香芹炒鸡

主料

黑凤鸡500克；香芹200克；

辅料

盐5克；油15克；沙姜粉2克；姜4片；

香芹炒鸡的做法步骤

1：鸡洗净待用，香芹切段，姜切片

2：起锅下油、姜炒香，再放鸡爆炒，炒到鸡呈金黄色，加入一点点沙姜粉和水，继续爆炒

3：鸡炒至七分熟时加香芹，放盐，继续爆炒至鸡全熟即可上碟。

4：成品图

小窍门

1、这道菜要用香芹，不要用西芹。2、有沙姜的可以直接放沙姜，味道一样香浓。

芹菜藕片鸡汤

主料

藕片半根；芹菜叶适量；鸡腿一只；

辅料

生姜适量；葱段适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

芹菜藕片鸡汤的做法步骤

1：藕片，芹菜，鸡腿肉，葱，姜。调味料：盐，鸡精。

2：鸡肉一定要先过水，这样可以把血水过出去，我是用的鸡腿肉，老公说喝汤吃肉是最好的了，好吧，那么今天就用鸡腿肉了。在鸡腿上面多划几刀，这样一是容易熟，二是容易入味，而且血水还都可以出来。

3：芹菜也要过水，一般的绿叶菜我都会过水之后再烹调。

4：藕片和鸡肉还有葱姜都放在一个锅子里进行煲汤的过程，时间不用太长一个小时左右就可以的，鸡肉可以分离，没有血水就可以的。如果小伙伴们不确定是否熟了可以拿一根筷子插入鸡肉，如果没有血水了可以插透了就证明熟了。

5：肉熟了之后再放芹菜叶子因为芹菜很容易熟的，之后再放盐调味就好了。我们一定要在后放盐，这样可以少摄入一些盐，少盐少油还是对健康有利的。大家可能也看出来了，这个汤我没有放油，因为鸡腿上面有鸡皮，煲汤的时候鸡皮就可以释放一些油。

6：当当当~菜品上来了，我是很喜欢喝汤的，而且很喜欢喝这种味道比较清淡，口感酸一些的汤。

小窍门

1.切记不要买太肥的鸡腿，否则汤就会有点油腻了。2.切记不要放油，不要提前放盐。3.鸡腿肉和芹菜叶子之前都要过水。4.汤的味道是酸酸的，不太喜欢吃酸的东西可以多把芹菜过一会水。

