茄汁豆腐盒子

主料

老豆腐500克；虾肉泥100克；荸荠4个；鸡蛋1个；面粉100克；面包糠适量；

辅料

白砂糖2小勺；米醋1小勺；呷哺呷哺番茄炒酱1包；

茄汁豆腐盒子的做法步骤

1：准备老豆腐一块，约500克；虾肉泥约100克，荸荠4个；呷哺呷哺番茄炒酱一包。

2：再准备挂糊材料：鸡蛋一个，面粉100克，面包糠适量。另准备2小勺糖和1小勺米醋调味用。

3：豆腐每面切2刀，视频中说3刀说错了。

4：每块豆腐挖一个孔，四边留5MM左右，底部不要挖穿。

5：荸荠去皮切成碎末

6：与虾泥一起搅拌均匀。

7：填入豆腐孔中，与豆腐表面平齐。

8：冷水上锅，大火煮开后继续蒸10分钟左右。

9：制作挂糊：鸡蛋打入碗中，倒入豆腐蒸出的汤汁，搅打均匀后加入面粉。

10：面糊搅拌成如图状态，太稠的话加点水，最后象浓稠酸奶的样子。

11：取一个豆腐盒子在面糊中滚一滚，沥掉多余面糊。

12：再裹上面包糠，可稍微整理一下形状。

13：半锅油加热到180℃左右

14：下豆腐盒子炸到两面金黄。豆腐盒子已经蒸熟，所以只要炸熟面糊就好了。

15：锅中留底油，倒入呷哺呷哺番茄炒酱，再加1小碗水，根据自己口味添加糖和醋煮开。我加了2小勺糖和1小勺醋。

16：将煮好的茄汁浇在豆腐盒子上

17：撒上葱花，完工！

小窍门

①豆腐切成的方块可稍大些，我的太小了，不好挖孔。②虾肉泥加入荸荠口感更丰富，不喜欢可不加。③面粉浆象浓稠酸奶的状态，宁可稠些，也不要太稀。④因豆腐和肉都已蒸熟，炸豆腐盒子时，油温可高些，时间可短些，炸到两面金黄即可。⑤呷哺呷哺的炒酱比较咸，食材中就不要添加调味品了。

