紫薯板栗汤圆（附板栗榕馅做法）

主料

板栗适量；紫薯适量；糯米粉适量；

辅料

白糖适量；清水适量；食用油适量；

紫薯板栗汤圆的做法步骤

1：板栗买回来洗净沥干水分，让表皮水分充分蒸发完之后，竖着在皮上划一刀口子，放微波炉叮2-4分钟，具体看你的板栗大小，然后就很好去皮了。

2：去完皮的板栗用手掰碎，放在锅里加适量的水大火煮开。

3：煮开后关小火炖煮约40-50分钟，期间如果发觉水快煮干了可以加开水继续煮，煮到板栗酥烂就可以关火了。

4：把板栗连同水一起放入搅拌机搅打成泥状。

5：锅内加入适量的油，油的量大约为板栗馅料体积的四分之一左右，油少了板栗馅料会粉粉的不易成型，当然多了也不合适。具体的量就是板栗泥和油基本可以充分混合即可。

6：把之前的板栗泥倒入锅中和油充分搅拌。

7：加入适量白糖。按照个人嗜好甜度来定，然后加一点点盐可以增添风味。

8：大火煮到板栗蓉开始冒泡之后就关中小火慢慢熬煮。板栗蓉冒泡之后要不停的用锅铲搅拌，防止糊锅（硅胶铲比较好用）

9：一直搅拌到板栗蓉成凝结和非常粘稠的状态，如图所示，就可以关火出锅了。

10：装入碗中晾凉备用。

11：建议放冰箱一夜后拿出来，会比较好定型。把板栗馅搓成约3-4克一个的圆球。

12：紫薯买回来后洗净，切片蒸熟，捣成泥。建议最好用搅拌机，因为紫薯不像红薯或者土豆那样容易压烂。

13：紫薯泥放凉之后加入糯米粉，量（体积）比例约为紫薯：糯米粉=1：1.5/2。总之就是糯米粉要多放些，否则外皮会没有糯米的质感。

14：把糯米粉和紫薯搅拌到这个程度就可以用手开始揉面了，紫薯泥很干，所以期间要加入适量的温水和面。

15：把面团揉到呈淡紫色，以不粘手为标准，面团也不可以太干，否则搓出来的汤圆很容易开裂。揉好的面团放置十分钟左右就可以使用了

16：把面团分成一个约15克的面剂子，用保鲜膜盖好备用。

17：把面团捏开一个凹槽，放入之前搓好的板栗馅料。

18：慢慢收口，然后在手上轻轻的捏几下，把收口处的痕迹都捏平，接着把他们放在掌心轻轻搓圆。

19：搓好的汤圆放在盘子上即可。由于我不喜欢汤圆和盘子接触面会扁平下去的样子，所以事先将两件干净的平时不穿的短袖用保鲜膜封号放在托盘上，然后再覆盖上一层保鲜膜，这样汤圆放上去就不会变形了。

20：做好的汤圆放入冰箱冷冻（我家冰箱零下19度，冷冻2小时左右即可），然后分装起来，方便以后取用

21：煮汤圆--水开之后，放入汤圆，中大火煮5分钟左右即可。当然喜欢更软烂的可以多煮一会儿。

22：捞出放在牛奶里面是个不错的选择哦。煮汤圆的水会变成蓝绿色，我不喜欢，看着太像黑暗料理，所以都只把汤圆捞出来，水倒掉。

小窍门

1、糯米粉的量一定要够。2、内陷的糖和油的量要加足。3、搓汤圆的时候不要太大力，会裂口。

板栗饼

水油皮

中筋粉200克

猪油60克

白糖20克

水80克

油酥

低筋粉100克

猪油50克

辅料

板栗果肉700克；白糖100克；黄油40克；盐2克；

板栗饼的做法步骤

1：将板栗果肉煮熟捣碎，放入不粘锅，加入白糖和黄油，翻炒均匀，取640克，平均分成32份，搓圆。

2：将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。

3：将油酥材料混合，揉成团，静置半小时。

4：将水油皮和油酥各分成32份，滚圆。

5：将油酥包入水油皮中，滚圆。

6：盖保鲜膜静置15分钟。

7：逐个擀开。

8：卷起，盖保鲜膜静置15分钟。

9：逐个擀成扁长条。

10：卷起。

11：盖保鲜膜静置15分钟。

12：擀开。

13：包入板栗馅。

14：滚圆，稍按扁。

15：摆入烤盘。

16：放入烤箱中层上下火160度20分钟，中途翻面。

17：表面上色均匀后即可出炉。

18：成品图。

19：成品图。

20：成品图。

小窍门

1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量2.气温高时，油酥一定要放冷藏静置3.每一过程静置时间要够，不容易混酥4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度5.此方可做32个

