彩虹饼干

主料

黄油50克；糖粉35克；鸡蛋20克；低筋面粉110克；

辅料

五种食用色素适量；

彩虹饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，用橡皮刮刀拌匀；

2：分两次加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀；

3：分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀；

4：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀；

5：捏成团；

6：分成5个小面团；

7：在每个小面团里加入自己喜欢的色素颜色；

8：用手将每个面团揉匀；

9：将面团放在铺有保鲜膜的案板上，擀成长方形；

10：五种颜色的面团都擀好后，依次叠起来，放入冰箱冷冻1个小时；

11：取出后恢复室温，用刀切去四周不平整的部分；

12：将面团切片，摆入烤盘上，烤箱预热175度，中层，上下火，约15分钟。（我温度调高了，饼干有点焦）

小窍门

【燕子有话说】1、面团从冰箱取出后，放置时间不能过长，不易切片，而且影响造型。2、烘烤温度根据自家烤箱进行调整。（这次温度偏高）

彩色纽扣饼干

主料

低筋面粉160克；黄油80克；蛋清20克；糖粉50克；

辅料

柠檬汁5克；抹茶粉3克；红曲粉3克；可可粉3克；

彩色纽扣饼干的做法步骤

1：所有材料大集合。

2：先把黄油用打蛋器打散。

3：放入糖粉，先用打蛋器将糖粉搅拌一下。

4：再开动打蛋器打至黄油微微发白。

5：分三次加入蛋清，并搅拌均匀。

6：继续加入柠檬汁搅拌均匀。

7：加入低粉，用刮刀拌匀。

8：揉成面团。

9：将面团分成四等分。

10：留一个白面团，白面团单独加入三克面粉。其他面团分别加入红曲粉，抹茶粉和可可粉。并揉匀。

11：将面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏半小时。

12：将面团从冰箱拿出来，面团上放一张保鲜膜并用擀面杖擀成薄厚一致的面皮，面皮高度大概0.4厘米。可以在面团旁边放两本高度一致的书，这样擀出来的面皮厚度就一致啦。

