饼干慕斯

主料

消化饼饼干180g；淡奶油350g；

辅料

白砂糖30g；黄油50g；吉利丁片3片；芒果3个；食用色素适量；植物奶油适量；

饼干慕斯的做法步骤

1：准备消化饼饼干

2：装入保鲜袋擀成粉末

3：将黄油加热至融化与饼干粉末抓匀，倒入8寸蛋糕模压实入冰箱冷藏3个小时左右拿出

4：一个芒果去皮去核切小丁

5：随意撒在冷藏后饼干粉末上

6：吉利片放冷水软化

7：一个芒果绞成果泥

8：芒果泥倒入煮锅，放吉利片，白砂糖稍稍加热，轻轻搅动至吉利片完全溶化

9：淡奶油打发6层左右，打蛋器转动出现明显纹路即可

10：打发好的淡奶油和一半芒果泥混合，翻拌均匀

11：覆盖在芒果上，轻轻晃动均匀铺满蛋糕模

12：放入冰箱冷藏2个小时左右

13：将剩下的消化饼饼干，放入保鲜袋擀成粉末，一边做一边吃，加入黄油抓匀

14：再一次铺满蛋糕模，覆盖在芒果奶油上，轻轻压实入冰箱冷藏2个小时左右

15：重复10-14步骤，另一个芒果绞成果泥，芒果泥倒入煮锅，放吉利片，白砂糖稍稍加热，轻轻搅动至吉利片完全溶化，淡奶油打发6层左右，打蛋器转动出现明显纹路即可，打发好的淡奶油和一半芒果泥混合，翻拌均匀，覆盖在饼干粉末上，轻轻晃动均匀铺满蛋糕模，入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了

