香草烤鸡

主料

整鸡1000g；盐2小勺；迷迭香1小把；

辅料

大蒜6-8瓣；黑胡椒粉1小把；百里香1小把；

香草烤鸡的做法步骤

1：准备整鸡1只，浸泡去除血水充分沥干，将大腿用线绳捆绑。

2：撒上盐和黑胡椒碎，按摩后腌渍入味。将迷迭香和百里香冲洗干净。鸡腹中塞入带皮大蒜和香菜，取一部分香草揉碎后涂抹到鸡身上

3：烤箱预热220度，鸡胸朝上，烤大概10分钟。将鸡翻身后温度调至190度，烤大概15分钟，将鸡再次翻身烘烤15-20分钟，至表皮酥脆。

小窍门

分香草揉碎后涂抹到鸡身，翻身烘烤

香草鸡块

主料

鸡腿肉450克；面包糠1/2杯；无盐黄油1/2汤匙；

辅料

盐1/2茶匙；黑椒粉1/2茶匙；红椒粉1/2茶匙；迷迭香1/4茶匙；百里香1/4茶匙；罗勒1/4茶匙；玉米淀粉1/2汤匙；糖1/4茶匙；菜油3汤匙；

香草鸡块的做法步骤

1：把调料全部集中在一碗里；

2：搅拌均匀；

3：鸡肉切成象麻将大小的块儿，倒入调料液，抓拌均匀后面上盖盖子静置1小时或以上；

4：到了要烹调时，先预热烤箱400°F，把面包糠倒入鸡肉碗里，用手翻拌均匀；

5：在烤盘里抹一层黄油允1/2汤匙；

6：均匀地铺上鸡块，入烤箱烤25-30分钟，直到把鸡肉烤熟。

小窍门

一、建议用能放入烤箱用的玻璃烤盘，烤食物后用水泡约1小时或以上，比较容易清洗，也省了锡纸；二、鸡块用面包糠裹着烤一来口感松香，二来容易烤洗盘。

香酥鸡腿

主料

鸡腿4个；

辅料

面包糠适量；

调料

香酥料适量

盐适量

薄盐生抽适量

鸡蛋2个

香酥鸡腿的做法步骤

1：鸡腿根部划开，把上面的肉卷到下面。

2：加入盐，香酥料，生抽，鸡蛋腌制3个小时入味。

3：锅中加油，开小火，放入裹好面包糠的鸡腿，煎制两面金黄熟透出锅。

香草鸡心

主料

鸡心350克；

辅料

奥尔良烤肉料25克；意大利香草5克；洋葱60克；彩椒150克；玉米淀粉20克；

香草鸡心的做法步骤

1：鸡心切开，清洗去内部积血。用淀粉抓一抓，清洗后沥一下水份。

2：备好烤肉料，和香草。

3：烤肉料和鸡心拌匀，腌制1小时以上。

4：洋葱和彩椒切小片。

5：烤盘中，涮油，底部放上彩椒，再放上鸡心，撒上香草。

6：烤箱底火加热风功能，200度预热。

7：进烤箱烤20分钟。

8：取出，可以倒去一些汁，再入烤箱，上下火，200度再烤5分钟。

9：烤好之后取出装碟即可。

小窍门

1、烤肉料口味随意而取。有低辣或是黑椒的都可以。2、最后多烤五分钟干香一些。因为彩椒洋葱水份多，也可以直接烤制20至25分钟即可。

香草照烧鸡腿墨米饭

主料

鸡腿3个；

辅料

酱油40克；蚝油30克；糖1小勺；盐0.5克；黑胡椒粉3克；料酒少许；植物油少许；菠菜一把；墨米饭一碗；

香草照烧鸡腿墨米饭的做法步骤

1：三个鸡腿洗净

2：剔骨：用刀从小端处环切一圈，再顺着骨头划一刀，然后一分两半，轻松脱骨

3：用刀背将肉拍几下，入大碗中，根据口味加入酱油、蚝油、盐、白糖、黑胡椒粉，少许料酒

4：搅拌均匀，充分入味，腌至少30分钟，用叉子在肉上扎洞，更便于入味儿

5：不粘煎锅中放一点点植物油，小火，将鸡皮朝下煎出油脂来

6：煎肉的时候，另一锅中做开水，将洗好的菠菜焯一下水，再过凉水，沥干水备用

7：将鸡腿肉翻个身，煎另一面，待定型后，将腌肉汁倒入锅中，再倒一点热水，盖上盖子，继续小火焖一分钟

8：收汁，撒少许COOK100香草碎

9：盛一碗米饭，将鸡腿肉和菠菜摆入碗中

10：也可以将鸡腿肉切块

小窍门

鸡腿提前腌制入味，调料可以随口味调整，COOK100的香草碎不宜多放，几粒即可；用不粘煎锅的效果很好，只需一点点油就可以；因为鸡腿肉受热收缩后变厚了，光靠煎是不能让内部完全成熟的，所以煎定型后，腌肉汁中加一点点水，小火盖盖焖一分钟，既入味还能使鸡肉内部完全成熟；如果想让鸡肉更加入味，可以将鸡腿肉切成粗条腌制；5.青菜可以换成其它蔬菜。

