上汤鸡豆花

主料

鸡胸150克；蛋白3个；鸡汤400毫升；

辅料

玉米粉1汤匙；胡椒少许；海盐少许；

上汤鸡豆花的做法步骤

1：我们先回顾一下材料

2：将鸡胸脯肉的所有筋膜和脂肪去净（详情请参考“低温处理机处理鸡胸肉”的食谱）

3：打成泥后混入蛋清，淀粉和些许的调味

4：然后倒入沸腾的高汤当中，慢火浸熟而成。

5：正确食法：将事先焯好的豆苗和金针菇铺在碗底，然后勺上一块鸡豆花，最后浇上过内的鸡汤就可以食用了。

小窍门

虽然没有任何豆腐的成分，但是合理的烹调却形成了类似老豆腐的软绵口感，在此之上更是增添了前所未有的鸡肉的鲜甜。现在的厨房工艺已经可以通过搅拌机取代过往将鸡肉打成泥的繁琐过程。＃致敬经典菜

上汤西兰花

主料

西兰花1朵；火腿100g；西红柿1只；皮蛋1只；

调料

食盐适量

食用油1匙

上汤西兰花的做法步骤

1：西兰花切小块，洗净后放盐水中浸泡十分钟左右。

2：锅中烧开水，放西兰花焯水捞出投凉，沥干水份。

3：西红柿、火腿、皮蛋均切成丁，香葱切葱花。

4：锅中放油烧热下西红柿炒软。

5：放西兰花炒匀。

6：加少许清水煮开。

7：加皮蛋。

8：煮至汤汁变成白色。

9：加入火腿粒，煮开调入食盐。

10：翻炒均匀即可。

上汤西兰花

主料

西兰花250克；皮蛋1个；虾仁6个；口蘑2个；

辅料

小米椒1个；

上汤西兰花的做法步骤

1：准备食材。西兰花分成小朵，梗切片、叶子也剥好洗净，皮蛋蒸熟后切块，口蘑切片（蘑菇可以给汤提鲜，正好家里有，就放了两个），姜切片，蒜剥好，喜欢吃辣，所以切了半个小米椒。

2：倒少量油，放入蒜瓣，小火煎至金黄，下去姜片。

3：加入皮蛋翻炒几下。

4：加水煮开，再加入口蘑片，慢慢熬制鲜汤。

5：另起一只锅，烧开水将西兰花炒熟。

6：西兰花捞出放到盘中。

7：此时将虾仁、辣椒圈倒入汤中，虾仁变红煮好，就可以加入盐，将汤浇到西兰花上。

8：上汤西兰花就做好了，营养丰富又美味。

小窍门

平时经常一个人吃饭，所以就爱研究些简单好吃又有营养的菜，这个菜还可以把西兰花直接放进汤中煮，差不多煮熟后再放入虾仁，煮好后一锅出。蘑菇是很好的提鲜剂，没有高汤的情况下，放入蘑菇熬汤，也会很鲜美。

上汤南瓜花

主料

南瓜花150g；猪肉100g；皮蛋1个；

辅料

姜丝适量；水适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精少许

上汤南瓜花的做法步骤

1：南瓜花一把。

2：择去茎部，掰去叶瓣，刮掉表面的茸毛，清洗干净。

3：准备用肉末(肉末需用盐、淀粉拌一拌)、皮蛋、姜丝。

4：热油锅，放入姜丝炒香。

5：放入肉末翻炒。

6：肉末炒至变色，放入皮蛋。

7：加入适量的水。

8：大火煮开。

9：放入南瓜花。

10：再次煮开后南瓜亦熟了，加入盐和鸡精出锅。

11：成品。特别鲜美！

上汤西兰花

主料

西兰花适量；皮蛋适量；木耳适量；

辅料

蒜适量；

配料

猪油适量；鸡精适量；盐适量；

上汤西兰花的做法步骤

1：西兰花木耳切适当大小皮蛋蒜切小块

2：一定要用猪油这样的汤会很白很白住友热到三四分就行额免得皮蛋炒糊

3：加入高汤我加的清水因为木有高汤了其实味道差不多煮开

4：放入木耳多煮一会儿不过还是要看个人口感我喜欢软一点儿的

5：加入西兰花根据个人的软硬程度起锅

6：最后加入盐和鸡精很简单吧鲜美得很

上汤西兰花

主料

西兰花一颗；火腿肠一根；蘑菇适量；

辅料

浓汤宝半个；葱适量；蒜适量；鸡精适量；盐适量；

上汤西兰花的做法步骤

1：准备好食材。火腿肠切丁。

2：西兰花热水灼1分钟后备用。(加几滴油保持绿色)

