炝拌大头菜

主料

大头菜半个；辣椒面适量；花椒粒适量；

辅料

大蒜2瓣；盐0.5勺；白糖1勺；白醋1.5勺；鸡精0.5勺；

炝拌大头菜的做法步骤

1：大头菜切块，大蒜切末

2：锅中烧开水，将切好的大头菜放入，汆烫30秒左右捞出，放入凉水中过凉

3：将大头菜挤干水份放入盆中备用

4：碗中放入辣椒面和花椒粒

5：锅中烧热油，浇到辣椒面上，制成辣椒油

6：将辣椒油、蒜末和所有配料放入大头菜的盆中

7：搅拌均匀装盘，清爽的一道小菜就做好了。

炝炒白菜

主料

大白菜500克；

辅料

带皮肥瘦肉100克；

配料

自制剁椒一勺；盐适量；醋适量；花生油适量；

炝炒白菜的做法步骤

1：大白菜洗净斜着切成片

2：猪肉切成薄片

3：锅里放入适量油，放入猪肉煸炒

4：放入一勺自制剁椒，翻炒均匀

5：炒好的猪肉出锅待用，忍不住吃一片，味道很棒

6：锅内再放适量花生油

7：油温八成热下入白菜，快速翻炒，加入少许盐

8：加入适量醋

9：倒入炒好的猪肉，混合均匀

10：出锅了

小窍门

一：猪肉中火煸炒；二：白菜高温大火爆炒。

炝炒花菜

主料

花菜适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；姜片适量；蒜片适量；

炝炒花菜的做法步骤

1：热油放入姜片蒜片干辣椒和花椒爆香。

2：放入花菜。

3：翻炒。

4：翻炒几分钟加入适量盐和味精调味。

5：几分钟就好了。

炝炒油菜

主料

油菜适量；

辅料

姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；

炝炒油菜的做法步骤

1：油菜洗净

2：姜蒜切片干辣椒剪段花椒适量

3：热锅热油

4：油烧热后，调小火放配料炒香

5：放青菜调太火，油菜熟了一半时放盐。

6：炒熟

7：装盘

小窍门

1.炒油菜要多油开大火。2.家里不吃鸡精味精所以没放，喜欢亲可以与盐一起放。

炝炒芹菜

主料

芹菜400克；干辣椒一个；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；

炝炒芹菜的做法步骤

1：准备好芹菜，清洗干净。

2：芹菜切成小段。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下干辣椒煸香。

5：下芹菜梗翻炒断生。

6：下芹菜叶翻炒断生，至软，加盐、鸡精调味，翻炒均匀出锅。

7：起锅装盘，好了。

炝炒菜心

主料

菜心1把；

辅料

大蒜2个；

调料

干辣椒适量

盐适量

鸡精适量

炝炒菜心的做法步骤

1：热油放干辣椒和大蒜爆香。

2：先放入菜心的根。

3：翻炒片刻加入叶子继续翻炒。

4：半分钟加入适量盐和味精调味。

5：起锅啦！

炝炒生菜

主料

生菜适量；

辅料

盐适量；干辣椒4-5个；蒜片1颗；

炝炒生菜的做法步骤

1：准备好食材。

2：热油放入蒜片和干辣椒爆香。

3：再放入生菜翻炒。

4：半分钟后加入适量盐和味精调味即可。

炝炒生菜

主料

生抽一把；

辅料

红辣椒少许；线椒少许；

调料

食用油少许

盐少许

生抽少许

炝炒生菜的做法步骤

1：生菜摘好，洗净，控干水分。

2：辣椒切段。

3：锅烧热放适量油，倒入红辣椒和线椒爆香，再倒入生菜翻炒一下，加盐和生抽调味即可。

4：出锅装盘。

5：简单美味快手菜。

小窍门

油要多放些。(比平时炒菜多些油)

炝炒椰菜

主料

椰菜一个；

辅料

花椒适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

酱油适量

糖适量

蚝油适量

炝炒椰菜的做法步骤

1：椰菜切小块。

2：备些花椒，干辣椒。

3：锅里热油倒入花椒，干辣椒炒出香味，再捞起辣椒渣，加入些白糖，酱油翻炒均匀。

4：倒入椰菜大火翻炒均匀。

5：炒软后加入盐，耗油翻炒均匀即可。

炝炒苋菜

主料

苋菜1把；

辅料

干辣椒4-5个；

炝炒苋菜的做法步骤

1：准备好干辣椒和菜。

2：热油下干辣椒。

3：约一分钟然后放入洗好的菜翻炒片刻。

4：起锅前加入盐和味精调味即可。

小窍门

味精看个人喜好不放也可以。