黄金豆腐块

主料

豆腐2块；鸡蛋1个；

辅料

葱适量；干辣椒适量；

调料

生抽适量

黄金豆腐块的做法步骤

1：豆腐切小块，淋上鸡蛋液。

2：让每一块豆腐都裹上鸡蛋液，热锅放油，开始煎。

3：煎至两面金黄，将过豆腐沥干油捞出来。

4：再下葱花，干辣椒爆香后加入豆腐块，翻炒均匀。

5：加点生抽，炒匀加少许鸡精调味，加少许水，翻炒均匀即可出锅。

6：香喷喷的黄金豆腐块就OK。

小窍门

加鸡蛋液让豆腐更好成型，也更香。

黄瓜烧鸡块

主料

鸡半只；洋葱半个；黄瓜2根；

辅料

油适量；食盐适量；干辣椒6个；桂皮1个；八角1个；香叶1片；豆瓣酱1大勺；小米椒8个；大蒜2瓣；生姜1片；柱候酱适量；海鲜酱适量；

黄瓜烧鸡块的做法步骤

1：辣椒切小段，大蒜拍碎，生姜切丝再切成沫

2：香菜适量切碎

3：我家没有砍刀，买回来的时候就让人先剁小了，拿回家用清水洗净，直至把血沫洗干净。拿盘子装好，用适量柱候酱、海鲜酱和生抽抓匀，腌制10分钟。

4：黄瓜切成滚刀状待用。

5：热锅冷油，下八角，桂皮和香叶炒出香味。

6：下一勺红油豆瓣酱炒出红油，放部分辣椒、生姜和大蒜翻炒下。

7：倒入鸡肉快速的滑炒，直至鸡肉微微的变成金黄色。

8：倒入洋葱翻炒

9：放入剩下的辣椒和大蒜

10：放香菜的根部，以增加鸡肉的香味。

11：下黄瓜翻炒

12：倒入生抽继续翻炒

13：开大火不断的翻炒，以免粘锅，因为之前腌制的时候出了不少水加上那些酱料，所以中途我就没有另外加水，放入适量的盐，翻炒，大火收汁，出锅前洒下剩余的香菜。

小窍门

1、首先鸡肉一定要选用比较嫩的鸡肉，这样才能咬得动。2、鸡肉在腌制的过程中因为调料出了很多的少，估计这鸡也是打了水的鸡肉，所以我中途并未加水，一直是大火收汁，这样鸡肉也会入味点。如果是自家养的鸡，肯定是需要加水的，量的话自行斟酌。

