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酸菜血肠家常做法,十种好吃的做法

酸菜鸭血濑粉

主料(2-3人份)

濑粉2小扎

菠菜3棵

鸭血1盒

虾仁6个

辅料

酸菜适量;油1大匙;

调料

盐1茶匙

鸡粉1茶匙

酸菜鸭血濑粉的做法步骤

1:菠菜洗净。

2:自家腌的酸菜,洗净,切段。

3:虾仁解冻。

4:鸭血切小块。

5:把鸭血放入开水中氽烫至水再开。

6:过凉水备用。

7:濑粉煮至透心。

8:捞起,过纯净水。

9:把濑粉分装在碗里。

10:干锅把酸菜炒干水份。

11:倒入3碗水和1大匙油煮开。

12:放入鸭血和虾仁煮一会。

13:放入菠菜煮煮软身。

14:放盐和鸡粉调味。

15:把汤类盛放在濑粉的碗里即可开吃。

血肠

主料

猪小肠1条;猪血500克;米饭500克;

辅料

盐1勺;料酒2勺;酱油1勺;老抽2勺;冰糖1块;葱1段;姜1块;蒜3个;八角2个;桂皮1块;花椒8个;干辣椒1个;

血肠的做法步骤

1:猪网油洗净干水

2:剁碎炼出油待用

3:选猪小肠是注意不要太大,也不要太厚的

4:用瓶子把肠子翻面

5:翻好的肠子用盐抓洗

6:葱蒜芹切碎

7:香菇,橙皮切碎

8:猪血是结块的,要把它捏碎(主意是没放盐的血)

9:刚刚炼油时把花生炸一下

10:后粉碎

11:油还热时放下香菇,这让它易熟还出香味

12:用热米饭

13:热油浇在葱蒜上,曾香

14:后放猪血和所有的调料拌匀

15:继续用瓶子把拌好的米饭灌进肠了里(肠子洗好要翻回原形)

16:灌好的用绳子绑好

17:锅中放入水烧开后放入血温火养熟

18:就这样,用牙签之类的插进去没出血水了说明熟了

酸菜鹅血

主料

酸菜240克;鹅血250克;

辅料

盐适量;味精适量;

酸菜鹅血的做法步骤

1:食材:酸菜(已切开)、鹅血(已切开)

2:烧锅倒油烧热,下入切好的酸菜翻炒翻炒。

3:接着,合入切好的鹅血翻炒一下。

4:然后,加适量的清水煮开。

5:最后,加适量的盐。

6:加适量的味精。

7:调味炒匀,即成。

酸菜肥肠

主料

猪肠100g;酸菜250g;

辅料

蒜头适量;辣椒适量;姜适量;香菜适量;

配料

盐适量;鸡精适量;

酸菜肥肠的做法步骤

1:市场买回来的肥肠

2:酸菜洗干净切好备用

3:锅里爆香姜蒜辣椒

4:先爆炒酸菜一两分钟

5:加入肥肠一起炒,最后放调料

6:加少许香菜点缀上桌

酸菜粉丝炖脆肠鸭血

主料

鸭血1盒;猪脆肠200g;酸菜200g;猪肉50g;粉丝1扎;

辅料

葱少许;香菜少许;姜少许;蒜末适量;

调料

柱侯酱2匙

生粉2匙

酱油2匙

蚝油2匙

酸菜粉丝炖脆肠鸭血的做法步骤

1:准备的食材。

2:粉丝温水泡软,猪脆肠清洗干净切段,酸菜切小段,鸭血切块。

3:先炒干酸菜水分(不用加食用油),盛起来备用。

4:肉片、脆肠分别加入蚝油、酱油、少许盐、生粉拌匀。

5:另起锅爆香蒜末、柱侯酱。

6:加入适量清水煮沸。

7:加入鸭血煮沸。

8:再加入酸菜一起炖3分钟。

9:再加入粉丝煮沸。

10:汤汁再沸腾后加入肉片、脆肠。

11:肉片、脆肠炖变色后加入适量食盐,蚝油、酱油调味,葱、香菜增香即可。

12:成品。

私房五花肉酸菜血肠

主料

东北酸菜1棵;五花肉1块;血肠3段;

辅料

葱1个;姜1个;晒干红辣椒5个;油适量;盐适量;味精适量;生抽酱油2勺;蚝油2勺;

五花肉酸菜血肠的做法步骤

1:五花三层肉一块带皮!

2:清洗干净切成薄片~

3:东北酸菜一颗(我买的是袋装的)

4:切成细丝,过两遍清水,撰干,放在干净的碗里~

5:血肠洗干净,切成三厘米的大块!

6:配料,葱,姜,辣椒,切好!

7:炒锅里加油(稍微多一点),烧开!放入五花肉煸炒!