3：热锅热油，爆香蒜后加入火腿肠翻炒片刻。

4：加入西兰花和蘑菇，翻炒片刻。

5：加入适量的水，和半个浓汤宝(事实上1/4个也够了，没有的话就加鸡精)。加盐调味，煮1-2分钟即可。

6：装盘。

7：美美地享受吧！

上汤白花菜

主料

白花菜300克；皮蛋1个；

辅料

蒜米5克；姜丝5克；盐适量；油适量；枸杞2克；

上汤白花菜的做法步骤

1：备好图中材料。皮蛋切好。（皮蛋我只放了一个）

2：锅内下油，油热后放入蒜米姜丝，炒出香味。

3：炒出香味后，放入约500ml水。

4：水开后，放入白花白菜。

5：接着放入切好的皮蛋和枸杞。煮开后，放盐调味即可。

6：成品图

上汤西兰花

主料

西兰花1颗；蘑菇2-4朵；方腿50g；松花蛋2只；蒜1头；水淀粉适量；鸡汤200g；白果仁10颗；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；花生油适量；

上汤西兰花的做法步骤

1：西兰花分成小朵洗净备用。

2：蘑菇洗净切厚片白果仁开水焯熟。

3：松花蛋方腿切碎备用。

4：蒜拍碎。

5：热锅冷油爆香蒜茸。

6：倒入西兰花，蘑菇，白果翻炒。

7：倒入鸡汤，还可以用骨头汤代替。

8：水淀粉加入适量盐和胡椒粉，倒入锅内，不断翻动，直至汤汁粘稠。

9：倒入方腿丁和皮蛋丁翻匀。

10：盛起，请君享用！

小窍门

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。1、菜花性凉、味甘。2、可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。3、主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱，小儿发育迟缓等病症。4、西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。5、西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。

上汤双花

主料

西兰花150g；菜花150g；扇贝250g；

调料

盐适量

白糖适量

料酒适量

白胡椒粉适量

上汤双花的做法步骤

1：扇贝洗干净。

2：西兰花、菜花掰成小朵洗干净。

3：西兰花、菜花入淡油盐水锅中焯水后捞出沥干水。

4：炒锅加少许油，扇贝入锅炒。

5：加料酒炒。

6：加适量水，加白糖炒。

7：加盐炒。

8：加白胡椒炒均匀关火。

9：沥干水的双花放入容器中。

10：浇上高汤即可享用。

小窍门

1、淡油盐水焯双花，可以让双花进些底味，也可以减少营养流失。2、上汤依据个人偏爱调制。

上汤西兰花

主料

西兰花一颗；高汤一大碗；皮蛋一个；火腿适量；

辅料

盐适量；味精适量；

上汤西兰花的做法步骤

1：食材如图，高汤是鸡汤，没有可以用浓汤宝代替；

2：西兰花一朵朵掰下来，撕掉每一小朵茎上的皮，这样处理后口感更脆嫩；

3：处理后的西兰花切小朵，洗净；火腿切丁，皮蛋去壳，洗净，切丁；

4：高汤倒入砂锅中，大火烧开；

5：加入西兰花煮一分钟；

6：加入火腿和皮蛋丁煮3分钟；

7：调入适量盐和味精即可~

8：端锅上桌~

小窍门

1、西兰花不用煮很久，煮久了反而会造成营养流失；2、没有高汤就用浓汤宝，我也常常用浓汤宝，味道一样棒；3、加一些蒜末味道更好~