野菜鸡汤火锅

主料

鱼腥草适量；狮子头草适量；葛菜适量；水适量；

辅料

浓汤宝适量；

野菜鸡汤火锅的做法步骤

1：备野菜材料

2：用6碗左右的清水煮沸，下浓汤宝

3：待浓汤宝煮至完全溶化

4：把野菜材料放鸡汤内煮15分钟左右，即可作为火锅汤底，配搭上个人喜欢的肉类、鱼类等等材料就可涮火锅了

野生菌炖鸡

主料

鸡肉1000g；七彩菌包1袋；冬虫夏草少量；

辅料

葱少量；老姜少量；

调料

料酒少量

盐少量

大枣4-6颗

枸杞6-8颗

野生菌炖鸡的做法步骤

1：第一步：提前将七彩菌包泡半个小时，再清洗拧干。

2：第二步：将鸡块提前用冷水浸泡，多次换水后，至到血水去除，清洗赶紧后放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、葱和料酒，点火进行焯水，焯水过程中可以用勺子将浮沫舀出。

3：第三步：将焯水后的鸡块用温水洗净，尽量将上面的浮沫清洗干净。

4：第四步：将清洗赶紧的鸡块捞出沥干水份。

5：第五步：将鸡块倒入砂锅中，放入洗干净的七彩菌、生姜、葱、红枣、盐和一点点料酒，再加入适量的清水，加水的量很关键，最好一次性加足，比食材多1.5-2倍的水。

6：第六步：开大火煮开后，再转小火，慢慢炖，大概2个小时左右，调味，再起锅十分钟前把冬虫夏草放入锅中。

7：第七步：最后在起锅四五分钟前，把枸杞倒入。

8：第八步：起锅，盛出。

野菜

主料

野菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；麻辣鲜1勺；香油1勺；味极鲜1勺；

蒸野菜的做法步骤

1：荒地里找的野菜里面夹带了一点荠菜，现在荠菜有点老了只要叶子。

2：摘叶子留用，淘洗干净。

3：控干水分。

4：打入一个鸡蛋可以预防出水，放入麻辣鲜鸡精各2勺使菜入味。

5：抓拌均匀。

6：放入两碗面粉，（面粉视菜的多少而入）我这个菜比较多。

7：抓拌均匀使菜叶裹上面粉且不湿粘就好，面粉益多不宜少。

8：上蒸锅，蒸菜篦子上要放一块湿蒸布，菜码在上面蒸20分钟。

9：20分钟蒸好啦。

10：放到大点的盆里扒拉开散热。

11：盛一碗放入盐鸡精香油拌均匀即可吃啦，喜欢吃蒜的可放蒜泥更美味呦。

野葱鸡蛋饼

主料

野葱适量；鸡蛋120g；面粉150g；

辅料

食盐适量；花椒粉适量；植物油适量；

野葱鸡蛋饼的做法步骤

1：野葱洗净晾干切碎。

2：加入适量盐。

3：打入鸡蛋搅拌。

4：加入面粉搅拌。

5：搅拌好再加少量花椒粉拌匀，静置。

6：热锅冷油煎制。

7：开吃。

野葱炒鸡蛋

主料

野葱50克；鸡蛋4只；

辅料

料酒适量；盐适量；

野葱炒鸡蛋的做法步骤

1：食材：野葱、鸡蛋（已打入碗中）

2：将野葱洗净、捞出。

3：放在案板上切碎。

4：接着，在鸡蛋中加适量的料酒。

5：加适量的盐。

6：调味打成蛋液。

7：然后，合入切好的野葱拌匀。

8：最后，烧锅倒油烧热，下入拌好的野葱蛋液翻炒翻炒至熟，即成。

9：出锅装盘。

野芹菜叶鸡蛋饼

主料

面粉100g；鸡蛋1个；野芹菜叶适量；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；

野芹菜叶鸡蛋饼的做法步骤

1：准备材料。

2：把野芹菜叶摘下来。

3：用刀大致切一下。

4：鸡蛋面粉加清水调成糊，放盐，胡椒粉调匀，最后放叶子。

5：平底锅少量油，倒入面糊。

6：凝固后翻面。

小窍门

调味料按个人口味添加，喜欢香脆一点的饼可以把面糊适当调稀。

辣味野鸡丁

主料

野鸡肉400克；熟花生米50克；尖椒1个；胡萝卜2根；

辅料

油适量；盐8克；郫县豆瓣酱1汤匙；味精2克；料酒1汤匙；生抽1汤匙；碎辣椒10克；水淀粉适量；葱适量；姜适量；

辣味野鸡丁的做法步骤

