Fondue au fromage 芝士（奶酪）火锅

主料

奶酪用芝士４００ｇ；白葡萄酒６０ｍｌ；淀粉１小勺；肉豆蔻粉１小勺；

辅料

蒜一粒；

芝士火锅的做法步骤

1：准备材料，奶酪用芝士可以用２００ｇ埃文达干酪＋２００ｇ　古老也芝士来代替

2：把淀粉泡到白葡萄酒里，充分融化，面包切块，最好是法棍等酥脆的面包，口感更美味。

3：切蒜，把蒜沫涂在锅上，涂完留在锅里

4：开中火，把刚才泡淀粉的白葡萄酒放进锅里

5：白葡萄酒开始沸腾之前，把奶酪放进去，一直要搅拌好，以免底部烤焦

6：加上肉豆蔻粉，按照喜好可以加适量白胡椒，等芝士都融化了，粘稠但还是有点稀的时候下锅，开始马上食用

小窍门

１．做好马上要食用，要不然芝士开始凝固掉，会影响口感。２．我切的芝士块有点大，大家做的时候可以切得小点，或用搅拌机切碎。

火腿奶酪面包

主料

面包粉300G；火腿100G；

辅料

盐2G；鸡蛋一个；白糖20G；牛奶150ML；黄油30G；马苏里拉奶酪适量；葱适量；酵母4G；

火腿奶酪面包的做法步骤

1：先做面包胚，把面包桶内依次放入牛奶、鸡蛋液、白糖和盐

2：在放入面包粉和酵母粉

3：盖上面包桶盖，选择面包程序开始揉面

4：20分钟的时候加入软化的黄油，继续工作20分钟至面团出筋后开始发酵

5：面团醒发完成至满模

6：把面团取出排气，分小份滚圆后松弛十分钟

7：小面团擀长条状，三个一股编成形后排入烤盘，然后继续醒发至两倍大

8：准备好火腿片、马苏里拉芝士碎和小葱段

9：在发酵好的面包胚上刷上蛋液，放火腿片后撒上一层盐，再撒上奶酪和香葱

10：入180度的烤箱20分钟即可

小窍门

面团要揉到位面包成品才更软，而且发酵母也要到位；天冷做面包酵母放了5G，平时天气好都是放4G的，有助于发酵。烤好的面包要放凉后再吃，吃不完的放保鲜袋入冰箱冷冻，吃的时候提前合出解冻，或是加热一下也好。

火腿奶酪炸猪排

主料

猪里脊200g；火腿适量；奶酪适量；鸡蛋1个；

辅料

面包糠适量；胡椒粉少许；料酒适量；鸡精少许；淀粉适量；盐适量；香油少许；

火腿奶酪炸猪排的做法步骤

1：准备里脊肉1块，一些奶酪和一根火腿肠或火腿。

2：将里脊的白色经膜去除，然后切薄片，第一片不切断，第二片切断。

3：全部切成两片底部相连的肉片。用擀面杖轻轻敲打肉片。

4：肉片中加入少许盐、胡椒粉、料酒、香油和鸡粉抓匀腌渍十分钟。

5：取出一片腌好的肉片打开，放上一片奶酪再放上一片火腿肠，然后将肉片合上。

6：所有肉片都如此操作。

7：一个鸡蛋打散，再准备一盘淀粉和一盘面包糠。

8：拿一片肉先裹一层淀粉，再裹一层蛋液最后裹一层面包糠。面包糠裹厚点不要露肉。

9：依次全部裹好。

10：锅中放入多些油，油温四五成热时放入肉片小火浸炸。

11：用小火慢慢炸至两面金黄，表面硬脆时捞出。可用厨房用纸吸去多余油份。

12：最后配上炼奶或番茄酱沾食。

火龙果奶酪冻

主料

牛奶150g；淡奶油60g；奶油奶酪30g；炼乳35g；吉利丁片10g；

辅料

火龙果60g；气泡水120g；

火龙果奶酪冻的做法步骤

1：准备好全部所需的食材，吉利丁片剪成小块用冰水浸泡备用。

2：把牛奶、淡奶油、奶油奶酪、炼乳一并倒入小奶锅，小火加热慢慢拌匀，当开始出现小气泡时关火，加入沥水后的吉利丁片，再次拌匀。

3：把制好的奶酪糊倒入玻璃杯冷却，完全凉透以后放入冰箱冷藏凝固备用。

4：取出榨汁杯，加入60g火龙果果肉跟60g气泡水。

5：榨汁完成后过筛，再倒入60g气泡水，让颜色粉嫩一点。

6：取出凝固的奶酪冻，倒入制好的火龙果气泡水，这款火龙果奶酪冻就做好了，喝之前要搅拌几下，非常惊艳的哟！

小窍门

1.熬制奶酪冻的时候一定不要使用大火，以防牛奶沸腾了，各种奶制品还没有混合均匀。2.火龙果也可以换成别的水果，但是要带点颜色的哟，颜值才会高。

火腿奶酪三明治

主料

面包2片；鸡蛋1个；奶酪1片；火腿半根；

辅料

食用油少许；

火腿奶酪三明治的做法步骤

1：原料：面包片、鸡蛋、火腿、奶酪片。

2：先煎鸡蛋，鸡蛋打入锅中，小火煎，火腿切片，和鸡蛋一起煎。

3：面包片放入三明治机里，铺上煎好的鸡蛋和火腿片。

4：加入奶酪片，再铺上面包片。

5：盖上三明治机的盖子，3分钟就可以出锅。

6：营养早餐来啦。

小窍门

火腿切片后，我煎了一下，也可以不煎的哈，随你喜欢。奶酪片打开包装，直接铺在面包片里就可以。

火腿奶酪面包

主料

面粉250克；火腿50克；奶酪50；牛奶50ml；鸡蛋1个；酵母8克；

辅料

黄油10克；橄榄油5ml；

火腿奶酪面包的做法步骤

1：准备好材料

2：将酵母用手温牛奶化开，加入200g面中，揉至光滑面团！转移到台面，加入10g黄油，用50g面粉做手粉！揉光滑后，放入盆中发酵！趁这个时间做运动吧，好能吃面包！

