茄汁里脊

主料

里脊肉250g；

辅料

砂糖1勺；番茄酱3勺；料酒2勺；蚝油1勺；香醋1勺；盐少许；香油半勺；葱1棵；面粉适量；姜片2片；色拉油适量；

茄汁里脊的做法步骤

1：买的里脊肉

2：切成小条

3：加点盐、料酒、鸡粉

4：加入适量的面糊搅拌均匀腌制半小时

5：起油锅，油加热至7、8成热放人里脊肉炸，我是分几次炸的

6：炸至金黄色捞出

7：锅中加入少许色拉油爆香葱姜末

8：放人番茄酱

9：放点盐、蚝油、香醋、砂糖拌匀

10：再放人少许清水煮沸至浓稠

11：放人炸过的里脊肉和料酒翻炒一下

12：起锅前淋上香油即可

小窍门

主要调味料是番茄酱，为了增加口感我还加了点蚝油

炸里脊

主料

猪瘦肉适量；

辅料

鸡蛋适量；生粉适量；

调料

辣椒粉适量

胡椒粉适量

炸里脊的做法步骤

1：猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。

2：生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。

3：油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。

炸里脊

主料

里脊肉半斤；

辅料

糖一勺；酱油一勺；葱一勺；蚝油一勺；料酒一勺；姜末一勺；

炸里脊的做法步骤

1：里脊肉切成条，将，糖，盐，酱油，料酒，蚝油，葱姜末放一起煨半小时放冰箱冷藏。取出放入面粉准备炸制

2：锅中倒入油烧热至七成热放入里脊肉炸至金黄翻面

3：两面金黄即可，不爱吃老的可以少炸一会儿，炸至浅金黄色即可！

4：装盘即可

小番茄里脊肉

主料

里脊肉1段；

辅料

小番茄4个；番茄酱1.5汤匙；白糖2汤匙；淀粉1汤匙；盐0.5茶匙；油适量；

小番茄里脊肉的做法步骤

1：番茄放开水中滚烫几下，剥去皮，切小丁

2：猪肉切条，放淀粉，花生油，少许盐，腌制15分钟

3：锅烧油，油量多些。放猪肉煎炸，盛出备用

4：留下刚刚煎猪肉的底油，下番茄炒几下

5：再到些番茄酱

6：两汤匙白糖，翻炒一会

7：下猪肉炒匀，盖盖子煮一会，中间多翻动，以免粘锅

8：当汁水变少时，大火收汁即可

9：成品

10：成品

茄汁里脊肉片

主料

里脊肉6两；亨氏番茄酱适量；鸡蛋1个；

辅料

面粉适量；淀粉适量；

配料

植物油750克；白糖适量；生抽适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；盐适量；

茄汁里脊肉片的做法步骤

1：食材

2：猪里脊肉切成3个米厚、3X4公分大的片。

3：放入容器里加入少许料酒、盐腌一下、再放入面粉、淀粉、鸡蛋。

4：搅匀。

5：锅中放油烧到6成热、逐块放入肉片炸到6-7成熟捞出

6：油温升到8-9成热时放入肉片复炸至外酥里嫩的金黄色捞出备用。

7：锅里留底油放入葱、姜、蒜末爆香。

8：放入亨氏番茄酱、白糖。（多少根据自己的口味）

9：慢火炒到起了小泡。

10：放入炸好的肉片快速巅锅翻炒、让肉片粘匀炒好的番茄酱。

11：迅速装盘上桌。

小窍门

小贴士：茄汁里脊肉片酸中带甜、酸甜适度、美味爽口、诱人食欲、是一道人人喜欢品尝的美食，特别适合老年人和孩子食用。

茄汁里脊

主料

里脊200g；

辅料

番茄酱适量；

配料

淀粉适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；

茄汁里脊的做法步骤

1：里脊肉切成小手指粗细的丝

2：生抽料酒胡椒粉腌制10分钟

3：葱姜切末

4：炒锅放油，里脊肉蘸上干淀粉下锅炸

5：变色就盛出来，准备第二次复炸

6：复炸到金黄色

7：盛出备用

8：炒锅爆香葱姜末

9：加入番茄酱，白糖，加点水，等冒泡后放入里脊

10：倒入里脊，翻炒几下即可

11：盛盘开吃吧

小窍门

里脊肉要炸两遍才能保证外焦里嫩的口感，番茄酱根据自己的口味控制量，我不喜欢汁太多的，所以放的较少。

【糖醋里脊】---【亨氏茄汁主义】

主料

猪里脊300克；

辅料

鸡蛋1个；面粉2大勺；淀粉2大勺；水淀粉少许；白芝麻适量；

配料

