椒盐带鱼

主料

带鱼500g；

辅料

椒盐1勺；

调料

盐1匙

姜黄粉1匙

料酒1勺

黑胡椒粉1匙

玉米淀粉1勺

椒盐带鱼的做法步骤

1：洗净的带鱼切段，加盐，胡椒粉，姜黄粉，料酒，椒盐，玉米淀粉腌制半个钟。

2：油锅烧热，带鱼蘸开水份放入油锅炸至金黄捞出即可！

3：可食！

黑椒带鱼

主料

鲜带鱼2条；

辅料

洋葱半个；姜20g；黑胡椒6g；盐3g；黄酒20g；淀粉适量；

黑椒带鱼的做法步骤

1：买新鲜的带鱼，炸出来好吃，冷冻的没有鲜的好吃。

2：把带鱼的鱼鳍剪掉

3：把肚子里面的黑膜洗净，骨头附近的血迹也要清洗干净，这样就不会腥了。

4：把带鱼切成5--6厘米的段，然后两面切花刀，但不要切透，这样便于入味，炸出来也好看

5：处理好的带鱼段入盆，加入洋葱、姜丝、黑胡椒、盐、黄酒

6：抓拌均匀，腌制20分钟

7：腌制好的带鱼去掉腌料，在干淀粉中沾一下，表面沾一层淀粉

8：放置几分钟，让淀粉充分粘附在鱼的表面

9：油温6成热，入锅炸至表面金黄即可。也可以再复炸一边。

10：炸好的带鱼再撒上一点点黑胡椒碎就可以享用啦

小窍门

清洗的时候一定要注意里面的血迹要血迹，黑膜要去干净，这样可以很好的去腥

香酥椒盐带鱼（带鱼二吃）

主料

带鱼3条；鸡蛋1个；面粉3勺；

辅料

椒盐适量；糖适量；清水适量；

香酥椒盐带鱼的做法步骤

1：准备带鱼（去内脏群边，切段，头尾单独加点料酒生姜可以清蒸，味道也不错）一个鸡蛋，面粉，椒盐，糖

2：带鱼放入盘中，加入一个鸡蛋。

3：加入面粉，一点椒盐提味，（最后出锅还是要加椒盐的。所以这边少放点就行），水可加可不加。

4：讲所有材料抓匀，每块带鱼都裹上面糊。

5：上锅热油

6：用筷子试一下油温，看到筷子周围有小气泡了差不多可以放带鱼了。

7：将带鱼一块一块放入油锅中炸，不时注意别粘一起了。

8：炸到两年金黄就可以出锅控油（带鱼的肉质比较嫩，不用炸很久，所以也不用复炸的）

9：最后加入椒盐，几粒糖（是为了提味去腥放的，也可以不放）拌匀加葱花即可！外酥里嫩的一道菜，也是带鱼的新吃法，乘热吃哦，冷了可就不酥了！

小窍门

1.在裹面糊前，带鱼的处理上面，我就是洗干净就行啦，没放料酒和生姜，因为我得带鱼买的是野生的，如果比较腥的带鱼可以在裹面糊前加料酒和生姜先腌一下去腥2.面糊可裹得厚一点，也可以薄一点，看个人喜欢。3.带鱼的头尾可以清蒸，放点料酒生姜盐，也是味道不错的。身子可以用来炸酥带鱼，比较好。