16：植物奶油打发至固态泡沫膏状，调上色素，这个步骤可省略，也可随意做个造型，涂鸦上自己的心情

17：时间紧急冷藏了一会拿出来准备画个图上去，天太热奶油开始融化了~~~额~~~我也一身汗了~~~只能这样了，冬天做会不会好一点呢

18：奶油不太好控制啊！

19：美图处理了一下，朋友说像圣斗士~~~哇哦~~~你们觉着呢？欢心式特色蛋糕，无法复制的美味~

20：做自己独一无二的蛋糕，浓浓的芒果香，两层饼干一层芒果肉，果香混合着奶香，绝对能让紧锁的眉头舒展开来，超级美味

21：切个小块，不看奶油其他都很好，简单易做，重要是口味真正很好哦

樱花慕斯

主料

消化饼干160克；黄油50克；酸奶450克；淡奶油450克；吉利片10克；雪碧400克；蔓越莓40克；樱花15个；

辅料

糖粉80克；

樱花慕斯的做法步骤

1：消化饼干碾碎，黄油喝水加热溶化，并且混合均匀

2：8寸模具底部包裹一层锡纸，倒入混合好的饼干，铺平压紧，放入冰箱

3：20克吉利片泡冷水5分钟，之后隔水加热融化

4：融化的吉利片和酸奶混合均匀，加入切碎的蔓越莓

5：糖粉80克加入酸奶糊，搅拌均匀

6：淡奶油打发到6到7成，加入酸奶糊，搅拌均匀

7：倒入模具，抹平放入冰箱冷餐

8：一个小时后可以用巧克力笔写字画画，再放入冰箱冷藏一个小时

9：雪碧提前打开，去其气

10：10克吉利片冷水浸泡5分钟，隔水加热融化加入雪碧，搅拌均匀，等其凉透，加入做好的蛋糕表面，缓缓的加入

11：用樱花摆出造型，继续冷藏2小时，脱模装饰

彩虹慕斯

主料

酸奶200克；糖粉20克；淡奶油200克；鱼胶粉10克；冷水40克；食用色素4种；

辅料

谷优原味饼干80克；黄油40克；

彩虹慕斯的做法步骤

1：慕斯蛋糕底材料：谷优原味饼干：80克、黄油：40克

2：慕斯材料：酸奶：200克、糖粉：20克、淡奶油：200克、鱼胶粉：10克、冷水：40克、食用色素：4种

3：1.先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎

4：2.用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛

5：3.黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀

6：4.拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用

7：5.接着制作慕斯糊，鱼胶粉倒冷水里先泡溶解

8：6.酸奶加糖粉一起搅拌均匀

9：7.淡奶油打七分发出现纹路即可待用

10：8.接着泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化成液态

11：9.溶化的鱼胶液倒入酸奶糊里拌均匀待用

12：10.把酸奶糊倒入打发的淡奶油里用手动打蛋器拌均匀

13：11.提前做好带有饼干底的模具拿出来，先倒三分之一白色慕斯糊到模具里，剩下的慕斯糊分4个小纸杯装着，四分慕斯糊一份都要比另一份越来越少，每份里滴两滴食用色素搅均匀

14：12.接着四份有颜色的慕斯糊里，最多的一份先倒模具里，慢慢的从中间倒下去，接着再倒剩下三份里最多的那份，中间慢慢倒下去让前面一个颜色慕斯糊慢慢自然的扩开

15：13.最后倒最少的那份，倒好模具放烤盘里，放入冰箱冷藏4小时（或4小时以上）

16：14.慕斯凝固后取出，用热毛巾敷在慕斯模具外围周边使里面慕斯受热稍溶化即可脱模

17：15.脱模后慕斯放盘子里稍加装饰即可食用

18：完成咯

19：...

20：...

