葱油香酥饼干

主料

普通面粉100g；酵母2g；

辅料

植物油15g；猪油26g；盐3g；玉米淀粉50g；麦芽糖20g；清水45g；葱花12g；

葱油香酥饼干的做法步骤

1：先和水油皮：面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g

2：和成面团揉至表面光滑，覆盖保鲜膜进行发酵（大约40分钟到1小时）

3：在发酵面团期间，来制作油酥面团：面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g（葱花切得越细越好

4：将其混合均匀揉成团备用

5：将发酵好的水油皮面团擀成圆形，把油酥面团包入其中

6：包好后，收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟

7：面板上撒上面粉，将松弛好的面团擀成长方形后，把面皮两端对折到中间位置

8：再对折过来，然后再将其擀成长方形，再对折

9：经过两次对折后，擀成厚度约0.2cm的长方形，并用叉子在面皮上扎出无数小眼

10：再将面皮边角修理整齐

11：切割大小均匀的小方块

12：将切好的饼干坯放入烤盘内，并喷洒清水

13：烤箱上下火180度预热，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右，上色即可

14：烤好放凉后，放入密封袋保存即可

小窍门

1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入2、制作酥油面团的油，可随个人喜欢的口味，改换成黄油或植物油3、没有麦芽糖，可以换成细砂糖或其他糖类4、烤制饼干时，要按照自己烤箱的习惯温度来烤制