13：准备一大一小两个可以刻出面团的圆形。我用的是孩子的玩具上面的一个圆形当大的模具。另外一个裱花嘴当小的模具。

14：先用大的模具刻出圆形。

15：用裱花嘴刻出小圆形，小圆形不要刻穿面皮。

16：用筷子刻出纽扣的眼，同样也不要刻穿面皮。

17：将纽扣周围多余的面皮拿开。

18：用刮刀将纽扣饼胚移入铺好油纸的烤盘。

19：整齐的排列好。送入预热好的aca烤箱。170度上下火15分钟，（可以根据自己家的烤箱脾气，制定适合自己烤箱的温度和时间）。烤箱停止后再虚闷五分钟。

20：油纸连同饼干移至烤网上晾凉。

21：放入密封罐或者密封袋，密封保存。

22：我把我的孩子抓来当壮丁，一起完成这个饼干制作～大家也可以带上自己的孩子，一起享受烘焙乐趣吧～

彩色巧克力豆饼干

主料

低筋面粉150克；黄油90克；细砂糖80克；全蛋液25克；可可粉30克；彩色巧克力豆适量；

彩色巧克力豆饼干的做法步骤

1：黄油软化，加入细砂糖。

2：打至蓬松发白，分次加入蛋液，每一次都充分打匀。

3：加入过筛的面粉和可可粉，拌匀。

4：揉成面团，松驰半小时。

5：分成小份。

6：取一份在手心按扁。

7：放进烤盘，在上面按上巧克力豆。

8：放进预热好的烤箱，170度18分钟左右。

9：取出摊凉。

10：成品。

七彩蝴蝶饼干

主料

低筋面粉200g；无盐黄油90g；糖粉45g；

辅料

鸡蛋2个；盐1g；水2小勺；六色色素少许；彩珠糖适量；

七彩蝴蝶饼干的做法步骤

1：准备食材：低筋面粉：200g,无盐黄油：90g，糖粉：45g，鸡蛋：2个，盐：1g,水：2小勺，六色色素：少许，彩珠糖：适量。

2：将二个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。

3：将黄油室温软化，分二次加入糖粉，打蛋器低速打发。

4：打至体积略微膨大，颜色变浅的状态。

5：分两次将两个蛋黄加入，打匀。将第一个蛋黄和黄油充分融合时再加下一个蛋黄，继续打匀。

6：加入食盐，将混合物搅拌均匀。

7：将低筋面粉过筛，筛入到混合物中。

8：用刮刀翻拌成如杏仁粉一般的粗颗粒状态。

9：把拌成粗颗粒的混合物倒在操作台上，用手反复推压，直至混合物细腻，没有颗粒。

10：将推压后的混合物揉成光滑的面团，不要过度揉搓、避免上筋变硬。把面团分成两份（两份面团的体积为1:2），将小份面团包好保鲜膜，送入冰箱冷藏备用。

11：大份面团等分为六份。

12：分别加入红、橙、黄、绿、蓝、粉色素调上颜色，颜色的种类可按自己的喜好决定。面团表面包好保鲜膜，防止面团变干。

13：将彩色面团擀成大小相等、厚约5mm的长方形片。这里说一下面片厚度的计算方法。先量一下自己模具的高度。6种颜色的面片总高度要等于模具的高度。这样您就知道每个面片要擀成多厚了。擀好的面片放入冰箱稍微冷冻冻硬，方便一会儿造型。

14：取出微冻的彩色面片。蛋白加入2小勺清水打散，制成黏合剂，刷于面片表面。

15：将各层彩色面片贴合，摞好的面片表面放上保鲜膜，用擀面杖轻压面片表面，以帮助各层面片贴合。

16：修齐面片的四边，送入冰箱稍微冻硬后，按蝴蝶模具的宽度裁出若干个彩色长条。

17：用蝴蝶模具在彩色长条上压出个蝴蝶形状，压剩下的边角下料也不要浪费，一会儿可以团在一起，用饼干模具压出其它造型。

18：压出若干个蝴蝶形状。

19：用黏合剂将它们粘起来，作成蝴蝶组合条，包好保鲜膜后送入冰箱稍微冻硬。

20：将小份的原色面团取出，用手轻揉回软。从冰箱中拿出微冻的蝴蝶组合条，我切下一部分长度，直接切成片状，作成蝴蝶形的饼干。另一部分长度的蝴蝶组合条包裹上原色面团，作成蝴蝶心的圆形饼干。包裹原色面团的方法是：取一小部分原色面团，搓成长条，贴在彩色蝴蝶组合条的凹槽处，这样作是为了让它稍微变圆，一会儿好操作。

21：将剩下的原色面团也滚成较粗的长条，贴在彩色蝴蝶组条的表面，将面团滚圆，表面包紧保鲜膜后再轻用力进行进一步塑型，接着再次送入冰箱稍微冻硬。

22：取出面团，表面刷好粘合剂后，放在装有彩珠糖的盘子上滚一圈。用锋利的刀切成厚约0.5cm的薄片，放在烤盘中。烤箱预热上下火150度，烤箱中层烘烤15分钟。

23：美丽的蝴蝶翩翩起舞于花间，这群大自然的舞姬，美丽得着实令人赞叹。

24：一双粉翅，两道银须。乘风飞去急，映日舞来徐。

25：渡水过墙能疾俏，偷香弄絮甚欢娱。

26：体轻偏爱鲜花味，雅态芳情任卷舒。

小窍门

1.制作过程中提及多次的微冻请不要省略，这样作虽有些费时，但好处是方便塑型。2.因各种面粉的吃水量不一样，请根据面粉的情况酌情增减蛋液的用量。3.我不喜欢太甜，此方甜度适中，如果您喜欢吃甜可适当增加糖的用量。4.我用的是ACA烤箱，请根据您的烤箱及烤制饼干数量酌情调整烤制时间及温度。