板栗香菇鸡饭

主料

鸡腿1个；香菇4朵；怀柔板栗12颗；胡萝卜100g；

辅料

嫩姜2片；蒜2粒；香葱叶适量；

调料

东古一品鲜酱油2勺

蚝油1勺

糖5g

盐适量

板栗香菇鸡饭的做法步骤

1：200g大米加入1:1.4水浸泡。水量根据个人口味和各品牌米的含水量放。

2：鸡腿去骨切小块(我着急没去，家人提意见说肉再多点，就完美)建议:用一个大鸡腿做。萝卜100克、香菇四个切丁。北京怀柔产的板栗12颗对半切开。嫩姜2片，蒜2粒。

3：如果有人嫌香菇味道重，可以水焯去味。

4：加入适量的油，下入姜蒜爆香

5：加入鸡块。

6：开大火翻炒。

7：鸡块变色后加入香菇和胡萝卜丁翻炒均匀。

8：加板栗翻炒。

9：加东古一品鲜两勺。

10：蚝油1勺翻炒片刻。这时菜会析出水分。

11：加入泡米水煮开。

12：根据个人口味调入适量盐

13：糖5g。盖上锅盖中火煮5分钟左右

14：水量和加入的泡米水一样或稍多一点。

15：刚炒好的鸡肉连汤带水倒入电饭锅中。

16：一个煮饭程序完成即可，拌匀米饭前挑去生姜片，撒上香葱叶。

17：板栗甜绵，鸡肉鲜香，米饭筋道浸着肉香。

烤板栗

主料

板栗适量；

辅料

盐适量；

调料

盐适量；

烤板栗的做法步骤

1：冷冻的板栗常温放一会切十字，撒点盐。

2：放入烤箱中层上下180，30分钟左右。

3：香喷喷出炉。

花板栗

主料

板栗500克；

花板栗的做法步骤

1：板栗用剪刀剪成十字口

2：把洗干净的板栗放到电力高压锅蒸

3：半小时后板栗蒸好了，打开盖子，板栗慢慢的开花了

4：好茂盛的一盘花——花板栗

板栗炒饭

主料

大米适量；板栗适量；猪肉适量；香菇适量；花生适量；蒜头适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

板栗炒饭的做法步骤

1：香菇提前用水泡发

2：花生清洗干净，水煮至三四成熟，备用

3：锅中烧开水，倒入板栗烫两三分钟，趁热去皮

4：大米淘洗干净，倒入花生和煮花生的水（用煮花生的水代替清水煮饭，水量和平时一样就好），浸泡半小时

5：半小时后，再加入板栗，盖上电饭锅盖，按下“煮饭键”

6：饭煮好之后，把泡发好的香菇清洗干净，切成丝；猪肉切成片；蒜头去皮，用刀拍扁，备用

7：锅里放适量猪油，倒入香菇爆香

8：香菇稍微变色之后，放入猪肉和蒜头，炒至全熟

9：最后调入适量盐和酱油即可（盐的用量要把米饭的也算入）

10：取出电饭锅煲（小心烫！）

11：把米饭倒入炒好的香菇肉片中，翻炒均匀

12：然后开火再翻炒几下，熄火，盖上锅盖，焖几分钟便可以开吃了

烤板栗

主料

板栗500克；

辅料

清水适量；

烤板栗的做法步骤

1：准备板栗，把它洗干净，沥干水份。

2：用小刀在板栗身上切几刀，要小心哦，很容易切到手的。

3：烤盘铺上锡纸，将切好的板栗一个个放好在烤盘内。

4：烤箱预热180度，把板栗送入烤箱烤30分钟。

5：出炉后，一个个都开口了。

小窍门

我买的栗子比较大一个，如果是小栗子烤20分钟就可以。1、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。2、新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。3、脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。4、糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

蜜板栗

主料

板栗适量；

辅料

食用油少许；白糖三勺；水适量；

蜜板栗的做法步骤

1：板栗洗干净。

2：十字刀（如上图）。

3：板栗放入电饭煲，放白糖、食用油、水。

4：搅拌均匀，盖上盖子，按煮饭键。

5：煮好了，装盘，简单易学。好好吃呀！

蒸板栗

主料

板栗500克；

蒸板栗的做法步骤

1：洗好板栗冷水放进蒸，水开后中火蒸半小时候

2：半小时候后

3：很好剥皮，买的时候卖家帮忙剪了一个口子，蒸熟后裂开轻轻一掰肉就出来了

烤板栗

主料

板栗500g；

辅料

糖15g；

烤板栗的做法步骤

1：新鲜板栗洗净，用剪刀在背上剪出小口。本来开始我是用刀切的，发现那个危险系数比较高。

2：剪好的板栗放在碗里，倒一点色拉油，拌均匀。

3：将拌好的板栗倒在事先铺好油纸的烤盘里。

4：烤箱180度预热十分钟，将板栗放进去，烤20分钟，拿出来刷糖。15g糖放在小碗里，加一点点水，溶化后，用毛刷均匀地刷在已经例口的板栗上，再入烤箱烤五分钟。

5：烤好的板栗香甜绵软，和外面卖的烤板栗味道完全可以一决高下。

小窍门

如果家里没有烤箱，也可以将剪好口的板栗放在锅里，煮十分钟，然后放在微波炉里，中高火三至四分钟，同样美味。