香芹咸菜滑牛片

主料

牛肉适量；咸菜适量（或酸菜）；香芹适量；

辅料

泡椒适量（或辣椒）；盐适量；淀粉适量；料酒适量；姜适量；

香芹咸菜滑牛片的做法步骤

1：牛肉切薄片，洗干净，加少许盐，淀粉抓匀，在加点油拌匀

2：姜切丝，泡椒切丝，芹菜切段，咸菜切丝备用

3：炒锅烧热后，倒油，有可以稍微多点，把油烧至六七成热时倒入牛肉片，滑散，爆炒至变色后就盛出来

4：留底油爆香姜丝，和泡椒

5：下咸菜翻炒一会

6：再下芹菜翻炒

7：再倒入牛肉翻炒

8：烹料酒

9：加少许盐炒匀即可出锅

小窍门

1：牛肉尽量切薄点，滑牛肉是要快，变色了就盛出来，以免炒老了2：后面倒入牛肉到出锅的时间也是很短的，保持中到大火快速翻炒均匀就可，出锅的牛肉是又滑又嫩的

酱香西芹炒肉片

主料

西芹500g；干红椒丝10g；青椒1只；鸡脯肉1块；

辅料

鸡粉适量；草菇老抽适量；料酒适量；生姜粉适量；食盐适量；味极鲜适量；红烧汁适量；五香粉适量；

酱香西芹炒肉片的做法步骤

1：平底锅烧油把鸡脯肉爆香，出锅

2：再放油烧热，放入红椒丝和青椒爆炒，再加入西芹翻炒，放入调味料

3：最后加入已经炒好的肉片翻炒一分钟即可出锅

芹菜炒肉片

主料

瘦肉100g；芹菜10棵；

辅料

油2勺；盐少许；生抽1勺；料酒10ml；淀粉5克；豆瓣酱2勺；姜4片；红辣椒10个；青椒5根；

芹菜炒肉片的做法步骤

1：芹菜处理好后泡盐水洗净，瘦肉切片后加淀粉，料酒，少许盐腌制半小时。辣椒切小段，姜切片。

2：热锅冷油放腌制好的肉片下去炒至变色。加几滴醋可以使肉片分散不粘在一起。

3：变色后马上装碗里。

4：另起锅下油爆香姜片。

5：放芹菜段下去大火翻炒2分钟。

6：加豆瓣酱，生抽翻炒均匀。

7：把切好的辣椒放下去一起翻炒几下。

8：加入滑散的肉片一起翻炒1分钟。

9：出锅前调入适量的盐即可。

10：成品。

小窍门

肉片腌制的时候可以加点食用油没有那么粘锅。喜欢吃辣一点的可以把辣椒直接放油和姜一起爆香不用最后加。肉片不能久炒会变老的。

香菇鸡片

主料

鸡胸肉一块半；香菇6只；葱适量；

辅料

胡椒粉一小勺；生抽一勺；蚝油一勺；盐适量；料酒一勺；淀粉适量；

香菇鸡片的做法步骤

1：鸡胸洗净去掉残留的脂肪。（图中是两道菜的用量，这道菜只用了一半）

2：将鸡胸肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会滑嫩入味）

3：将鸡肉斜切成片。

4：将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟。

5：香菇洗净去根，斜刀切片。

6：锅内烧开水，将香菇焯烫一下。

7：葱切葱花备用。

8：锅烧热，放入油后下鸡片滑炒。

9：鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出。

10：锅内放少许油（或用滑炒鸡片的余油），放入葱花爆香。

11：将香菇放入锅中翻炒。

12：香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟。

13：加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐。

小窍门

滑炒鸡片时，时间不要过长，鸡片炒熟马上加入调料迅速翻炒均匀出锅，炒时间长鸡胸肉容易变柴。

芹菜炒肉片

主料

山芹菜一把；猪肉半斤；

辅料

干红辣椒适量；蒜苗一根；蒜头两瓣；

配料

盐巴适量；味精适量；酱油适量；

芹菜炒肉片的做法步骤

1：房东送的新鲜芹菜一大把，说是山上摘的，特好的。

2：把芹菜洗干净，切成段备用。

3：猪肉洗干净

4：把猪肉切成片。

5：把猪肉片放碗里，加上适量的盐巴、味精、酱油，腌5分钟。这样比较入味。

6：蒜苗，干辣椒，蒜头，切成段备用。

7：起锅下油。把猪肉放下去榨油出来。

8：榨油后的猪肉。

9：榨出来的猪油，加入蒜苗头，蒜头，红辣椒爆香。

10：下芹菜和蒜苗叶还有红辣椒一起炒。

11：翻炒片刻，加入刚才炒好的猪肉继续炒。如果口味比较重可以再加盐巴，因为我口味比较淡，所以最后我没再加调料。

12：可以开吃啦

芹菜肉片

主料

芹菜适量；瘦肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

糖适量

料酒适量

芹菜肉片的做法步骤

1：瘦肉切片加入适量酱油，料酒，少许水抓匀腌制10分钟。

2：芹菜洗净切段。

3：锅里热油倒入肉片翻炒，炒至变色8分熟铲起备用。

4：再热油爆香葱姜，倒入芹菜翻炒均匀。

5：加入盐，酱油，糖，肉片大火快速翻炒均匀即可。

香芹姜丝鸡

主料

三黄鸡适量；

辅料

香芹适量；生姜适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；料酒适量；味精适量；

香芹姜丝鸡的做法步骤

1：备生姜，香芹，鸡半只。

2：姜切丝，香芹切段，鸡肉切丁。

3：烧油放进鸡丁炒匀，再放点盐和料酒炒匀。

4：淋上酱油。

5：炒干水分。

6：再放进姜丝提辣。

7：再翻炒几下，放进香芹炒匀。

8：最后放点味精即成。

9：炒好的香芹姜丝鸡。

芹菜炒鸡肉片

主料

芹菜200g；鸡胸肉200g；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

芹菜炒鸡肉片的做法步骤

1：鸡胸肉洗干净，切成稍微厚些的片。

2：肉片放入碗中加盐、胡椒粉。

3：加料酒。

4：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

5：芹菜摘洗干净切成块。

6：芹菜人锅焯水后捞出沥干水。

7：起油锅，葱姜入锅煸香后肉片入锅炒。

8：炒至肉片变色，芹菜入锅炒。

9：加盐炒均匀关火。

10：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、鸡胸肉腌制后入菜口感、味道都更佳。3、调味品依据个人口味添加。不宜添加色重味重的调味品