海螺馒头

主料

中筋面粉300克；

辅料

清水160克；酵母4克；白糖15克；自制花生酱适量；

海螺馒头的做法步骤

1：面粉、清水、白糖、酵母同入盆中

2：手揉成较光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行基础发酵

3：待面团是原来的二倍大时，手指在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

4：将面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆

5：用电子秤称重分成8等份，如果没有秤，大概分一下也没问题

6：将小面团分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛十分钟

7：取松弛好的一个小面团，擀成细长条，中间抹一点花生酱

8：左边向中间折一下，右边向中间折一下，形成三折

9：用刮板一下下挨着按压出印痕来

10：取一根筷子，从折痕那里穿过去（这一步当时没学明白，跟原创有不同，有兴趣可以移步到悠哈达人的食谱去学一下噢）

11：左手捏住面片的左侧，右手握住筷子，从怀里往外一转，形成一个自然的扭纹

12：将面的两端一捏合，形成一个海螺状

13：筷子抽出，海螺馒头生坯完成啦

14：将剩下的面团依次处理后，放入铺湿屉布的蒸锅内进行二次发酵，30分钟左右，面团发到原来的2倍左右时，开大火，水开后蒸20分钟。焖3-5分钟再打开盖

15：看着还真挺像漂亮的海螺呢

16：普通的馒头又变身啦

小窍门

面粉的用量根据自家的食用量来定，水的用量基本上是面粉量的50-60%为宜，水太少会面团硬，水多会造型上有困难；加入一点白糖，是为了给酵母创造发酵的环境；操作手法虽然与原创的有些不同，但总体的海螺模样还有；刮板和揉面垫都是我做面包时使用的，如果没有，也可以用案板揉面，那就要注意适当加些面粉来揉面了；用刀背来按压花纹；花生酱是自制的，比较稀，所以抹得少。可以将花生酱换成葱花、火腿丁、椒盐、或者其它喜欢的材料；蒸的时间看馒头的大小，时间到后先不要急于开锅，防止因骤冷而让馒头紧缩，影响美观和口感。

白灼海螺

主料

海螺800克；

辅料

盐2匙；

白灼海螺的做法步骤

1：海螺在市场一定要买活的新鲜的，如果不新鲜煮的时候会带着满锅都有异味，吃后会影响健康。

2：用盐水浸泡一会儿海螺吐出杂质，海螺用清水清洗干净沥干水份备用

3：锅中填入适量清水放入海螺放入适量盐开煮，大火煮开锅两三分钟即可

4：煮好的海螺立即关火如果煮大了海螺肉就不容易提出来哦

5：准备好一盘自制腊八蒜搭配着海螺肉肉吃特爽口

6：煮好的海螺摆入盘中

7：海螺肉的口感实在是鲜美无比

8：品着小酒更加幸福喽

白灼海苦螺

主料

海苦螺1斤；

辅料

盐1勺；水2碗；

白灼海苦螺的做法步骤

1：海苦螺清洗干净，漓干水。

2：锅加入约2碗水，加一小勺盐。

3：水煮开后加入海苦螺，盖锅盖煮5分钟。

4：关火漓干水份，装盘。

5：食用时可以沾芥末或蒜蓉辣酱。

海螺炒白菜片

主料

大白菜4个叶；海螺3个；大葱适量；生姜适量；大蒜适量；

辅料

精盐适量；色拉油适量；

海螺炒白菜片的做法步骤

1：准备食材：大白菜叶洗净切片，控干水分，海螺切片，大葱、生姜、大蒜都切片。

2：炒锅烧热放入适量的色拉油，油温8成热加入葱、姜爆锅炒出香味放入白菜片、海螺片、蒜片爆炒，放少许精盐。

3：白菜和海螺片炒倒变色，关火出锅。

小窍门

这道菜不需要加任何调鲜调料，海鲜本身原有的鲜味足够鲜美了。

海螺炒大白菜

主料

海螺肉100克；大白菜200克；

辅料

盐少许；酱油少许；鸡精少许；香油少许；

海螺炒大白菜的做法步骤

1：准备好食材

2：锅里放油，葱花爆香

3：把海螺肉放进去大火爆炒

4：再把白菜放进去翻炒，放少许盐，酱油

5：然后把鸡精放进去翻炒，点入香油准备出锅

6：装盘，简单的海鲜菜上桌喽

小窍门

海螺有很多做法哦

辣炒海螺

主料

海螺350克；

辅料

韭菜100克；指天椒1只（只为了更辣）；干红辣椒5只；蒜2瓣；香葱2棵；姜1小块；

配料

郫县豆瓣酱1汤匙；鱼露半匙；生抽1匙；蚝油1匙；白糖半匙；淀粉少许；白胡椒粉少许；油适量；

辣炒海螺的做法步骤

1：海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；

2：葱切粒；蒜切片；辣椒切段；姜切丝；

3：韭菜切段；

4：酱汁调好备用：鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；

5：、热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

6：热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

7：加入郫县豆瓣酱炒出红油；

8：倒入海螺炒1分钟；

9：倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；

10：放入韭菜段炒至断生即可。

白灼海螺

主料

海螺10个；

辅料

生姜一块；

调料

料酒一勺

白灼海螺的做法步骤

1：海螺清洗干净，用刷子或者钢丝球刷，刷干净就像这样比较白。

2：冷水下锅，口朝下，放几片生姜，一勺料酒，清水没过海螺。

3：大火煮沸后，捞去浮沫，再煮10分钟，时间长短看海螺个头。

4：海鲜没熟吃了不好，所以我宁愿多煮一会儿，虽然口感可能没那么好，但是起码安全卫生。海螺煮到黑色的上盖掉落就熟了。

5：海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来。一定要小心点，不然断了一半就太浪费了。

6：海螺有一条绿色的是胆，会苦，要去掉再吃。酱汁可以用生抽、醋和姜末调，会吃芥末的人加点芥末也很好吃。

7：海螺很大，吃完不要把壳扔掉，清洗干净晒干可以当摆件，也可以给小孩子当玩具，放在耳边听有呼呼呼的风声。我是用这个壳种多肉，也很好看，造型别致。

白灼海螺

主料

海螺适量；

辅料

姜片适量；

调料

料酒适量

葱段适量

白灼海螺的做法步骤

1：海螺洗净，放入料酒和姜片、葱段。

2：煮开。

3：捞出即可。

小窍门

用自己喜欢的调料。

白酌菜心

主料

菜心一把；红椒半个；小葱几根；

辅料

盐4克；糖4克；生抽10克；烹调油适量；

白酌菜心的做法步骤

1：1、材料图。

2：菜心根部约一寸长的地方削皮。

3：炒一锅水，往水里加盐和烹调油，放上菜心焯水。

4：焯好的菜心过凉，用凉开水或者纯净水。

5：将菜菜淋水后摆盘，放上切好的小葱和红椒丝。放一点点糖，淋上生抽。

6：另起一锅，将烹调油烧热，浇在菜心上，好了，可以吃了。

小窍门

1、蔬菜焯水加盐入味儿，加油保持菜色。2、蔬菜焯水后过凉，可以保证蔬菜的口感脆爽。3、生抽也可以用蒸鱼豉油，更鲜更好吃。

水煮海螺 丁螺

主料

海螺1斤；

辅料

姜适量；

调料

盐根据自己口味调节

醋适量

蒜末适量

水煮海螺的做法步骤

1：起锅烧水适量，烧开后放几片姜片，

2：在放好剪了尾巴的海螺，记得洗干净下锅煮2分钟，不加盐，拿一个吸一下可以吸出来就可以捞出了

3：捞出放盘里