酸菜鸭血濑粉

主料（2-3人份）

濑粉2小扎

菠菜3棵

鸭血1盒

虾仁6个

辅料

酸菜适量；油1大匙；

调料

盐1茶匙

鸡粉1茶匙

酸菜鸭血濑粉的做法步骤

1：菠菜洗净。

2：自家腌的酸菜，洗净，切段。

3：虾仁解冻。

4：鸭血切小块。

5：把鸭血放入开水中氽烫至水再开。

6：过凉水备用。

7：濑粉煮至透心。

8：捞起，过纯净水。

9：把濑粉分装在碗里。

10：干锅把酸菜炒干水份。

11：倒入3碗水和1大匙油煮开。

12：放入鸭血和虾仁煮一会。

13：放入菠菜煮煮软身。

14：放盐和鸡粉调味。

15：把汤类盛放在濑粉的碗里即可开吃。

血肠

主料

猪小肠1条；猪血500克；米饭500克；

辅料

盐1勺；料酒2勺；酱油1勺；老抽2勺；冰糖1块；葱1段；姜1块；蒜3个；八角2个；桂皮1块；花椒8个；干辣椒1个；

血肠的做法步骤

1：猪网油洗净干水

2：剁碎炼出油待用

3：选猪小肠是注意不要太大，也不要太厚的

4：用瓶子把肠子翻面

5：翻好的肠子用盐抓洗

6：葱蒜芹切碎

7：香菇，橙皮切碎

8：猪血是结块的，要把它捏碎（主意是没放盐的血）

9：刚刚炼油时把花生炸一下

10：后粉碎

11：油还热时放下香菇，这让它易熟还出香味

12：用热米饭

13：热油浇在葱蒜上，曾香

14：后放猪血和所有的调料拌匀

15：继续用瓶子把拌好的米饭灌进肠了里（肠子洗好要翻回原形）

16：灌好的用绳子绑好

17：锅中放入水烧开后放入血温火养熟

18：就这样，用牙签之类的插进去没出血水了说明熟了

酸菜鹅血

主料

酸菜240克；鹅血250克；

辅料

盐适量；味精适量；

酸菜鹅血的做法步骤

1：食材：酸菜（已切开）、鹅血（已切开）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒翻炒。

3：接着，合入切好的鹅血翻炒一下。

4：然后，加适量的清水煮开。

5：最后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即成。

酸菜肥肠

主料

猪肠100g；酸菜250g；

辅料

蒜头适量；辣椒适量；姜适量；香菜适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

酸菜肥肠的做法步骤

1：市场买回来的肥肠

2：酸菜洗干净切好备用

3：锅里爆香姜蒜辣椒

4：先爆炒酸菜一两分钟

5：加入肥肠一起炒，最后放调料

6：加少许香菜点缀上桌

酸菜粉丝炖脆肠鸭血

主料

鸭血1盒；猪脆肠200g；酸菜200g；猪肉50g；粉丝1扎；

辅料

葱少许；香菜少许；姜少许；蒜末适量；

调料

柱侯酱2匙

生粉2匙

酱油2匙

蚝油2匙

酸菜粉丝炖脆肠鸭血的做法步骤

1：准备的食材。

2：粉丝温水泡软，猪脆肠清洗干净切段，酸菜切小段，鸭血切块。

3：先炒干酸菜水分（不用加食用油），盛起来备用。

4：肉片、脆肠分别加入蚝油、酱油、少许盐、生粉拌匀。

5：另起锅爆香蒜末、柱侯酱。

6：加入适量清水煮沸。

7：加入鸭血煮沸。

8：再加入酸菜一起炖3分钟。

9：再加入粉丝煮沸。

10：汤汁再沸腾后加入肉片、脆肠。

11：肉片、脆肠炖变色后加入适量食盐，蚝油、酱油调味，葱、香菜增香即可。

12：成品。

私房五花肉酸菜血肠

主料

东北酸菜1棵；五花肉1块；血肠3段；

辅料

葱1个；姜1个；晒干红辣椒5个；油适量；盐适量；味精适量；生抽酱油2勺；蚝油2勺；

五花肉酸菜血肠的做法步骤

1：五花三层肉一块带皮！

2：清洗干净切成薄片～

3：东北酸菜一颗（我买的是袋装的）

4：切成细丝，过两遍清水，撰干，放在干净的碗里～

5：血肠洗干净，切成三厘米的大块！

6：配料，葱，姜，辣椒，切好！

