红烧脊骨

主料

脊骨800克；

辅料

油适量；盐适量；冰糖适量；味精适量；大料适量；葱适量；姜适量；老抽适量；

红烧脊骨的做法步骤

1：主料：脊骨

2：把脊骨浸泡后去除血水。锅中加入冷水，放入脊骨。烧开后，煮2分钟。

3：捞出，把脊骨冲洗干净，备用。

4：锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。

5：放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色。

6：放入大料。加老抽调色。将其翻炒均匀。

7：加适量水。

8：放入葱姜。烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。

9：旺火收汁，加味精提鲜。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、烧制的时间仅供参考，烧至脊骨熟透即可。2、也可以加土豆或芋头同时烧制。

田园脊骨

主料

脊骨1000g；香菇5朵；玉米1根；胡萝卜半根；土豆1个；

辅料

葱姜适量；冰糖适量；

调料

盐20g

酱油10g

油20g

田园脊骨的做法步骤

1：脊骨洗干净加清水、姜片起锅。

2：撇浮沫。

3：加葱段。小火煮25分钟。

4：准备配菜。

5：切葱姜。

6：锅热倒油加冰糖。

7：中火。

8：糖变红转小火。（防止迸溅油烫伤）

9：加脊骨翻炒上色。

10：加蘑菇。

11：加葱姜翻炒均匀。

12：这个蘑菇我叫不上名字。

13：加入煮脊骨的汤。多加一些，一会还要加土豆胡萝卜。

14：加玉米土豆胡萝卜。

15：盖盖子焖煮15分钟，土豆软烂即可。

16：出锅前加一点鸡精。

17：装盘。

18：软烂脱骨。

19：一起吃饭吧！

小窍门

脊骨剁碎过程中很多骨头渣子，汤汁最好过滤一下再使用。

香炖脊骨

主料

猪脊骨适量；

辅料

香叶两片；桂皮一个；八角一枚；红枣一枚；料酒四匙；酱油两匙；葱一小根；姜四片；味精适量；糖适量；

香炖脊骨的做法步骤

1：备料：葱姜、香叶、桂皮、红枣、

2：酱油、料酒、糖、味精调汁

3：高压锅加水、料、汁、脊骨45分钟。出锅

小窍门

只要是炖肉就吃起来特别香，和外面的排骨米饭一个味道，好好吃

酱脊骨

主料

猪脊骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；酱油适量；料酒适量；大料适量；白糖适量；盐适量；

酱脊骨的做法步骤

1：主料：猪脊骨

2：猪脊骨洗净，焯水。

3：将焯过水的猪脊骨洗去浮沫，洗干净备用。

4：锅中放入清水，放入猪脊骨，酱油，料酒，葱姜，白糖炖制。

5：用大火煮开，撇去浮沫。

6：改小火炖到骨酥肉烂，关火前放入盐，再炖10分钟即可。

7：看看成品吧

红枣脊骨汤

主料

肉脊骨800克；

辅料

姜1块；红枣5颗；八角2粒；盐适量；香菜适量；醋1汤匙；葱1段；

红枣脊骨汤的做法步骤

1：肉脊骨冷水下锅，焯出血沫后捞出，洗净备用。

2：压力锅里放入姜片、葱段、八角。

3：放入脊骨，加温水，1汤匙醋，盖好盖子，上汽后压25分钟。

4：压力锅排气解压后放入红枣，不必盖盖子，煮10分钟。

5：放入香菜、盐、调味。

6：盛入碗中。

7：成品。

小窍门

加醋是为了炖制的过程中可以让脊骨里的钙质更完全的析出。

酱脊骨

主料

肉脊骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

味达美臻品料酒1勺

六月香葱伴侣豆瓣酱2勺

六月香葱伴侣甜面酱2勺

糖适量

酱脊骨的做法步骤

1：主要原料。

2：脊骨冷水浸泡出血水，洗净备用。

3：炒糖色。

4：放脊骨。

5：炒至焦黄出油，烹入味达美臻品料酒。

6：放葱姜炒香。

7：放2勺六月香葱伴侣豆瓣酱和六月香葱伴侣甜面酱，适量盐，水，压力锅上汽煮40分钟。

8：开动！

小窍门

盐的量根据个人口味添加。

红烧排骨

主料

排骨适量；

辅料

豆瓣适量；姜适量；料酒适量；

调料

酱油适量

麻油适量

花椒油适量

黑椒汁适量

红烧排骨的做法步骤

1：准备好材料。

2：排骨出水，捞出，洗去杂质。

3：锅中加油，之后加入姜再加入排骨，炒至变色。

4：加入料酒，豆瓣，酱油，花椒油，麻油，黑椒汁翻炒，加入清水，大火烧开，调成小火，完成收汁。

羊脊骨烧萝卜

主料

羊脊骨600g；白萝卜500g；

辅料

胡椒粒10粒；油适量；盐适量；蚝油1汤勺；红烧酱油2汤勺；料酒汤勺；葱1段；姜1块；八角2个；香菜2可；

羊脊骨烧萝卜的做法步骤

1：羊脊骨用开水焯水后控干。

2：白萝卜切约1.5cm见方的方块。

3：葱姜，胡椒粒大料备好。

4：炒锅热油，放入葱姜炸香。

5：倒入羊脊骨翻炒。

6：放入2汤勺红烧酱油。

7：把脊骨炒上色。

8：加水，水和羊骨一平。

9：放入萝卜，同时加入胡椒粒，料酒，大料，盐和蚝油。

10：盖好，开锅后小火煮焖，中途翻动两次

11：在备点香菜和葱。

12：大约40分钟后，汤汁煮干出油，放入葱和香菜。

13：炒匀即可。

小窍门

羊骨先要焯水，去血水等。最后要把汤汁煮干出油才好吃。

猪脊骨烧蛋

主料

猪骨700克；鸡蛋11个；红萝卜1个；大蒜2棵；

辅料

食用油80ml；生抽30ml；一品鲜30ml；干辣椒5个；

猪脊骨烧蛋的做法步骤

1：鸡蛋煮熟剥壳。

2：将猪骨加入料酒、生姜焯水，洗去浮沫。

3：将红萝卜、大蒜切片备用。

4：油锅烧热后下猪骨爆熟。

5：加入干辣椒、生姜、料酒翻炒均匀。

6：加入生抽、老抽翻炒均匀，至猪骨上色。

7：加入鸡蛋、翻炒均勺。

8：全部倒入高压锅、加水淹没食材，大火烧开后转中火继续压7-8分钟。

9：减压后倒入炒锅烧开，加入大蒜、红萝卜再烧3-5分钟，调味即可。

小窍门

鸡蛋可以换成鹌鹑蛋烧。

红豆薏米脊骨汤

主料

脊骨400克；红豆50克；薏米50克；葱半根；

辅料

姜3片；料酒20毫升；盐8克；玉米1根；鲜虫草花5克；

红豆薏米脊骨汤的做法步骤

1：红豆和薏米提前用水浸泡三个小时。

2：辅料备用。

3：排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净。

4：砂锅内放入红豆、薏米、排骨、葱、姜、料酒，倒入适量热水。用大火烧开，撇去浮沫。再开用小火煮约20分钟。

5：放入玉米段，再用旺火烧沸20分钟。最后倒入鲜虫草花，再续煮15分钟。

6：拣去葱段，加盐调味。

7：先盛一小碗，美美哒吃起来。

小窍门

1、玉米也可换成莲藕、胡萝卜，一样美味。2、鲜虫草花不易久煮，会失去所含的营养成分。