嘿嘿

19：掐死一条毛毛虫……

金针炒杂蔬

主料

金针菇适量；油菜适量；蒜苗适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；

辅料

食用油适量；盐适量；醋适量；蔬之鲜适量；

金针炒杂蔬的做法步骤

1：金针菇焯水后过凉捞出，蒜苗切段，葱切葱花

2：油菜洗净分棵，沥干水分

3：木耳摘洗干净，切稍粗的丝，胡萝卜切片

4：锅内放油烧热，下葱花爆香

5：放油菜煸炒

6：放入木耳和胡萝卜炒软

7：放入蒜苗翻炒

8：最后放入焯过水的金针菇

9：加老抽上色

10：放一点醋

11：放入盐炒入味

12：放入蔬之鲜炒匀即可

13：色彩丰富，营养更丰富

小窍门

蔬菜易熟，炒久了会影响口感，所以要注意时间。

杂酱面

主料

猪肉馅500G；香菇18朵；乌江榨菜一包；豆腐干6块；高筋面粉250G；鸡蛋一个；蔬菜若干；葱一点点；

辅料

盐适量；金黄酱一袋；老抽少许；生抽适量；鸡粉适量；醋适量；辣椒油适量；花椒粉适量；

杂酱面的做法步骤

1：先按照我之前菜谱里的手擀面配方将面条做出来（材料：高筋面粉，鸡蛋，盐）

2：将榨菜剁细，豆腐干切成小方块

3：香菇洗干净切细

4：我用的这种金黄酱，一斤肉馅用一包就足够了

5：锅里放适当的油，将香菇放入炒到熟为止，然后盛出待用

6：锅里再放较多的油，烧热后放入肉馅炒制

7：肉沫变色后，放入榨菜和豆腐干炒熟

8：炒好后放入一整袋金黄酱和少量老抽（大概四分之三锅铲即可）。将酱和馅料翻炒匀

9：然后放入炒好的香菇，再次翻炒均匀

10：炒到有不少油冒出来后即可盛出待用

11：根据自己的口味在干净的面碗中放入辣椒油，葱花，鸡粉（可用鸡精代替），花椒粉，生抽，醋，盐，加入适量高汤（我不吃蒜所以没加蒜，无所谓的朋友可以加些蒜末）

12：锅中加水烧开，放入自己喜欢的蔬菜烫熟

13：将擀好的手擀面放入开水中煮熟

14：把煮好的面，蔬菜放入之前调好的汤底中，淋上杂酱，加一个煎蛋，整个面就做好了！

小窍门

杂酱中加入郫县豆瓣酱就更具有川渝杂酱面的风味。如我这样杂酱炒出来还可以包酱肉包子。

牛杂面

主料

牛杂300克；面条适量；

辅料

姜大拇指大一块；蒜大瓣2-3瓣；八角适量；桂皮适量；香叶适量；白胡椒适量；花椒适量；豆瓣酱2匙；美味鲜3匙；老抽2匙；料酒1汤勺；香菜适量；蒜苗适量；水三大碗约1500ml；

牛杂面的做法步骤

1：准备好牛杂和香料，我的牛杂是半熟的，就随意洗了洗

2：再准备个放香料的东西，纱布和料球都随意，我就随手剪了块纱布

3：锅里放油，大火热油（约160度）后转小火倒香料炸出香味

4：香味浓烈后，把香料滤出来，放进料球或纱布

5：锅中加一勺白糖，三匙豆瓣酱（喝汤的小羹匙），微炒

6：转大火，倒入牛杂略炒

7：倒入美味鲜和老抽，翻炒几下，酱油量可以自己适度增减，主要看你汤要放多少

8：倒料酒，翻炒几下，关火，倒入高压锅

9：加水，把用纱布扎好的香料扔下去，盖好盖子，大火烧到气阀发出气声，再烧五分钟，关火。（要是牛杂是生的要延长时间，要是七八分熟，时间减短，水量也按自己需求放，不一定要放我这么多，我是两个人吃两顿的量。）在煮牛杂的期间，切蒜苗少许和适量香菜，铺在碗底

10：等高压锅气阀落下，另起一锅烧水煮面，面熟后先舀一汤勺沸腾的煮面水倒进碗里烫一下香菜蒜苗，再关火捞面控水倒进碗里，倒入牛杂汤，就可以美美的开吃啦^O^

杂酱面

主料

肉馅适量；面粉适量；

辅料

西芹适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；葱适量；姜适量；黄豆适量；豆酱适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

杂酱面的做法步骤

1：适量面粉揉成面团

2：所需备料

3：西芹焯水

4：黄豆泡发煮熟

5：黄豆泡发煮熟

6：将黄瓜西芹胡萝卜切丝和丁

7：葱姜切丁

8：葱姜切丁

9：锅内少许油放入肉末煸干肉内水分

10：放葱姜

11：少许生抽料酒，加少许湖南十三村香神豆酱，味道极好

12：杂酱出锅

13：杂酱出锅

14：将面杆开

15：切条搓成长形

16：锅内水开拉面