草莓慕斯

饼干底

黄油40g

消化饼干80g

草莓慕斯

丘比草莓果酱50g

淡奶油100g

绵砂糖25g

吉利丁粉10g

水40g

表面装饰

冷开水200g

吉利丁粉15g

水60g

草莓适量

蜂蜜适量

柠檬汁适量

草莓慕斯的做法步骤

1：准备材料

2：将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末

3：黄油隔水加热至融化

4：将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀

5：将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用

6：10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀

7：放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

8：淡奶油加入绵砂糖打发

9：发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）

10：加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀

11：倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀

12：取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可

13：草莓去蒂，用冷开水浸泡干净

14：15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀

15：放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

16：200g冷开水内加入适量蜂蜜

17：加入少许柠檬汁

18：将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用

19：将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液

20：将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固

21：约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模

芒果慕斯

主料

芒果125克；淡奶油125克；

辅料

蛋黄2个；砂糖20克；吉利丁片2；

芒果慕斯的做法步骤

1：芒果选这种肉质比较软的台茫，要有浓郁的芒果香气的，处理成果肉泥，越细腻越好

2：蛋黄加入砂糖隔热水搅拌浓稠

3：吉利丁片加水软化

4：吉利丁片沥干水分，隔热水融化

5：吉利丁片沥干水分，隔热水融化

6：蛋黄糊，奶油，吉利丁液混合，过筛

7：倒入容器中，冷藏6小时

8：炎炎夏日来一杯冰爽甜腻的奶冻

小窍门

芒果泥含粗纤维，要多次过筛，慕斯才会细腻，慕斯蛋糕做法相同，多加了一片蛋糕而已

盘栽慕斯

主料

打发奶油300克；糖70克；牛奶220克；可可粉35克；黑巧力饼干适量；鱼胶粉15克；植物1枝；

盘栽慕斯的做法步骤

1：备材料

2：牛奶与鱼胶粉、35克的糖放一小锅内

3：小火煮至完全溶化，放一边待用

4：35克的糖与打发奶油放一大碗内

5：稍打发均匀

6：加入可可粉

7：打发至有纹路后加入鱼胶奶液

8：所有可可慕斯材料完全混合好

9：取一小盘，先放一层慕斯材料，再放些碎的黑巧力饼干

10：再倒些可可慕斯材料，放至容器的9分满

11：，撒一层碾碎的黑巧力饼干

12：最后插一枝植物就大功告成

小窍门

材料的份量是一个7寸可可慕斯蛋糕加一个盘栽的量，如果只做一个盘栽，就要减量了

慕斯

主料

饼干8块；黄油15克；淡奶油150克；白糖15克；明胶粉8克；

辅料

牛奶20克；

慕斯的做法步骤

1：将饼干放在活底模中捣碎

2：黄油隔水溶化

3：溶化好的黄油倒入饼干渣中搅拌均匀用勺子压紧。（黄油的多少要看倒入后饼干渣能否全部沾在一起不散），放冰箱冷藏

4：牛奶隔水坐热，放入明胶粉彻底溶化，放凉待用

5：淡奶油加糖，稍用打蛋器打出纹路即可，加入牛奶明胶糊拌匀

6：倒入先冰好的饼干渣中，放入冰箱继续冷藏2小时就可以吃了

7：脱模

8：装盘

斑兰蛋糕

主料

鸡蛋3颗；砂糖48克；低筋面粉60克；粟粉10克；泡打粉一茶匙；椰浆60毫升；斑兰香油1/2茶匙；橄榄油/食用油两汤匙半；

斑兰蛋糕的做法步骤

1：将3只鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，在蛋黄里加入1/4（12克）的砂糖。

2：加入斑兰香油和椰浆，搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉、粟粉和泡打粉，搅拌均匀。

4：加入食用油，搅拌均匀。

5：蛋白低/中速打至粗泡。

6：分3次加入剩下的3/4（36克）的砂糖。

7：中速打至蛋白提起呈直勾。

8：分3次将打发好的蛋白加入蛋黄面糊里，用切拌法/上下搅拌法，搅拌均匀。

9：模具底部抹油。

10：倒入蛋糕糊，用力震几下震出大气泡。

11：放入预热170度的烤炉烤40分钟。

12：出炉后倒扣至完全冷却，就可以脱模了。

小窍门

如果蛋糕烤制中途，发现蛋糕表面上色已深QAQ，可于蛋糕上方放至一块锡纸=.=，防止继续上色而导致的烧焦颜色哦^-^！

蓝莓慕斯

主料

鸡蛋2个；植物油24克；低粉48克；淡奶油200毫升；糖粉48克；蓝莓果酱2勺；吉利丁2片；柠檬汁5滴；盐1克；酸奶30克；

辅料

软糖1包；

蓝莓慕斯的做法步骤

1：糖，盐，柠檬汁放加上全蛋一起打发，隔温水（40度），总算打发了，这次买回来的鸡蛋没放冰箱。

2：低粉过筛分三次加入打发的蛋液，切拌均匀后加入植物油。蛋糕模刷一层油后把面糊倒进去震几下消泡，烤箱预热170度，30分钟

3：吉利丁先用凉水泡软再用热水融化

4：打发淡奶油至花纹状态

5：放两勺蓝莓酱，融化的吉利丁液和30克酸奶

6：QQ糖加点水后隔热水融化用来做镜面

7：烤好的蛋糕切掉边缘，再切成两片

8：蛋糕片放底部之后倒上慕斯液，稍后重复此步骤，等到表面平整就可以放冰箱两个小时以上让她凝固

9：两个小时之后拿出来把镜面倒上去再入冰箱冷藏4小时，脱模时拿吹风机吹一下模具就可以了

10：晚上的光线就是不好啊，原谅我的渣技术吧。小有成就感

小窍门

雀巢淡奶油不好打发，慕斯切的时候要切一刀擦一下刀具

抹茶慕斯

蛋糕胚材料

鸡蛋3颗

色拉油32g

牛奶24g

细砂糖24g（蛋黄）

砂糖48g（蛋清）

抹茶粉10g

柠檬汁5g

低筋面粉50g

慕斯液材料

慕斯粉50g

纯牛奶100g

打发好的奶油200g

吉利丁片2片

抹茶慕斯的做法步骤

1：蛋糕胚操作步骤蛋黄蛋白分离

2：色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀

3：加入蛋黄搅匀

4：筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀

5：蛋清加48g细砂糖，加入柠檬汁打发至硬性发泡

6：取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀（搅拌的时候要注意手法跟效率哦）

7：搅拌好后倒入模具中

8：烤箱提前预热，上下火170°烘烤20~25分钟

9：蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片

10：慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化，在加入慕斯粉搅匀待凉。

11：之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀

12：将一层蛋糕片放入模具中，在倒入一层慕斯液，刮平，如此反复3次，最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上

13：取出用热毛巾捂一下模具边缘即可脱模，蛋糕面上撒上抹茶粉切块即可食用