香葱咸酥饼干

主料

中筋面粉100克；猪油15克；麦芽糖20克；泡打粉2克；牛奶50ml；

辅料

玉米淀粉50克；猪油25克；盐2克；香葱15克；

香葱咸酥饼干的做法步骤

1：油皮原料混合揉成光滑面团，静放让其发酵原料的2倍大；

2：油酥原料混合揉成面团，保鲜膜包裹待用；

3：发酵好的面团，揉面排气，擀面杖擀成油皮；

4：油皮上放油酥面团，包裹，面皮收口捏紧并口朝下，保鲜膜包裹松弛10分钟；

5：松弛好的面团擀成长方形状；

6：把长方形的面块折叠起来，盖上保鲜膜松弛10分钟；

7：松弛好的面块擀长方形，再一次折叠，保鲜膜包裹松弛10分钟；

8：重复步骤7，完成3次折叠；

9：松弛好的面块擀成厚1cm的长方形；

10：用刀分割成4*4cm的小方块；

11：烤盘垫上硅油纸，把饼胚放入烤盘；

12：烤箱预热，中层，180度，上下火，烤15分钟。

小窍门

1.使用猪油更香；2.香葱要切碎，葱白葱叶都可以；3.多次折叠松弛，烤出饼干酥脆；4.喜欢吃甜的可以把盐改为糖；5.每个烤箱不同，温度略有差异；

香酥饼干

主料

中筋面粉120克；黄油100克；

辅料

砂糖粉50克；鸡蛋30克；泡打粉1克；

香酥饼干的做法步骤

1：黄油软化，依次放入砂糖粉，蛋液，搅拌均匀

2：倒入面粉，泡打粉搅拌均匀

3：可以用手揉匀。

4：放面板上用保鲜膜包好并且揉至长方体，

5：放冰箱冷冻30分钟取出

6：切片，摆烤盘的油纸上。留有空隙，易粘连

7：烤箱预热5分175度，烘焙20分钟。至饼干表面金黄，取出保存于密封盒内。

香酥小饼干

主料

低筋面粉120g；细玉米粉120g；玉米淀粉10g；

辅料

菜籽油100g；白糖100g；鸡蛋1个；

调料

泡打粉3g

苏打粉2g

香酥小饼干的做法步骤

1：将鸡蛋、菜籽油、白糖放入盆中。

2：搅拌至白糖溶融化。

3：筛入低筋面粉、细玉米面粉、淀粉的混合物。

4：搅拌至此状。

5：再用手揉至均匀(不必过度揉)。

6：将面团擀成适度薄厚的饼皮，用模具扣出任意形状，我扣出的是心型。

7：取出扣好的心型饼干坯放入烤盘中，夏季温度高，可以把扣好的面饼先放入冷藏室凝固后好取一些。

8：剩余的边角料雨擀成饼扣出形状。

9：将饼干坯放入另一烤盘中。

10：烤箱先预热5至10分钟，放入烤盘，上火170度上火160度烤18至20分钟。

11：香酥饼干出炉。

12：烤了两盘。

13：香酥饼干形状可爱，脆香可口，是家中餐桌的小零食。

香酥小饼干

主料

低筋面粉适量；调和油适量；盐适量；

辅料

猪油适量；胡椒粉适量；

香酥小饼干的做法步骤

1：面粉加猪油、调和油、胡椒粉、盐、水和成面团；

2：擀成薄片，一定要薄，用模型压成自己喜欢的形状，用叉子在上面叉上孔，烤完才脆；

3：放入200度预热5分钟的烤箱，烤5分钟，翻面再烤5分钟，取出晾凉，密封防潮。

小窍门

1.盐和胡椒粉可以换成糖，就变成甜味的小酥饼。

香酥小饼干

主料

面粉150克；玉米淀粉100克；白糖75克；玉米油100克；

辅料

鸡蛋1个；

香酥小饼干的做法步骤

1：把鸡蛋、白糖、玉米油都放入盆中

2：用筷子搅匀

3：倒上面粉和玉米淀粉。

4：揉成面团

5：放在面案上，上下保鲜膜夹起来。

6：擀成薄饼

7：扣上模具按一下。

8：再提起直接扣到烤盘上。

9：烤盘摆满后，放入烤箱中上层，180度十几分钟，看着边上金黄就可出炉。

10：凉透了装起来即可保存食用。

小窍门

为了小吃甜食和油腻，放的糖和油菜都有减少，所以如果感觉面有点硬，可以少加一点水，当然，如果不怕油腻可以按面和油的比例2：1进行烤制。

香酥曲奇饼干

主料

黄油100克；鸡蛋1个；面粉120克；

辅料

糖50克；

香酥曲奇饼干的做法步骤

1：各种材料称重备用。

2：把黄油室温软化，加白糖用打蛋器搅打。

3：分次加入蛋液。

4：搅打成羽毛状。

5：筛入面粉。

6：翻拌均匀，装入裱花袋。建议再多加一个鸡蛋，有点干了，捏起来太费劲。

7：用喜欢的花嘴转圈捏出曲奇。

8：放入烤箱中层190度约12--15分钟，就好了。

小窍门

1。烤箱不一样，脾气也不同，最好在边上看着，以免烤过了。2。建议再多加一个鸡蛋，有点干了，捏起来太费劲。

奶茶香酥饼干

主料

低筋粉240克；无盐黄油140克；细砂糖8克；泡打粉1/4小勺；

辅料

袋装红茶2包；牛奶2小勺；食盐3克；

奶茶香酥饼干的做法步骤

1：1、将袋装红茶包剪开，将红茶末倒在小碗里；

2：加入2小勺牛奶，浸泡30分钟；

3：无盐黄油在室温下软化，用电动打蛋器打至发白；

4：4、将浸泡的红茶末和牛奶倒入黄油糊里；

5：再搅拌均匀；

6：6、将低粉和泡打粉混合均匀后，过筛入黄油糊里；

7：翻拌均匀无干粉；

8：取一小块面，用手搓成球状；

9：用手将小球压扁，放入烤盘里，再用叉子压上花纹，烤箱预热，上火180度、下火150度烤25分钟即可。

香酥小饼干

主料

中筋面粉250g；

辅料

糖分100g；黄油100g；鸡蛋1个；

香酥小饼干的做法步骤

1：黄油打散。

2：糖分备好，分两次加入，先与黄油拌匀，但打开电动机打散融合。

3：加糖霜打发匀称。

4：准备一个鸡蛋打散。

5：分三次加入迅速打散与黄油融合。

6：蛋液融合好的样子。

7：将面粉用网筛入打发好的黄油里面。

8：用铲子融合然后上手揉。

9：揉成这样的面团。

10：醒十分钟。

11：擀成2毫米厚的面皮。

12：做造型。

13：170度预热然后烤10分钟。

14：出箱了，成功的。

15：成品。

16：成品。

小窍门

材料简单，家里的做面食的普通面粉即可。

风车香酥饼干

主料

低粉285g；黄油150g；糖粉120g；鸡蛋60g；可可粉15g；

辅料

鸡蛋液适量；

风车香酥饼干的做法步骤

1：原味面团：低筋粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋液30克。可可面团：低筋粉135克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋液30克，可可粉15克。辅料：鸡蛋液适量。

2：黄油切成小块，软化.

3：软化的黄油加入糖粉，用打蛋器搅匀，不需要打发。

4：分两次加入鸡蛋液。

5：用手打蛋器拌匀，也不需要打发。

6：筛入低筋粉，用手将免费和黄油混合捏成面团。

7：可可面团和原色面团一样的方法。

8：准备两张保鲜膜。将原色面团放在两张保鲜膜的中间，干成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。

9：然后再原味面片上刷上一层鸡蛋液。

10：可可面团擀成和原色面团一样的大小，将可可面片放在原色面片上。

11：从一端卷起，然后放入冰箱冷冻室，冻30放在以上，直至僵硬。

12：取出，切成厚约0.3cm的薄片。

13：放入烤盘。

14：180度预热烤箱5分钟，中层，上下火，烤15分钟左右，随时观察，看到原色饼干上色即可。

15：成品图。

小窍门

这是饼干的基础制作方法，很简单，重点就是一定要放入冰箱冷冻后再切片。