7：炒锅里加油（稍微多一点），烧开！放入五花肉煸炒！

8：五花肉煸炒到两面轻微焦黄，放入葱，姜，辣椒，继续煸炒～

9：加入撰干水份的酸菜，翻炒均匀～

10：加入适量的盐，两勺生抽酱油，两勺蚝油～

11：翻炒均匀，加入一大碗水（没过酸菜），盖上锅盖，炖十分钟左右～

12：炖好酸菜加适量味精，把切好的血肠放在酸菜上面，盖上锅盖，蒸两分钟！

13：蒸好血肠，装盘～

小窍门

1一定要选择五花肉来炖酸菜，因为五花肉油脂多一些，而酸菜是馋菜，没有油脂不好吃！2把酸菜切成细丝，必须用清水过一遍，毕竟酸菜是腌制菜，它要经过发酵，不是那么干净，过一下水既是干净，又能去除过多的酸味～3血肠得切成大块，本身血肠就是熟的，所以酸菜炖好以后，把血肠放在酸菜上面蒸两分钟就好了，时间太长血肠会老，就没有吃头了～

东北酸菜血肠

主料

酸菜1棵；猪肉1斤；血肠4根；

辅料

盐1小勺；花椒3克；大料2个；香叶2片；葱5克；生抽10克；老抽4克；鸡精1小勺；姜适量；

东北酸菜血肠的做法步骤

1：东北特有的酸菜一棵，洗净切好备用

2：最好用五花肉，我用的前槽（比较爱吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟

3：捞出切好

4：炒锅里加多点猪油（如果用五花肉的，就加植物油）

5：下酸菜煸炒一会

6：然后，将酸菜倒进烀肉的汤里面

7：将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。酸菜越炖越好吃。

8：血肠切好备用（自己家灌的）

9：酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠（千万别加入太早，血肠会煮的太老了，口感不好）

10：关火，加鸡精

11：吃的时候，蘸蒜酱（大蒜末和酱油混合）味道更棒。

小窍门

还可以用砂锅（前提是用量比较少，不然装不下）

酸菜烧鸭血

主料

酸菜一袋；鸭血一块；

辅料

大葱一段；姜一块；大蒜两瓣；小米辣一个；青藤椒几串；

调料

花生油适量

生抽适量

盐适量

鸡粉适量

酸菜烧鸭血的做法步骤

1：酸菜洗净，攥干水分，切成大小适中的段。

2：鸭血洗净，切成薄一些的小片。

3：辅料都洗干净，用厨房用纸吸干水分，大葱切葱花，姜和大蒜去皮切片，小米辣切小段，青藤椒吸干水分备用。

4：锅中放适量油，放入葱姜蒜及青藤椒，慢慢炒香。

5：然后放入鸭血翻炒。

6：不断翻炒鸭血，直到颜色变暗，然后把鸭血拨到一边，放入酸菜。

7：酸菜单独炒几下之后，混入鸭血一起炒香，加入适量的盐、鸡粉和生抽，翻炒入味。

8：加入一些清水，没过食材，大火炖制。

9：炖到汤汁稍许即可关火，不要把汤收干，少留点汤，吃起来更有滋味。

10：装盘，酸爽下饭的一道菜，越吃越爱。

酸菜炒鸭血

主料

鸭血1块；酸菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；生抽适量；清水适量；香醋适量；

酸菜炒鸭血的做法步骤

1：热锅热油。

2：放入葱姜，炒香。

3：放入酸菜，翻炒，加点生抽。

4：放入煮过切碎的鸭血翻炒一分钟。

5：加入盐，沿锅边倒入少许清水，煮开。再放点香醋。

6：装盘。

酸菜鸭血粉丝

主料

鸭血1盒；红薯粉丝适量；酸菜适量；

辅料

生姜适量；植物油适量；香醋适量；火锅底料适量；盐适量；香菜适量；生抽适量；

酸菜鸭血粉丝的做法步骤

1：粉丝提前放入开水锅中煮发或泡发。

2：酸菜切好。

3：鸭血在开水锅中焯水。

4：热锅热油，下入姜丝。

5：再下酸菜翻炒。

6：然后下鸭血，加盐翻炒。

7：加入适量开水大火煮开。

8：下粉丝大火煮开后改小火焖煮。

9：粉条软了后加入生抽，香醋，放入香菜。

10：不吃辣的可以盛出来开吃。

11：吃辣的再加入一小块火锅底料煮化。

12：开吃。酸辣香，好吃。