1：主辅料：野鸡肉、熟花生米、尖辣椒、胡萝卜

2：把野鸡肉洗净，切丁。

3：然后加少许盐、适量的料酒腌渍10分钟。

4：加水淀粉，轻轻抓匀上浆。

5：再加适量的油，抓匀，用油封住肉中的水分。

6：把胡萝卜、尖辣椒洗净、切丁备用。

7：把葱姜切碎备用。

8：兑碗芡：碗中加盐、味精、料酒、生抽

9：然后加适量的水淀粉拌匀即成。

10：热锅凉油，烧至4成热左右，放入上浆备用的野鸡丁，用中小火滑炒。

11：炒至肉丁全部均匀的变色，盛出备用。

12：锅留底油，放入葱姜炒香。

13：加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。卜丁

14：加碎辣椒，小火煸炒均匀。

15：先后放入胡萝卜丁、尖辣椒。

16：炒至胡萝卜断生后，放入备用的野鸡肉丁。

17：快速翻炒均匀。

18：旺火，烹入兑好的碗芡汁。

19：快速翻勺炒匀，即可关火。

20：加入熟花生米。

21：翻炒均匀即成。

22：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、这道菜肴讲究的是肉丁的滑嫩，所以一是要提前滑熟，二是要提前勾兑碗芡，以此保证肉丁再次烹制时，旺火速成，减少在锅中停留的时间。2、因为花生米已经是熟的，为了保证口感，一定要最后放。

野荞头炒鸡蛋

主料

野荞头适量；鸡蛋3个；米椒3个；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

野荞头炒鸡蛋的做法步骤

1：野荞头。

2：野荞头去掉叶子，清洗干净，准备好鸡蛋和米椒。

3：野荞头切成小段，米椒切成小圈。

4：鸡蛋磕入碗中。

5：划散。

6：起锅烧油。

7：下入鸡蛋翻炒均匀。

8：盛出待用。

9：锅中留油，下入野荞头和米椒翻炒断生。

10：加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。

11：加入生抽调味，翻炒均匀。

12：加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

13：好了。

14：成品图。

小野鸡打卤面

主料

野鸡胸肉适量；咸黄瓜适量；胡萝卜适量；手擀面适量；

辅料

黄豆芽适量；青椒适量；麻椒油适量；

小野鸡打卤面的做法步骤

1：选择野鸡胸肉两块。注：野鸡处理的时候，一定把内脏去除，有时候如果是药死的话，会有毒。野鸡胸肉剁丁。

2：咸黄瓜，两根。如果比较咸的，事先要泡水一下。

3：咸黄瓜剁丁，胡萝卜剁丁，青椒剁丁，黄豆芽备好。

4：首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽。炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会，害怕过柴，咬不动。汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜丁，再次翻炒，焖一会。最后，放入咸黄瓜，绿辣椒，翻炒几下出锅。

5：准备菜的时候，同时可以煮手擀面。煮熟了之后，要过冷水，然后，拌入一些香油，防止粘连。

6：面条如碗内，喜欢辣的，可以放一些麻椒油。

7：拌入卤料，即可。

小窍门

因为咸黄瓜是比较咸的，所以，不要放盐。野鸡肉比较发柴，如果家里有孩子或者老人，要适当炖煮一会。

野天椒北瓜丝

主料

嫩北瓜适量；

辅料

盐适量；油适量；醋适量；生抽适量；

野天椒北瓜丝的做法步骤

1：备北瓜，野天椒，蒜瓣。

2：北瓜切丝，蒜和野天椒切碎。

3：烧油放进野天椒和蒜米炒香，

4：再放进北瓜丝炒匀，

5：淋点醋更香脆，

6：放点盐。翻炒均匀，喜欢吃更脆的早出锅。

7：出锅时淋点生抽提鲜。

8：炒好的北瓜丝。