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锡纸包鸡的家常做法

酱香锡纸鸡翅

主料

鸡翅8个;

辅料

色拉油1汤匙;盐1克;黑胡椒酱1汤匙;韩式辣酱1汤匙;料酒1汤匙;鸡粉2克;大蒜2瓣;

酱香锡纸鸡翅的做法步骤

1:食材备齐,鸡翅提前用清水浸泡30分钟(泡去血水)

2:在鸡翅内侧划两刀(便于入味)

3:将鸡翅放在容器里,加入色拉油,食盐,黑胡椒酱,韩式辣酱,料酒,鸡粉,孜然粉,蒜末拌匀,盖上盖子,或者放在保鲜袋里,放冰箱冷藏4小时以上

4:将锡纸裁成15x15的方块,放上腌好的鸡翅

5:向内侧折起,将鸡翅包严包紧

6:其余依样包好,放在烤网上

7:烤箱预热,入中层,上下管200度烤20分钟

8:到时间后取出,去掉锡纸即可(小心有热气)

小窍门

黑胡椒酱和鸡粉都含有盐分,盐要适量放

锡纸肥牛

主料

肥牛,300g;金针菇200g;

辅料

青红椒各一个;洋葱半个;蒜一颗;香菜适量;小米椒适量;

调料

东古淡盐生抽三勺

东古蚝油一勺

黑胡椒粉一勺

白糖一勺

锡纸肥牛的做法步骤

1:锡纸盒低刷上一层油,放入洋葱青红椒。

2:再铺上一层金针菇,在铺上肥牛。

3:大蒜切碎,小米椒切圈,放入碗中,加入3勺东古淡盐生抽,一勺东古蚝油,一勺黑胡椒粉,一勺白糖,调好酱汁。

4:调好的酱汁浇到肥牛上。

5:再铺上青红椒。

6:用锡纸包裹住锡纸盒,放入预热好的烤箱,200°烤20分钟。

7:打开烤箱那一刻,香味飘满了整个房子,再加点香菜就行了。

锡纸鸡腿

主料

鸡腿适量;

辅料

香葱适量;辣椒适量;姜适量;

配料

盐适量;料酒适量;孜然粉适量;生抽适量;调味鲜适量;辣椒粉适量;

锡纸鸡腿的做法步骤

1:备鸡腿,辣椒,香葱。

2:鸡腿里淋上酱油,料酒。再放进孜然粉,香葱,调味鲜,辣椒粉,蜂蜜拌匀。

3:用牙签在鸡腿上戳几个小洞洞入味,腌制半天。

4:再切点香葱,姜,辣椒。

5:腌好的鸡腿铺在锡纸上,撒上香葱,辣椒,姜,。

6:用锡纸四面包起。

7:放进烤箱烤上下火烤一个半小时。各人的烤箱不同,功能也会不一样,温度和时间自已把定。

锡纸鸡腿

主料

鸡大腿适量;

辅料

盐适量;酱油适量;花椒面适量;花雕酒适量;姜末适量;紫洋葱适量;

锡纸鸡腿的做法步骤

1:鸡腿买回来之后,从腿的中间切一刀,一点点,片出腿骨。

2:加入所有调料,进行腌制。我是头一天晚上腌制,第二天做的。我认为,时间长了,才能真正入味。蒸之前,紫洋葱,取出,不要。

3:贴着肉,去除鸡皮。

4:一整张鸡皮。用菜刀片去鸡皮上的肥油。

5:再用鸡皮把鸡腿包上。

6:取出锡纸,包裹鸡腿。

7:用自己家的白线,制成小绳子,捆绑住,锡纸鸡腿。

8:上锅蒸三十分钟。

9:蒸好了。

10:把线绳子,用剪子剪掉。

11:锡纸里面的鸡腿。把汤汁倒入一个小碗里。

12:去除锡纸,其中一个鸡腿。

13:另外一个鸡腿。

14:切段,浇上汤汁,入口,即可。

小窍门

注意,锡纸要全部的包裹紧鸡腿,不然,蒸的时候,汤汁就会漏出,不能浇汁了。鸡皮,片下来,最后,喜欢吃的可以吃,不喜欢吃的,一揭就可以了。

锡纸包排骨

主料

猪肋500g;

辅料

叉烧酱100ml;老抽1茶匙(5ml);生抽1茶匙(5ml);大蒜碎1茶匙(5g);黑胡椒粉1/2茶匙(3g);辣椒粉1/2茶匙(3g);蜂蜜2汤匙(30ml);

锡纸包排骨的做法步骤

1:将猪肋排段放入一个大碗中,加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜,搅拌均匀腌制约1小时。

2:把腌好的猪肋排分别放在锡纸上,并用锡纸把猪肋排包裹好。

3:将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上,移入以提前预热至180度的烤箱中,先烤制15分钟。

