腌脆萝卜

主料

白萝卜500g；

辅料

蒜片19g；小米椒32g；

调料

盐8g

白糖6g

生抽50g

米醋32g

腌脆萝卜的做法步骤

1：萝卜洗净对半切开再切薄片。

2：放大碗里，倒入盐。

3：搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟（去掉萝卜的生水）

4：小米辣蒜切好待用。

5：沘去腌出来的水。

6：加入蒜片小米椒。

7：倒入白糖生抽和米醋。

8：拌均匀。

9：盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时。

10：头天晚上做好放冰箱冷藏一夜第二天吃。

11：开吃。

12：开吃。

酱萝卜

主料

白萝卜2000克；酱油300克；

辅料

白糖80克；

酱萝卜的做法步骤

1：白萝卜一颗切成4瓣，放太阳底下晒两三天。尽量买小一些的会更加好吃，如果太阳下晒两天就行，晒得表皮干皱就行

2：取晒好的白萝卜洗净沥干放入干净无油的锅呢，用陶瓷的或不锈钢的最好

3：倒入酱油

4：倒入白糖

5：翻匀一下，盖上锅盖中小火煮开后转小火慢慢熬

6：十五分钟后，萝卜熬出水了，可以用勺子捞出酱汁淋几遍

7：水分多了，可以用这种夹子翻一下，让所有的萝卜上色入味

8：一共要熬1个半小时即可，后20分钟观察萝卜状态，够软烂夹开中间基本上色即可。后面的直接泡在酱汁内颜色会更深哦

9：成品

小窍门

熬煮翻萝卜时要小心，不要夹烂了，也可以一个萝卜切八块的煮

爽脆萝卜

主料

萝卜适量；

辅料

盐适量；

爽脆萝卜的做法步骤

1：沙窝萝卜，我家人少就腌了半个~那半做了鸭架汤

2：萝卜改刀，切成棱形

3：切好放在罐子里

4：放盐『摇匀』，杀出水气

5：每天早起把水倒掉

6：腌3天，辣味就消失了，而且，吃起来脆脆的，微咸

7：成品

8：不切碎也可以

9：成品

清肠食谱酱脆萝卜

主料

白萝卜300克；

辅料

盐10克；大蒜5克；

酱脆萝卜的做法步骤

1：白萝卜去皮后切片。

2：在白萝卜中加入适量盐腌制半个小时。

3：准备适量蒜米姜片，泡椒。

4：腌制后的萝卜会出很多水，把里边的水滤掉。

5：另外拿一个碗加入适量白醋。

6：加入适量生抽，蚝油。

7：加入一勺白砂糖。

8：加入适量开水。

9：把切好的姜蒜泡椒放入白萝卜片内。

10：把上面调好的酱汁倒入在白萝卜片内，放入冰箱腌制一天即可食用。

小窍门

白萝卜切好后要放盐去腌制，把里边的水分腌出来以后，这样做的萝卜才比较脆爽。

腌脆萝卜

主料

白萝卜1根；

辅料

红辣椒1小勺子；

配料

盐2小勺子；白糖1小勺子；白醋2小勺子；

腌脆萝卜的做法步骤

1：萝卜洗净不用去皮（不去皮比较脆），切成小块

2：放到大碗里，放2勺子盐拌匀，腌1小时

3：用纱布沥干水份

4：纱布包好萝卜块用力挤干水份

5：放1小勺子白糖拌匀

6：放1小勺子红辣椒拌匀

7：放入2勺子白醋拌匀，（如果2到3天吃不完的话那白醋最好是满过萝卜）。

8：装入干净的碗里盖上盖子，吃不完放到冰箱

酱萝卜

主料

白萝卜1个；泡椒30克；

辅料

糖1勺；盐1勺；蚝油1勺；

酱萝卜的做法步骤

1：准备食材

2：白萝卜洗净，切成片

3：切好的萝卜片中加入1勺盐，腌制30分钟左右，腌出水分

4：大蒜、柠檬、辣椒切片待用

5：倒水冲洗一下，用手将萝卜片中的水挤出，白萝卜片呈透明状

6：萝卜片放入碗里，放入辣椒、大蒜、柠檬片和泡椒

7：加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺醋调味

8：搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2小时即可

9：一道解油腻不能少的小咸菜，很小清新哦！

10：每次吃的时候，挑出一小碟，下酒又下饭

11：白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成。

12：民间更是有“冬吃萝卜，夏吃姜”、“十月萝卜赛人参”的说法，萝卜便成了家家户户饭桌上的常客。

小窍门

1、萝卜片放少许盐腌至出水，这样可以去涩，同时让萝卜更脆。2、中间上下翻拌几次，这样更加入味均匀。3、腌渍过一次的汤汁可以留用，下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩短腌制时间。4、老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放。

【爽脆萝卜】

主料

白萝卜1个；

辅料

盐15g；白醋30ml；白糖25g；

爽脆萝卜的做法步骤

1：准备食材。

2：萝卜洗净用蓑衣刀法切大概0.4厘米厚片。

3：成品

4：大碗放盐再加入矿泉水搅拌至盐融化（水量没住萝卜即可），放入萝卜泡5-8小时倒掉盐水。

5：取出萝卜挤一下水分。

6：换个大碗放入白糖和白醋，再加入没住萝卜的矿泉水搅拌均匀，放入萝卜泡制24小时。

7：取出萝卜挤一下水分，撕成片即可。

8：作品展示

9：作品展示

10：作品展示

11：作品展示

小窍门

甜酸度可根据自己喜欢口味加减糖和醋的用量。

脆萝卜

主料

萝卜适量；

辅料

盐适量；白糖适量；鸡精适量；蚝油适量；调料粉适量；醋适量；

脆萝卜的做法步骤

1：萝卜切块洒盐搅匀放一夜，中间倒几次萝卜水

2：用干净薄布包紧绑绳

3：大石头压一两天，此步骤绝对不可以少

4：拿出石头压去水份的萝卜，装盘，放蚝油，鸡精，白糖，辣椒粉，芝麻，醋，调料粉上去

5：油烧热滴点香油进去闻到香味后浇到菜上

6：吃吧！比包装的榨菜还好吃。

小窍门

萝卜放多些盐易出水。

酱萝卜

主料

萝卜495克；

辅料

盐3勺；生抽适量；香醋适量；冰糖3勺；

酱萝卜的做法步骤

1：食材：萝卜（已清洗）

2：将已清洗好的萝卜放在案板上切成片。

3：随后，将切好的萝卜放入搪瓷锅中。

4：接着，加入3勺盐。

5：用手调味抓匀,腌制30分钟。

6：然后，倒掉萝卜里腌制出来的辣水，加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加3勺白糖

9：最后，调味拌匀放入冰箱里腌制一个晚上更好吃。。。

酱脆萝卜皮

主料

萝卜1个；红辣椒5个；

辅料

白糖适量；生抽适量；老抽适量；陈醋适量；

酱脆萝卜皮的做法步骤

1：材料集合，白萝卜辣椒，葱花

2：用削皮刀将萝卜表皮削好，洗干净

3：削好的萝卜皮放适量盐腌渍20分钟

4：腌渍好的萝卜皮洗干净沥干水

5：放3勺生抽，1勺老抽拌匀

6：放少许白糖提鲜

7：加上辣椒拌匀

8：拌匀腌渍20分钟

9：洒少许葱花

10：香脆爽口