亨氏番茄酱4汤勺；糖1大勺；醋1大勺；胡椒粉1/2茶勺；葱姜汁适量；料酒1/2汤勺；

糖醋里脊的做法步骤

1：主要原料：里脊。

2：主要原料：里脊。

3：1

4：主要调料：亨氏番茄酱、白糖、醋。

5：里脊洗净，切成条形的小片，放入盘中，加入料酒、盐、生姜汁、胡椒粉。

6：拌匀静置片刻，入底味。

7：2大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀，加入少许水调成很干的面糊，再磕入鸡蛋。

8：搅拌成均匀的蛋糊。

9：准备调料，倒出4汤勺的亨氏番茄酱。

10：加入1大勺醋和1大勺的白糖。

11：搅拌均匀，另同时准备一点水淀粉。

12：起锅大火热油，油温五六成热时转中火，一条条的依次下入裹有蛋糊的里脊肉。

13：炸至肉片表面微黄，浮起，捞出，等全部初炸完以后，把油烧至8成热，下入肉片大火复炸20秒左右，至肉片表面金黄，捞出倥油。

14：另起锅烧热少许油，煸香蒜茸，倒入调好的番茄酱汁。

15：炒出香味，颜色变得深红起大泡，用少许水淀粉勾薄芡。

16：倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀，出锅前撒上适量熟的白芝麻即可。

小窍门

诗心片语：1：面粉和淀粉混合以后，先用少许水调化，再加入鸡蛋，这样很好拌匀，如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以，只是较难拌匀。2：也可不要鸡蛋，直接调面糊，但用蛋糊炸起来的里脊肉，无论口感和色泽都比较好。3：蛋糊不宜太稀，太稀了肉片挂不上糊。4：肉片在初炸时，用中火即可，这样肉片既能炸熟，又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次，既能逼出肉片里多余的油份，也能让肉片外酥里嫩。5：番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。

茄汁里脊肉条

主料

里脊肉500克；面粉3勺；蛋清1个；

辅料

盐5克；胡椒粉少量；

茄汁里脊肉条的做法步骤

1：里脊肉洗净切条，加入盐和胡椒粉腌制，放入一个蛋清，搅拌静置10分钟。

2：盛三勺面粉放入碗中，将腌制的肉条一根一根在面粉中滚过。

3：锅中放大油，油温6成热时，关小火，将裹面的肉条放入炸，炸的时间不用太长，泛白色就可。

4：将炸过一次的肉条再下锅复炸一次，炸出金黄色。

5：将油倒出，仅靠锅边上沾的油就够了，热锅，放入生姜葱末煸炒，再加入番茄酱和白芝麻炒香，放入半小碗水或汤，熬粘稠。

6：倒入炸好的肉条翻炒，让每根肉条都裹上番茄汁。

小窍门

1.炸肉条的油一定要大量，油少了，肉条反而多吃油；2.面粉要裹均匀，可以保证炸制时，不沾黏；3.如果不喜欢酸甜味，也可以炸好后，直接撒上椒盐粉，椒盐味的肉条也很好吃。

红果番茄里脊

主料

里脊肉300克；红果家茄汁面汤料50克；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

食用油300克；淀粉适量；料酒适量；食用盐适量；

红果番茄里脊的做法步骤

1：把里脊肉切成大片，放到盘中备用

2：加入适量的盐，淀粉，料酒，抓拌均匀，腌制10分钟，

3：腌制好后，加入干淀粉，使淀粉均匀的粘在里脊肉上，抖去多余的淀粉

4：锅内加入食用油，油烧热放入拍好粉的里脊肉，炸制变色捞出，重新倒入食用油，油温烧制8成热，倒入炸好的里脊炸至金黄，捞出沥干

5：另起油锅加入切好的葱白，蒜末，爆香。倒入番茄丁，炒至变成汁，倒入少许酱油，白糖大火烧制起泡，倒入炸好的里脊翻炒均匀即可。

番茄里脊

主料

里脊肉400g；

辅料

盐少许；白糖3大匙；米醋2大匙；番茄1大匙；淀粉200g；

番茄里脊的做法步骤

1：猪里脊肉洗净切成粗条加入盐腌拌一下再加入淀粉及适量的清水抓匀上浆（呵呵今天有点着急了没有加水感觉也不错）

2：坐锅点火倒油烧至七成熟下入里脊条炸制外焦里嫩捞出淋油

3：锅中留底油烧热先下番茄酱炒香再加入白糖米醋加入少许的清水用水淀粉勾芡

4：然后放入里脊条翻挂均匀(可以淋入热油也可以不加）即可装盘上桌