多彩饼干

主料

鸡蛋适量；巧克力豆适量；

辅料

油适量；

多彩饼干的做法步骤

1：准备好材料

2：在饼干上加上巧克力豆

3：把饼干放入烤箱

彩绘圣诞饼干

主料

低粉170克；黄油75克；糖粉55克；蛋液30克；

辅料

苏打粉1/8勺；香草精2滴；

配料

糖粉150克；蛋清30克；柠檬汁20ML；色素适量；

彩绘圣诞饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，加入糖粉，先用筷子拌匀糖粉

2：用打蛋器低速打发黄油，黄油颜色变浅

3：分三次加入蛋液，继续打发

4：再加入香草精打发黄油

5：粉类过筛加入

6：翻拌均匀，揉成面团，不要过度揉搓，装入保鲜袋放冰箱冷藏半小时左右

7：取出冷藏好的面团，把面团放在一个大一点的保鲜袋中

8：用擀面杖擀成0.3cm-0.5cm的薄片

9：揭开一层保鲜膜，用模具刻出饼干图形

10：轻轻的取下饼干胚，摆入铺锡纸的烤盘中

11：烤箱180度预热，烤10-15分钟即可

12：准备好制作糖霜的材料

13：把蛋清糖粉柠檬汁混合均匀，用打蛋器低速打到能拉起一根常常的线条，滴落后不会马上消失

14：把打好的糖霜分装几分，用色素调成自己想要的颜色

15：把调好的各色糖霜装入裱花带，用扎带扎好

16：在裱花带尾剪开一个小口，就可以开始画自己想要的图案了

小窍门

1.画底色的糖霜可以再加入一点凉开水调得稀一些，这样图案会更光滑2.可以先画边线，等边线干透了后，直接注入底色3.在底色上画图案，一定要等底色干透了再画4.糖霜很容易干，所以暂时不用的糖霜用保鲜膜包起来，装在裱花带里的糖霜剪口的地方也要包好哦，要不然，一会不用，洞口就干了，挤不动了哦。5.用不完的糖霜可以装入密封盒放冰箱冷藏保存，时间不宜过长，两三天没有问题

彩珠小饼干

主料

蛋黄3个；蛋清2个；低筋面粉75克；细砂糖30克；

辅料

柠檬汁3滴；糖珠2勺；

彩珠小饼干的做法步骤

1：准备好材料，并用aca电子秤称好材料。

2：蛋黄里加入三分之一的白糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅呈蓬松状态。

3：蛋白里加入剩下的白糖，挤入几滴柠檬汁。

4：用打蛋器将蛋白搅拌至硬性发泡（就是将盆倒扣过来蛋白也不会脱落）。

5：取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊里，然后用橡皮刮刀按不规则方向切拌。（千万不要划圈搅拌，那样容易消泡）。

6：把拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白糊里，快速的切拌均匀。

7：将筛好的低筋面粉分成两次倒入蛋糊里。用同样的手法切拌均匀。拌好的面糊是呈轻盈，蓬松，无颗粒状态（这步骤忘记拍了）。

8：把蛋糊装入裱花袋中。

9：将蛋糊挤入铺好油纸的烤盘上，尽量挤的薄一点，中间留点空隙。（我是新手，所以剂得也不是太均匀，大家凑合看吧）

10：在蛋糊表面撒上适量糖珠，糖针（没有糖珠也可以省略此步）。再放入预热好的烤箱，上下火180度先烤十分钟，再转150度烤十分钟。

11：烤好的饼干不要急着拿出来，放烤箱里虚闷十分钟，然后拿出来（虚闷一会儿饼干会脆一些，这是高手教我的哦）。晾凉后密封保存。

12：如果饼干受潮，可以拿到烤箱150度回炉几分钟，口感一样嘎嘣脆～

小窍门

1.柠檬没有可以不用，有的话就更好，柠檬主要为了稳定蛋白，使打发的蛋白不容易消泡。2.糖珠是用来装饰的，没有也可以不用。3.烤箱温度仅供参考，各家烤箱温度不一样，要依据自家烤箱温度而定。