3：待面团发酵好，转移至涂有少量橄榄油的台面上，平摊开后，擀成长方形。长方形一般放入火腿和奶酪！然后把另一半盖上！切开小长方形，中间切一刀然后扭出twist

4：200度gas码735分钟新鲜出炉！房东爸爸很喜欢，比较合英国人的口味！

火腿奶酪卷

主料

高粉200克；低粉50克；鸡蛋25克；水135克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖25克；黄油20克；

辅料

火腿片若干；奶酪片若干；白芝麻适量；

火腿奶酪卷的做法步骤

1：面团材料后油法揉成光滑面团，基础发酵至2.5倍大。

2：发酵好的面团排气分割成6份，滚圆松弛15分钟。

3：将面团擀成椭圆形。

4：翻面，顺长将两边向中间对折。

5：再次擀成长条形。

6：先铺上两片火腿。

7：再铺上一分为二的奶酪片。

8：压薄底边，自上而下卷起。

9：用刀从中间切成两半。

10：依次做好其余面团，切面向上摆入圆形深烤盘（24cm）。

11：最后发酵结束后，表面刷全蛋液，撒上适量白芝麻，放入预热好的烤箱。180度18分钟。

小窍门

上色后注意加盖锡纸，免得顶部颜色过深。

椰奶火锅

主料

椰子1个；鲜牛奶500ml；红枣10个；莲子20克；百合10克；枸杞10克；

辅料

莲藕300克；金针菇300克；香菇200克；胡萝卜100克；玉米300克；茭白200克；秋葵200克；木瓜300克；大白菜500克；

椰奶火锅的做法步骤

1：准备食材：椰子、鲜牛奶、莲子、红枣、枸杞、百合、香菇、秋葵、玉米、大白菜、金针菇、茭白、木瓜、胡萝卜、莲藕；

2：椰子去壳，榨汁、鲜牛奶准备，椰肉留下；

3：椰子去壳，榨汁、鲜牛奶准备，椰肉留下；

4：椰汁、鲜牛奶，百合、莲子、枸杞、红枣倒入锅中大火煮沸改为小火煮10分钟；PS：想甜点的可以加椰糖

5：把食材放入再次煮沸，改为中火或小火，煮熟即可；

小窍门

1.椰子用榨汁机榨成汁，肉可以切块放入锅中煮；2.喜欢吃肉的可以放入海鲜、鸡等味道鲜美；3.中途椰浆牛奶煮干了，需要加椰汁，不能加水；

火爆的奶酪包

主料

高筋面粉200克；奶粉8克；白糖24克；盐3克；全蛋液36克；牛奶116克；酵母3克；黄油30克；

辅料

奶油奶酪150克；糖粉15克；牛奶30克；奶粉50克；

奶酪包的做法步骤

1：将液体牛奶，蛋液先放面包机里

2：加面粉，奶粉，糖，盐，酵母（盐离酵母要远点）

3：启动面包机，和面，第一次和好后，加软化的黄油，继续搅动

4：和好的面团

5：手套膜（自己用单反拍照，只能拿一小块面展开）

6：排气，这个阶段要使劲揉搓的

7：平均分割成2份，滚圆，进行15分钟中间发酵

8：温暖处发酵，盖保鲜膜（约45分钟）看温度灵活掌握

9：发酵好的面团，表面筛干粉

10：烤箱提前5分钟预热，上下火170度，烤25分钟。

11：烤好后分四块

12：奶酪，牛奶，奶粉，糖粉（食材表右侧用量）一起倒小盆里

13：打发奶酪（如图）

14：将面包切成这样（如图，底部不切断），夹层夹奶酪馅

15：边缘涂抹奶酪

16：粘干奶粉

17：成品

小窍门

喜欢吃奶酪的就多用点奶酪馅，灵活掌握。

鲜蛋奶酪火腿包

主料

高粉250克；鸡蛋25克；水135克；奶粉10克；盐3克；细砂糖20克；酵母3克；黄油20克；

辅料

圆火腿4片；白煮蛋1个；芝士片2片；沙拉酱25克；卡仕达酱25克；干葱末适量；

鲜蛋奶酪火腿包的做法步骤

1：将面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。

2：发酵好的面团取出排气，分割成6份，滚圆后松弛15分钟。

3：将面团擀成比火腿片稍大的圆形，翻面后，放入一片火腿。

4：自上而下卷起，接缝处捏紧。

5：对折过来。

6：在折边的垂直方向切一刀。

7：从切口处翻开。

8：依次做好其余5份面团，放入纸托。

9：白煮蛋一个切碎。

10：加入撕碎的芝士片、沙拉酱和卡仕达酱拌匀。

11：最后发酵完成后，在表面刷一层全蛋液，抹上鲜蛋奶酪馅，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。取出撒适量干葱末。

小窍门

卡仕达酱做法：蛋黄一个加细砂糖（5克）搅匀，筛入玉米淀粉（8克）拌匀，将煮至快开的牛奶（100克）一点点倒入蛋黄糊，搅匀后过筛倒回奶锅，小火煮至浓稠后离火。