剁椒蒸带鱼

主料

带鱼1条；剁椒2匙；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

剁椒蒸带鱼的做法步骤

1：带鱼去除内脏，洗净切长条，均匀的划开几道口，码入盘中。

2：放上葱花、姜丝、蒜片。

3：从超市买回的成品剁椒，用勺子盛出平辅到带鱼上。

4：放入蒸锅蒸20分钟，倒出多余的水分就可以开吃了。

5：剁椒蒸带鱼，美味好吃、营养丰盛。

香煎带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

生姜1块；

调料

花生油适量

盐2匙

料酒1勺

生粉适量

香煎带鱼的做法步骤

1：把带鱼鱼鳃、内脏处理掉，清洗干净装到碗里。

2：加2匙盐，适量姜丝，1勺料酒，腌制3个小时。天气热，带鱼密封好放冰箱冷藏，不密封整个冰箱都是鱼腥味哦。

3：把腌好的带鱼去掉姜丝，两面均匀的裹上生粉。

4：锅里倒多点的油，油温七成热放入带鱼煎，煎至两面金黄即可。

5：成品。外酥里嫩，咸鲜下饭。

小窍门

带鱼腌制3小时以上，入味才好吃。

椒盐带鱼

主料

带鱼500g；

调料

盐适量

料酒适量

油适量

椒盐适量

椒盐带鱼的做法步骤

1：带鱼。

2：清洗干净后，用盐和料酒腌制15分钟。

3：锅中热油，带鱼入锅煎。

4：中小火煎至两面金黄。

5：表面是均匀的撒上椒盐粉，出锅。

6：成品。撒点青红椒粒点缀。

椒盐香煎带鱼

主料

冰鲜带鱼1条；

辅料

油适量；椒盐适量；

椒盐香煎带鱼的做法步骤

1：冰鲜带鱼一条，冲洗干净，剪去头，摘除内脏，剪成一寸左右的小段备用。

2：把锅烧热，放入适量的油，烧热后转小火。放入清洗干净沥干的带鱼段，一面煎黄后再翻到另一面。

3：把带鱼块煎至两面都金黄，趁热撒上一些椒盐或自己喜欢的调味料，翻拌均匀。

4：简单三样食材，简单三步就完成了这道香酥美味的椒盐带鱼。

5：这个方法不费油，也不粘锅，带鱼完整。

小窍门

1、冰鲜带鱼要挑选新鲜的，优质的。2、煎带鱼要热锅凉油，油不要太多，能盖上煎带鱼的锅底就好。3、小火煎。4、对海鲜过敏的人要少吃。

剁椒蒸带鱼

主料

带鱼425克；

辅料

姜片适量；剁椒适量；

配料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

剁椒蒸带鱼的做法步骤

1：材料：带鱼（已洗净）、姜片、剁椒

2：将已洗净的带鱼剪成段码放在盘中。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的盐。

5：加适量的鸡精。

6：接着，搁入姜片。

7：搁入适量的剁椒。

8：然后，放入蒸锅中。

9：盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，即成。

10：最后，开盖、取出，就可以吃吃喽。。。

剁椒炖带鱼

主料

新侬生态带鱼500g；

辅料

干葱100g；姜20g；蒜25g；生抽10g；蚝油10g；小葱末10g；自制剁椒酱50g；玉米油适量；蛋清一个；干淀粉30g；盐2g；花椒3g；黄酒25g；清水300ml；

剁椒炖带鱼的做法步骤

1：首先准备好食材：新侬生态带鱼、干葱、小葱末、姜、蒜和自制剁椒酱。

2：带鱼去掉袋子用冷水浸泡解冻后去掉内脏剪掉鱼鳍清洗干净控干水分。

3：然后将带鱼切小段在鱼身上切菱形花刀（再将干葱切小块，姜切丝一部分切末一部分，大蒜切末备用，这一步忘了拍。）

4：将鱼段、姜丝和花椒放入盆中，再加入2克盐。

5：加入25克黄酒搅拌几下腌制半小时。

6：腌制好的带鱼去掉调料擦干鱼身，然后蘸完蛋清再蘸满干淀粉。

7：放入热油锅中炸

8：炸到两面金黄就拣出来备用。

9：另起一炒锅烧热后加入玉米油，然后下入切好的干葱煸炒。

10：待干葱煸炒到稍微发黄就加入姜蒜末

11：再加入自制剁椒酱煸炒一会儿

12：加入10克生抽

13：再加10克蚝油

14：加入300毫升清水

15：开锅后下入炸好的带鱼，盖盖子炖十分钟左右。

16：看到汤汁粘稠就撒上小葱末出锅开吃!

小窍门

1因为剁椒酱很咸，所以炖的时候就不用加盐了。2没有干葱用大葱即可。3带鱼的鱼鳞很有营养所以不用去掉。

黑胡椒酱香带鱼

主料

带鱼400克；

辅料

黑胡椒酱20克；白酒5ml；盐4克；油5ml；酱油3ml；生姜5克；沙姜2片；葱5克；

黑胡椒酱香带鱼的做法步骤

1：带鱼，去头、去尾、去内脏、去鳞；PS:开水烫一下带鱼，马上冷水冲洗，鳞很容易去掉。

2：带鱼切段，放盐、白酒拌均腌制15分钟，腌制好的带鱼，捞出沥干水；

3：热锅，倒油，放入带鱼、生姜、沙姜小火煎；

4：微黄，翻转另外一面；

5：入黑胡椒酱、酱油，煎炒均；

6：放葱，收汁即可。

7：香喷喷出锅的带鱼出锅

小窍门

1.带鱼去鳞可以用开水滚烫快速放入冷水冲洗就可以；2.带鱼用白酒和盐腌制，可以去腥，要捞出沥干水煎；