黄金方块

主料

北豆腐一块；鸡蛋一枚；澄粉适量；

辅料

盐适量；面包糠适量；泰式酸辣酱适量；

黄金方块的做法步骤

1：北豆腐切1cm*1cm的方块，（北豆腐一般指石膏豆腐，硬一些的，）冷水下锅，加适量盐煮熟，

2：放入清水中浸泡，

3：均匀的裹上澄粉，（这样可以更多的沾上全蛋液，没有澄粉也可以用普通面粉，不强求，）

4：裹上一层全蛋液，

5：均匀的裹上一层面包糠，

6：全部裹好，

7：把油烧至六成热，炸至表面结硬壳，呈金黄色即可，

8：捞起后在吸油纸上吸掉多余的油分，

黄金鸡块

主料

鸡肉适量；

辅料

盐适量；糖适量；酱油适量；五香粉适量；胡椒粉适量；

配料

丘比特千岛酱适量；

黄金鸡块的做法步骤

1：面包糠

2：面粉五香粉盐水调成的糊糊

3：鸡胸脯肉切块。大小自己定。放入胡椒粉、盐、味精、料酒、酱油把切好的鸡肉块腌制几分钟

4：腌好的鸡块先挂糊

5：其次滚上面包糠

6：将滚满面包糠的鸡块，放入盘中待用

7：油锅热了之后，把包裹好各种材料的鸡块下锅。掌握好火候，颜色变成金黄色后差不多就好了

8：这样做出的鸡很香酥哦

9：挤上丘比特千岛酱，蘸着吃，味道别有一番风味

10：鸡肉鲜美酱味浓厚比蘸番茄酱味道要好吃，大家可以试试看

小窍门

千岛酱既不像蛋黄酱那么腻重，也没有塔塔酱的咸酸。无论是与蔬菜还是海鲜肉类搭配，都能令食材口感增色，属于不喧宾夺主但又让人无法忽略的低调。

黄金鸡排

主料

鸡肉150克；腌料10克；

辅料

鸡蛋液40克；面包糠100克；干淀粉50克；番茄沙司10克；

黄金鸡排的做法步骤

1：鸡胸脯肉片开，要用刀背砸（如图）

2：腌料（超市有卖的）腌制20分钟入味，腌料自己选适合自己口味的。

3：鸡胸表面拍一层干淀粉

4：蛋液搅拌均匀，鸡胸肉粘蛋液，两面都粘匀

5：粘面包糠

6：锅里多加油，六成油温炸

7：炸成金黄色

8：吸油纸吸油

9：淋番茄沙司

小窍门

一定要用刀背拍，这样才能更加入味

黄金鸡锤

主料

翅根8个；

辅料

盐2勺；料酒3匙；黑胡椒2勺；葱0.5棵；姜0.5个；鸡蛋1个；淀粉30克；面包糠30克；

黄金鸡锤的做法步骤

1：翅根洗干净控水。

2：从根部用剪刀或尖刀将翅根上的筋挑断（好残忍…），肉剥离骨头向下翻。

3：翻起来蛮容易的。大概翻到这种程度。

4：葱切段、姜切丝，倒入料酒、盐、黑胡椒、五香粉腌制两小时。

5：腌好的翅根上面均匀裹上一层干淀粉。

6：再裹上一层蛋液，最后在装满面包糠的碗里打个滚就变成酱紫。

7：国内放油，小火烧热，切忌油温不能过高，要小火。

8：放入鸡翅，开炸！中间用牙签扎一下，能轻松扎透就可以出锅了。

9：出锅之后裹上一层锡纸，吃起来就不怕脏手不怕烫了。

10：出锅之后裹上一层锡纸，吃起来就不怕脏手不怕烫了。

金黄鱼块

主料

草鱼1条；

辅料

红薯粉50g；料酒2勺；

调料

盐适量

油100g

生抽2勺

豆瓣酱3勺

金黄鱼块的做法步骤

1：鱼块用料酒、生抽、盐、豆瓣酱码好味道。再放入红薯粉抓匀包裹住鱼块。

2：鱼块一块一块放入油锅中炸。

3：反复炸两次即可。

4：外酥里嫩。

黄金脆皮鸡块

主料

鸡胸肉1块；

辅料

料酒1勺；味极鲜1勺；老抽半勺；蚝油1勺；

调料

鸡蛋1个

玉米淀粉适量

面包糠适量

黄金脆皮鸡块的做法步骤

1：鸡胸肉反复洗净切块，加入料酒。

2：加入味极鲜，老抽，蚝油等调味料。

3：抓匀后腌制2小时，也可以装入保鲜袋冷藏腌制一夜。

4：准备三个小碗，分别装入鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠。

5：腌制入味儿的鸡块以第一玉米淀粉，第二鸡蛋液，第三面包糠的顺序，全身包裹严实，摆入烤网。

6：烤箱选择空气炸模式，没有的就开启热风循环模式，如果都没有就直接以200度进行预热，中层，烤15-20分钟。

7：烤好出炉，酥的掉渣渣。

8：表面挤番茄酱和沙拉酱。

9：咬一口，很酥脆，鸡肉也很入味儿。

黄金鸡腿

主料

鸡腿3个；

辅料

鸡蛋一粒；面粉适量；面包糠适量；辣椒粉适量；蒜味调料适量；

黄金鸡腿的做法步骤

1：准备腌制的调料

2：鸡腿从靠近鸡腿骨关节的位置用刀划开，剪断然后将这头的筋骨，去除以及所有残留的肌肉和韧带，形成一个类似锤状的鸡腿肉

3：将蒜香粉 辣椒粉 芝麻香油适量搅拌成糊状

4：抹在鸡腿上腌制过夜

5：面粉和面包糠中也加入适量的蒜香粉拌匀

6：裹面粉

7：沾蛋液

8：最后是面包糠压实

9：根部用锡纸包好烤箱预热，200度，中层35分钟左右

小窍门

1、蒜香粉本身带有盐和少许的辣椒粉，喜欢辣些的可以另外像我这样加点辣椒粉，但也不要太多，2、没有蒜香粉可以用蒜蓉 辣椒粉 盐代替

金黄鱼块

主料

草鱼500g；

辅料

豆瓣酱2勺；

调料

花椒粉2个

料酒2勺

鸡蛋2个

红薯粉5勺

油10勺

胡椒粉2勺

金黄鱼块的做法步骤

1：草鱼切成块后，先放入料酒去腥，再加入豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐码味，最后放入蛋液包裹，加入红薯粉腌制。

2：油烧热后把鱼块一块一块放入。

3：鱼块底面定型后，翻一面再炸。

4：两面金黄后捞出，把油再次烧开后把鱼块进行再次炸制？

5：炸到锅里没有小泡即可捞出。