4:然后将烤盘取出,用剪刀小心地将锡纸剪开,露出中间的肋排,此时猪肋排会析出少许水分,可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。

5:最后将烤盘再次放入烤箱中,用180度的火力烤制15分钟即可。

锡纸鲈鱼

主料

胡萝卜半根;土豆一个;芹菜两根;洋葱一个;鲈鱼一条;藕一节;大红辣椒半个;

辅料

糖一勺;花椒粒一小撮;小辣椒2个;生抽一勺;葱适量;蒸鱼豉油一勺;郫县豆瓣酱一勺;香辣豆豉酱一勺;香叶3片;盐少许;料酒2勺;茴香2个;姜适量;蒜适量;

锡纸鲈鱼的做法步骤

1:鲈鱼去鳞去内脏洗净控干水份。其它配菜洗净备用。

2:藕切片、土豆切片,红椒切块、洋葱切块,芹菜切段、胡萝卜切片。

3:一勺豆瓣酱一勺豆豉酱放一起,其它调料准备好。

4:锡纸铺在烤盘上。

5:开水把土豆片、藕片烫一下捞出。

6:平铺在烤盘上。

7:鲈鱼两面切花刀拍一层干淀粉,这样做出来表皮会酥脆。

8:热锅倒油,油热放入鲈鱼煎至。

9:煎至两面金黄。

10:出锅放在土豆片、藕片上。

11:锅中余油入豆瓣酱、豆豉酱炒至出红油。

12:放入香叶、八角、花椒粒炒香、加入葱姜蒜炒香。

13:倒入洋葱、胡萝卜、红椒、芹菜,继续煸炒。调入料酒、生抽、蒸鱼豉油、糖,加一小勺开水煮开。

14:倒入烤盘中,注意菜要铺在四周,不要盖住鱼背,不然烤出来表皮不脆,汤汁浇在鱼身上。

15:放入预热好的烤箱200度20分钟左右出炉撒香菜即可。

锡纸牛肉

主料

牛肉250g;

辅料

金针菇200g;姜适量;葱适量;香菜适量;蠔油适量;生抽适量;生粉适量;泡椒2只;

锡纸牛肉的做法步骤

1:牛肉洗干净控干水份,切片,放油,盐,蠔油,生抽,生粉,少许糖腌15分钟,加入姜丝,葱段拌匀备用。

2:金针菇没干净备用。

3:底下铺一到两层锡纸,摆上金针菇,铺上牛肉,撒上泡椒,再盖上一层锡纸,把四边包好。

4:放入锅中,开大火看到锡纸包鼓起改小火全程大约8-10分钟就可以出锅了。

5:8-10分钟后出锅,用刀划一下打开,撒点香菜,一道懒人菜就可以开吃了。

锡纸烤鱼

主料

鲈鱼500g;

辅料

鸡精1勺;料酒1勺;豆瓣酱2勺;酱油2勺;自制辣酱2勺;盐巴1g;姜2匙;葱适量;蒜适量;

锡纸烤鱼的做法步骤

1:料酒盐巴酱油腌制五分钟

2:将所有的配料混合

3:底下放好锡纸把酱料塞到鱼肚子

4:铺满鱼身

5:包裹好

6:烤箱预热220度烤,25分钟,如果没有烤箱可以直接下锅蒸15分钟

7:开吃啦!记得配上冰啤酒哦!

小窍门

记得配啤酒

锡纸花甲

主料

花甲500克;生姜5片;

辅料

盐适量;

锡纸花甲的做法步骤

1:准备好花甲,放大碗里,加入清水,加入一点盐,静置半小时,让花甲吐沙

2:清洗好花甲,放在锡纸做好的碗里面,加放适量的盐和清水

3:把锡纸收口,放在电陶炉上面,开中火

4:烧开后,把锡纸的口打开,里面花甲开口了就可以

5:做好后,加入一些香菜就可以食用啦

6:锡纸花甲

7:锡纸花甲

8:锡纸花甲

小窍门

花甲味道鲜美,不需要添加额外的调料

锡纸焗鸡

主料

土鸡1只;

辅料

海盐适量;

锡纸焗鸡的做法步骤

1:土鸡处理干净,擦干水分,将其里里外外,均匀地涂抹上海盐,静置1个小时。

2:将土鸡包上锡纸。

3:将包好锡纸的土鸡放进电压力锅的内胆,选择无水焗的烹饪方式。

4:静等45分钟左右,就可以享受到鲜美多汁的焗鸡。

5:拆除锡纸,取出焗鸡。

6:将其斩块,直接食用也是相当美味。

7:奢辣的朋友,可以加点辣椒油、白芝麻与香菜,做成凉拌手撕鸡也是一样的美味。

小窍门

将土鸡包上锡纸可以更好地封存住鸡肉的汤汁,做焗鸡的鸡肉最好是两斤多重的仔鸡,鸡肉才比较鲜嫩。海盐可以换成普通食盐。

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