煎煮豆腐盒

主料

香菇适量；豆腐适量；肉碎适量；虾适量；

辅料

盐适量；酱油适量；生粉适量；炒焗佐料适量；

煎煮豆腐盒的做法步骤

1：香菇用热水泡发变软。

2：香菇切细丁，鲜虾剥壳切细丁。

3：准备好猪肉碎，香菇和虾丁。调入适量盐和酱油，少许生粉。

4：调入少许炒焗佐料。搅匀。

5：豆腐洗净挖掉中间肉。豆腐买这种肉硬点的，在表面上撒少许盐。

6：把搅匀的虾肉末塞入豆腐盒中。

7：锅中热油，放入豆腐盒，先煎塞肉的那一面。定型稳固。

8：煎至表面金黄色再煎另一面。

9：兑水焖煮一会，调入少许酱油，勾欠即可。

豆乳盒子

戚风蛋糕

鸡蛋3个

低筋面粉50g

豆奶50ml

白砂糖30g

柠檬汁适量

卡仕达酱

蛋黄2个

面粉30g

豆奶200ml

奶油奶酪50g

辅料

奶油适量；黄豆粉适量；

豆乳盒子的做法步骤

1：鸡蛋分离蛋清蛋黄。

2：筛入低筋面粉。

3：倒入豆奶拌匀。

4：蛋清加白砂糖，滴几滴柠檬汁打发至硬性发泡。

5：蛋黄糊和打发好的蛋清翻拌均匀。

6：倒入铺着锡纸的烤盘中，180度烤10分钟。

7：脱模晾凉。

8：容器倒扣在蛋糕片上，切出合适的大小备用。

9：接着做卡仕达酱，2个鸡蛋分离出蛋黄。

10：筛入面粉。

11：倒入豆奶拌匀。

12：小火边加热边搅拌煮至黏稠。

13：奶油奶酪常温软化。

14：卡仕达酱趁热分次倒入奶油奶酪中，用打蛋器搅拌均匀后装入裱花袋。

15：戚风蛋糕片垫底，挤上奶油。

16：挤层卡仕达酱，筛层黄豆粉。

17：重复戚风蛋糕、奶油、卡仕达酱、黄豆粉的顺序至盒满即可。

豆腐盒子

主料

豆腐400克；猪肉末100克；

辅料

盐适量；料酒半汤匙；胡椒粉1小勺；香油少许；面粉1小勺；蚝油半汤匙；生抽半汤匙；鸡蛋1个；花椒水3汤匙；葱适量；姜适量；胡萝卜适量；老抽少许；水淀粉1汤匙；

豆腐盒子的做法步骤

1：原料。

2：猪肉末里放入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，1个鸡蛋，生抽，葱末，姜末，少许香油，分次加入花椒水。