8:五花肉煸炒到两面轻微焦黄,放入葱,姜,辣椒,继续煸炒~

9:加入撰干水份的酸菜,翻炒均匀~

10:加入适量的盐,两勺生抽酱油,两勺蚝油~

11:翻炒均匀,加入一大碗水(没过酸菜),盖上锅盖,炖十分钟左右~

12:炖好酸菜加适量味精,把切好的血肠放在酸菜上面,盖上锅盖,蒸两分钟!

13:蒸好血肠,装盘~

小窍门

1一定要选择五花肉来炖酸菜,因为五花肉油脂多一些,而酸菜是馋菜,没有油脂不好吃!2把酸菜切成细丝,必须用清水过一遍,毕竟酸菜是腌制菜,它要经过发酵,不是那么干净,过一下水既是干净,又能去除过多的酸味~3血肠得切成大块,本身血肠就是熟的,所以酸菜炖好以后,把血肠放在酸菜上面蒸两分钟就好了,时间太长血肠会老,就没有吃头了~

东北酸菜血肠

主料

酸菜1棵;猪肉1斤;血肠4根;

辅料

盐1小勺;花椒3克;大料2个;香叶2片;葱5克;生抽10克;老抽4克;鸡精1小勺;姜适量;

东北酸菜血肠的做法步骤

1:东北特有的酸菜一棵,洗净切好备用

2:最好用五花肉,我用的前槽(比较爱吃瘦肉,不吃肥肉),冷水下锅,加适量老抽,葱姜,香叶,花椒大料,将肉烀五分熟

3:捞出切好

4:炒锅里加多点猪油(如果用五花肉的,就加植物油)

5:下酸菜煸炒一会

6:然后,将酸菜倒进烀肉的汤里面

7:将切好的肉全放里面,大火烧开,小火慢炖。酸菜越炖越好吃。

8:血肠切好备用(自己家灌的)

9:酸菜熟的时候,加盐,生抽,加血肠(千万别加入太早,血肠会煮的太老了,口感不好)

10:关火,加鸡精

11:吃的时候,蘸蒜酱(大蒜末和酱油混合)味道更棒。

小窍门

还可以用砂锅(前提是用量比较少,不然装不下)

酸菜烧鸭血

主料

酸菜一袋;鸭血一块;

辅料

大葱一段;姜一块;大蒜两瓣;小米辣一个;青藤椒几串;

调料

花生油适量

生抽适量

盐适量

鸡粉适量

酸菜烧鸭血的做法步骤

1:酸菜洗净,攥干水分,切成大小适中的段。

2:鸭血洗净,切成薄一些的小片。

3:辅料都洗干净,用厨房用纸吸干水分,大葱切葱花,姜和大蒜去皮切片,小米辣切小段,青藤椒吸干水分备用。

4:锅中放适量油,放入葱姜蒜及青藤椒,慢慢炒香。

5:然后放入鸭血翻炒。

6:不断翻炒鸭血,直到颜色变暗,然后把鸭血拨到一边,放入酸菜。

7:酸菜单独炒几下之后,混入鸭血一起炒香,加入适量的盐、鸡粉和生抽,翻炒入味。

8:加入一些清水,没过食材,大火炖制。

9:炖到汤汁稍许即可关火,不要把汤收干,少留点汤,吃起来更有滋味。

10:装盘,酸爽下饭的一道菜,越吃越爱。

酸菜炒鸭血

主料

鸭血1块;酸菜适量;

辅料

葱适量;姜适量;盐适量;生抽适量;清水适量;香醋适量;

酸菜炒鸭血的做法步骤

1:热锅热油。

2:放入葱姜,炒香。

3:放入酸菜,翻炒,加点生抽。

4:放入煮过切碎的鸭血翻炒一分钟。

5:加入盐,沿锅边倒入少许清水,煮开。再放点香醋。

6:装盘。

酸菜鸭血粉丝

主料

鸭血1盒;红薯粉丝适量;酸菜适量;

辅料

生姜适量;植物油适量;香醋适量;火锅底料适量;盐适量;香菜适量;生抽适量;

酸菜鸭血粉丝的做法步骤

1:粉丝提前放入开水锅中煮发或泡发。

2:酸菜切好。

3:鸭血在开水锅中焯水。

4:热锅热油,下入姜丝。

5:再下酸菜翻炒。

6:然后下鸭血,加盐翻炒。

7:加入适量开水大火煮开。

8:下粉丝大火煮开后改小火焖煮。

9:粉条软了后加入生抽,香醋,放入香菜。

10:不吃辣的可以盛出来开吃。

11:吃辣的再加入一小块火锅底料煮化。

12:开吃。酸辣香,好吃。

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