意式美味——香草烤鸡腿

主料

琵琶腿2个；

辅料

土豆1个；圣女果适量；西兰花适量；大蒜两头；

配料

盐适量；白糖适量；黑胡椒粉适量；意大利香草适量；花椒粉适量；

香草烤鸡腿的做法步骤

1：鸡腿斜切几刀，土豆去皮切条，圣女果对切。所有食材混合均匀腌制。

2：鸡腿翻面继续腌制入味。

3：烤箱200度烤半小时左右即可。

香草烤鸡

主料

童子鸡1000g；土豆150g；

辅料

奥尔良烤肉料80g；意大利香草7g；亚麻籽油15ml；盐3g；干葱80g；

香草烤鸡的做法步骤

1：首先准备好食材：童子鸡一只、奥尔良烤肉料70克、意大利香草5克、土豆150克、干葱80克。

2：先把鸡头、爪、屁股切掉，把鸡里外清洗干净。

3：然后把70克奥尔良烤肉料倒在鸡身上，鸡肚子里也要倒上调料。

4：带上一次性手套给鸡按摩直到调料融化开。

5：最后撒上5克意大利香草盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一宿。

6：土豆去皮切滚刀块用清水洗去多余的淀粉，干葱去掉干皮洗净切块。

7：把土豆和干葱加入10克奥尔良烤肉料和2克意大利香草、3克盐、再加入15毫升亚麻籽油搅拌均匀腌制半小时。

8：腌制好的鸡肚子里塞满土豆和干葱，然后用棉线把鸡肚子缝好。

9：取一个烤盘，先放上腌制好的土豆和干葱，然后把处理好的鸡放在土豆和干葱上面，把翅尖和鸡腿尖用锡纸包好以免烤制上色时容易糊掉。

10：烤盘包好锡纸

11：放入200度预热好的烤箱先烤50分钟，然后打开锡纸再烤半小时直到上色合适即可。

12：定时到了以后戴手套取出烤盘，摘下锡纸即可上桌开吃啦！

小窍门

包锡纸烤是为了先令鸡肉和肚子里的土豆成熟，打开锡纸是为了令表皮上色焦香。

香草烤鸡

主料

鸡1只约3.5斤重；

辅料

盐1茶匙；菜油2汤匙；迷迭香1/2茶匙；罗勒1/2茶匙；百里香1/2茶匙；黑椒粉1/2茶匙；

香草烤鸡的做法步骤

1：把调料全部放在碗里，搅拌均匀；

2：将鸡洗净后用烤火鸡的架子架起来，底下放一大盘装水，在电风扇下滤水风干约1-2小时；

3：将混合好的调料在鸡的外皮和里面都用手抹一层；

4：将鸡翅膀和大腿部分用锡纸包起来，用棉绳捆住加固，放入烤箱烤，425°F，约1.5小时，目的是将鸡的表面烤到上色，如果上色不够可烤久一些；

5：将鸡暴露出来的地方烤至上色后，小心解去绳子和拆去锡纸，再用相同的温度，烤30-45分钟甚至更长的时间，目的就是把表皮烤至上色和熟透；

6：烤好后用食物探针插入最厚肉的地方，达到探针表里说明PoultryBreast165°F以上和不流出血水，就可以了，鸡鸡用来斩件或拆皮拆骨，就随您了。

小窍门

一、建议用的香草不要放或少放牛至，牛至的味道很霸道，感觉上如果放了它在其它调料里，会掩盖了其它调料的香味，还有就是鸡只放迷迭香比较香；二、鸡翅膀和大腿最突出的部分最容易烤焦，所以最好先包着这些部分，直至其它部分烤得六至七成，拆开锡纸再烤。

酱香鸡腿

主料

琵琶腿8个；大葱1个；生姜1块；

辅料

大料少许（八角桂皮草果）；干辣椒1个；冰糖1块；

调料

六月鲜红烧酱油2勺

葱伴侣6月香辣椒酱1勺

葱伴侣6月香豆瓣酱1勺

盐适量

料酒2勺

酱香鸡腿的做法步骤

1：准备主要食材：琵琶鸡腿8个，葱姜干辣椒，大料少许（桂皮草果八角），冰糖。

2：锅中放适量的水，鸡腿凉水下锅，放葱姜，两勺禾然有机米香料酒。

3：水开后煮两分钟，煮出鸡腿的血沫杂质可去腥。

4：捞出来控水备用。

5：锅中重新加入足量的水，放大料葱姜干辣椒，冰糖，一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。

6：一勺葱伴侣6月香辣椒酱。

7：两勺六月鲜红烧酱油调色，适量盐。

8：放入鸡腿，大火煮开后转中小伙炖煮25分钟。

9：炖好的鸡腿在汤汁中浸泡几个小时再吃。

10：一份酱香鸡腿制作完成，酱香十足，好吃入味。

小窍门

1.鸡腿凉水下锅焯水，可去腥。2.卤好的鸡腿浸泡几个小时再食用更入味。

草香鸡翅

主料

鸡翅约1.5磅；

辅料

干罗勒1/2茶匙；干迷迭香1/2茶匙；干百里香1/2茶匙；盐1茶匙；高度酒1汤匙；黑椒粉1/2茶匙；鸡蛋1只；玉米淀粉3汤匙；清水2汤匙；新鲜欧芹1小棵；

草香鸡翅的做法步骤

1：把鸡翅在小腿与中翅间斩开，再在小腿背面厚肉的地方划两刀和在中翅的背面划两刀，放罗勒、迷迭香、百里香、盐、高度酒、黑椒粉，搅拌均匀，入密实盒，放冰箱一夜；

2：到炸时置一大在碗，先打1只蛋，蛋白与蛋黄分离，只用蛋白，用叉子打散，如果鸡翅较多，可再1-2汤匙清水，再打均匀后加入玉米淀粉，搅拌均匀；

3：将鸡翅倒入装蛋白液的碗中，搅拌均匀；

4：用中小火炸至浅黄色，沥油；

5：再升中高火，返炸至金黄色，表面撒上新鲜的欧芹碎。

小窍门

一、提到迷迭香，配鸡、牛肉和土豆，真是一支棒；二、用蛋白加玉米淀粉裹住鸡翅表面来炸，能保持肉的水份不流失，里面吃起来还是很Juicy（多汁的）。