彩色熊猫饼干

主料

低筋面粉140克；黄油70克；

辅料

抹茶粉3克；可可粉2克；低筋粉5克；鸡蛋液20克；

配料

糖粉45克；

彩色熊猫饼干的做法步骤

1：低筋面粉和糖粉混合均匀，过筛到桌面。

2：把黄油切小块，室温软化后直接倒入过筛的低粉和糖粉上。

3：用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠状。

4：加入20克鸡蛋液。一只手的手掌用力按压粉油蛋液混合物。另一只手持塑料刮板将桌面边缘散落的粉及黄油收拾到中央。负责按压的手继续用力压。直到把粉油压匀，并整理成团

5：把面团分成135克、85克、40克三个面团

6：三个面团分别加入3克抹茶粉、5克低筋面粉、2克可可粉。注意看仔细，不要加错了：135克面团加3克抹茶粉，85克面团加5克低筋面粉，40克面团加2克可可粉。

7：称取一块重25克的原味面团，用手掌心搓成长约15厘米的圆柱状，再用手掌向下略略压平成面饼状。在放饼状圆柱的桌面撒上面粉，这很重要，以便成型后拿起。

8：称取一块4克的可可面团，用手掌心搓成长约15厘米的圆条，放在11上，做鼻子。称取12克原味面团，搓圆压平后完全覆盖在鼻子上（这步忘记拍下了）

9：称取两块重量均为7克的可可面团搓成圆条，略略压扁，分别放在13上，鼻子的两侧斜上方（如图所示），做眼睛。尽量的贴合些，以免成品有空隙。

10：把剩余所有的原味面团搓圆压扁后完全覆盖在12上

11：再把两块重量均为9克的可可面团搓圆成长条放在13上，即眼睛上方（如图所示），做耳朵。称取14克抹茶面团，搓圆压成长方形面条状，放在两个耳朵之间。

12：将剩余所有的抹茶面团压扁成长条状，完全包裹住14中的面团，别忘了挨着桌面的那面也要包裹住。用保险膜包裹如冰箱冷冻40分钟。

13：将冻硬的面团切成0.5厘米厚的饼干

14：这是切开后的侧面形状。

15：烤箱160度预热，中层，烤15分钟即可。

小窍门

这次唯一有些失败的，就是上色深了那么一丢丢。所以到最后一定要守候在烤箱边。注意饼干上色的情况。

彩椒豆干

主料

豆干5块；青椒5个；小胡萝卜2个；红椒5个；

辅料

蒜苗3根；酱油适量；油适量；盐适量；蚝油适量；

彩椒豆干的做法步骤

1：豆干、蒜苗切成条，彩椒切小块，胡萝卜切成丝，炒锅放油烧热，放入蒜苗、彩椒爆炒。

2：加入胡萝卜丝炒片刻。

3：放入豆干，翻炒。

4：烹入适量水，盖上锅盖，焖几分钟至彩椒变软。

5：加入适量盐。

6：加入酱油。

7：加入蚝油。

8：翻炒均匀。

9：即可装入盘中。香喷喷的彩椒豆干，一口口停不下来。

10：诱人吧，哈哈……

彩蝶饼干

主料

黄油150克；低筋面粉270克；糖粉70克；鸡蛋40克；

辅料

彩糖适量；

彩蝶饼干的做法步骤

1：室温软化黄油，并将其打发至颜色变浅；

2：加入糖粉，搅打均匀至糖溶解；

3：分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀，注意一定要蛋液和黄油混合均匀再加入剩余的蛋液；

4：筛入低筋面粉，用刮刀拌匀；

5：用手揉成面团，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟；

6：将面团取出，擀成厚薄均匀的面片；

7：用蝴蝶膜刻出蝴蝶形状；

8：取出彩糖；

9：蝴蝶面片表面撒上彩糖，烤箱预热140度，烤20分钟。

小窍门

1、蝴蝶面片上撒上彩糖后，可稍稍用手指轻压彩糖，使彩糖和面团黏牢。