3：朝一个方向搅打上劲儿。

4：豆腐切块，把中间挖去。

5：酿入肉末。

6：挖开的一面拍少许面粉。

7：开口的一面朝下，逐个摆入加了油的电饼铛煎制。

8：煎至一面金黄后翻面再煎。

9：两面煎至金黄后放入适量葱末和胡萝卜末，炒出葱香味儿。

10：加适量水，盐，少许老抽，盖一个锅盖烧一会。

11：烧至入味后盛出。

12：把剩下的汤汁倒入炒锅中，加少许水淀粉勾芡。

13：芡汁粘稠后浇在豆腐盒子上即可。

14：鲜香味美的豆腐盒子。

小窍门

豆腐盒子煎制前拍面粉是为了封口，不然肉末会跑出来的。花椒水就是用花椒煮的水，晾凉后打入肉末里可以去腥提香。

煎酿豆腐盒

主料

豆腐一块；肉馅50克；

辅料

盐5克；料酒2茶匙；酱油2茶匙；淀粉1小勺；葱10克；食用油30克；鸡精1茶匙；番茄酱1小勺；姜适量；蒜末适量；

煎酿豆腐盒的做法步骤

1：猪肉剁成肉馅，葱，姜，红辣椒分别切碎。豆腐切成小方块。

2：豆腐用小勺子，小心挖成盒子（注意不要挖到底部）

3：肉馅加少许盐，酱油，姜末，料酒，淀粉搅拌均匀

4：将拌好后的肉馅酿入豆腐盒中，用少许淀粉拍一下封口

5：平底锅放入油，烧热后放入豆腐，有肉馅儿的那一面向下。

6：将豆腐盒煎至两面金黄后捞出备用

7：锅内热油，放入葱姜蒜末，辣椒粒爆香，再放少许番茄酱炒出颜色。加入鸡精和一些清水烧开。

8：水开后将豆腐放入，盖上盖子焖煮。汤汁收到一半时，放入水淀粉推匀。

9：关火出锅，装盘，撒上葱花。

10：成品图

小窍门

1，煎豆腐时要轻轻翻动，防止豆腐破裂。2，酿入肉馅前，在豆腐盒里薄薄拍上一些干淀粉，煎豆腐时肉馅不易掉出来。

韭菜豆腐粉条盒子

主料

韭菜1斤；豆腐半斤；粉条适量；

辅料

面粉1斤；花生油1勺；

韭菜豆腐粉条盒子的做法步骤

1：食材，韭菜洗净晾干。

2：温水合面，醒20分钟。

3：豆腐放锅中焯水。

4：粉条放热水锅里煮软捞出。

5：豆腐切丁，粉条切碎放碗中。

6：韭菜切碎放入碗中，倒入花生油、蚝油，包的时候再撒上盐。

7：醒好的面放案板揉光滑。

8：搓成长条。

9：切大小均匀的剂子。

10：擀薄面皮。

11：倒入馅子。

12：对折。

13：一圈捏紧。

14：再捏上花边，馅子漏不出来了。

15：包好后等下锅。

16：平底锅倒油，油热放盒子，小火慢煎至发黄。

17：外皮酥脆，韭菜鲜嫩，美味好吃。

韭菜豆腐盒子

主料

韭菜200g；豆腐150g；鸡蛋2个；虾皮少许；面粉300g；热水170g；

辅料

盐适量；芝麻油适量；胡椒粉适量；鸡精适量；

韭菜豆腐盒子的做法步骤

1：面粉用热水和面，揉成光滑面团，盖上湿布醒30分钟。

2：韭菜洗干净后控干水分，虾皮洗净。

3：韭菜切碎。

4：炒锅里倒油烧热，倒入一个打散的鸡蛋液，摊平然后快速炒散成鸡蛋碎盛出。

5：将韭菜碎、豆腐碎、鸡蛋碎、虾皮放在一个碗里，再加一个鸡蛋，加适量盐、胡椒粉、香油、鸡精。

6：搅拌匀的韭菜鸡蛋馅。

7：醒发好的面团揉匀搓条，切成等分小剂子。

8：取一个小剂子，擀成圆形的面片，加入适量韭菜豆腐馅，一边的面皮盖过来对折。

9：捏出均匀的花边。

10：平底锅里倒少许油，放入做好的韭菜盒子。

11：开小火，盖上锅盖，烙至两面金黄饼熟即好。

12：做好的韭菜豆腐盒子，很香呢

13：

小窍门

1.韭菜盒子选择热水和面，面团比较软，更适合做饼或蒸饺之类的面食。2.韭菜比较容易出水，加一点油，能锁住韭菜的水份，最好是包盒子前放盐。3、吃韭菜有很多好处，但也不宜多食，不容易消化！

盒子

主料

小白菜200克；猪肉馅200克；木耳30克；香菇酱30克；面粉300克；温水165克；

辅料

盐1小勺；葱花5克；油2勺；香油2滴；生抽10克；调馅王1小勺；

盒子的做法步骤

1：和面300克面粉开水80克，清水80克，油2勺，和成面团，饧30分钟，软而不粘手的面（老年人要吃用80度的水和面，也可以滚水烫五分之四，另五分之一凉水和，在把两种面团和成软面团，饧10分钟）

2：准备小白菜，木耳，香菇酱

3：将小白菜，木耳，香菇酱和表中的调料一起拌匀备用（平时怎么拌馅料就怎么拌）

4：和好的面装进保鲜袋，饧30分钟

5：面团搓条

6：下剂子

7：这个剂子要擀成全一样厚度的，扑面一定要特少（不要中间厚边上薄的），皮子要薄点，包馅

8：如图包好

9：捏成花边

10：饼铛不用刷油，直接烙，盖锅盖，全程小火，两边成熟了

11：立起来烙一会，皮子馅熟了，就好了

12：成品

小窍门

馅料自己可以随意搭配。烙的时候，一定要盖锅盖，这样容易熟，全程小火。

鱼香豆腐盒

主料

豆腐1块；

辅料

香菇适量；红椒适量；糖1勺；醋适量；郫县豆瓣1勺；葱适量；姜适量；

鱼香豆腐盒的做法步骤

1：豆腐选择老点的不易煎碎

2：豆腐切成块状

3：下油锅煎之之金黄色

4：小火煎到表面脆就可以了，（别煎老了成豆腐果）捞起来控油

5：香菇切碎

6：锅里加点油放入香菇葱姜炒香

7：加入豆瓣酱翻炒一勺糖醋料酒生抽调成加少许的水鱼香汁

8：煎好的豆腐倒入锅里翻炒加入水淀粉勾芡

9：出锅之前加点鸡精

10：成品

猪肉豆腐盒子

主料

猪肉适量；油豆腐适量；香葱适量；辣椒丁适量；

辅料

盐适量；油适量；蚝油适量；调味鲜适量；生抽适量；

猪肉豆腐盒子的做法步骤

1：食材；

2：肉剁成泥，香葱切末，

3：肉泥加香葱，盐，生抽，淀粉拌均匀待用。油豆腐切去四分之一，如图；

4：取油豆酿进肉泥，

5：码盘，

6：放进蒸锅，

7：蒸熟透，

8：另起锅烧油，放进辣椒丁，香葱，炒香。

9：关火，淋上生抽，蚝油，调味鲜合成汁，

10：浇在蒸好的酿肉碗里，

11：即可上桌。